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VICHY CÉLESTINS SPA HÔTEL
Cuisinez Santé avec la recette de homard en déclinaison de chou-fleur, à l'eau minérale naturelle Vichy Célestins
Une recette exclusive et délicieuse de homard & chou-fleur cuisinés à l'eau minérale naturelle Vichy Célestins (291 kcal par personne) ! Recette présentée en atelier culinaire au salon Les Thermalies (Carrousel du Louvre, Paris) en janvier 2013.	Pourquoi cuisiner à l'eau minérale naturelle Vichy Célestins ? L’eau Vichy Célestins est une eau minérale naturellement gazeuse « bicarbonatée sodique ». Sa richesse en bicarbonates est reconnue pour préserver la couleur des légumes (chlorophylle). Elle neutralise également l’acidité de certains aliments (confiture, rhubarbe, agrumes,…). Pour l’assaisonnement, elle diminue l’utilisation du sel de cuisine (NaCl). Notre alimentation, des temps modernes, est trop acide. L’eau minérale naturelle Vichy Célestins est un aliment basique, elle va combattre cette acidité. Cuisinez Santé avec la recette de homard en déclinaison de chou-fleur, à l'eau Vichy Célestins Recette légère pour 2 personnes. 291 kcal par personne. Cette recette a été présentée lors de l'atelier culinaire orchestré par notre Chef cuisinier, Christophe Vauthier, le vendredi 25/01/2013, au salon Les Thermalies 2013 (Carrousel du Louvre, Paris). Les participants ont pu déguster les deux recettes « cuisine légère » présentées à cette occasion. Ingrédients 1 queue de homard de 550 g 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 200 g de chou-fleur 2 pincées de curry 2 cuillères à soupe d’huile de noisette 4 tiges de persil plat 1 bouteille d’eau minérale naturelle Vichy Célestins Préparation Cuire à l’eau bouillante le homard 5 min Laisser le homard refroidir puis le décortiquer Blanchir (cuisson à l’eau 8 min) la moitié du chou-fleur pour la purée Mixer pour obtenir la purée Ajouter l’huile de noisette puis détendre (diluer pour que la purée soit fluide) à l’eau minérale naturelle Vichy Célestins Pour la seconde partie du chou-fleur, le faire suer à l’huile d’olive, ajouter le curry et déglacer à l’eau minérale naturelle Vichy Célestins Faire cuire cette seconde partie du chou-fleur, en remuant de temps en temps puis ajouter le persil plat ciselé Cuire le homard coupé en deux Dresser dans une assiette, servir et bon appétit ! Envie de rehausser le goût de vos plats, tout en réduisant la teneur en sel de table ? C'est tout à fait possible ! Le sel de vichy, commercialisé à la boutique les Célestins*, est un mélange de sels minéraux extrait des sources thermales de Vichy et de sel de cuisine (NAcl / chlorure de sodium). Il permet une diminution de 40% de la quantité de sel de cuisine sans modification de la perception salée (étude Vetagro-Sup 2014) tout en apportant une supplémentation en sels minéraux ! * Les sels de Vichy sont en vente à la boutique les Célestins, 111 Boulevard des Etats-Unis - 03200 VICHY. Le chou-fleur Présentation réalisée par une diététicienne du VICHY CÉLESTINS Spa Hôtel Parmi la famille des crucifères (chou vert, chou de Bruxelles, brocolis,…), le chou-fleur est celui qui est le mieux digéré. Sa tolérance sera d’autant meilleure, si l’on prend le temps de le blanchir. Ses fibres alimentaires ont un caractère très efficace sur la régulation du transit intestinal en donnant l’impression d’être plus vite rassasié.
Christophe Vauthier
Recettes Santé à l'eau Vichy Célestins !
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