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AccueilMagazine du vinLe choc des vins bio chicsLe choc des vins bio chics
Publié le 19/02/16 par Bernard BurtschyPhoto : LaviniaTweeterajouter à mes articlesPendant longtemps, les producteurs qui faisaient du "bio" passaient pour des hurluberlus. La tenue fin janvier 2016 à Montpellier du grand salon "bio" montre un changement de cap important.La bio se normalise et elle attire clairement les meilleurs producteurs et la différence se sent dans les vins. Sans compter l’impact, considérable, sur la santé qui pourrait produire d’ici peu un véritable séisme.Millésime Bio, le grand salon qui a réuni fin janvier 2016 près de 900 producteurs du monde entier à Montpellier, vient de fermer ses portes. En quelques années, le monde des producteurs qui le fréquente a bien changé. Tout d’abord, il s’est profondément moralisé. Il y a quelques années encore, beaucoup de producteurs se proclamaient "bio" en disant "je suis bio, mais je ne passe pas la certification, car je veux me garder une porte de sortie en cas de pépin". Pour le salon bio, le choix est clair : le vin est certifié ou il ne l’est pas. Ne sont admis que les cuvées qui sont effectivement certifiées et la certification est contrôlée : pas de vins en conversion, pas d’à peu près.Aujourd’hui, tous les producteurs sérieux ont passé la certification. Tous ceux qui le proclament et ne sont pas certifiés sont souvent des escrocs. D’ailleurs, il suffit souvent de faire un tour dans les vignes pour généralement constater qu’ils ne le sont pas. Autre constatation, le mouvement "baba cool" pas très propre avec des vins pas très nets n’est plus là. Ils n’ont pas passé les épreuves de la certification et ils ont été évincés. Ils se retrouvent dans d’autres mouvances, vins natures, vins naturels et se cachent derrière quelques idéalistes qui, eux, font du très beau travail. Le manque d’hygiène n’a jamais fait de bons vins.Le mouvement de la bio s’internationalise et se généralise. Dans les travées de Millésime Bio, on parlait espagnol, italien, allemand, anglais. Sur les 900 producteurs présents, près de 200 étaient étrangers. Ils le seraient encore plus si les organisateurs ne privilégiaient pas systématiquement les producteurs du Languedoc-Roussillon qui sont là en masse, ce qui est à la fois très estimable, mais aussi un handicap en maintenant le salon au niveau régional.Il y a clairement une place à prendre pour devenir effectivement le Mondial du vin Bio : il ne suffit pas de le proclamer pour l’être. Le premier pays au monde pour le bio est l’Espagne et il affiche beaucoup d’ambition en ce domaine. La France n’est que le troisième. Il y a une place à prendre pour devenir le vrai salon mondial, sinon elle sera prise, tout comme aujourd’hui le concours mondial du pinot noir qui a lieu en Suisse et non en Bourgogne.Est-ce difficile de devenir bio ?La transition entre une vigne surprotégée et sous perfusion de la chimie à une vigne cultivée de façon propre et sans pesticides d’aucune sorte induit une transition difficile où le danger est de tous les instants pendant au moins trois campagnes. On peut clairement parler de sevrage. Ceci n’est évidemment pas simple, d’autant que tout l’appareil de conseil français est totalement inféodé à la toute puissante industrie chimique. Un seul chiffre permet de le démonter : la France qui possède 17% de la surface mondiale des vignes utilise 50% des produits. Pour un producteur, le premier acte fondateur est d’abandonner le désherbage chimique pour un travail des sols. En parcourant les vignobles, il reste du travail à faire.De toute façon, le passage en bio sera inéluctable : de plus en plus de molécules sont interdites, à juste titre, les procès des salariés intoxiqués sont de plus en plus nombreux et les dégustateurs font de plus en plus la différence, même si le monde scientifique nie l’évidence à l’image, il y a peu, d’un grand constructeur automobile.Pourtant, il parait clair que nous sommes à la veille d’un grand déballage qui démontrera le rôle néfaste sur la santé des désherbants et autres pesticides. Et là, les producteurs seront montrés du doigt, sans compter le risque de détournement massif des consommateurs de ces vins qui seront carrément considérés comme "frelatés". La belle tenue du salon bio de Montpellier démontre qu’un certain nombre de producteurs ont compris le message et sont passés à l’acte.Mots-Clés : Vins naturels
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commentaire Ajouter un commentaireFaveroles25/02/2016 17:03
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Il y a beaucoup à dire sur la certification vin Bio. Ainsi les producteurs de Bio utilisent de la bouillie bordelaise qui contient du cuivre. c'est un métal lourd qui pollue les sols. Et pourtant c'est un label bio. Alors prudence avec l'écolo marketing très à la mode dans les quartiers bobo de la capitaleRégionsviticolesL'agendaL'agendaà venir
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