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Vie saine
Allergie ou intolérance
Les allergies et intolérances alimentaires son des réactions anormales de l’organisme à l'ingestion d'un aliment ou d'une substance particulière présente dans un aliment. On parle d'allergie alimentaire lorsque cette réaction est due à un dysfonctionnement du système immunitaire qui se défend contre un aliment qu'il perçoit comme un ennemi. On distingue l'allergie de l'intolérance alimentaire : celle-ci est due à l'incapacité de l'organisme de digérer convenablement un aliment ou l'un de ses composants.
Symptômes L'allergie et l'intolérance alimentaires se manifestent par des symptômes divers comme par exemple :
de l'eczéma
une éruption cutanée et des démangeaisons
une rhinite
des vomissements
de la diarrhée
Plus rarement, des réactions plus graves peuvent apparaître : une prise en charge médicale de l'allergie est donc recommandée.
Mesures de précaution 14 groupes d'allergènes responsables de plus de 90 % des allergies alimentaires doivent obligatoirement figurer sur l'étiquette d'un produit s'ils sont entrés dans sa composition. Il s'agit :des céréales contenant du gluten des crustacésdes œufsdes poissonsdes cacahuètes (arachides)du sojadu lait et des produits laitiers (y compris le lactose)des fruits à coque (les diverses variétés de noix)du céleride la moutardedes graines de sésamedes sulfites (sauf si sa quantité minimale est de 10mg/kg ou 10 ml/litre)du lupindes mollusquesPlus d'infos sur la législation relative à l'étiquetage des allergènes dans les denrées alimentaires préemballéesConsulter le dictionnaire européen des allergies alimentaires
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