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La Banque mondiale injecte 500 millions pour la production de pains à base de céréales locales SENENEWS.com | 28/08/2012 à 21:48 Tweeter
Le projet de valorisation des céréales locales a été financé par la Banque mondiale (BM), pour un montant de 500 millions de francs CFA, dans l’optique notamment de promouvoir la fabrication de pains avec ce type de céréales, a déclaré mardi Amadou Gaye, président de la Fédération nationale des boulangeries du Sénégal (FNBS).
‘’Le projet a été financé par la Banque mondiale à hauteur de 500 millions de FCFA. Nous allons déjà installer 40 kiosques à Dakar et 10 kiosques dans chacune des régions telles que Saint-Louis, Diourbel, Tambacounda, Louga, Vélingara ’’, a indiqué M. Gaye au terme d’une visite de boulangeries à l’intention de la presse.
Le président de la Fédération nationale des boulangers du Sénégal(FNBS) précise que ‘’ ce projet a été initié par l’Institut de technologie alimentaire (ITA)’’.
‘’Cet institut a fait des recherches depuis des années et, aujourd’hui, l’ITA trouve qu’il est possible de produire des pains à base de céréales locales’’, a-t-il expliqué.
Selon les explications du directeur général de l’ITA, Ababacar Ndoye, ‘’ce projet est financé par la Banque mondiale, mais c’est un programme de la CEDEAO (Communauté économique des Etats de l’Afrique de l’Ouest)’’. Son objectif, a-t-il précisé, est de ‘’contribuer à la sécurité alimentaire par l’accroissement durable de la production agricole, notamment des céréales sèches (mil, maïs, sorgho, fonio)’’.
‘’La première phase, il n’y a que le Sénégal, le Mali, le Ghana. Mais actuellement, nous somme à 13 pays de la CEDEAO. Au Sénégal, nous avons 1.500 boulangeries et chaque boulangerie utilise en moyenne 10 sacs de farine, ce qui correspond à 500 kg de farine par jour’’, a-t-il ajouté. Alioune Thiam, vice-président de la Fédération nationale des boulanges du Sénégal, a évoqué le lancement d’une ‘’campagne de communication qui doit durer à peu près un an’’ et qui ‘’doit porter effectivement sur l’ensemble des valeurs nutritives qui existent dans le pain à base des céréales locales’’. ‘’Le taux d’incorporation, pour l’instant, pour les pains de mil et de maïs est de 15%. Pour le niébé, il est de 6%. Les cakes et les pains au lait, on peut arriver jusqu’à 50% de taux d’incorporation pour montre qu’on peut maintenant populariser la viennoiserie’’, a-t-il expliqué.
‘’Aujourd’hui, si on est arrivé à ce taux d’introduction, on peut arriver à rendre le coût vraiment très bas. Donc, c’est une approche filière à savoir que la Banque Mondiale et le Fonds national de recherche agricole et agro-alimentaire( FNRAA) ont été convaincus que, pour réussir un projet de cette nature, il faut mettre ensemble une chaîne de valeur’’, a-t-il dit.
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