L’Encyclopédie/1re édition/MOSCOUADE
# L’Encyclopédie/1re édition/MOSCOUADE

MOSCOUADE, s. f. est parmi les épiciers le sucre des îles non altéré. C’est la base de tous les différens sucres que l’on fait ; il faut qu’elle soit d’un gris blanchâtre, seche, la moins grasse, & qu’elle sente le moins le brûlé qu’il est possible.

