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Les fromages français sont-ils en danger ?
22/11/12 - 17 H 29
Certains fromagers de France ont décidé de soutenir, jusqu’au 25 novembre, la fourme de Montbrison : seuls un producteur fermier et une PME artisanale subsistent.
VÉRONIQUE RICHEZ-LEROUGE, présidente de l’association « Fromages de terroirs » (1), répond à la question« Le cas de la fourme de Montbrison, un fromage typique de la Loire, est significatif du danger que courent les appellations d’origine protégée (AOP), la nouvelle dénomination européenne de l’AOC, quand les industriels du lait se lancent dans leur fabrication. Aujourd’hui, Lactalis, premier groupe laitier mondial, contrôle ...
RECUEILLI PAR MICHEL WAINTROP POUR LIRE LA SUITE
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