Morue à la biscayenne
# Morue à la biscayenne

La morue à la biscayenne (Bakailaoa bizkaitar erara en basque ou Bacalao a la vizcaína en espagnol) est un des plats les plus traditionnels de la gastronomie du Pays basque. Son ingrédient principal est la morue, accompagnée de la sauce dite biscaïenne.

## Ingrédients

* Morue
* Poivron choricero (Voir Notes)
* Tomate
* Ail
* Oignons rouges

## Élaboration

Son élaboration est simple. Le dos de la morue est confit dans une huile aromatisée à l'ail, à basse température ; on lui ajoute ultérieurement la sauce biscaïenne. Il existe une multitude de variantes, qui ajoutent du laurier ou de la panure.

## Voir également

* Morue à l'ajoarriero
* Morue au pil pil
