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Ingrédients japonais
Cuisine(s)	Inspirations gourmandes françaises, japonaises et italiennes
Côte de porc au wasabi frais
Posted on 18 juin 201617 juin 2016
Une recette toute bête, vue sur NHK World, pour savourer le wasabi autrement qu’avec du poisson cru ! Ingrédients Pour 2 personnes 2 côtes de porc (ou d’agneau) vinaigre balsamique shoyu wasabi fraîchement râpé Préparation 1. Poêler la viande sur feu vif 2. Pendant ce temps, mélanger du vinaigre balsamique, du shoyu et un […]
Produits japonais
Le Wasabi
Le wasabi a notamment été rendu célèbre en France par les Chiponais (pseudos restaurants japonais tenus par des Chinois). Il est prononcé à tort waZabi par la plupart des Français (en Japonais, le S se prononce S même placé entre deux voyelles). Moi même, comme la majorité de mes compatriotes, ne connaissait en réalité […]
Ochasuke (riz au saumon & thé vert)
Posted on 12 juin 2016
Ce plat simple japonais n’en n’est pas moins savoureux. J’ai lu qu’il était souvent servi au Japon après des boissons et amuses bouches et qu’il était proposé aux invités pour leur indiquer qu’il était temps de penser à rentrer. Au fur et à mesure de la dégustation, le thé et le shoyu se gorgent […]
Riz à la japonaise & riz pour sushi
Lorsqu’on a goûté le riz cuit à la japonaise, on se demande qui a décrété qu’en France le riz ne devait pas coller. Souvent sec et insipide, j’ai définitivement abandonné ce riz que tout le monde cuit selon les mauvais conseils d’un type qui avait pourtant à l’air sympa et garantissait que « c’était […]
Pâtes aux asperges
Un plat simple, frais et subtil pour apprécier l’asperge, inspiré d’une recette d’Elle à Table. Ingrédients Pour 2 personnes • 150 g de pâtes italiennes (De Cecco ou Barilla) • 500g d’asperges vertes • 1 gousse d’ail • 1 tomate coupée en petits dés (hors saison, utiliser deux tomates pelées en conserve, découpées et […]
Risotto aux asperges
Je n’ai malheureusement pas retrouvé la source principale de cette recette que j’ai trouvée intéressante par l’introduction d’une purée d’asperge, en plus du traditionnel bouillon. On profite pleinement de son goût ! Je déteste ajouter du bouillon tout prêt dans ma cuisine, pour moi, c’est tricher et c’est tellement dommage d’introduire un produit industriel […]
L’asperge
Plus que quelques semaines pour profiter des asperges, la saison finit à la fin du mois ! Les blanches apparaissent dès le mois d’avril, les vertes au mois de mai. Comme tous les produits au goût délicat, l’asperge se suffit à elle-même. Simplement cuite à l’eau et accompagnée d’une vinaigrette légère, elle est délicieuse, […]
Spaghetti à la colatura di alici et aux tomates
Posted on 2 juin 201617 juin 2016
Avant d’expérimenter les préparations les plus ambitieuses, la meilleure recette pour faire connaissance avec le produit est celle énoncée ci-dessous. Elle est devenue un classique de ma cuisine lorsque je suis en manque d’idée. Comme dans toutes les recettes minimalistes, la qualité des ingrédients est primordiale ! Ingrédients Pour 2 personnes 200g de bons […]
Colatura di alici di Cetara
Pour inaugurer ce blog, je vais vous parler d’un produit que j’affectionne tout particulièrement : la colatura di alici. Il s’agit d’un produit artisanal fabriqué sur la côte amalfitaine italienne. Je l’ai découvert un peu par hasard, en m’intéressant d’abord à la saveur UMAMI (dont je parlerai très vite dans un prochain billet) puis […]
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