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Une op�ration pilote lanc�e pour limiter le gaspillage
France Nature Environnement (FNE) lance une opération pilote destinée à lutter contre le gaspillage. En effet, chaque foyer jette des dizaines de kilos d’aliments chaque année, un "scandale" qui demande la mise en place de certaines mesures.
Halte au gaspillage. C'est l'alerte que déclenche aujourd'hui le réseau France Nature Environnement et ses 3.000 associations par l'intermédiaire d'une opération pilote. Tout juste lancée auprès de familles et de restaurants, elle vise à lutter contre la gaspillage en les aidant à trouver des pratiques bénéfiques pour leur budget et la planète. En effet, selon les estimations de la Food and Agriculture Organization (FAO), chaque famille jette entre 20 et 40 kilos d’aliments par an. Ajouté au gaspillage phénoménal de 95 kilos des restaurants (en Europe) et même au 280 kilos si on inclut les pertes à toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement, l’impact est colossal.Pour FNE, c'est tout simplement un "scandale éthique" dans un contexte de malnutrition, car 75% de ces aliments perdus pourraient être utilisés : produits encore emballés, restes de repas, fruits et légumes un peu abîmés, pain de la veille, liquides entamés... Mais c’est aussi "un scandale environnemental majeur" que dénonce FNE soulignant que sont "utilisés en vain" de l'espace, des pesticides, de l'eau et du pétrole. Trois sources de gaspillage sont donc directement visées par l’opération pilote : une trentaine de foyers, six restaurants et deux cantines scolaires. "On veut faire du coaching minceur de nos poubelles", indique Benoît Hartmann, porte-parole. Après une première étape de diagnostic qui consiste à peser les aliments jetés, la lutte au gaspillage débutera. Pour Francis Meneu, qui dirige le collège de Domène (dans l’Isère), le comptage a commencé il y a trois mois. "Quand on avait une cuisine autonome, dit-il, on utilisait 4 ou 5 poubelles", maintenant que le collège utilise les services d'une cuisine centrale, "on en remplit 8 à 10". Celui-ci affirme même avoir vu jeter "11 barquettes de 15 tranches de rôti". Des conseils cuisine pour limiter le gaspillageDans un deuxième temps, les participants continueront à peser les aliments jetés, mais sous contrôle d'un "coach", membre d'une association, qui soulignera les "mauvaises pratiques" et conseillera les bonnes. Il s’agira par exemple de cuisiner des restes, d’utiliser les pommes fripées que l'on plonge dans l'eau bouillante, de mélanger des pommes aux pommes de terre pour les empêcher de germer.... Dans le même but, le Syctom (l'agence des déchets de la région parisienne) propose d'ailleurs sur son site des "fiches cuisine anti-gaspi" et quelques petits conseils pour limiter le gaspillage.
Publié par �meline Ferard, le 26 mai 2012
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