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Avions : pourquoi la nourriture y est si mauvaise
C'est l'altitude qui altère notre perception des choses.
Cinq étoiles
Publié le 8 août 2013 - Mis à jour le 9 août 2013
L'humidité et le bruit font partie des éléments qui gâchent le goût du repas. Crédit REUTERS/Aly Song Il est assez rare d'être conquis par un plat servi dans un avion. Ne correspondant que trop peu à l'alléchante description qui en est faite dans le menu, les mets qui nous sont présentés ne sont pourtant pas si mauvais que ça. C'est en effet notre perception des choses qui change à cause de l'altitude. L'humidité grimpe de 12% avant même le décollage et, une fois en vol, la combinaison de l'air sec et des variations de pression réduit la sensibilité de nos papilles. Résultat : une diminution de 30% de notre sensibilité au goût.Notre odorat - duquel dépend également le goût - est lui aussi affecté. La pressurisation de la cabine fait gonfler nos muqueuses, bloquant ainsi le passage de l'odeur. Cette perturbation de nos récepteurs olfactifs nous fait perdre une grande partie de la saveur de nos aliments. Le bruit de fond permanent provoqué par les moteurs de l'avion donne enfin l'impression que ce que l'on mange manque de sucre ou de sel.Ces données permettent ainsi de réaliser que, pour être apprécié à sa juste valeur, un plateau-repas servi en avion devrait être dégusté... au calme, sur la terre ferme.