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Libération et droits des animaux Société	précédent
Samedi 9 mars
/Mars
Du végétarien aujourd’hui
Le végétarisme ne peut
être ignoré aujourd’hui. Pour qu’une chose soit connue, il faut qu’elle soit vue. Ce qui n’est pas représenté dans le système médiatique à sa juste valeur est ignoré voire honni sans jugement.
Dans un monde où la communication de masse fait et défait les modes et les goûts, les publicitaires ont bien compris l’importance des images et des slogans. Maintenant de plus en plus de
chroniqueurs, journalistes, auteurs, artistes revendiquent leur appartenance aux végétariens, parlent du végétarisme et le défendent ce qui augmente la visibilité du végétarisme dans notre
société. Une chose est certaine, il est difficile de développer une pensée différente et d’agir dans une société où la pression de se conformer aux normes est écrasante. Les étalages des
supermarchés sont couverts de pièces découpées d’animaux dits de « boucherie » et la plupart des gens trouvent cette abondance un signe de prospérité et de bien-être. Si la viande est
partout, c’est qu’elle est nécessaire, pensons-nous. Et pourtant, derrière cette façade de produits carnés proprement disposés, derrière ces vitrines lumineuses, se cachent une industrie
monstrueuse de la mort et du sang que peu peuvent ou veulent imaginer. On dit loin des yeux, loin du cœur. Cette maxime est appropriée pour décrire la distance savamment dessinée par
l’agroalimentaire entre le consommateur et l’origine de son alimentation. Régulièrement, des scandales éclatent : la proportion des abattages rituels en France dénoncés par Marine Le
Pen, le manque de traçabilité des viandes avec au menu des écoliers du cheval de Roumanie au lieu du bœuf annoncé sur l’étiquette, la création de super fermes laitières de 500 à 1000 vaches,
chose inconnue en France jusqu’à présent. Ceci n’est que le dessus de l’iceberg, car il est bien évident que nous ne savons pas tout, et qu’il est préférable pour l’industrie de garder un profil
bas. L’industrie de la bidoche, pour reprendre le mot de Fabrice Nicolino, dans son excellent livre L’industrie de la viande menace le monde, est une entreprise opaque qui est peu supervisée par les pouvoirs publics ; on va de surprise en surprise en regardant derrière ses
murs. Il est toujours étonnant pour un végétarien de constater l’ignorance
réelle ou feinte du public pour ces questions particulièrement sensibles. Pourtant, on ne peut plus ne pas savoir, en ce début de siècle, que l’industrie des viandes est la plus grande forme de
violence, de brutalité et d’inhumanité perpétrée contre des animaux sensibles. Ce n’est pas de la propagande de végétariens militants, les enquêtes, les observations et les témoignages sur les
conditions de vie et de mort de ces animaux, pris dans cette logique industrielle infernale, sont d’une véracité confondante. On n’accuse même plus les végétariens de fabriquer des preuves, tant
les faits sont d’une indéniable transparence pour qui veut bien voir. Jamais dans l’histoire de l’humanité, les hommes n’ont atteint ce degré de totale négligence envers des êtres les plus
vulnérables et les plus innocents, pour entretenir une consommation de chair animale. L’industrie des viandes symbolise parfaitement la négation de la vie, de sa beauté, de sa fragilité pour
satisfaire des plaisirs physiques immédiats, dont nous sommes devenus dépendants. Aucune chance de clamer un quelconque haut degré de civilisation avant d’avoir aboli les abattoirs et de stopper
cette débauche meurtrière. Le discours intellectuel sur l’idéal de justice et de paix des salons parisiens fait pâle figure avec le sordide quotidien des chaînes d’abattoirs de notre douce
France, des égorgements à vif, et des tricheries des industriels qui, de temps en temps, interpellent l’opinion. Douce, la France ne l’est pourtant pas ni pour les animaux, ni pour ceux qui
œuvrent pour leur droit ; la tâche est difficile, tant ce pays reste continuellement en retrait par rapport aux questions du bien-être animal en Europe. Manger moins de viande n’est pas
difficile, c’est une question de volonté et d’organisation. Il y a quelques efforts à faire pour avoir un impact positif sur notre santé, l’environnement et le droit des animaux. C’est un fait
bien étudié par les spécialistes du marketing, que la persuasion des masses, pour y engendrer un changement de consommation, est un art difficile, mais pas impossible. Si nous avions dépensé les
fortunes allouées aux budgets publicitaires pour vanter les mérites du végétarisme, on peut parier que le nombre de végétariens serait beaucoup plus important aujourd’hui. Mais cet argent fut
utilisé pour promouvoir la viande et suivre le modèle d’économie américaine qui aura pulvérisé notre propre culture française, depuis la fin de la seconde guerre mondiale. Coca cola, pizzas,
bouffe industrielle, additifs alimentaires, pesticides, OGM, la culture fast food se substitue aux traditions centenaires de notre pays. Nous sommes collectivement intoxiqués non seulement par
les produits de l’industrie agroalimentaire, mais par le discours marchand émanant des agences publicitaires au service de cette industrie. Des scientifiques, médecins, économistes,
nutritionnistes, et autres experts travaillent pour cette industrie et perdent toute objectivité et crédibilité pour informer la santé publique. Il est intéressant de voir comme l’argent corromp
ces spécialistes dès qu’ils passent dans le giron industriel, et occupent en plus, des fonctions dans des comités ou commissions d’état pour décider des orientations en matière de santé publique.
Ils sont des lobbyistes au service de Danone, de Nestlé, de Charal, d’Euralis, d’Uniliver, de Yoplait et d’autres.
Comme le dit explicitement le site du ministère de l’Agriculture et son portail sur les
entreprises agroalimentaires : « L’agriculture et les industries alimentaires sont un atout pour la France et font d’elle l’un des grands pays producteurs et exportateurs
agroalimentaires de la planète. » Tout est dit. Il faut voir l’ardeur avec laquelle nous voulons vendre nos poulets Halal au Maghreb. C’est bon pour l’économie et l’emploi, cela l’est moins
pour la volaille égorgée à vif, qui n’aura pas droit à une petite prière du sacrificateur. Les chiffres sont éloquents : la France et le premier producteur agricole européen, avec 67
milliards d’euros, soit 18% de la production de l’Union européenne en 2008 ; il s’agit du premier secteur de l’économie avec 150 milliards de chiffres d’affaires, plus que le secteur de
l’automobile. Il est donc bien évident que celui ou celle qui veut toucher aux plumes de celle poule aux œufs d’or, fera l’objet d’une levée de boucliers considérable de l’industrie, et de l’état
à son service.
Le végétarisme est simple à mettre en pratique. C’est aussi l’occasion de reprendre goût à la cuisine, à la
recherche des bons ingrédients et d’une qualité de vie retrouvé. En réduisant les produits laitiers, qui ont fait les fortunes des empires de Danone, Yoplait, Nestlé, en substituant à ces
produits d’origine animale d’autres produits, lait et crème de soja ou d’amandes, on tend vers le végétalisme, qui exclut tout produit animal. En effet, les végétaliens ou vegans, ne consomment
ni œufs, ni lait de mammifères, ni poissons, ni viande blanche, ni insectes. C’est le but du végétarien de poursuivre dans cette voie afin de causer moins de souffrances sur une échelle
planétaire. Ce sera le défi de ce siècle à n’en pas douter. De plus, le végétarisme devient tendance. À Paris, on trouve des boutiques qui vendent des produits 100% vegan tel la
boutique Un Monde Vegan qui fête ses 4 ans cette année 2013. La liste de leurs produits y est impressionnante. Néanmoins, il
est possible de constituer ses produits soi-même en y mettant le temps et les ingrédients nécessaires. On peut ajouter à cette enseigne, d’autres magasins qui vendent des produits biologiques et
vegans, Bio C’Bon, BioCoop, Bio Génération, Holy Planet, La Vie Claire, Les Nouveaux Robinson, Namo Bio, Naturalia. Il y en a
d’autres et ce n’est que le début. On va trouver aussi dans la capitale des restaurants végétariens ou/et végétaliens. La liste est gracieusement offerte par le site VG-ZONE.NET, « le site
de la survie végétalienne à Paris » qui est très complet et offre une mine d’information. Les nouvelles recrues du végétarisme ont adopté un nouveau style de vie pour être en accord avec
leurs convictions. On peut progressivement arrêter de manger de la viande après avoir vu un documentaire sur les conditions de vie et de mort des animaux de boucherie. La vision d’horreur des
abattoirs et des fermes industrielles qui produisent aujourd’hui plus de 90% de toute la viande industrielle aura été comme un choc pour beaucoup d’entre-nous, et heureusement d’ailleurs. Cela
prouverait le fond d’humanité véritable qu’il reste en nous et nous devons nous en réjouir.
Outre la stupeur causée par les images de ce bétail réduit à l’état de marchandise, les actualités nous rappellent à quel point nous avons
perdu le contrôle de ce que nous avons dans nos assiettes. L’état n’exerce plus les contrôles que la société attend de nos gestionnaires, car ces derniers laissent l’industrie et l’économie se
réguler elle-même. C’est la société qui est au service de cette économie-là quand ce devrait être l’inverse pour le bien commun. Ceux qui profitent de ce système sont une minorité qui a beaucoup
à perdre. La découverte, au mois de février 2013, de viande de cheval provenant de Roumanie dans des produits au boeuf apporte des arguments nouveaux à ceux qui veulent bannir la viande de leur
régime alimentaire. Suite à cette affaire d’état, suite à l’affaire du halal – où les Français apprenait que la moitié des abattoirs cités dans une étude, en France, pratiquaient les rituels
d’abattage religieux et que cette viande se retrouvait dans le circuit traditionnel sans étiquetage préalable sur la traçabilité de l’origine des viandes, et que l’état tenait dans le secret
cette information depuis 2005 – l’Association végétarienne de France (AVF) affirme, dans un article du Monde, dans sa rubrique Planète, le 05 mars 2013, que son Guide du végétarien