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Conservation et stockage des céréales : LE RESPECT DES BONNES PRATIQUES
Publié le 6 fév 2013 - 4:42 « Precedent |
Elles consistent à entreposer un ou un ensemble de produits en un lieu en vue de les garder et les maintenir autant que possible dans leur état initial
Au Mali, les céréales sont récoltées une ou deux fois dans l’année. Elles sont utilisées tout le long de l’année pour l’alimentation humaine et animale, d’où la nécessité de leur stockage et conservation pendant plusieurs mois, voire des années. Les bonnes pratiques de stockage et de conservation sont des opérations de post-récolte. Elles consistent à entreposer un ou un ensemble de produits en un lieu en vue de les garder et les maintenir autant que possible dans leur état initial. Diverses techniques concourent à l’obtention d’une bonne conservation des céréales, il s’agit, entre autres, de la récolte, du battage, du séchage et de l’ensachage. Pour réduire les pertes post-récoltes et préserver la qualité de la céréale, Il convient tout d’abord de s’assurer de la maturité physiologique des grains qui doivent avoir une humidité inférieure ou égale à 25% pour le riz et le maïs et 22% pour le mil/sorgho et le fonio.
Pour bien conserver les céréales, il est recommandé d’utiliser les batteuses et un air de battage propre bien nivelé et couverte de bâches pour éviter la contamination par les impuretés physiques tels que les cailloux, les herbes et les insectes. Il faut que le séchage se fasse sur une bâche ou un hangar confectionné à cet effet afin d’éviter le contact direct avec le sol qui peut être une source de contamination par certains nuisibles. La conservation des céréales exige des sacs neufs c’est-à-dire non recyclés de mêmes dimensions. Les céréales sont généralement stockées en plusieurs endroits. Les structures de stockage sont fonction des besoins de stockage, mais aussi de la nature ou de la quantité et de la durée de conservation des grains. On distingue deux types de structures, rappelle Boubacar Timbo, chef de section Contrôle de qualité des produits agricoles et suivi des professionnels du secteur de la Direction nationale de l’Agriculture (DNA).
Il s’agit, selon lui, des infrastructures traditionnelles (greniers et apparentés) et les infrastructures modernes de stockage (magasins et silos). La conception, la forme, la taille des infrastructures traditionnelles (greniers, hangars, jarres, fûts) varient selon les zones et les ethnies. Elles ont beaucoup d’avantages, mais aussi des inconvénients. Les avantages sont relatifs aux faibles coûts, et matériaux locaux qui sont facilement accessibles. Les inconvénients reconnus sont leurs faibles capacités, les réparations régulières. Elles sont peu sécurisées et offrent de faibles résistances aux attaques de nuisibles. Tout comme les infrastructures traditionnelles, les infrastructures modernes présentent aussi des avantages comme des faiblesses. Les avantages des infrastructures modernes sont leurs grandes capacités, leur sécurité, leur facilité de gestion et la préservation de la qualité. Toutefois le coût assez élevé et la gestion collective sont relevés comme des faiblesses. INSPECTION ET HYGIèNE. Les conditions du transport doivent permettre de protéger la céréale contre toute détérioration de la qualité.
Ainsi, le moyen de transport doit répondre aux conditions d’absence d’humidité et/ou d’eau, d’absence d’autres types de produits (par exemple les fruits et légumes) et d’absence de traces de produits chimiques, rappelle le spécialiste de la DNA. Les bonnes pratiques de stockage doivent être respectées, même si le temps de stockage n’est pas long. Cette phase requiert la connaissance de certains préalables comme la conformité de l’infrastructure de stockage (construction), la préparation de l’infrastructure destinée au stockage (l’intérieur et l’extérieur), l’application correcte des techniques de réception du produit (fiche de réception) et l’application des bonnes pratiques d’empilage et respect des distances entre les palettes, entre les sacs et les murs et toits. L’entreposage des céréales dans le magasin exige le respect de certaines normes de stockage. Un bon empilage facilite le décompte et le contrôle périodique des sacs, le nettoyage du magasin et son traitement.
Il permet une meilleure conservation des sacs et de leur contenu en évitant les chutes qui peuvent occasionner des accidents malheureux. Il favorise une bonne aération du magasin et des stocks. L’empilage des sacs doit se faire conformément à certaines règles dont les plus importantes sont que les piles doivent être constituées à partir de sacs d’un même stock (il ne faut pas mélanger un nouveau et un ancien stock ensemble), de même nature (sacs en jute ou en polypylène exclusivement), de même dimension (sacs de 50 kg ou de 100 kg), de même contenance (mil ou sorgho etc). Il faut disposer les palettes et les placer en fonction de la direction du vent dans le magasin et observer un espace entre le mur et la palette d’au moins 0,60m. Les sacs doivent être empilés en lots de 3 et doivent être de mêmes dimensions.
A noter que d’autres techniques d’empilage existent comme les lots de 5 ou 8 sacs. Enfin, il est recommandé de reconditionner les grains versés (tamiser le grain et mettre en sac). Pour assurer la stabilité de la pile, la couche supérieure doit être à l’opposé de la couche inferieure et les oreilles des sacs doivent être tournées à l’intérieur de la pile. Quelques règles doivent être suivies pour le bon entretien du magasin, du stock et de la préservation de la qualité. Il s’agit de l’inspection et de l’hygiène. Le magasin doit être régulièrement visité, ce qui permet de déceler les dégradations éventuelles et, en conséquence, d’entreprendre les réparations nécessaires, recommande Boubacar Timbo. L’inspection s’étend sur les alentours du magasin pour vérifier toute présence d’herbes, d’arbres, de trous de souris ou tout autre trou. Le magasinier doit régulièrement ouvrir le magasin, l’aérer, le nettoyer, vérifier l’état des stocks, inspecter la cour du magasin, contrôler les infestations et signaler à qui de droit. L’hygiène est indispensable en matière de stockage-conservation. L’intérieur et les alentours du magasin doivent rester toujours propres.
S. Y. WAGUE
Grippe aviaire : LA FAO LANCE DES MISES EN GARDE
Le monde risque une répétition des flambées désastreuses de grippe aviaire apparues en 2006 à moins que la surveillance et le contrôle de cette maladie et d’autres maladies animales dangereuses ne soient renforcés au niveau mondial, met en garde la FAO. «La poursuite de la crise économique internationale signifie qu’il y a moins d’argent disponible pour la prévention de la grippe aviaire de type H5N1 ou d’autres menaces d’origine animale. Cela n’est pas seulement vrai pour les organisations internationales, mais aussi pour les pays eux-mêmes», affirme Juan Lubroth, vétérinaire en chef de la FAO. «Même si tout le monde sait qu’il vaut mieux prévenir que guérir, je suis préoccupé parce que les gouvernements, dans les conditions actuelles, sont incapables de rester sur leurs gardes.»
Une stricte vigilance s’impose en permanence, car de larges réservoirs du virus H5N1 sont encore présents dans certains pays d’Asie et du Moyen-Orient, où la maladie est devenue endémique. En l’absence de contrôles adéquats, le virus pourrait se propager facilement au niveau mondial comme cela s’était produit lors du pic des flambées en 2006. A l’époque, 63 pays avaient été touchés. Vu le lourd tribut qu’une pandémie de grande échelle infligerait à l’humanité, il est profitable d’investir dans la prévention. Entre 2003 et 2011, la maladie a entraîné la mort ou contraint à l’abattage de plus de 400 millions de poulets et canards d’élevage et provoqué des pertes économiques évaluées à 20 milliards de dollars (10 milliards Fcfa). A l’instar de plusieurs autres maladies animales, H5N1 peut également être transmis à l’homme.
Entre 2003 et 2011, ce virus a infecté plus de 500 personnes et en a tué plus de 300, selon l’Organisation mondiale de la santé. «L’inaction face à des menaces réelles pour la santé des animaux et des hommes ne manque pas de surprendre», déplore Lubroth. Cela est d’autant plus regrettable qu’il a été démontré que des mesures appropriées peuvent éliminer complètement le virus H5N1 de la filière avicole et protéger ainsi la santé et le bien-être des individus. Les volailles sont maintenant exemptes de virus dans la plupart des 63 pays infectés en 2006, notamment la Turquie, Hong Kong, la Thaïlande et le Nigeria.
Source FAO
Agroforesterie : DE NOUVELLES POLITIQUES NECESSAIRES
Selon la FAO, des millions de personnes pourraient échapper à la pauvreté, à la faim et à la dégradation de l’environnement si les pays déployaient plus d’efforts pour promouvoir l’agroforesterie, un mode d’occupation du sol associant arbres et production agricole (cultures, pâtures). L’agroforesterie est une source importante de produits aussi bien locaux (bois, fruits et fourrage) que d’exportation (noix de coco, café, thé, caoutchouc, gomme, etc.). Près de la moitié des terres agricoles de la planète possèdent une couverture arborée d’au moins 10%, d’où l’importance de l’agroforesterie pour les moyens d’existence de millions de personnes.
Dans un nouveau guide publié aujourd’hui (Advancing agroforestry on the Policy Agenda) et destiné à un public de décideurs, de conseillers politiques et de responsables d’ONG et d’institutions gouvernementales, la FAO explique comment intégrer l’agroforesterie dans les stratégies nationales tout en adaptant les politiques aux conditions spécifiques de ce mode d’occupation du sol. L’ouvrage éclaire le lecteur sur les meilleures pratiques en matière d’agroforesterie, cite des exemples de réussite et tire les leçons des défis et échecs. «Dans beaucoup de pays, le potentiel de l’agroforesterie pour créer de la valeur au profit des agriculteurs, des collectivités et de l’industrie n’a pas encore été pleinement exploité», affirme Eduardo Mansur, directeur de la Division de l’évaluation, de la gestion et de la conservation des forêts à la FAO.
«Malgré ses nombreux avantages, l’agroforesterie est handicapée par des politiques défavorables, des contraintes juridiques et un manque de coordination entre les secteurs auxquels elle contribue, à savoir l’agriculture, la foresterie, le développement rural, l’environnement et le commerce.» Mais de nouvelles possibilités offertes par l’agroforesterie voient le jour, notamment dans les forêts de miombo d’Afrique centrale, orientale et australe, qui couvrent trois millions de kilomètres carrés répartis sur plus de 11 pays et contribuent largement aux moyens d’existence de quelque 100 millions de personnes à faible revenu. L’agroforesterie possède, entre autres, le potentiel d’atténuer les émissions de gaz à effet de serre en ralentissant la conversion des forêts en terres agricoles et en séquestrant le carbone dans les exploitations tout en profitant des incitations financières offertes par le commerce du carbone et l’initiative REDD+.
Ainsi, l’expansion de la régénération naturelle de plus de cinq millions d’hectares de terres sèches dégradées au Niger doit contribuer à l’atténuation du changement climatique tout en améliorant les revenus des ruraux. Le guide préconise une dizaine de pistes à suivre au plan politique. Parmi ces pistes: la sensibilisation des agriculteurs et de la communauté internationale aux systèmes agroforestiers, la réforme des normes et réglementations défavorables aux secteurs forestier, agricole et rural, la clarification des politiques relatives à l’utilisation des terres. Sur ce dernier point, les titres fonciers ne sont pas forcément une obligation formelle, la recherche montre que certaines formes coutumières de régimes fonciers permettent de planter des arbres en toute tranquillité tout en réduisant formalités et frais administratifs.
Les agriculteurs qui introduisent des arbres dans les exploitations agricoles devraient être récompensés pour les services qu’ils rendent à l’écosystème et, par voie de conséquence, à la société. Selon le guide de la FAO, ils devraient bénéficier d’incitations financières ou d’autres formes d’encouragement, notamment des subventions, des exonérations fiscales, des programmes de partage des coûts, de programmes de microcrédit ou de prestations en nature (services de vulgarisation, développement des infrastructures, etc.). Il est tout aussi important de leur accorder des crédits à long terme, car les bénéfices pour les agriculteurs qui plantent des arbres n’apparaissent que des années plus tard. La valeur du carbone séquestré et des autres services environnementaux pourrait même servir à rembourser les intérêts des dettes contractées par ces agriculteurs. Au Costa Rica, un fonds de financement forestier national créé en 1996 par une loi pour subventionner les activités forestières a été étendu en 2001 puis en 2005 aux systèmes agroforestiers associant cultures, arbres et bétail.
SOURCE:L’Essor du 06 fév 2013
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