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/Jan
Les gars de Dico Vino habillent pour l’hiver les bobos et les djeunes provinciaux bio&naturo…	Les faits d’abord :
BIO(VIN)
« Nouvelle catégorie de vin très appréciée des bobos et des jeunes provinciaux. Ils ignorent qu’en réalité les vins bios n’existent pas. Oui les raisins,
pardon les « baies »*, peuvent être bio, mais les vins jamais, au grand jamais ! Explication, le vin est, jusqu’à preuve du contraire, une boisson issue de la fermentation du
raisin. Donc le raisin peut – c’est rare – être bio, mais jamais la fermentation. Vous suivez ? »
[EXEMPLE]
« Humm… Il y a de la matière dans ce vin issu de raisin bio »
NATURE(VIN)
« Mouvement en vogue dans la Loire, dans le Beaujolais et dans les bistrots parisiens. Il s’agit de produire ou de consommer des vins très faiblement dosés en
soufre. Le soufre est le conservateur du vin, l’élément qui lui permet de durer. L’en priver, c’est, certes, le fragiliser, mais aussi lui conférer une saveur de « jus de fruits »
extrêmement agréable, voire digeste. (Voir digestibilité)
« Huum… il sent un peu le fumier, ce beaujolais nature. »
Mon ressenti :
- Je suis en manque : rien sur la biodynamie ! Est-ce une vache sacrée ?
- J’avoue que j’ai du mal à suivre l’histoire de la fermentation, mais je suis un ignorant total…
faudra m’expliquer…
- En quoi le bio est-il une catégorie nouvelle puisque je note que Patrick Boudon de Soulignac 33760 a fait sa
conversion en 1963 ? link
- Dire que les bobos et les