Cornalin
# Cornalin

Le cornalin N est un cépage noir de cuve, parmi les plus anciens cépages autochtones qui aient été plantés en Valais (Suisse). C'est le premier cépage mentionné dans un document valaisan, à savoir le Registre d'Anniviers, en date du 20 janvier 1313.

## Description

Il était autrefois appelé « rouge du pays ». On l'appelle aussi « cornalin du Valais », par opposition à son descendant génétique le cornalin d'Aoste.

C'est un cépage de 3e époque, il lui faut du temps pour mûrir parfaitement. Le moût est moyennement sucré et acide.

* Grappe de cornalin non mature.
* Feuille de cornalin.
