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Vie et TerrePost� par Isabelle le Vendredi 08/11/2013 � 12:00
Plus on mange de chocolat, moins on a de graisse corporelle
chocolat et poids niveau de graisse corporelle 5 commentaires
Sur la photo, les chercheurs de l'Universit� de Grenade auteurs de cet article. De gauche � droite, Jonatan R. Ruiz, Magdalena Cuenca Garc�a, Manuel J. Castillo Garz�n et Francisco B. Ortega. Des scientifiques de l'Universit� (Une université est un établissement d'enseignement supérieur dont l'objectif est la production du savoir (recherche), sa conservation et sa transmission (études...) de Grenade ont d�mont�, dans un article publi� cette semaine dans la revue Nutrition (La nutrition (du latin nutrire : nourrir) désigne les processus par lesquels un être vivant transforme des aliments pour assurer son fonctionnement. La nutrition est également une science pluridisciplinaire, comportant deux...), la vieille croyance selon laquelle le chocolat fait grossir.
Une �quipe de chercheurs de la Facult� de M�decine (La médecine (du latin medicus, « qui guérit ») est la science et la pratique (l'art) étudiant l'organisation du corps humain (anatomie), son fonctionnement normal (physiologie), et cherchant à...) et de la Facult� de Sciences du Sport de l'Universit� de Grenade a d�mont� la vieille croyance selon laquelle le chocolat fait grossir. Dans un article publi� cette semaine dans la revue Nutrition, les auteurs ont d�montr� qu'une consommation �lev�e de chocolat s'associe � des niveaux plus bas de graisse totale (celle accumul�e dans tout (Le tout compris comme ensemble de ce qui existe est souvent interprété comme le monde ou l'univers.) le corps) et centrale (abdominale), ind�pendamment du sport pratiqu� et de la di�te suivie, entre autres facteurs.
Les scientifiques ont analys� si une plus forte consommation de chocolat s'associe � un taux plus ou moins �lev� de masse (Le terme masse est utilisé pour désigner deux grandeurs attachées à un corps : l'une quantifie l'inertie du corps (la masse inerte) et l'autre la contribution du corps à la force...) corporelle, ainsi que d'autres indicateurs de graisse corporelle totale et centrale chez les adolescents ayant particip� � l'�tude HELENA (Healthy Lifestyle in Europe (L’Europe est une région terrestre qui peut être considérée comme un continent à part entière, mais aussi comme l’extrémité occidentale du...) by Nutrition in Adolescence). Il s'agit d'un projet (Un projet est un engagement irréversible de résultat incertain, non reproductible a priori à l’identique, nécessitant le concours...) financ� par l'Union Europ�enne sur les habitudes alimentaires et le mode de vie (La vie est le nom donné :) de jeunes de 9 pays (Pays vient du latin pagus qui d�signait une subdivision territoriale et tribale d'�tendue restreinte (de l'ordre de quelques centaines de km�), subdivision de la civitas...) europ�ens, dont l'Espagne.
Ind�pendamment de la di�te et de l'activit� physiqueLes r�sultats de ce travail, auquel ont particip� 1458 adolescents entre 12 et 17 ans, ont d�montr� qu'une plus forte consommation de chocolat s'associe � des niveaux plus bas de graisse totale et centrale, d'apr�s une estimation globale du taux de masse corporelle, du pourcentage (Un pourcentage est une fa�on d'exprimer une proportion ou une fraction dans un ensemble. Une expression comme � 45 % � (lue � 45 pour cent �) est en r�alit� la st�nographie pour la fraction 45/100...) de graisse corporelle (obtenu � partir de plicom�trie et d'imp�dance (Le terme Imp�dance est utilis� dans plusieurs domaines:) bio�lectrique, deux techniques de mesures) et du p�rim�tre (Le p�rim�tre (du grec ancien : perimetros, mesure du tour) d�signe la longueur totale du contour d'une surface. Le p�rim�tre d�signe aussi la...) de la taille. Ceci ind�pendamment du sexe (Le mot sexe désigne souvent l'appareil reproducteur, ou l’acte sexuel et la sexualité dans un sens plus global, mais se réfère aussi aux différences physiques distinguant les hommes et...), de l'�ge, de la maturit� sexuelle, de l'ingestion �nerg�tique totale, de l'ingestion de graisses satur�es, de fruit (En botanique, le fruit est l'organe végétal protégeant la graine. Caractéristique des Angiospermes, il succède à la fleur par transformation du pistil. La paroi de l'ovaire forme le péricarpe du fruit et l'ovule...) et de l�gumes, de th� et de caf�, et de l'activit� (Le terme d'activit� peut d�signer une profession.) physique (La physique (du grec φυσις, la nature) est étymologiquement la « science de la nature ». Dans un sens général...) des participants.
Tel que l'explique l'auteure principale de cet article, Mme Magdalena Cuenca Garc�a, bien que le chocolat soit consid�r� un aliment � apport �nerg�tique �lev� (riche en sucres et en graisses satur�es), "de r�centes �tudes r�alis�es chez des adultes sugg�rent que sa consommation s'associe � un risque moindre de troubles cardiom�taboliques."
De fait, le chocolat est un aliment riche en flavono�des (sp�cialement cat�chines), qui fournissent de multiples propri�t�s b�n�fiques: "C'est un grand antioxydant, antitrombotique et anti-inflammatoire qui a des effets antihypertensifs et peut aider � pr�venir la cardiopathie isch�mique."
R�cemment, une autre �tude � caract�re transversal d�velopp�e (En géométrie, la développée d'une courbe plane est le lieu de ses centres de courbure. On peut aussi la décrire comme l'enveloppe de la famille des droites normales à la...) chez des adultes par des scientifiques de l'Universit� de Californie a observ� qu'une fr�quence (En physique, la fréquence désigne en général la mesure du nombre de fois qu'un phénomène périodique se reproduit par unité de temps....) plus forte de consommation de chocolat s'associe �galement � un taux moins �lev� de masse corporelle. De plus, ces r�sultats ont �t� confirm�s par une �tude longitudinale sur des femmes ayant suivi une di�te riche en cat�chines.
Ceci pourrait �tre en partie d� � l'influence des cat�chines sur la production de cortisol et sur la sensibilit� � l'insuline, qui sont en rapport avec le surpoids (Le surpoids est l'état d'une personne présentant une corpulence considérée comme légèrement plus importante que la normale ou la moyenne dans une société...) et l'ob�sit� (L'obésité est l'état d'une personne, ou d'un animal, souffrant d'une hypertrophie de la masse adipeuse, qui se traduit par un excès de poids, réparti de façon généralisée dans les diverses zones...).
L'impact calorique n'est pas toutLes scientifiques de l'Universit� de Grenade ont voulu aller plus loin et analyser ce qui arrive avec la consommation de chocolat � un �ge si critique comme l'adolescence tout en contr�lant d'autres facteurs qui pourraient intervenir dans l'accumulation de graisse. Cette �tude, outre sa nouveaut�, est peut-�tre la plus ample et la mieux contr�l�e � cette date, ainsi que la premi�re appliqu�e � une population adolescente. Elle contemple un nombre (La notion de nombre en linguistique est traitée à l’article « Nombre grammatical ».) �lev� de mesures corporelles, une mesure objective de l'activit� physique, un registre di�t�tique d�taill� moyennant deux rappels non cons�cutifs de 24 heures (L'heure est une unit� de mesure :) avec un programme informatique (Un programme informatique est une liste d'ordres indiquant � un ordinateur ce qu'il doit faire. Il se pr�sente sous la forme d'une ou plusieurs s�quences d'instructions, comportant souvent des...) bas� sur des images, et elle contr�le (Le mot contr�le peut avoir plusieurs sens. Il peut �tre employ� comme synonyme d'examen, de v�rification et de ma�trise.) l'effet possible de confusion d'un ensemble (En théorie des ensembles, un ensemble désigne intuitivement une collection d’objets (les éléments de l'ensemble), « une multitude...) de variables cl�s.
Les auteurs de l'article publi� dans Nutrition soulignent que l'impact biologique des aliments ne doit pas �tre exclusivement �valu� en termes caloriques. "Les recherches �pid�miologiques les plus r�centes se centrent sur l'�tude du rapport entre des aliments d�termin�s (non seulement en fonction de leur contenu calorique mais aussi de leurs compos�s) et les facteurs de risque pour le d�veloppement de maladies chroniques, le surpoids et l'ob�sit� inclus.
Malgr� tout, les chercheurs de l'Universit� de Grenade insistent sur la n�cessit� d'�tre mod�r�s dans la consommation de chocolat. "En quantit� (La quantit� est un terme g�n�rique de la m�trologie (compte, montant) ; un scalaire, vecteur, nombre d’objets ou d’une autre mani�re de d�nommer la valeur d’une collection ou un groupe de choses.) mod�r�e, le chocolat peut �tre bon, tel que l'a d�montr� notre �tude. Mais une consommation excessive peut �tre pr�judicielle. Tout ce qui est bon cesse de l'�tre en exc�s."
Les chercheurs de l'Universit� de Grenade signalent que leurs d�couvertes "sont �galement importantes du point (Graphie) de vue (La vue est le sens qui permet d'observer et d'analyser l'environnement par la réception et l'interprétation des rayonnements lumineux.) clinique, car elles contribuent � comprendre les facteurs sous-jacents du contr�le et de l'entretien du poids (Le poids est la force de pesanteur, d'origine gravitationnelle et inertielle, exercée par la Terre sur un corps massique en raison uniquement du voisinage de la Terre. Elle est égale à...) optimal."
R�f�rence:
Magdalena Cuenca-Garc�a, Jonatan R. Ruiz, Francisco B. Ortega, Manuel J. Castillo. Nutrition (2013). http://dx.doi.org/10.1016/j.nut.2013.07.011
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Source: Universit� de Grenade
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