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Les Signets de la BnF La gastronomie (rencontre Gallica) - Bibliographie
Drôleries végétales. L'Empire des légumes... par Eugène Nus.
Illustration d'Amédée Varin.
© BnF
Traités culinaires, menus et recettes inédites, périodiques, affiches… Les rencontres Gallica sur la gastronomie sont l’occasion de découvrir ou redécouvrir le patrimoine culinaire de la France.
Taillevent, Pierre la Varenne, Grimond de la Reynière, Urban Dubois témoignent de l'excellence française dans le domaine de la gastronomie et de son glorieux passé. Par leur discours, ils ont su moderniser les traditions en développant de nouvelles techniques et pratiques culinaires dont les collections gourmandes de Gallica sont l’illustration.
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La gastronomie (rencontre Gallica)
[fichier .pdf – 188 Ko – 02/01/13 – 7 p.]