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Non, les Français ne se nourrissent pas mieux que les Américains, simplement ils mangent moins ! Les portions sont plus petites d'un tiers dans l'hexagone ! Mais nous sommes en train de rattraper l'oncle Sam en matière de surpoids. Alors, pour éviter les kilos, surveillez vos assiettes !
Les Américains font toujours tout en grand ! Y compris la taille des assiettes ! C'est la conclusion d'une étude menée par des scientifiques de Philadelphie et des chercheurs du CNRS. Un tiers de plus Les chercheurs se sont intéressés notamment à la taille des portions servies dans les restaurants. Et les résultats sont surprenants : 277 grammes pour un menu le midi dans l'hexagone, contre plus de 346 grammes outre-atlantique ! Et les boissons ne sont pas en reste : les sodas servis aux Etats-Unis sont en moyenne deux fois plus grand qu'en France ! Les chercheurs ont constaté une surenchère équivalente dans les portions individuelles de plats préparés en supermarché. Mais professionnels de l'agroalimentaire et restaurateurs ne sont pas les seuls coupables. Ainsi, les livres de cuisine les plus lus accentuent cette différence : les recettes proposées en Amérique sont ainsi beaucoup plus copieuses. Une question de tempsMais les différences ne se situent pas uniquement au niveau de la taille ! Ainsi, les scientifiques ont étudié le temps moyen passé dans un fast-food. Résultat : le repas dure en moyenne 22 minutes en France, contre 14 minutes aux USA ! Or le temps passé à table contribue fortement au rassasiement. Plus on déguste les aliments, et moins la sensation de faim se fait sentir. Manger plus et plus vite, ne peut en aucun cas permettre de lutter contre les kilos… La fin du French Paradox ?Pour les auteurs de l'étude, ces résultats pourraient bien expliquer le fameux mythe du French Paradox. Vous en avez certainement entendu parler : alors que les Français mangent plus gras, avec des plats en sauce, du beurre, le tout arrosé de vin, ils sont moins fréquemment victimes de maladies cardiovasculaires et sont plus sveltes que les Américains. Ce mystère a connu de nombreuses explications : l'effet protecteur du vin rouge, la consommation plus importante de fibres… Alors qu'il pourrait s'agir tout simplement d'une taille différente des portions ! Car, même si les Américains mangent des plats moins caloriques, ils se rattraperaient sur la quantité. Varier les plaisirsMais il ne faut pas oublier que la France prend le chemin les Etats-Unis. En effet, plus de 40 % des Français sont en surpoids ou obèses. Selon les dernières estimations, nous allons rattraper les USA d'ici 2020. C'est pourquoi il est important de surveiller son alimentation. Si vous voulez connaître les apports énergétiques de votre alimentation, utilisez notre application pour composer des repas équilibrés. Bon appétit… sans excès ! Alain Sousa
Psychological Science, septembre 2003 ; vol. 14 : 450-454. Surpoids et obésité
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