3-Déshydroquinate déshydratase
# 3-Déshydroquinate déshydratase

La 3-déshydroquinate déshydratase est une lyase qui catalyse la réaction :

    3-déshydroquinate $\rightleftharpoons$ 3-déshydroshikimate + $H_2O.$

Cette enzyme intervient à la troisième étape de la voie du shikimate de biosynthèse des acides aminés aromatiques, ainsi que dans la dégradation du quinate.

