Sérine O-acétyltransférase
# Sérine O-acétyltransférase

La sérine O-acétyltransférase, ou SAT, est une acétyltransférase qui catalyse la réaction :

    Acétyl-CoA + L-sérine $\rightleftharpoons$ CoA + O-acétyl-L-sérine.

Cette enzyme intervient dans la conversion de la sérine en cystéine chez les plantes et les bactéries. L'activité enzymatique est portée par le domaine N-terminal de la protéine, domaine qui est conservé chez tous ces organismes. Ce domaine est constitué de huit hélices α et son site actif contient une triade catalytique formée notamment par les résidus His158 et Asp143 avec le substrat, ce qui catalyse son acétylation.

