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Bulletin Mensuel de Liaison et d'Information
du PNTTA TRANSFERT DE TECHNOLOGIE EN AGRICULTURE �
Sommaire n°114 Diagnostic de situations d'élevage bovin laitier au Maroc: perspectives d'amélioration des performances
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Elevage bovin et ovin au Maroc Situations d’élevage bovin laitier au Maroc Diagnostic et perspectives d’amélioration des performances Introduction
L’élevage bovin laitier est un des axes prioritaires des politiques de l’Etat marocain dans le domaine agricole. Aussi, pour la satisfaction des besoins en protéines animales d’une population en plein essor démographique et qui s’urbanise rapidement, les autorités agricoles se sont-elles penchées sur l’élaboration d’un plan laitier. Un projet d’envergure a ainsi été lancé puisque concernant la quasi totalité des exploitations agricoles du pays, étant donné qu’elles possèdent dans leur immense majorité quelques vaches. L’objectif principal visé était d’assurer pour chaque Marocain un apport quotidien de 1/3 de litre de lait à l’horizon 2000, à partir d’une situation initiale de 100 ml en 1975, soit une augmentation de la production totale de 400 à plus de 2000 millions de litres de lait.
L’ensemble des aides et interventions étatiques prévus par le plan laitier ont rapidement créé un engouement pour l’élevage bovin, et les vaches de type pie noir sont devenues communes dans le paysage rural. Cet essor de l’élevage laitier s’est fait ressentir non seulement dans les zones irriguées où les autorités agricoles, au travers des investissements en équipements hydrauliques (barrages, adduction d’eau, stations de pompage), ont largement contribué à l’implantation d’étables performantes, mais aussi dans les zones favorables d’agriculture pluviale (plus de 350 mm de pluie par an, ce qui est suffisant pour une production fourragère) et dans les abords des grandes agglomérations urbaines.
Près de 30 ans après le lancement du plan laitier, et en dépit de l’arsenal de mesures qui l’ont accompagné, il n’en demeure pas moins que les références sur les étables laitières au Maroc sont rares, et moins de 50% des projections ont été effectivement réalisées. En effet, le contrôle laitier est en régression et l’exonération d’impôts de l’agriculture ne permet pas d’appréhender les performances des étables laitières et leur niveau de rentabilité. Ceci ne peut que gêner l’évaluation des performances effectives des élevages laitiers dans leur diversité. En conséquent, l’objectif de ce travail est de présenter les résultats d’étables laitières dans différentes zones du pays et d’amorcer une réflexion sur les voies de leur amélioration.
Performances et typologie d’étables laitières dans la zone irriguée du Gharb
Un suivi d’élevage couplé à un contrôle des performances ont été menés dans 111 étables du périmètre irrigué du Gharb. Ils se sont focalisés, en accord avec l’esprit d’une démarche de type systémique, sur les pratiques des éleveurs et leurs incidences sur les résultats techniques et économiques. En second lieu, une typologie d’étables a été dressée moyennant le recours à des analyses statistiques multidimensionnelles (analyse en composantes principales et classification ascendante hiérarchique).
Une très large variabilité des résultats d’étables a été observée, tant sur le plan des variables de fonctionnement (alimentation des vaches, reproduction…) que sur les résultats de lactation ou encore de rentabilité par vache. Ceci a renforcé l’idée d’une large gamme de types d’étables qui, même si elles élèvent exclusivement des vaches Holstein et pie-noir, n’en sont pas moins extrêmement diversifiées (Tableau 1)(voir fichier pdf).
Les résultats montrent ainsi que la rentabilité moyenne annuelle par vache n’est que de 1.730 Dh environ. De même, le rendement laitier moyen par vache ne dépasse pas les 2.600 kg, très loin du potentiel génétique exploité (Holstein). Par ailleurs, les ventes de bovins constituent en moyenne 78% des ventes de lait, ce qui montre que dans plusieurs étables, la spécialisation en lait est très réduite et les vaches assument simultanément le rôle de laitières et allaitantes (support à la production de viande).
Le traitement statistique des résultats a permis de distinguer cinq grands groupes de logiques d’élevage qui sont représentés dans la figure 1 (voir fichier pdf).
Le type Grands Troupeaux Laitiers correspond à 4 gros élevages laitiers dont les paramètres de structure (SAU, effectifs en vaches laitières) sont largement supérieurs à la moyenne. La moyenne de production laitière par vache et par an est de 4.588 kg et la marge brute est de 5.702 Dh.
Le type Petits Troupeaux Laitiers peut être considéré comme celui des éleveurs aux moyens de production plus modérés mais qui accordent à l’élevage laitier une place privilégiée dans leur système de production global. Il groupe 31 individus dont les performances atteignent 5.220 kg de lait pour chaque vache en lactation. La rentabilité est de 3.630 Dh par vache. Les limitations en terre et en capitaux empêchent