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Poudre de Vasco avec Maître Tseng
Pour épicer aubergines, courgettes, potirons, haricots mi-secs, lentilles.
- Ingredients : Thé Mi Lan Xiang, cumin, fenouil, cardamome, épices.- Poids net : 40 g
DescriptifLe thé Mi Lan Xiang utilisé comme une épice aux notes d'agrumes et fruits de la passion est associée principalement au cumin et fenouil.Ce mélange est destiné à des crèmes ou purée de légumes comme petits pois, haricots mi-secs, courgettes ou potirons mais surtout pour l'aubergine qui a également pour origine l'Inde.Je vous donne une petite recette de sauce aubergine que vous trouverez plus bas.Les mots d'Olivier Roellinger
Avec Maître Tseng de la Maison des Trois Thés à Paris, nous nous étions promis un rendez-vous thés et épices.En vous racontant à la fois nos propres histoires et la grande histoire de la route du thé et des épices, nous avons imaginé de les unir.
Ma première idée fut de penser à un mélange pour ce légume d'origine indienne l'aubergine. L'aubergine, je l'affectionne avec son côté viande végétale légèrement acidulée. J'ai construit cette saveur avec les épices que Vasco de Gama a pu découvrir à Cochin en débarquant en 1498 ouvrant ainsi la première route maritime des épices.
ConservationAu sec, à l´abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C.Nos recettes
- Sauce aubergine