Bokkeum
# Bokkeum

Le bokkeum (hangul : 볶음) est un ensemble de plats coréens sautés en sauce. C'est un sous-ensemble des banchan, les plats d'accompagnement de la cuisine coréenne traditionnelle.

## Principaux genres

### Humides

* Gari bokkeum (가리볶음), à base de coquille Saint-Jacques
* Gan bokkeum (간볶음), à base de foie de bœuf ou de porc
* Nakji bokkeum (낙지볶음), à base de petites pieuvres
* Ojingeo bokkeum (오징어볶음), à base de calamar
* Songi bokkeum (송이볶음), à base de matsutake
* Ueong bokkeum (우엉볶음), à base de grande bardane
* Jeyuk bokkeum (제육볶음), un plat de porc pimenté et épicé

### Secs

* Myeongtae bokkeum (명태볶음), à base de colin d'Alaska
* Jaban bokkeum (자반볶음), à base de maquereau salé
* Gochujang bokkeum (고추장볶음), à base de viande et de gochujang
* Goguma julgi bokkeum (고구마줄기볶음), à base de feuilles de patate douce
* Kkomjangeo bokkeum (꼼장어볶음), à base de myxine
* Myeolchi bokkeum (멸치볶음), à base de petits anchois
* Saeu bokkeum (새우볶음), à base de crevettes
* Jogaesal bokkeum (조갯살볶음), à base de palourde fraiche
* Ojingeochae bokkeum (오징어채볶음), à base de lambeaux de calamar séché
* Jwichichae bokkeum (쥐치채볶음), à base de lambeaux de Stephanolepis cirrhifer séchés

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* Bokkeum, sur Wikimedia Commons
