Acide arachidique
# Acide arachidique

L'acide arachidique ou acide eicosanoïque (nom systématique) est un acide gras saturé à chaîne longue (AGCL;C20:0) de formule semi-développée $CH_3(CH_2)_{18}COOH.$ Il est présent dans l'huile d'arachide et d'autres huiles végétales, et les huiles de poisson.

## Sel

L'acide eicosanoïque étant un acide carboxylique, il peut former des sels d'icosanoate (d'arachidate) avec différents contre-cations.

| Contre-cation | Numéro CAS |
| - | - |
| sodium, $Na^+$ | 13257-34-6 |
| potassium, $K^+$ | 18080-76-7 |
| calcium, $Ca^{2+}$ | 22302-43-8 |
| baryum, $Ba^{2+}$ | 2636-14-8 |
| magnésium, $Mg^{2+}$ | 57593-01-8 |
| ammonium, $NH_4^+$ | 57593-01-8 |
