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Beurre
« Beurre » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior
Petite motte de beurre au sel de mer
Le beurre est un corps gras alimentaire, produit de transformation du lait de vache. C'est une source d'acide gras et de vitamine D. Le beurre contient un peu d'eau (c'est pour cela qu'il mousse lorsqu'on le fait chauffer).
Le beurre est un produit laitier obtenu par barattage de la crème, ou du lait et de ses composants. Pour 100 g de beurre, il ne doit pas renfermer plus de 18g de matières non grasses (dont 16 g d'eau). On peut cependant y ajouter (sans mention sur l'étiquette) des matières colorantes et de l'acide ascorbique qui sert d'anti-oxydant.