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« Protéine » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior
Une protéine est une molécule trouvée chez les êtres vivants. Ce sont des polymères, c'est-à-dire qu'elles sont formées à partir de blocs (les acides aminés) qui sont enfilés les uns après les autres dans un ordre précis. L'ordre d'enchaînement des acides aminés est codé par le code génétique. Il s'agit souvent de très grosses molécules. Les protéines se différencient des lipides et des glucides par ce qu'elles contiennent de l'azote.
Sources de protéines[modifier]