Sauce Green goddess
# Sauce Green goddess

La sauce Green goddess (« Déesse verte ») est une sauce salade à base de mayonnaise, de crème aigre, de cerfeuil, de ciboulette, d'anchois, d'estragon, de jus de citron, et de poivre.

## Histoire

L'origine la plus probable de cette sauce viendrait du Palace Hotel de San Francisco en 1923, lorsque le chef Philip Roemer voulait rendre hommage à l'acteur George Arliss et à sa pièce The Green $Goddess^,.$ Il créa ainsi cette sauce qui, comme la pièce, devint un succès.

C'est une recette inspirée d'une sauce française initiée par un chef cuisinier de Louis XIII, appelée « sauce au vert ».

Dans les années 1970, le fabricant de sauces Seven Seas produit une version en bouteille de cette sauce, avant qu'il soit racheté par Kraft Foods.

