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La Valette resplendit de par la richesse de son architecture. En effet, les visiteurs pourront y voir de véritables chefs d’œuvre d'architecture dont les nombreux palais que compte cette ville majestueuse.
Le plus connu est le palais des Grands Maîtres, conçu par le célèbre architecte maltais Girolamo Cassar. Cet opulent palais servit de résidence officielle aux grands maîtres successifs. Aujourd'hui, il abrite la Chambre des représentants, le bureau du président de Malte ainsi qu'une armurerie composée d'une collection d'armes médiévales et d'armures de combat à couper le souffle.
Située sur les hauteurs de la ville, non loin de l'entrée principale, l'Auberge de Castille est un édifice baroque impressionnant. L'auberge - dédiée autrefois aux langues de Castille, du Léon et du Portugal - sert aujourd'hui de bureau au Premier ministre. Contrairement aux autres palais de la capitale, sa structure est imposante et on y entre par de grands escaliers aux larges marches. Récemment rénovée, sa jolie façade va de pair avec son intérieur baroque. Hôte du Musée national d’archéologie, l'Auberge de Provence, située sur Republic Street, doit également son style et son opulent Grand Salon à Girolamo Cassar.
Il en va de même pour l'Auberge d’Italie qui abrite aujourd'hui l'Office du Tourisme et qui sert également de lieu d’exposition. Sa façade arbore un blason en pierre impressionant. Casa Rocca Piccola est unique en son genre puisque c'est aujourd'hui le seul palais à appartenir et à être habité par des particuliers. Il est cependant ouvert au public. Lors de la visite, vous pourrez voir 12 chambres somptueusement décorées, les jardins intérieurs ainsi que le réseau de tunnels souterrains et les abris construits pendant la guerre.
À voir également: l'Auberge d'Aragon, l'Auberge de Bavière, le Palazzo Ferreria et le Palazzo Castellania.