Sarcosine réductase
# Sarcosine réductase

La sarcosine réductase est une oxydoréductase qui catalyse la réaction :

    sarcosine + phosphate + thiorédoxine réduite → phosphate d'acétyle + méthylamine + thiorédoxine oxydée + $H_2O.$

L'enzyme isolée d'Eubacterium acidaminophilum est constituée de sous-unités A, B et C. La sous-unité B contient de la sélénocystéine et un résidu pyruvyle, se lie à la sarcosine et libère la méthylamine ; la sous-unité A contient également de la sélénocystéine, est réduite par la thiorédoxine, et produit un intermédiaire réactionnel converti en phosphate d'acétyle $CH_3COOPO_3H_2$ par la sous-unité C. Seule la sous-unité B distingue cette enzyme de la glycine réductase et de la bétaïne réductase.

