Boca (DOC)
# Boca (DOC)

Le Boca est un vin italien de la région Piémont dont les appellations sont dotés d'une appellation DOC depuis le 18 juillet 1969. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. La superficie plantée en vignes est de 12,25 hectares.

Le décret prévoit un vieillissement de trois ans, dont au moins 2 ans en fûts de chêne ou de châtaignier et au moins neuf mois d’affinement en bouteille.

## Caractéristiques organoleptiques

* couleur : rouge rubis avec des reflets grenat
* odeur : fin, agréable, arôme de violette
* saveur : sec, harmonieux, avec un arrière-goût de grenade.

Le Boca se déguste à une température de 16 – 18 °C et il se gardera 4 – 6 ans.

## Terroir

* Les communes possédant l'appellation Boca (DOC)

Les vignobles autorisés se situent en province de Novare dans les communes de Boca, Maggiora, Cavallirio, Prato Sesia et Grignasco au sud-ouest du lac Majeur.

## Associations de plats conseillées

Ragoûts, les rôtis, les pot-au-feu, fromages.

## Production

Province, saison, volume en hectolitres :

* Novara (1990/91) 209,4
* Novara (1991/92) 199,92
* Novara (1992/93) 179,48
* Novara (1993/94) 115,43
* Novara (1994/95) 131,46
* Novara (1995/96) 74,2
* Novara (1996/97) 167,3
