Big Mamma (entreprise)
# Big Mamma (entreprise)

Big Mamma est une enseigne de restaurants française spécialisée dans la cuisine italienne et fondée en 2015 à Paris par les entrepreneurs Victor Lugger et Tigrane Seydoux.

En 2021, le groupe compte 17 restaurants en France, au Royaume-Uni, en Espagne et à Monaco.

## Historique

L'entreprise Big Mamma Group est créée en 2015 par les entrepreneurs Victor Lugger et Tigrane Seydoux, qui se sont rencontrés à HEC Paris, avec l'aide d'investisseurs privés dont Xavier Niel.

Le concept voit l'ouverture de sept restaurants en trois ans. Du fait de l'absence de système de réservation, de longues queues de clients se forment à l'extérieur des restaurants et les distinguent ainsi des autres enseignes de $restauration^,.$

En 2018, le groupe s'installe sur le campus Station F : son restaurant La Felicità y occupe 4 500 $m^2$ de surface pour 7 points de restauration différents, dont une cafétéria ouverte en continu. À l'époque, le groupe vend près de 8 000 couverts par jour, contre 4000 l'année d'avant.

En février 2019, le groupe s'exporte à l'étranger, avec l'ouverture de deux restaurants à Londres. À cette époque il emploie autour de 1 000 employés à Paris, et le restaurant londonien fait appel à 180 producteurs différents, certains produits sont acheminés d'Italie vers Londres en moins de 36 heures.

## Concept

Les restaurants Big Mamma basent leur concept de vente en mettant en avant l'origine artisanale de leurs fournisseurs italiens. Le groupe demande au personnel des restaurants de parler italien aux clients.

Dans le paysage français de la restauration, le succès de l'entreprise suscite de l'hostilité ; certains la rapprochent à une initiative marketing « sans âme ».

## Implantations

À la fin 2021, le groupe gère 17 restaurants en Europe (France, Royaume-Uni, Espagne et Monaco) dont La Felicità à Paris.

## Distinction

En novembre 2017, les deux fondateurs Victor Lugger et Tigrane Seydoux reçoivent le prix des « entrepreneurs de l'année » décerné par le guide gastronomique Gault et Millau.

