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Accueil Le vin bio 25 janvier 2013 — Marc André Gagnon
Le vin bio, on en fait, on en boit!
On entend beaucoup de choses sur les pesticides dans le vin. Les producteurs de raisins — tout comme tous les producteurs de fruits — utilisent beaucoup de pesticides et autres produits chimiques de synthèse dans leurs champs. Ce qui laisse une certaine quantité de produits nocifs, toxiques, cancérigènes, mutagènes et autres perturbateurs endocriniens. (1)
Les producteurs biologiques affirment ne pas agir ainsi. Toute cette mauvaise publicité autour des pesticides pourrait bien les aider et encourager d'autres vignerons à les rejoindre.
Qu'est-ce qu'un vin biologique? C'est un vin fait par un producteur qui n'utilise pas de produits chimiques du genre herbicides, insecticides, fongicides et engrais. Il préfère les produits organiques. Il y a toutefois deux exceptions: le soufre et le cuivre auxquels on n'a pas encore trouvé de substituts.
Pourquoi agissent-ils ainsi?
Pour leur santé, la nôtre, celle de leur vigne, de leurs sols, de l'environnement, pour le marketing, pour produire de meilleurs vins, pour mieux refléter le terroir...
«Être bio pour un vigneron, comme pour tout agriculteur, c’est tout à la fois une philosophie, une éthique, un engagement», dit Évelyne Malnic.
Pourquoi mettre des produits chimiques sur les vignes? On n'en met même plus sur nos pelouses. Pourtant, je ne connais personne qui mange sa pelouse. Mais des raisins on en mange, du vin on en boit. C'est légal de mettre des produits chimiques sur les raisins, comme sur les fraises et autres fruits.
Le DDT et la MIUF étaient légaux et autorisés, même encouragés. La viticulture est l'activité agricole qui utilise le plus de produits chimiques. La vigne couvre 3 % des surfaces cultivées en France, mais utilise 20 % des pesticides. (2) Les taux de cancers sont d'ailleurs très élevés chez les travailleurs de la vigne. (Deux fois et demie plus élevé) (8)
Lorsqu'on voit de grandes étendues de vignes sans arbres, sans insectes, sans oiseaux et sans animaux — sans vie presque — c'est un peu moche et on se demande si c'est bien.
Un jour, en visitant un vignoble à Chablis, je fus agréablement surpris de voir un bosquet de bonne dimension entre deux vignes et je demandais si cela avait un effet favorable sur sa vigne. Le propriétaire me répondit que si c'était à lui, ça ferait longtemps que ces seuls arbres de la plaine seraient disparus.
En Californie, des résidants se sont opposés à l'agrandissent de certains vignobles. Ils préféraient voir de la construction domiciliaire. «Au moins, dans ces quartiers de briques, de béton et de bitume, il y aura des arbres,» dirent-ils. Étonnant! Ça a fait réagir plusieurs vignerons du coin.
Bon pour la santé?
Ces produits chimiques, est-ce que c'est bon pour la santé? Personne ne semble le savoir. Il y a des règles concernant l'utilisation du chimique sur les fruits, mais pas dans le vin! On nous affirme qu'il n'y aurait pas trop de produits nocifs sur les grappes et qu'on n'a pas de preuve que c'est dangereux. D'ailleurs, personne ne mange toute une grappe de raisin. On se retrouverait vite au petit coin. Par contre, on peut boire toute une bouteille de vin (à deux!), et il peut y avoir plusieurs grappes de raisin dans une bouteille. Alors, accumulation?
Les organismes de santé de plusieurs pays demandent aux producteurs de réduire l'utilisation des produits phytosanitaires. On veut fixer des limites maximums permises: des LMP. En Europe, on a lancé des appels d'offres pour faire des études sur la toxicité de ces produits. L'Institut français du vin et de la vigne a demandé de fixer des limites maximales et de les harmoniser d'un pays à l'autre. L'Office international de la vigne était favorable, mais l'Australie a refusé. (3)
Il y a des progrès tout de même. En France, les accords du Grenelle Environnemen