{"partition": "head_middle", "source_domain": "www.drouhin.com", "digest": "sha1:HQLJLU367FVXB44AR6AHBZDFP2BD6EK2", "path": "/lustre/fsn1/projects/rech/qgz/uzq54wg/processed_redpajama/base_processing/output/fr/2014-15/000_00014.parquet"}
201120102009200820072006200520042003200220012000Puligny-MontrachetCépage : Chardonnay.
VignobleLe site : la partie centrale de la Côte de Beaune est vouée aux très grands vins, c'est la prestigieuse Côte des Blancs, dont Puligny-Montrachet fait partie. Histoire & tradition : rendu célèbre dans le monde entier par le voisinage du célèbre Montrachet, le village de Puligny est d'origine ancienne. Il s'agirait, aux origines, d'une exploitation agricole qui aurait appartenu à un certain Pullius, nom de famille équivalent à "Lenoir" en Français. Puliniacus = la propriété de Pullius. Le sol : calcaire. Mélange de terre ocre et de petits cailloux.
ViticultureDensité de plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capter aux mieux les messages des terroirs.Taille : Guyot.Rendements : 51 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.Approvisionnement : achat de raisins et de moûts auprès de fournisseurs partenaires.
VinificationPressurage très lent, pour respecter le fruit. Les jus de dernière presse ne sont pas retenus. Les blancs passent en fûts directement après débourbage. ElevageType : en fûts dont 25% de fût neuf.