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Home > Recette de cuisine > Recette Sushis au poisson
Plat principal - Poissons & Crustacés
Moyennement difficile :
Origine du plat : Japon
Temps de préparation : 90 minutesTemps de cuisson : 25 minutes Ingrédients (4 Personnes) :Pour le riz :
- 880 g de riz pour sushis (grains courts et arrondis)
- poisson : saumon, chinchard ou thon rouge coupé en lamelles
Pour le vinaigre :
- 12,5 cl de vinaigre de riz
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sauce soja
Préparation de la recette : Faire cuire le riz de façon habituelle, mais il doit être plus croquant. L'idéal est de rincer ensuite à l'eau froide dans un récipient à riz en bois (hangiri), mais il est possible d'utiliser une assiette en bois. Y verser le riz chaud.
Mettre tous les ingrédients pour le vinaigre à chauffer, jusqu'à ce qu'ils se dissolvent, puis verser sur le riz de façon uniforme. Mélanger sans aplatir le riz.
Eventer le riz jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante (on peut éventuellement le répartir sur une grande assiette type pizza et le mettre au frigo mais pas trop longtemps et en le retournant régulièrement).
Préparation des sushis : préparer le tezu, moitié eau, moitié vinaigre de riz, qui servira à s'humecter les doigts et la paume des mains.
Prendre une poignée de riz dans une main et un morceau de poisson dans l'autre et façonner une boulette de riz de forme allongée et assez compacte (elle doit pouvoir, en tenant compte du poisson, être avalée en une seule bouchée).
Eventuellement étaler un peu de wasabi (sorte de moutarde verte) sur le poisson, puis placer dessus une boulette de riz.
Refermer la main, en appuyant légèrement de l'index sur le riz.
Retourner le sushi et, tout en le gardant dans la paume de la main, refermer les doigts dessus et le pouce au bout, tout en rajoutant sur le dessus et en pressant légèrement l'index de l'autre main.
Si le sushi n'est pas parfait ou ne tient pas bien, recommencer le modelage.
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gotenths(avis du 29/01/2010 sur la recette Sushis au poisson)Le thon rouge est en voie d'extinction !! Il faut stopper d'en manger tout de suite, si on veut qu'il y en reste dans quelques années, et qu'on puisse RECOMMENCER A EN MANGER !!
Nous sommes nombreux à nous mobiliser sur Internet pour l'inscription du
thon rouge en Annexe 1 de la cites (interdiction de toute
commercialisation internationale) 74% des Français savent que le thon rouge est une espèce menacée. Il n y a que Bruno Le Maire, Ministre de l'agriculture et de la pêche, qui n'a pas encore compris qu'il fallait prendre des mesures d'urgence... Vous aussi vous pensez qu'il faut lui faire entendre raison? Dites lui !
mazette00(avis du 15/08/2010 sur la recette Sushis au poisson)
Sushis au rouget, saumon
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