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Les saveurs les plus saines sont dans le régime méditerranéen	Les olives et l'huile d'olive, produits typiques du régime méditerranéen
Stand de fruits au marché de la Boquería, à Barcelone
La paella, un plat typique du régime méditerranéen
Des aliments du régime méditerranéen
Profiter des arts de la table d'une façon on ne peut plus saine. C'est là tout l'intérêt du régime méditerranéen, qui est désormais classé au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Reposant sur la consommation d'huile d'olive, de légumes et de produits frais de saison, le régime méditerranéen est un modèle d'alimentation à suivre, que ce soit pour des raisons médicales ou simplement pour se régaler les papilles. Nous vous invitons à le découvrir en Espagne, fer de lance de ce régime.
Le régime méditerranéen se fonde sur une alimentation complète et équilibrée, qui repose sur une préparation simple des aliments et l'emploi de produits frais, locaux et, si possible, de saison. En Espagne, vous pourrez en profiter de plusieurs façons : dans les restaurants, sur les stands des marchés ou lors d'un repas entre amis, par exemple.
Un régime typiquement espagnol
Le régime méditerranéen est à la base de la cuisine espagnole. Les plats espagnols les plus savoureux reposent en effet en bonne partie sur ses principes.
Ainsi, par exemple, l'huile d'olive est le principal condiment du régime méditerranéen. Outre son goût et son arôme unique, c'est un produit conseillé pour la santé en raison de ses bienfaits pour le cœur. Saviez-vous que l'Espagne en est l'un des principaux producteurs ? L'Andalousie et la Catalogne sont les deux régions productrices les plus réputées. Pour la déguster, nous vous suggérons une simple salade assaisonnée à l'huile d'olive ou des recettes comme le gaspacho et le « salmorejo ».
Les fruits et les légumes, frais et secs, sont les piliers du régime méditerranéen. Ils apportent une multitude de vitamines et de fibres. L'Espagne est également l'un des principaux producteurs de ses produits. Parmi les régions les plus connues pour la culture des fruits et des légumes figurent la Navarre, l'Andalousie, la région de Murcie, les Baléares et la région de Valence. Dans cette dernière, les agrumes occupent un rôle prépondérant. D'autres fruits importants sont notamment les bananes des Canaries, les fraises de Huelva et d'Aranjuez (région de Madrid), les raisins de Vinalopó et les pêches de Calanda (Aragon).
Le régime méditerranéen comprend également la consommation de produits dérivés des céréales, comme le riz, pour disposer d'une bonne source d'énergie. Ainsi, en Espagne, les recettes à base de riz sont très répandues, surtout dans la région de Valence, où la paella tient la vedette.
Les produits laitiers font eux aussi partie de l'alimentation quotidienne dans le régime méditerranéen. Les régions du nord de l'Espagne sont particulièrement réputées pour leur lait et ses produits dérivés, notamment pour leurs desserts traditionnels tels que le lait caillé et le riz au lait. De plus, le fromage est souvent présent dans les repas. Certains fromages sont tout particulièrement savoureux, comme le Manchego (Castille-La Manche), le Queso de Burgos (Castille-León), le Cabrales (Asturies), l'Idiazábal (Pays Basque) ou encore le Majorero (Canaries), entre autres.
Parmi les recommandations effectuées dans le cadre du régime méditerranéen figure la consommation modérée d'œufs et de poissons gras ou de fruits de mer au moins une ou deux fois par semaine. Pour les premiers, quoi de mieux qu'une savoureuse « tortilla » (omelette) espagnole ? Quant aux poissons, l'Espagne étant baignée par la Méditerranée, l'océan Atlantique et la mer Cantabrique, vous pourrez en déguster plusieurs sortes. Parmi les plus typiques figurent les anchois (très répandus en Cantabrie), le cabillaud (typique du Pays Basque), le “pescaíto frito” (assiette de petits poissons frits) d'Andalousie et, par-dessus tout, les fruits de mer de Galice.
Enfin, il faut savoir que boire du vin de façon modérée pour accompagner le régime méditerranéen est une habitude saine. Ce conseil est facile à mettre en pratique grâce aux nombreux crus délectables qu'on trouve en Espagne. L'un des plus prestigieux à l'échelle mondiale est celui de la région de La Rioja, mais il en existe bien d'autres.
Ce qu'il faut savoir :
Le régime méditerranéen est bien plus qu'un simple modèle d'alimentation saine. C'est un style de vie qui implique la préparation artisanale des aliments et la tradition de manger en bonne compagnie, en famille ou entre amis, dans une ambiance détendue où le repas est synonyme de détente. Pour toutes ces raisons, il est a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO.
Pour tout savoir sur les produits espagnols inclus dans le régime méditerranéen, consultez notre rubrique consacrée aux aliments espagnols.
Si vous aimeriez déguster les vins les plus savoureux du pays et profiter de nombreuses activités liées à la viticulture, nous vous conseillons de visiter notre rubrique consacrée aux circuits viticoles d'Espagne.
Pour tout savoir sur le régime méditerranéen, consultez le site Web de la fondation Dieta Mediterránea.
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