Imagawayaki
# Imagawayaki

L'imagawayaki (今川焼き) est un dessert japonais, souvent vendu lors de festivals. Il est composé d'une pâte placée dans une poêle spécialisée (similaire à un gaufrier mais sans les dépressions), et remplie de pâte de haricot azuki sucrée. Depuis les années 2010, on voit de plus en plus souvent d'autres substances à l'intérieur, dont de la pomme de terre et de la mayonnaise.

On a commencé à vendre du imagawayaki près du pont Imagawabashi de Kanda à Tōkyō lors de l'ère An'ei (1772-1781) de l'époque Edo.

## Noms

* Ōban'yaki (大判焼き), utilisé un peu partout
* Kaiten'yaki (回転焼き), surtout dans le Kansai et à Kyūshū
* Nijūyaki (二重焼き)
* Gishiyaki (義士焼き)
* Tomoeyaki (巴焼き)
* Koban'yaki (小判焼き)
* Taikoyaki (太鼓焼き)
* Bunkayaki (文化焼き)
* Taishōyaki (大正焼き)
* Jiyūyaki (自由焼き)
* Kaiten manjū (回転饅頭)
* Taiko manjū (太鼓饅頭)
* Fūfu manjū (夫婦饅頭) ou fū man (フーマン)
* Oyaki (おやき), différent du oyaki de la préfecture de Nagano
* Kintsuba (きんつば), dans certaines régions des préfectures de Niigata et Fukushima, il est différent du kintsuba de wagashi.

### Par entreprise

* Gozasōrō (御座候) est un produit de l'entreprise Gozasōrō, fondé en 1950 à Himeji. Le nom signifie « Merci pour votre achat » en style archaïque.
* Higiriyaki (ひぎりやき) est un produit de l'entreprise Sawai Honpo de la préfecture d'Ehime. On trouve ses origines dans le Higiri jizō situé près de la station de train de Matsuyama.

### Historique

* Fukkōyaki (復興焼き), une chanson écrite après le tremblement de terre de Kantō de 1923 mentionne que les imagawayaki furent renommées fukkōyaki.
