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Annexe 8. Profil par pays - Collecte d'informations
L'élaboration d'une stratégie nationale de
contrôle alimentaire exige la collecte, la compilationt et
l'évaluation des types d'informations suivants:
Situation du secteur de l'alimentation et de
l'agriculture
Données et
renseignements concernant: production alimentaire et agricole primaire;
industrie de transformation des aliments (c'est-à-dire type et nombre
d'établissements, capacité de traitement, valeur de la production,
etc.); distribution et commercialisation des produits alimentaires.
Renseignements concernant le
secteur formel (structuré) et informel (unités familiales ou
domestiques, aliments vendus sur la voirie).
Potentiel de
développement industriel.
Chaîne alimentaire et
identification des principaux intermédiaires dont peut dépendre la
qualité et la salubrité des aliments.
Infrastructure de
commercialisation: points forts et lacunes.
Programmes de gestion de la
salubrité et de la qualité, notamment niveau de mise en uvre
du système HACCP dans l'industrie.
Données sur la
consommation de produits alimentaires. Les informations concernant les
consommateurs porteront notamment sur l'apport
énergétique/protéinique, le pourcentage de la population
tributaire d'une économie de subsistance, le revenu par habitant,
Les données
culturelles, anthropologiques, sociologiques sont également importantes,
notamment les habitudes et les préférences alimentaires.Sécurité alimentaire, importations d'aliments
et objectifs nutritionnels
alimentaire correspondant aux besoins nutritifs; pertes alimentaires
après récolte; types et quantités d'aliments
importés.Attentes des consommateurs
Attente des consommateurs en matière de
salubrité, de qualité et d'information
(étiquetage).
Exportations alimentaires
Quantité et
valeur des produits alimentaires exportés et potentiel de croissance du
commerce à l'exportation.
Données sur les
consignes ou les rappels d'aliments exportés.
Informations concernant le
nombre et le type de plaintes émanant d'acheteurs et actions
correctives.
Identification des aliments
offrant des possibilités d'exportation et pays cibles
correspondants.Données épidémiologiques
concernant la prévalence et l'incidence des maladies d'origine
alimentaire; procédures d'investigation et de notification des maladies
d'origine alimentaire; informations concernant les aliments incriminés;
pertinence des données recueillies du point de vue de l'évaluation
des risques.Données sur les contaminants des produits
alimentaires
concernant la prévalence et le niveau de contamination des aliments;
programmes de surveillance de la contamination biologique et chimique des
aliments; pertinence des données recueillies du point de vue de
l'évaluation des risques.Ressources humaines et besoins d'information
concernant le nombre et la qualification des personnes participant aux
activités de contrôle des aliments, par exemple, personnel des
services d'inspection, d'analyse et d'épidémiologie; informations
concernant la formation permanente et les activités éducatives;
prévision des besoins futurs en personnel et en formation.Services de vulgarisation et de conseil
concernant les actuels services de vulgarisation et de conseil dans le secteur
alimentaire, assurées par les pouvoirs publics, l'industrie, les
associations professionnelles, les associations non gouvernementales et les
institutions éducatives; activités de type formation des
formateurs; analyse des besoins de formation.Éducation et participation du public
d'éducation des consommateurs dans le domaine de l'hygiène
alimentaire; possibilités de participation accrue et d'interactions entre
les pouvoirs publics, les associations de consommateurs, les organisations non
gouvernementales et les institutions d'enseignement eu égard aux
activités de communication des risques, de communication des risques
visant à empêcher les maladies d'origine alimentaire et aux
améliorations possibles.Organisation par les pouvoirs publics des systèmes
de contrôle alimentaire
Liste des
administrations et organismes publics concernés par les activités
en matière de salubrité des aliments et de contrôle
Description du système
de contrôle alimentaire et présentation des ressources, des
responsabilités, des fonctions et de la coordination entre les
différentes entités, méthodes d'établissement des
priorités d'action; options disponibles pour dégager des
ressources.Législation alimentaire
législatives actuelles concernant les produits alimentaires, notamment
règlements, normes, codes de pratique.
Informations concernant les
autorités habilitées à élaborer des
règlements et des normes; modalités de la coordination de leurs
activités et de concertation avec l'industrie et des organisations de
consommateurs.
Moyens disponibles pour
effectuer des évaluations des risques.Infrastructure et ressources de contrôle
Organisation des
activités d'inspection, de surveillance et de mise en application (aux
niveaux national, provincial et local).
Effectif et qualification du
personnel d'inspection.
Ressources disponibles au sein
de l'Agence d'inspection et évaluation des points forts et des points
faibles. Infrastructure d'analyse disponible (nombre de laboratoires,
installations et matériel, programmes de surveillance, etc.
Codes de Bonnes pratiques
d'hygiène.
Arrangements en matière
d'octroi de licences pour les services d'alimentation.