Saint-Nicolas (pomme)
# Saint-Nicolas (pomme)

Le "Saint-Nicolas " est un cultivar ancien de pommier domestique retenu pour la fabrication du cidre.

## Synonymes

* Pas de synonyme connu.
* Ne pas confondre avec une autre Saint-Nicolas, connue dans l'Est de la France : Christkindel, Pomme de Noël, Santa Klauss ou Christkindler.

## Origine

Cette variété de pomme d'origine ancienne est revendiquée par la Haute-Normandie.

## Description

Pomme à cidre de deuxième saison.

Catégorie amère.

Brassage première quinzaine de novembre.

Fruit : peu irrégulier, peu mamelonné, offrant les deux aspects : plat et obconique, forme plate.

Base variable, souvent plus large que le sommet, parfois plus étroite.

Épiderme : jaune teinté de vert et comme laiteux, lavé et vergeté faiblement carmin, parsemé d’un pointillé gris-roux.

Œil : petit, entr’ouvert, dans un bassin irrégulier, fortement fissuré, souvent bifide, cinq à six nodosités d’où partent quelques mamelons peu accusés.

Pédoncule : court, inséré dans une cavité peu irrégulière, étroite, peu profonde, tapissée plus ou moins de gris-roux.

Coupe verticale : l’œil descend très profondément. Le cœur, peu irrégulier , est moyen plutôt que large, délimité par des courbes symétriques, émergeant à angle droit ou autrement.

Loges petites, étroites.

Coupe transversale : circonférence irrégulière, quatre à cinq saillies. Faisceaux sépalaires et pétalaires non anastomosés.

Qualité : pulpe blanc-jaunâtre, ferme, amère, parfumée. Jus assez coloré. Excellente variété.

