Fricandeau
# Fricandeau

Un fricandeau est une spécialité culinaire française.

## Description

Il s'agit d'une tranche de viande fine que l'on recouvre d'une farce puis que l'on roule avant cuisson.

## Dénomination

Ce type de plat est appelé « paupiette », « alouette sans tête », « pigeon sans tête » en France ou encore « oiseau sans tête » en Belgique.

Dans l'Aveyron, le fricandeau est un pâté de campagne cuit au four dans sa crépine.

Le terme « fricandeau » est utilisé en Vallée d'Aoste pour indiquer le ragoût.

