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Azienda Agricola Sapereta
Loc. Mola, Porto Azzurro (LI)
Tel +39-0565-95033
Fax +39-0565-95064
Email: firstname.lastname@example.org
Nos Vins typiques de l’île d’Elbe Pour produire ses vins de l’Elbe, l’exploitation soutient depuis toujours des techniques de production à bas impact environnemental, partant du fait que le paysage dans lequel nous nous trouvons à opérer est notre premier outil de travail et, en tant que tel, il faut le protéger, le mettre en valeur et le garantir. L’Exploitation fait partie du Consortium Routes du Vin Côte des Etrusques - Itinéraire Ile d’Elbe, et propose aux œnotouristes la possibilité de déguster et d’approfondir la connaissance des vins de l’Elbe. Des raisins passerillés nous produisons (Vins de Paille): L'Aleatico (Aleatico 100%) Il Moscato (Moscato 100 %) L'Ansonica passito (Ansonica 100%) Des raisins blancs nous produisons (Vins Blancs): l'ELBA Bianco (Vigna Tea) à base de Vermentino, Procanico et Chardonnay l'ELBA Bianco (Le Stipe) à base de Procanico, Vermentino et Ansonica le Vermentino avec raisins de Vermentino 100% L'Ansonica avec raisins d’Ansonica 100% Des raisins rouges (Vins Rouges): l'ELBA Rosso (Vigna Tea) à base de Sangiovese et Syrah. l'ELBA Rosso (Vigna Pontecchio) avec Sangiovese à 100% l'ELBA Rosato (Vigna Tea) avec Sangiovese 90 % Aleatico 10% Vins de Paille ALEATICO passito DELL'ELBA D.O.C. vin avec raisin d’agriculture biologique C’est sans aucun doute le vin le plus célébré des vins de l’île d’Elbe. Mais sa connaissance spécifique n’est peut-être pas aussi approfondie qu’elle le mérite. L'Aleatico est un cépage aromatique, dont on tire un raisin noir au grain petit, sphérique, sucré et parfumé à maturation précoce (fin août, première	semaine de septembre). Ce n’est que de ces raisins, rigoureusement sélectionnés à la collecte et après les avoir fait sécher pendant un certain temps, que l’on	obtient sans aucun doute le plus célèbre (mais aussi le plus rare) des vins de l’île d’Elbe. Zone de production Vignobles de propriété bien exposés (en loc. "Mola", Lo Stipito" et "Pontecchio"), qui dégradent vers la plaine bien exposés au sud-sud-est. Certains se trouvent dans le périmètre du Parc National de l’Archipel Toscan. Terrains Pauvres, argileux et riches de squelette. Raisins employés Clones d’Aleatico sélectionnés dans l’exploitation. Production moyenne de raisin par hectare : 50 q de raisin. Rendement en vin 30%. Elevage du raisin: Cordon de Royat et gobelet. Technique de production La caractéristique unique de ce vin est due au fait que les raisins collectés dans de petites caisses ouvertes et trouées sur le fond aussi (max 9/10 Kg.) subissent un passerillage de 15/20 jours au moins, sur des claies préparées à 1 mètre de hauteur du sol. Le passerillage fait à l’ombre produit une série de phénomènes : avant tout une évaporation de l’eau à l’intérieur du grain et	une concentration des sucres et de toutes les autres substances présentes. La fermentation avec macération varie entre 10/15 jours. Après le pressurage des marcs de raisins, la fermentation continue lentement jusqu’à ce qu’elle s’arrête toute seule et de manière naturelle, dépassant les 14% vol., et laissant	un résidu sucré moyen d’environ 100/150 g/litre. Caractéristiques organoleptiques Couleur: rouge rubis, très intense. Bouquet: net, agréable et intense, caractéristique, fortement aromatique et	pénétrant. Goût: d’abord doux et généreux, il laisse la place à une note persistante de griottes et de fruits	secs. Accompagnements gastronomiques: Vin classique de conversation et de méditation, même sans accompagnement de mets. On peut évent