Paul Stradner
# Paul Stradner

Paul Stradner (né le 23 Juin 1981 à Graz) est un chef cuisinier autrichien, qui exerce actuellement ses fonctions à la Villa René Lalique.

## Biographie

### Origines

Paul Stradner est né en Autriche, à Graz. C’est là-bas qu’il a découvert très tôt sa passion pour la cuisine.

À l’âge de 15 ans, il entame un apprentissage dans le domaine de la restauration.

### Carrière professionnelle

Après sa formation à Graz, Paul Stradner travaille à Maria Wörth et Lech am Arlberg, en Autriche. Il rejoint ensuite le Chef Harald Wohlfahrt au restaurant trois étoiles Traube Tonbach à Baiersbronn, en Forêt noire (Allemagne) en 2002. En 2009, il intègre l’équipe du restaurant trois étoiles L'Arnsbourg auprès du chef cuisiner Jean-Georges Klein à Baerenthal, en Lorraine en France.

À partir d'août 2012, il est chef de cuisine au restaurant Brenners Park de l'hôtel Brenners Park à Baden-Baden (Allemagne), qui a été récompensé par deux étoiles dans le Guide Michelin 2015.

En automne 2017, Il retrouve son mentor Jean-Georges Klein et devient Chef exécutif à ses côtés à la Villa René Lalique, en Alsace (France), Restaurant 2 étoiles au Guide Michelin.

C’est depuis 2020 qu’il endosse le tablier de Chef, succédant Jean-Georges Klein.

## Récompenses

* 2013 : Une étoile au Guide Michelin, Restaurant Brenner Park à Baden-Baden
* 2015 : Deux étoiles au Guide Michelin, Restaurant Brenner Park à Baden-Baden
* 2016 : 18 points et la gratification « d’étoile montante » par Gault & Millau
* 2017 : Restaurant Villa René Lalique à Wingen-sur-Moder
* 2018 : Prix Villegiature du "Meilleur restaurant dans un hôtel en Europe" pour Jean-Georges Klein et Paul Stradner
* 2022 : Conservation des deux étoiles au Guide Michelin, Villa René Lalique à Wingen-sur-Moder

## Publications

* Grande Cuisine, Matthaes Verlag 2017, (ISBN 978-3875154177).
