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>Comment commander des tapas et où le faire ?
>Quelle est la meilleure paella ?
>Quelles sont les fruits espagnols les plus typiques ?
>Combien de types de jambon existe-t-il en Espagne ?
>En quoi consiste le menú del día (menu du jour) et combien coûte-t-il ?
>En quoi consiste la diète méditerranéenne ?
>Quels sont les effets bénéfiques sur la santé de l'huile d'olive espagnol ?
>En quoi consiste la sangria ? Comment la prépare-t-on ?
>Qu'est-ce qu'on entend par appellations d'origine contrôlée et quels aliments protègent-elles ?
Comment commander des tapas et où le faire ?
Les tapas sont exposées au comptoir d'un grand nombre de bars-restaurants dans les vieilles villes des localités espagnoles.Dans le nord de l'Espagne, on se sert soi-même les tapas ou pinchos au comptoir. Une fois qu'on à terminé de manger et que l'on décide de partir, on dit au serveur combien de tapas et de boissons il doit encaisser. Dans certaines villes comme Madrid, il faut dire au serveur qu'on va se servir une tapa, puis la payer en partant.
Quelle est la meilleure paella ?
La paella est un plat originaire du Levante espagnol à base de riz cuit dans un récipient très large mais peu profond (la paella). Le riz est cuisiné avec d'autres ingrédients : légumes, poisson, fruits de mer et viande. Aussi existe-t-il une multitude de préparations, en fonction des ingrédients utilisés. À l'origine, la paella était un plat modeste qui se caractérisait par l'utilisation des ressources disponibles en fonction de l'époque de l'année (les légumes, le gibier, les escargots, les fruits de mer qui n'avait pas de débouchés sur le marché, etc.) et dans les grandes occasions, du poulet.
Une bonne paella est toujours élaborée avec des légumes frais (haricots de la variété Garrofó, si possible ; artichauts, poivrons, etc.), en plus de n'importe quel des ingrédients mentionnés ci-dessus. La meilleure paella n'est pas la plus riche en ingrédients, mais celle qui les combine plus savamment. Il est en outre indispensable de cuire soigneusement ce plat et d'utiliser un riz de qualité, capable d'absorber l'essence des autres ingrédients.
Quelles sont les fruits espagnols les plus typiques ?
L'Espagne qui jouit d'un climat méditerranéen possède une production de fruits très variée. Pendant toute l'année on trouvera des fruits de saison qui apportent toutes leurs vitamines.
Au printemps, c'est la saison des fruits à noyau : cerises, prunes, abricots, pêches, variétés printanières de la pêche, figues-fleur, fraises, pastèques et melons, entre autres.
En été, en plus des pèches, des pastèques et des melons, nous trouverons des fruits à pépins comme la pomme, la poire dans toutes leurs variétés. Il ne faut pas oublier non plus le raisin, les framboises et les figues, etc.
En automne, en plus des grenades, des coings, du raisin et des figues, c'est l'époque des agrumes, en particulier des oranges et des mandarines. De même, on trouvera certains fruits subtropicaux comme l'anone, la mangue, la papaye ou la goyave.
L'hiver, c'est toujours la saison des agrumes (très indiqués dans la prévention des rhumes, en raison de leur grand apport en vitamine C). On trouvera également du raisin, des melons, des poires tardives et précoces et de délicieuses fraises.
Combien de types de jambon existe-t-il en Espagne ?
Le jambon est l'extrémité postérieure du porc dûment préparée qui subit un processus de maturation au cours duquel il produit des arômes et une saveur caractéristiques.
Il existe différents types de jambons. Le jambon de plus haute qualité est produit à partir du porc ibérique nourri avec des glands (Puro de bellota) qui subit un processus de séchage à une température et un taux d'humidité constants pendant dix-huit mois au moins.
Il existe en outre des jambons élaborés à partir de porcs ibériques issus de croisements, de porcs d'espèces précoces, de porcs engraissés avec du fourrage, et des jambons ayant subi un processus de séchage abrégé. Ils sont commercialisés sous les noms de : Pata negra, Recebo, Ibéricos de pienso, Serrano, de Bodega, etc. Leur qualité peut être, et d'ailleurs c'est souvent le cas, bonne, voire très bonne, mais elle n'est pas comparable à celle de l'authentique jambon ibérique engraissé avec des glands. Ce jambon est protégé par quatre appellations d'origine contrôlée différentes (Dehesa de Extremadura, Sierra de Huelva, Guijuelo (Salamanque) et Los Pedroches) qui assurent sa qualité.
En quoi consiste le menú del día (menu du jour) et combien coûte-t-il ?
Le menú del día est composé d'une entrée qu'on choisit parmi un certain nombre qui nous est proposé, un plat principal également au choix, un dessert ou un café. Il comprend aussi une boisson, généralement du vin de table, de la bière, un rafraîchissement ou de l'eau.
Le prix de ce menu ne varie pas en fonction des plats choisis. Il peut osciller entre 9 et 15 euros.
En quoi consiste la diète méditerranéenne ?
La diète espagnole peut être assimilée à la diète méditerranéenne. Cette dernière est le fruit de la combinaison d'une façon de se nourrir et d'autres facteurs liés à la culture méditerranéenne (une vie plus tranquille, la sieste, le sport, etc.). Il n'est pas possible d'appliquer un critère géographique à la notion de diète méditerranéenne. Le Portugal et les îles Canaries, par exemple, ne sont pas baignés par cette mer, mais ils appartiennent à la sphère de cette diète.
Malgré les effets bienfaisants prouvés de cette diète, il ne faut pas croire en une sorte de « diète panacée » servant à tout guérir. Cependant, la conclusion qu'on peut tirer est que la diète méditerranéenne produit des effets préventifs contre l'apparition non seulement des maladies cardio-vasculaires mais d'autres pathologies parmi lesquelles on peut inclure certains types de néoplasies.
La diète méditerranéenne consiste dans : MENSUELLEMENT : viande rouge (4 portions) HEBDOMADAIREMENT : Sucreries, œufs, pommes de terre et poulet / viandes blanches (3 portions), olives, légumes secs et fruits secs (3-4 portions), poisson (5-6 portions).
QUOTIDIENNEMENT : Lait / produits laitiers (2 portions), huile d'olive comme matière grasse, fruits (3 portions), légumes (6 portions), céréales, pâtes et riz complet (8 portions), vin avec modération (s'il n'est pas déconseillé) et pratiquer un sport.
Quels sont les effets bénéfiques sur la santé de l'huile d'olive espagnol ?
L'ingestion d'huile d'olive dans la diète produit un effet réducteur du taux de cholestérol dans le sang et apporte de nombreuses vitamines à l'organisme. Elle contient de la vitamine E et des antioxydants appelés polyphénols.
L'huile d'olive vierge est la seule huile qu'on obtient de façon mécanique. Il s'agit en effet du jus de l'olive. Elle aide à prévenir, entre autres maladies, le diabète, le cancer de sein et de colon, ainsi que d'autres maladies cardio-vasculaires.
Elle occupe une grande place dans la diète méditerranéenne (contrairement à ce qui arrive dans la cuisine anglo-saxonne et d'Europe centrale qui utilisent des matières grasses animales). La friture des aliments est une technique culinaire propre des pays méditerranéens qui, par ses caractéristiques et par ses effets bénéfiques, ne cesse de progresser.
En quoi consiste la sangria ? Comment la prépare-t-on ?
C'est une boisson élaborée avec du vin rouge mélangé à du jus de fruit ou des boissons gazeuses qui réduisent la proportion d'alcool, et à laquelle on ajoute finalement du sucre et des petits morceaux de fruits. Dans certaines occasions, on y ajoute des liqueurs et aussi de la cannelle. On trouvera difficilement deux sangrias identiques, vu qu'il n'existe pas une seule recette.
Pour qu'elle soit réussie, il est indispensable d'utiliser un bon vin (avec du vin de basse qualité on obtient une sangria pas bonne), de la servir très fraîche et qu'on y sente les fruits mais pas trop (les plus utilisés sont les agrumes et la pêche). Il ne faut pas oublier qu'il s'agit d'une boisson alcoolisée et que même si elle n'est pas très forte, il ne faut pas en abuser.
Qu'est-ce qu'on entend par appellations d'origine contrôlée et quels aliments protègent-elles ?
L'Administration espagnole a créé par le passé les appellations d'origine contrôlée afin de préserver la qualité d'un certain nombre de produits, en fonction de leur origine o de leur méthode d'élaboration, tout en permettant au consommateur d'être sûr de consommer des produits offrant toutes les garanties possibles.
Il existe de nombreux aliments protégés par les différentes appellations d'origine contrôlée : certains vins, huiles, fromages, fruits, etc.
Pour se renseigner sur ces appellations d'origine contrôlée et les Conseils Régulateurs qui les gèrent, visitez la page Web: Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation
>VIJAZZ Penedès. Vilafranca del Penedès. Du 04-juil.-2014
au 06-juil.-2014
>Benidorm Gastronómico. Benidorm. Du 17-févr.-2014
au 19-oct.-2014
>Concours Ávila en tapas. Ávila. Tout voir
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