L’Encyclopédie/1re édition/ESCOCHER
# L’Encyclopédie/1re édition/ESCOCHER

ESCOCHER, v. act. (Boul.) c’est un terme particulierement à l’usage de ceux qui pétrissent le biscuit ; l’escocher, c’est en battre la pâte fortement avec la paume de la main, afin de le ramasser en une seule masse.

