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Chef Sam Kass
Directeur exécutif de Let’s Move! et conseiller supérieur de direction pour la politique de la nutrition
En tant que directeur du Let’s Move! et conseiller principal à la Maison-Blanche en matière de politiques nutritionnelles, Sam Kass dirige le travail de la première dame, Michelle Obama, visant à aider les États-Unis à élever des générations en meilleure santé et à veiller à ce que les enfants puissent vivre la vie longue et saine qu’ils méritent. Étant l’un de ses plus anciens conseillers, Sam a aidé madame Obama à créer le premier grand jardin de la Maison-Blanche depuis le Victory Garden d’Eleanor Roosevelt. À ce jour, ce jardin a produit des milliers de livres d’aliments qui ont été utilisés pour nourrir les invités, les membres du personnel et la famille présidentielle de la Maison-Blanche. Des récoltes ont aussi été données aux banques alimentaires locales. Entrevue avec Chef Sam Kass
Décrivez-nous le Sud-Est: La renaissance culinaire.
Quel est votre ingrédient favori pour cuisiner? Il m'est impossible de répondre, j'en aime tellement!
Quel est votre plat régional favori? Le crabe du Maryland.
Quel plat savoureux serait un incontournable dans le Sud-Est pour les voyageurs? Les beignets de crabe.
Que vous inspire votre région? Les agriculteurs, mais ça vaut pour toutes les régions.
Que vous inspire votre travail? Je suis inspiré par les familles dans tous les États-Unis et par les gens qui travaillent fort pour servir des repas sains et délicieux jour aprés jour. Chaque jour, tant dans la cuisine de la Maison-Blanche que par le biais de l'initiative Let’s Move! de la première dame, Michelle Obama, je m'assure que la famille que je sers ici et que toutes les familles aient de bons aliments pour leur santé.
Dans quelle ville préférez-vous manger aux É.-U.? Chicago, en Illinois!
Qui/qu'est-ce qui vous a amené à devenir chef? D'être en mesure de cuisiner pour ma future famille et mon désir de parcourir le monde.
De quelle façon vous inspirent votre environnement et les aliments saisonniers aux É.-U.? J'ai le grand honneur de pouvoir cuisiner avec des ingrédients provenant directement du jardin de la première dame. La nourriture que nous cuisinons est ainsi saisonnière et incroyablement fraîche. Des aliments si saisonniers inspirent tout ce que nous faisons.
De quelle façon la culture américaine a-t-elle influencé la façon dont vous cuisinez? La nourriture est la culture. Il est impossible d'établir la distinction entre les deux.
Quelles influences internationales ont inspiré votre cuisine? J'ai été formé à Vienne, en Autriche et j'ai beaucoup voyagé en Italie, au Mexique, en Nouvelle-Zélande, en Thaïlande, etc. Ces expériences ont grandement défini ma compréhension des aliments.
Recettes à essayer
Soupe à la citrouille et au piment ancho
Beignets de crabe du Maryland
Crabe bleu du Maryland et chaudrée de maïs
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