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De Saison
Des puits d’amour par milliers
Publié le 7 septembre 2011 dans A Table - 14 Commentaires
Tweet Classique de la pâtisserie, le puits d’amour trouve ses lettres de noblesse à Captieux, en Gironde, grâce à Jacques et Marie-Josée Seguin.
Vue de l’extérieur, c’est une boulangerie rurale comme les autres. Une des trois qui cohabitent à Captieux, bourgade de quelque 1 400 âmes du sud de la Gironde. À l’intérieur, des pains et des baguettes, et, dans la vitrine réfrigérée, des pastis et des puits d’amour. Décliné en petites bouchées, ce grand classique de la pâtisserie à base de pâte à chou et de crème pâtissière caramélisée fait accourir les amateurs de toute la région. Pourquoi ? À cette question, Jacques Seguin et sa sœur Marie-Josée n’ont pas de réponse. Pourtant, il suffit de déguster une de ces petites merveilles p