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Dossiers secteurs
Les métiers de l'hôtellerie-restauration
Domaines :
Agriculture -Agroalimentaire,
Hôtellerie – Restauration - Tourisme
Du CAP au bac + 5, les débouchés sont nombreux dans ce secteur fortement implanté en Ile-de-France.
Introduction Panorama du secteur
Les métiers de la restauration
Les métiers de l'hôtellerie
Contacts utiles Liens utiles
L'hôtellerie-restauration recrute chaque année plusieurs dizaines de milliers de nouveaux collaborateurs, principalement sur des emplois peu qualifiés. Dynamique, le secteur permet une mobilité interne et offre de réelles opportunités d'évolution.
Un site à découvrir
Proposé par le ministère de l'Economie, de l'industrie et de l'emploi, le site Les métiers de l'hôtellerie-restauration s'adresse aux jeunes qui souhaitent s'informer, comme son nom l'indique, sur les multiples métiers du secteur. Au menu, 35 fiches métiers, des vidéos, des témoignages, des pages d'actu, etc. www.metiers-hotel-resto.fr
Le secteur
de l'hôtellerie-restauration occupe plus de 905 000 actifs en France, dont 78 % de salariés permanents. En été,
il propose 300 000 postes saisonniers, en hiver, 100 000.
L'hôtellerie-restauration
génère 2,4 % du PIB national et 4,2 % du volume total d'activité des services
marchands.
La santé de
ce secteur a un impact sur de nombreuses autres activités : marché des produits
frais, industrie agro-alimentaire, tourisme, équipementiers de cuisines
professionnelles, etc. Le poids de la restauration dans l'emploi national est d'autant
plus significatif qu'il s'agit d'emplois non délocalisables.
Contrairement
aux apparences, l'hôtellerie-restauration est un secteur très concentré : les
10 premières entreprises (Accor, Groupe Flo, etc.) réalisent près des 2/3 du
chiffre d'affaires total. Ces groupes, souvent internationaux, partagent le
terrain avec une multitude de petits établissements indépendants, disséminés
sur tout le territoire français. Le Fafih (Opca
de l'hôtellerie-restauration et des activités de loisirs) recense au total 196 000 établissements en France dont 81 000
n'emploient aucun salarié (rapport d'activité sectoriel 2011).
Chambre syndicale des hôteliers de Paris et sa région
34, avenue des Champs Elysées
Tel : 01.42.72.83.20
http://www.lhotelier.info/site/site1/page1.htm	FAFIH - Délégation Ile-de-France
22, rue d'Anjou
http://www.fafih.com	Groupement national des chaînes hôtelières
22, rue d'Anjou 75008 Paris
Observatoire des métiers de l'hôtellerie, restauration et activités connexes (FAFIH)
3, rue de la ville l'Evêque
http://www.fafih.com/observatoire-metiers-2086.htm	Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs
4, rue Gramont 75002 Paris
http://www.synhorcat.com	UMIH, Union des métiers de l'industrie hôtelière
http://www.umih.fr	UPIH-IDF, Union patronale de l'industrie hôtelière de l'Ile-de-France
11, Rue Antoine Bourdelle
Métiers et secteurs Comité de modernisation de l'hôtellerie française
Cette association indépendante des pouvoirs publics a pour objectif de moderniser l'offre française en matière d'hôtellerie et ainsi redorer l'image du secteur.
http://www.comitemodernisation.org
Des métiers à vivre
Site d'information du Synhorcat, syndicat national professionnel de l'hôtellerie-restauration, dédié aux métiers du secteur : pâtissier, femme de chambre, gouvernante, barman, lingère, sommelier, serveur, maître d'hôtel, caissier, économe, assistante de direction... Certaines fiches métiers proposent des témoignages vidéo.
http://www.desmetiersavivre.com
Des métiers, un avenir
Les professionnels de l'industrie hôtelière présentent succinctement leurs métiers sur ce site et proposent des offres d'emploi : barman, concierge, directeur de la restauration, lingère, etc.
http://www.desmetiersunavenir.com
FAFIH
Cette OPCA de l'industrie hôtelière et des activités connexes propose notamment des études et statistiques sur l'hôtellerie-restauration.
http://www.fafih.com
Métiers de l'hôtellerie-restauration : cap sur la réussite !
Site institutionnel destiné aux jeunes qui souhaitent s'informer sur les métiers du secteur. Au menu, des fiches métiers, des vidéos, un blog, etc.
http://www.metiers-hotel-resto.fr
UMIH, union des métiers de l'industrie hôtelière
Au menu de ce site, toute l'actualité du secteur de l'hôtellerie, des chiffres clés, une présentation des métiers, de la cuisine au service, et une rubrique formation.
http://www.umih.fr
UPIH, Union patronale de l'industrie hôtelière
L'Union patronale des industries hôtelières présente ses activités et la filière.
http://www.upih.com/metiers_formations.php?PHPSESSID=5fc5109ffa5a9d9055ddc24261654e53
Syndicat national de la restauration collective
Site institutionnel avec notamment une présentation du marché français de la restauration collective.
http://www.snrc-site.com/
Choix de formations - orientation Centre de ressources nationales - hôtellerie restauration
Site réalisé pour informer sur les formations des élèves, des étudiants et des apprentis de la filière des métiers de l'hôtellerie et de la restauration.
http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article380
Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs
Ce site se distingue par un annuaire des formations particulièrement pratique. Celui-ci propose différents critères de recherche, par établissements, par cursus ou par métiers, d'assistant de direction à veilleur de nuit, en passant par barman et directeur de restaurant. Il propose également des fiches pratiques sur l'hygiène, le juridique, etc.
http://www.synhorcat.com
Ecoles - organismes de formation CFA Médéric
Le CFA (centre de formation d'apprentis) Médéric propose différents cursus dans le domaine de l'hôtellerie-restauration, à découvrir sur son site.
http://www.cfamederic.com
CFA Stephenson
Ce CFA propose des formations dans les domaines du tourisme, de l'hôtellerie, la banque, la vente et le commerce.
http://www.cfa-stephenson.fr/
CEPROC, centre européen des métiers culinaires
Le CFA des métiers de la gastronomie accueille les apprentis après la 3e ou après le bac, et propose une dizaine de diplômes différents.
http://www.ceproc.com
EMPTTH, Ecole de Paris des métiers de la table, du tourisme et de l'hôtellerie
Cette école parisienne vous offre la possibilité de préparer différents diplômes du secteur : BP gouvernante, MC employé barman, CAP agent polyvalent de restauration, etc.
http://www.epmtth.org
Ecole Grégoire Ferrandi
L'École Grégoire Ferrandi propose chaque année à de nombreux étudiants, élèves, apprentis et professionnels une large palette de formations dans 4 domaines d'activité : restauration (cuisine et service de restaurant), alimentation (boulangerie, pâtisserie, traiteur et vente en alimentation), artisanat (maroquinerie, menuiserie et tapisserie d'intérieur), décoration d’intérieur et publicité sur le lieu de vente.
http://www.egf.ccip.fr
Ecole hôtelière de Lausanne
Ce site vous présente les caractéristiques de cette école suisse renommée.
http://www.ehl.ch
Ecole Tunon
Une école à découvrir notamment pour sa formation de réceptionniste.
http://www.ecole-tunon.com
Emploi et recrutement L'hôtellerie restauration
Des brèves d'actualité, de nombreuses informations autour de l'hôtellerie et une imposante rubrique emploi et carrières, avec des offres pour la France ou l'étranger. Il est possible de s'inscrire dans la CVthèque, etc.
http://www.lhotellerie-restauration.fr
Groupe Flo
Rubrique dédiée au recrutement de cette entreprise de restauration collective.
http://www.groupeflo-recrute.com
Sodexho
http://www.sodexho.fr/frfr/default.asp
Outils pédagogiques 10 bonnes raisons de s'orienter vers les métiers de l'hôtellerie-restauration
Découvrez la plaquette flyer « 10 bonnes raisons pour s’orienter vers les métiers de l’hôtellerie-restauration », fruit d'une collaboration d'acteurs du champ de l'emploi-formation : Défi métiers, le carif-oref francilien, Pôle emploi, Agefiph, ARML, Fongecif IDF, Région Ile-de-France et Conseil départemental des Hauts-de-Seine.
http://www.lesmetiers.net/upload/docs/application/pdf/2015-11/fiche_metier_hotellerie_restauration.pdf
Etudes et statistiques Portrait régional 2010 - édition Ile-de-France
Dernière édition de l'étude régionale annuelle publiée par la FAFIH.
http://www.fafih.com/configuration/site/flipbook/ile-de-france/sources/indexPop.htm
Rapport d'activité sectoriel 2010
Dernière édition de l'étude sectorielle nationale annuelle publiée par la FAFIH.
http://www.fafih.com/configuration/site/flipbook/rapport-2010/indexPop.htm
Page :1234
Un conseiller lesmetiers.net vous répond gratuitement en 72 h !
Lingère
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Forfaitiste
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Création d'un livret citoyen
Flavia Bove - Cheffe de village Club Méditerranée, Gregolimano (Grèce)
Christian Navet - Président de l'Union patronale de l'industrie hôtelière, Paris (75)
François-Xavier Guilet - Chargé de recrutement chez ''Pomme de pain'', Paris (75)
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