Mouillement
# Mouillement

En cuisine, le mouillement est l'ajout d'un liquide (eau, vin, bouillon, consommé) à une préparation, avant ou durant sa cuisson, afin d'y développer une saveur nouvelle, de l'assouplir ou d'empêcher sa $dessiccation^,^,.$ Par exemple, le mouillement régulier avec du bouillon fait un bon risotto.

