Acide isopalmitique
# Acide isopalmitique

L'acide isopalmitique, ou acide 14-méthylpentadécanoïque, est un acide gras saturé ramifié à 16 atomes de carbone présent dans le lait de vache et produits laitiers tels que le beurre. Il est synthétisé par condensations de Claisen successives de malonyl-CoA sur une amorce d'isobutyryl-CoA par des bactéries présentes notamment dans la panse des ruminants, selon une réaction globale qui peut s'écrire :

    Isobutyryl-CoA + 6 malonyl-CoA +12 $NADPH+H^+$ → acide isopalmitique + 6 $CO_2$ + 12 $NADP^+$ + 5 $H_2O$ + 7 CoA.
