Parker House roll
# Parker House roll

Un Parker House roll est un petit pain fabriqué en aplatissant le centre d'une pâte ronde à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir une forme ovale, puis en pliant l'ovale en deux. Ils sont fabriqués à base de lait et sont généralement assez beurrés, mous et légèrement sucrés avec une coquille croustillante.

## Histoire

Ils ont été inventés au Parker House Hotel de Boston, dans les années 1870. Fannie Farmer en donne une recette dans son Boston Cooking-School Cook Book de 1896.

L'histoire de leur création a plusieurs $variantes^,,$ mais elles impliquent toutes un pâtissier en colère qui jette des rouleaux non finis dans le four, ce qui leur donne un aspect cabossé. La recette des Parker House rolls a commencé à apparaître dans les livres de cuisine dans les années 1880.

