Mulet (poisson)
# Mulet (poisson)

Les mulets (également appelés mules, muges ou meuille) sont des poissons de la famille des Mugilidae, mais aussi des familles Cyprinidae, Lebiasinidae ou Polynemidae.

## Noms vernaculaires et noms scientifiques correspondants

Noms vernaculaires attestés en français.

Note : certains de ces poissons ont plusieurs noms possibles.

* Mulet - plusieurs espèces sont nommées mulet, tout court :
   * Agonostomus monticola
   * Chelon auratus
   * Chelon dumerili
   * Chelon ramada
   * Chondrostoma nasus
   * Liza falcipinnis, le mulet du Sénégal
   * Liza grandisquamis
   * Liza parmata
   * Mugil cephalus
   * Mugil curema
   * Mugil rammelsbergii
   * Valamugil cunnesius
   * Valamugil robustus
   * Valamugil seheli
* Mulet ailé - Liza alata
* Mulet argenté ou ouitoucheMulet argenté - Semotilus corporalis
* Mulet banane - Mugil bananensis (syn. Myxus bananensis)
* Mulet barbé - Polydactylus sexfilis (voir aussi Rouget )
* Mulet bâtard - Polydactylus plebeius
* Mulet blanc - Mugil curema et Liza ramado
* Mulet bobo - Joturus pichardi
* Mulet bouri - Liza dumerili
* Mulet boxeur - Crenimugil crenilabis
* Mulet cabot ou Mulet-cabot - Mugil cephalus
* Mulet calusse - Chelon ramada
* Mulet capiton - voir Mulet calusse
* Mulet caréné - Liza carinata
* Mulet chiraya - Valamugil speigleri
* Mulet comoro - Agonostomus catalai
* Mulet à cornes - Semotilus atromaculatus
* Mulet curème - voir Mulet blanc
* Mulet diamant - voir Mulet ailé
* Mulet doré - Chelon auratus
* Mulet dos vert - Liza subviridis
* Mulet enchanteur - Agonostomus telfairii
* Mulet écailleux - Liza grandisquamis
* Mulet éventail - Mugil trichodon
* Mulet de fleuve - Agonostomus monticola
* Mulet grande gueule - Chaenomugil proboscideus
* Mulet à grandes écailles - Liza macrolepis et Liza grandisquamis
* Mulet à grandes nageoires - Liza falcipinnis
* Mulet à grosses lèvres - Chelon labrosus
* Mulet à grosse tête - voir Mulet cabot
* Mulet hospe - Mugil hospes
* Mulet des îles du Cap Vert - Chelon bispinosus
* Mulet jaune - voir Mulet cabot
* Mulet jeune - voir Mulet cabot
* Mulet joue d'or - Liza parsia
* Mulet labéon - Oedalechilus labeo et Oedalechilus labiosus
* Mulet labeon chaluc ou Mulet labeon lippu - voir Mulet à grosses lèvres
* Mulet large - Mugil liza
* Mulet lebranche ou Mulet lébranche - voir Mulet large
* Mulet lesète - Mugil setosus
* Mulet longue aile - Valamugil cunnesius
* Mulet lunette - Liza macrolepis
* Mulet de mer - Mugil curema
* Mulet lippu - voir Mulet à grosses lèvres
* Mulet mignon - Mugil curvidens
* Mulet mopiro - Liza vaigiensis
* Mulet noir - Mugil capurrii (syn. Mugil monodi)
* Mulet œil de perdrix - Valamugil engeli
* Mulet ordinaire - voir Mulet boxeur
* Mulet otomebora - Liza melinoptera
* Mulet parassi - Mugil incilis
* Mulet perlé ou Mulet perlé du nord - Margariscus margarita
* Mulet porc - voir Mulet calusse
* Mulet prassi - voir Mulet parassi
* Mulet à queue bleue - Valamugil buchanani et Valamugil seheli
* Mulet à queue carrée - voir Mulet mopiro
* Mulet rond - voir Mulet lunette
* Mulet sauteur - Chelon saliens et Valamugil buchanani
* Mulet sauteur d'Afrique - voir Mulet noir
* Mulet so-iny - Chelon haematocheilus
* Mulet so-iuy - Mugil soiuy
* Mulet sudafricain - Liza richardsonii
* Mulet à tache bleue - Valamugil seheli
* Mulet tade - Liza tade
* Mulet à tête fine - voir Mulet doré
* Mulet de Thoburn - Xenomugil thoburni
* etc.

En France, cinq espèces sont communes sur le littoral:

* Chelon auratus (Risso, 1810) (Mugil auratus (Risso, 1810)) - mulet doré
* Chelon labrosus (Risso, 1827) (Mugil chelo Cuvier, 1829) - mulet lippu ou mulet à grosses lèvres
* Chelon ramada (Risso, 1827) (Mugil capito Cuvier, 1829) - mulet capiton (ou ramada)
* Chelon saliens (Risso, 1810) (Liza saliens (Risso, 1810)) - mulet sauteur
* Mugil cephalus Linnaeus, 1758 - mulet cabot

## Liste par nom scientifique

Liste des mulets dans le monde :

* famille Mugilidae
   * genre Agonostomus
      * Agonostomus catalai France Mulet comoro
      * Agonostomus monticola France Mulet de fleuve
      * Agonostomus monticola Martinique Mulet
      * Agonostomus telfairii France Mulet enchanteur
   * genre Erectus Charentus
      * Chaenomugil proboscideus France Mulet foutré
   * genre Chelon
      * Chelon bispinosus France Mulet des îles du Cap Vert
      * Chelon labrosus France Mulet labeon chaluc, Mulet labeon lippu, Mulet lippu ou Mulet à grosses lèvres
   * genre Crenimugil
      * Crenimugil crenilabis France Mulet boxeur
      * Crenimugil crenilabis Seychelles Mulet ordinaire
   * genre Joturus
      * Joturus pichardi France Mulet bobo
   * genre Liza
      * Liza alata France Mulet diamant
      * Liza alata Polynésie française Mulet ailé
      * Liza aurata France Mulet, Mulet doré ou Mulet à tête fine
      * Liza aurata Mauritanie Mulet doré
      * Liza carinata France Mulet caréné
      * Liza dumerili France Mulet bouri
      * Liza dumerili Sénégal Mulet
      * Liza falcipinnis France Mulet à grandes nageoires
      * Liza falcipinnis Gabon Mulet
      * Liza falcipinnis Sénégal Mulet
      * Liza grandisquamis France Mulet écailleux
      * Liza grandisquamis Sénégal Mulet à grandes écailles
      * Liza grandisquamis Togo Mulet
      * Liza macrolepis France Mulet à grandes écailles
      * Liza macrolepis Nouvelle-Calédonie Mulet lunette ou Mulet à grandes écailles
      * Liza macrolepis Seychelles Mulet rond
      * Liza melinoptera France Mulet otomebora
      * Liza parmata Seychelles Mulet
      * Liza parsia France Mulet joue d'or
      * Liza ramada France Mulet, Mulet blanc, Mulet calusse, Mulet capiton ou Mulet porc
      * Liza richardsonii France Mulet sudafricain
      * Liza saliens France Mulet sauteur
      * Liza subviridis France Mulet dos vert
      * Liza tade France Mulet tade
      * Liza vaigiensis Djibouti Mulet mopiro
      * Liza vaigiensis France Mulet mopiro
      * Liza vaigiensis Nouvelle-Calédonie Mulet à queue carrée
   * genre Mugil
      * Mugil bananensis France Mulet banane
      * Mugil capurrii France Mulet sauteur d'Afrique
      * Mugil capurrii Mauritanie Mulet noir
      * Mugil cephalus France Mulet, Mulet cabot, Mulet à grosse tête ou Mulet-cabot
      * Mugil cephalus Guyane Mulet cabot
      * Mugil cephalus Maurice Mulet voilé
      * Mugil cephalus Mauritanie Mulet jaune
      * Mugil cephalus Mozambique Mulet cabot
      * Mugil cephalus Polynésie française Mulet cabot
      * Mugil cephalus Réunion Mulet ou Mulet cabot
      * Mugil cephalus Sénégal Mulet ou Mulet jeune
      * Mugil curema France Mulet blanc
      * Mugil curema France Mulet curème
      * Mugil curema Guadeloupe Mulet de mer
      * Mugil curema Guyane Mulet
      * Mugil curema Martinique Mulet
      * Mugil curema Porto Rico Mulet
      * Mugil curvidens France Mulet mignon
      * Mugil hospes France Mulet hospe
      * Mugil incilis France Mulet parassi
      * Mugil incilis Guadeloupe Mulet prassi
      * Mugil incilis Martinique Mulet prassi
      * Mugil liza France Mulet lébranche
      * Mugil rammelsbergii France Mulet
      * Mugil setosus France Mulet lesète
      * Mugil trichodon Guadeloupe Mulet éventail
      * Mugil trichodon Martinique Mulet éventail
   * genre Oedalechilus
      * Oedalechilus labeo France Mulet labéon
      * Oedalechilus labiosus France Mulet labéon
   * genre Tob
      * Tob Mugil curema Trinité-et-Tobago Mulet
      * Tob Mugil liza Trinité-et-Tobago Mulet large ou Mulet lebranche
   * genre Valamugil
      * Valamugil buchanani France Mulet à queue bleue
      * Valamugil buchanani Seychelles Mulet sauteur
      * Valamugil cunnesius France Mulet longue aile
      * Valamugil cunnesius Nouvelle-Calédonie Mulet
      * Valamugil cunnesius Réunion Mulet
      * Valamugil engeli France Mulet œil de perdrix
      * Valamugil robustus Réunion Mulet
      * Valamugil seheli Djibouti Mulet à tache bleue
      * Valamugil seheli France Mulet à tache bleue
      * Valamugil seheli Maldives Mulet à queue bleue
      * Valamugil seheli Maurice Mulet ou Mulet à queue bleue
      * Valamugil seheli Réunion Mulet
      * Valamugil speigleri France Mulet chiraya
   * genre Xenomugil
      * Xenomugil thoburni France Mulet de Thoburn
* famille Cyprinidae
   * Chondrostoma nasus France Mulet
   * Leuciscus cephalus France Mulet
   * Margariscus margarita Québec Mulet perlé ou Mulet perlé du nord
   * Semotilus atromaculatus Québec Mulet à cornes
* famille Lebiasinidae
   * Copella carsevennensis Guyane Mulet montagne
   * Pyrrhulina filamentosa Guyane Mulet montagne
* famille Polynemidae
   * genre Polydactylus
      * Polydactylus plebeius Maurice Mulet bâtard
      * Polydactylus sexfilis Seychelles Mulet barbe

## Dénominations commerciales

### France

En France, la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) reconnait sous l'appellation « mulet » les espèces suivantes :

| Nom scientifique | Autre nom scientifique | Dénomination commerciale |
| - | - | - |
| Mugil curema | | Mulet blanc |
| Mugil cephalus | | Mulet cabot, Mulet |
| Chelon auratus | | Mulet doré, Mulet |
| Mugil soiuy | | Mulet gris |
| Mugil liza | Mugil brasiliensis / Mugil lebranchus | Mulet lebranche, Mulet |
| Chelon labrosus | | Mulet lippu, Mulet |
| Joturus pichardi | | Mulet lobo, Mulet |
| Mugil incilis | | Mulet parassi, Mulet |
| Chelon ramada | | Mulet porc, Mulet |
| Chelon saliens | | Mulet sauteur, Mulet |

## Pêche

Se pêche à l’appât ou à la mouche et même à l'épervier lorsqu’il est en banc important.

### Tailles minimum de capture

**Mailles légales pour la France**

La maille du mulet, c'est-à-dire la taille minimum légale de capture pour les pêcheurs amateurs et professionnels est de 30 cm en Manche, en Atlantique et en Mer du Nord. Elle n'est pas fixée pour la Méditerranée. Ces tailles minimum légales sont fixées par réglement déterminant la taille minimale ou le poids minimal de capture et de débarquement des poissons et autres organismes marins ainsi que par de nombreux textes de référence édictés par la Communauté européenne.

**Mailles biologiques**

La maille biologique, c'est-à-dire la taille à laquelle 100 % des mulets se sont reproduits, est de 25 cm à 34 cm.

## Aspects culturels

* Au sens figuré à Marseille, dans le langage parlé, le muge est synonyme de pénis.
* Le mulet est un des poissons qui peut agrémenter le couscous dans la cuisine tunisienne. Pour cette raison, on retrouve le nom du poisson dans le titre du film d'Abdellatif Kechiche, La Graine et le Mulet, sorti en 2007. En effet, la « graine » du titre est celle du couscous.
* La poutargue ou rogue de mulet (gonade femelle) est utilisée dans divers plats cuisinés du pourtour méditerranéen.
