Teneur en iode des aliments
# Teneur en iode des aliments

L'iode est un oligo-élément à risque de carence démontré. Les besoins humains sont de 100 à 200 µg par jour (1 µg (microgramme) = 0,000 001 g, soit 1 millionième de gramme). Les apports en iode sont à bannir en cas d'allergies ou de certains traitements.

## L'iode dans les aliments

Teneur en iode dans les aliments : tableau des aliments riches en iode :

| Aliment | Teneur moyenne en iode en µg/100 g |
| - | - |
| Gracilaire ou ogonori (Gracilaria verrucosa), séchée ou déshydratée | 494 000 |
| Kombu breton (Laminaria digitata), séchée ou déshydratée | 486 000 |
| Kombu royal (Saccharina latissima), séchée ou déshydratée | 341 000 |
| Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée | 236 000 |
| Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum), séché ou déshydraté | 68 200 |
| Fucus vésiculeux (Fucus serratus ou Fucus vesiculosus), séché ou déshydraté | 40 000 |
| Agar (algue), séché | 36 000 |
| Lichen de mer ou pioca ou goémon rouge (Chondrus crispus), séché ou déshydraté | 34 600 |
| Wakamé atlantique (Alaria esculenta), séchée ou déshydratée | 34 600 |
| Dulse (Palmaria palmata), séchée ou déshydratée | 32 500 |
| Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée | 19 100 |
| Haricot de mer (Himanthalia elongata), séchée ou déshydratée | 14 400 |
| Ao-nori (Enteromorpha sp.), séchée ou déshydratée | 9 390 |
| Laitue de mer (Ulva sp.), séchée ou déshydratée | 9 190 |
| Nori (Porphyra sp.), séchée ou déshydratée | 5 100 |
| Sel iodé (France) | 1 860 |
| Bigorneau, cuit | 570 |
| Foie de morue | 500 |
| Huile de foie de morue | 400 |
| Langoustine, bouillie/cuite à l'eau | 394 |
| Œufs de saumon, semi-conserve | 330 |
| Meloukhia, feuilles de corète séchées, en poudre | 321 |
| Terrine de fruits de mer, avec ou sans poisson, préemballée | 310 |
| Crevette grise, cuite | 260 |
| Églefin, cuit à la vapeur | 260 |
| Haddock (fumé) ou églefin fumé | 255 |
| Homard, cru | 240 |
| Morue, salée, sèche | 230 |
| Œufs de cabillaud, fumés, semi-conserve | 230 |
| Tacaud, cru | 214 |
| Merlan, frit | 213 |
| Sel marin gris, non iodé | < 200 |
| Moule, appertisée, égouttée | 197 |
| Chips de crevette | 194 |
| Jaune d'œuf cuit | 192 |
| Carrelet ou plie, cru | 191 |
| Mulet, rôti/cuit au four | 190 |
| Jaune d'œuf cru | 175 |
| Lieu jaune ou colin, cuit | 150 |
| Thon, rôti/cuit au four | 150 |
| Lieu noir, cru | 143 |
| Langoustine, crue | 141 |
| Moule commune, crue | 138 |
| Cabillaud, rôti/cuit au four | 130 |
| Églefin, cru | 126 |
| Fromage de brebis des Pyrénées | 124 |
| Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) | 122 |
| Crevette, crue | 120 |
| Homard, bouilli/cuit à l'eau | 120 |
| Caviar, semi-conserve | 117 |
| Bulot ou Buccin, cuit | 114 |
| Cabillaud, cuit à la vapeur | 110 |
| Poisson pané, surgelé, cru | 110 |
| Maquereau, frit | 107 |
| Moule, bouillie/cuite à l'eau | 106 |
| Foie de morue, appertisé, égoutté | 105 |
| Cabillaud, cru | 101 |
| Huître creuse, crue | 101 |
| Huître, sans précision, crue | 101 |
| Crabe ou Tourteau, bouilli/cuit à l'eau | 100 |
| Moules farcies (matière grasse, persillade…), préemballées, crues | 100 |
| Merlan, cru | 94,9 |
| Limande-sole, crue | 94 |
| Poisson blanc à la bordelaise, préemballé | 92 |
| Parmesan | 90 |
| Sole, crue | 88,2 |
| Maquereau, cru | 87,2 |
| Muesli enrichi en vitamines et minéraux (aliment moyen) | 82,7 |
| Sardine, à l'huile, appertisée, égouttée | 80,1 |
| Araignée de mer, cuite | 80 |
| Clam, Praire ou Palourde, bouilli/cuit à l'eau | 80 |
| Clam, Praire ou Palourde, cru | 80 |
| Feta AOP | 80 |
| Lieu jaune ou colin, cru | 80 |
| Poisson en sauce, surgelé | 79,5 |
| Muesli (aliment moyen) | 78,8 |
| Lieu ou colin d'Alaska, cru | 78,2 |
| Lait en poudre, demi-écrémé | 77,5 |
| Merlan, cuit à la vapeur | 75 |
| Morue, salée, bouillie/cuite à l'eau | 74 |
| Lieu noir, surgelé, cru | 73 |
| Poisson blanc à la provençale ou niçoise (sauce tomate), préemballé | 71 |
| Brie de Melun | 70 |
| Fromage de chèvre sec | 70 |
| Gorgonzola | 70 |
| Œufs de truite, semi-conserve | 70 |
| Soupe de poissons et / ou crustacés, préemballée à réchauffer | 70 |
| Soupe miso, déshydratée reconstituée | 70 |
| Yaourt au lait de brebis, aromatisé, sucré | 70 |
| Fromage de chèvre demi-sec | 69,5 |
| Fruits de mer (aliment moyen) | 68,3 |
| Poisson blanc, de mer, cuit (aliment moyen) | 68,3 |
| Écrevisse, crue | 68 |
| Éperlan, cru | 67 |
| Boisson lactée aromatisée à la fraise, sucrée, au lait partiellement écrémé, enrichie à la vitamine D | 66 |
| Brochette de poisson | 65,5 |
| Langouste, bouillie/cuite à l'eau | 65 |
| Langouste, crue | 65 |
| Pilchard, sauce tomate, appertisé, égoutté | 64 |
| Maquereau, filet sauce tomate, appertisé, égoutté | 63,8 |
| Poisson blanc, cuit (aliment moyen) | 63,5 |
| Poisson, cuit (aliment moyen) | 61,5 |
| Bar ou loup de l'Atlantique, cru | 60 |
| Bar rayé ou bar d'Amérique, cru | 60 |
| Bogue, crue | 60 |
| Crabe, cru | 60 |
| Crabe, miettes et ou pattes décortiquées, appertisé, égoutté | 60 |
| Gnocchi à la pomme de terre, cuit | 60 |
| Loup tacheté, cru | 60 |
| Œufs de lompe, semi-conserve | 60 |
| Poulet, croquette panée ou nuggets | 60 |
| Épinard, jeunes pousses pour salades, cru | 60 |
| Œuf, au plat, frit, salé | 58,4 |
| Lait 1er âge, poudre soluble (préparation pour nourrissons) | 57,2 |
| Fromage blanc nature, gourmand, 8% MG environ | 56 |
| Selles-sur-Cher (fromage de chèvre) | 56 |
| Anchois commun, cru | 55 |
| Œuf, au plat, sans matière grasse | 54,5 |
| Hareng, cru | 54,1 |
| Fromage blanc ou spécialité laitière, aux fruits, sucré, gourmand, 7% MG environ | 54 |
| Fromage frais type petit suisse, nature, 0% MG | 54 |
| Viande des Grisons | 53,8 |
| Œuf, brouillé, avec matière grasse | 52 |
| Œuf, poché | 52 |
| Roquefort | 51,2 |
| Œuf, à la coque | 50,4 |
| Brie de Meaux | 50 |
| Charlotte aux fruits | 50 |
| Chocolat noir sans sucres ajoutés, avec édulcorants, en tablette | 50 |
| Crumble aux pommes | 50 |
| Feuilleté au poisson et / ou fruits de mer | 50 |
| Lompe, crue | 50 |
| Saint-Félicien | 50 |
| Œuf, dur | 49,7 |
| Julienne ou Lingue, cuite | 49 |
| Poisson, croquette ou beignet ou nuggets, frit | 48,7 |
| Fromage bleu de Bresse | 48 |
| Hareng, grillé/poêlé | 47,7 |
| Hareng mariné ou rollmops | 47 |
| Maquereau, fumé | 46,5 |
| Maquereau, rôti/cuit au four | 45,8 |
| Limande-sole, cuite à la vapeur | 45,5 |
| Sardine, sauce tomate, appertisée, égouttée | 45,1 |

(Suite du tableau à consulter directement à la source)

