# serat

## Ancien français

### Étymologie

    Soit du latin serum (« petit-lait ») et -at, soit l’équivalent du moderne suret (« aigrelet »).

### Nom commun

serat masculin

* Lait aigre.

## Moyen français

### Étymologie

    Soit du latin serum (« petit-lait ») et -at, de latin seratum (« serat ») soit l’équivalent du moderne suret (« aigrelet »).

### Nom commun

serat masculin

* Lait aigre.
   * (Normandie) (ancien) Lait bouilli et conservé pour l'hiver en vue de faire ensuite de la soupe.
      * « Les Normands, qu'on nomme aussi Neustriens, préparent un (autre) aliment qu'ils nomment lait aigre ou sérat. On le met en réserve et il est d'un usage prolongé. On le cuit avec des oignons ou d'autres légumes et on le mange. » « Normanni (quos et Neustrios vacant) parant aliud escae genus, quod acidum lac appellant et seratum. Id servatur et durat in usus. Coquitur vero cum coepis aut alio olere atque manditur » — (Bruyérin-Champier, De re cibaria, 1555, Livre XIIII, ch. 3, p. 472)

**Quasi-synonymes**

* caudiau
* caudel
* lactatum
* caudelée

## Indonésien

### Adjectif

serat

* Serré, bloqué, coincé.
* (argent) Bloqué, gelé.

### Nom commun

serat

* Fibre.

**Dérivés**

* berserat
* serat optik
