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Résultats tagués supermarché Ça vient des States : Whole Foods Market
le 28 février 2011 11H47
| par Audrita
Whole Foods Market c’est l’hypermarché américain du bio, né à Austin Texas au début des 80′s. Une croissance exponentielle et un engouement exceptionnel plus tard, la petite enseigne lancée par 19 employés en compte désormais 58 000, répartis dans les quelques 300 magasins des États Unis, du Canada et d’Angleterre. J’ai croisé la route de l’un d’eux il y a quelques années à New York, depuis je me demande pourquoi il n’a toujours pas gagné nos rivages.
La Green Team du web se rassemble une nouvelle fois pour plancher sur un sujet commun (souvenez-vous de notre Noël vert).
Cette fois il est question de : « Ça vient d’ailleurs« , sous entendu « et pourquoi pas chez nous ? ». De suite j’ai pensé TopShop, Urban Outffiters et Burger King. Hum, pas très vert tout ça. Alors, j’ai fermé très fort les yeux (me générant 2 nouvelles ridules du neurone) et ma quête du non fast-food au pays du Big Mac m’est revenue en mémoire. Près de Central Park, lunch time, hungry, de gros caractères blancs sur fond vert (ou l’inverse comme ici) attirent mon attention, ceux de Whole Foods Market.
© Whole Foods Market
Je n’ai pas de suite compris que Whole Foods signifiait ingrédient non raffiné, non traité, complet, non transformé. Aussi, la surprise laissa place au ravissement puis à l’hystérie. « Je veux VIVRE là » furent mes premiers mots. C’est simple, j’avais trouvé une oasis dans le désert. Je projetais déjà de revenir chaque jour y remplir quelques sachets de kraft recyclables et d’en blinder ma valise pour subsister quelques mois après le retour à Paris.
Pourquoi tant de passion pour cet endroit ?
Whole Foods Market est comme un char d’assaut qui roulerait à l’électrique pour livrer des paniers bio. Une mécanique hyper rodée, une chaîne d’approvisionnement ultra sélective et contrôlée et une démarche durable. Environ 2400 produits référencés, un soutien très important aux agricultures locales, des denrées de saison, une attention donnée aux conditions d’élevage et à la nourriture des animaux qui finiront dans les assiettes, le respect d’une pêche durable et aussi une fondation, Whole Planet Foundation (microcrédit et partenariat avec les pays de l’hémisphère sud depuis 2005) …
Mais le plus impressionnant : tout cela donne très envie! Fait trop rare en France, où les magasins bio sont encore majoritairement fréquentés par quelques poignées de bobos en quête d’un assainissement intérieur, au détriment parfois du plaisir des yeux et des papilles. En bref, Naturalia et consors peuvent aller se rhabiller.
Ce qui m’a marqué ?
Un salad bar géant qui donne vraiment envie (même à ceux qui tournent de l’œil à la simple vue d’un brocolis) et ses multiples sauces (j’aime moins qu’on me donne les calories de tout, mais c’est un peu le nerf de la guerre aux States), des indications DÉTAILLÉES sur chacun des ingrédients présent dans les plats de service et une attention toute particulière données aux allergies alimentaires. De manière plus générale, un espace restauration très bien pensé et varié, logiquement pris d’assaut à l’heure du déjeuner.
Un rayon de boulangerie et de pâtisseries sans gluten, sans lait et/ou sans œufs, qui m’a fait bondir de joie (et me taper 2 énormes blueberry muffins en dessert). Whole Foods Market a sa propre boulangerie bio, et son atelier dédié au « sans » pour éviter toute contamination par des allergènes. Un must pour les intolérants de tous bords.
Les très chouettes affiches omniprésentes, véritable signe de reconnaissance de l’enseigne qui annoncent les opérations spéciales et autres promotions en cours, de façon ludique dans une jolie écriture à l’ancienne.
Les drôles d’évènements comme le « Kiss a Fish » organisé la veille de la St Valentin, des dégustations à base de sushis, de chili, ou de gâteaux sans gluten par une gentille dame souriante.