Acétate isobutyrate de saccharose
# Acétate isobutyrate de saccharose

L'acétate isobutyrate de saccharose, SAIB, est un composé organique de formule $C_{40}H_{62}O_{19}.$ C'est un ester acétique et isobutyrique du saccharose.

Il est utilisé comme émulsifiant (E444), en particulier dans la bière, où il peut remplacer l'usage de l'huile végétale bromée.

## Préparation

L'acétate isobutyrate de saccharose s'obtient par l'estérification du saccharose en présence d'anhydride acétique et d'anhydride isobutyrique.

