Fouace
# Fouace

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Fouace, fouasse, fougasse, fougace ou fouée sont les appellations données à différents gâteaux, pains et brioches dans différentes régions de France :

De par leurs origines étymologiques, ces mets se rapprochent de la focaccia (Italie), de la fogazza (Sardaigne), de la fogaza (ou fogaseta ou fogassa) (Espagne), de la pogača (Balkans), de la pogácsa (Hongrie), de la pogatschen (Allemagne) et de la bougatsa (Grèce).

À Meucon (56) les lépreux, installés au XIIe siècle, eurent le droit de fabriquer des sortes de gâteaux en forme d'écuelle faits à partir de pâte à pain, cuits au feu de bois. La tradition a perduré jusqu'en 1973. La recette exacte ne se transmettait que de père en fils. Malgré une dernière tentative par un fils de fouacier (fouassier, foissier), boulanger à Vannes dans les années 1980, il semblerait que la fouace de Meucon ait définitivement $disparu^,^,.$

Fouace est un nom de famille notamment porté par :

* Alexandra Fouace, une archère française (1979-).
* Guillaume Fouace, un artiste peintre français (1837 - 1895).
