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Découvrez les Olives de Nyons, mets rares et délicieux !
Publié le 24/05/2012 par Gregoire	Symbole de la ville de Nyons, l’olivier en est aussi l’une des premières richesses agricoles et l’une des plus anciennes. Les olives de Nyons bénéficient d’une grande notoriété au niveau local, mais également au niveau régional et national. L’huile d’olive de Nyons A.O.C. et l’olive noire de Nyons A.O.C. ont la réputation d’être des produits de qualité, sains et très savoureux.
L’Olive noire de Nyons est cueillie à la main, à complète maturité légèrement ridée par les premiers froids, de décembre à janvier. Ensuite, elle est plongée dans une saumure (eau + sel marin). Cette préparation traditionnelle lui fait perdre son amertume naturelle et permet de la conserver tout en préservant