Pintade domestique
# Pintade domestique

La pintade domestique est une volaille originaire d'Afrique. Elle est la forme domestiquée de la pintade de Numidie (Numida meleagris) et est apparentée à d'autres gibiers à plumes tels que les faisans, les dindes et les perdrix. Bien que la période de sa domestication ne soit pas connue, il existe des preuves que la pintade domestique était présente en Grèce au Ve siècle av. J.-C..

La pintade ponds 25 à 30 œufs dans un nid profond et effilé. Les œufs sont petits, foncés et extrêmement épais. Les poules ont l'habitude de cacher leurs nids et de les partager avec d'autres poules jusqu'à ce qu'un grand nombre d'œufs se soient accumulés. La période d'incubation est de 26-28 jours, et les poussins sont appelés "keets". En tant que keets, ils sont très sensibles à l'humidité (ils sont indigènes aux régions plus arides de l'Afrique) et peuvent mourir en suivant la mère à travers l'herbe rosée. Après leurs deux à six premières semaines de croissance, cependant, elles peuvent être parmi les volailles domestiques les plus rustiques.

Texte anglais à traduire : Sexing the birds is not as simple as telling a rooster from a hen chicken. When they are adults, the helmet and wattles of the male are larger than those of the female, and only the female makes the two-note cry imitated as "Buck-wheat!" or "Pot-rack!" Aside from that, though, the two sexes are mostly identical in appearance.

As domestics, guineafowl are valuable pest controllers, eating many insects. They are especially beneficial in controlling the Lyme disease-carrying deer tick, as well as wasp nests. While they are rarely kept in large numbers, a few are sometimes kept with other fowl to be used as a security system against birds of prey. They will call with their loud, high shrieking voices if concerned about intruders. They are highly social birds and tend to languish when alone.

Within the domesticated species, many color variations have been bred forth aside from the "pearl" or natural color of the helmeted guinea. These include white, purple, slate, chocolate, lavender, coral blue, bronze, pewter, buff dundotte, blonde, and various pieds.

Elle peut être cuite selon n'importe quelle recette qui contient du poulet, mais est considérée comme étant plus savoureuse et, en raison de son coût plus élevé, elle est généralement servie lors d'occasions spéciales. Elle est particulièrement courante dans les recettes françaises et italiennes.

| Pintade domestique en Inde. | Une pintade cuite. |
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