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Renee Van Trier
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La zone du café: l’empire des sens!
Comment parler de la Colombie sans parler de son café?
Je suis pourtant assez mal placé pour le faire, n’étant absolument pas un amateur de ce breuvage à l’histoire riche et tumultueuse.
Mais j’ai fait un premier pas en allant découvrir cette sublime région qui réveille tous vos sens dès que vous y posez les pieds.
La Zone du Café comprend les trois départements de Caldas, Risalralda et Quindío, au centre même de la Cordillère des Andes.
Parcourir cette région fut pour moi une véritable claque sensorielle tant par la beauté de cette région, très vallonée et jalonnée de plantations à flanc de montagne, que par les odeurs enivrantes du café qui s’évapore des caféiers (arbustes tropicaux) mais aussi par la gentillesse et la générosité de ses habitants.
Et pour faire du bon café, il faut avant tout le cultiver en altitude (jusqu’à 2 000 m d’altitude) et sous un climat humide et tempéré (entre 17°C et 23 °C).
L’avantage qu’a la Colombie (2ème producteur au monde) sur ses principaux concurrents et qu’elle ne connait pas les saisons, ainsi les cueillettes se font deux fois par an (mars à juin et septembre à décembre) quand elle ne se fait qu’une seule fois dans la plupart des pays producteurs.
La culture du café a conservé ses traditions et est dans sa grande majorité respectueuse de l’environnement car elle a besoin de très peu de pesticides et d’engrais chimiques.
Grain par grain et à la main, les cultivateurs décortiquent, lavent et sèchent chaque grain avant de laisser une machine les trier automatiquement et tout est alors prêt pour l’exportation.
Car les grains ne sont pas torréfiés (technique donnant de l’arôme aux grains) en Colombie mais dans les pays importateurs directement afin que chaque pays adapte l’arôme du café au goût de ses consommateurs.
Mais pour découvrir les secrets du café colombien et comprendre tout de A à Z, je vous recommande sans hésiter de participer à la Experiencia Combia Insipiracion dans l’Hacienda Combia, à seulement quelques kilomètres d’Arménia.
Une charmante jeune femme vous accueillera en tenue traditionnelle et vous guidera dans une plongée en immersion dans l’univers magique du café colombien.
Après y avoir testé les différentes odeurs et aromes du café et appris à reconnaitre un bon d’un mauvais café, vous partez sur le terrain pour plusieurs heures dans la peau d’un cultivateur en contact direct avec la nature et les champs de café à perte de vue…
Une expérience unique et inoubliable dans le coeur même de la terre Colombienne!
Mais cette sublime région ne s’arrête pas à ces plantations de café, et s’il vous reste un peu de temps libre, vous vous devez devez d’aller faire un tour dans le très coloré village de Salento. Une étape incontournable avant de partir de la place du village en jeep Willis direction el Valle del Cocora, qui fait partie du gigantesque Parque Nacional Natural Los Nevados.
Une excellente occasion de parcourir, à pied ou à cheval, ses multiples collines où poussent les fameux palmiers de cire, arbre national depuis 1985 et malheureusement en voie d’extinction…
Vous l’aurez compris, venir en Colombie sans faire un tour dans la zone du café, c’est un peu comme passer à coté de sa culture et d’une de ses ressources agricoles qui fait la richesse de ce pays.
Les bons plans logement: Pour les avoir testées, je vous recommande absolument de passer quelques jours dans l’Hacienda Venecia où le propriétaire Juan Pablo vous accueillera avec toute son équipe extrêmement chaleureuse, près de Manizales. Deux options s’offrent à vous : la luxueuse et magnifique hacienda coloniale (Casa Principal) au tarif compris entre 75 et 130 euros et la petite hacienda moins typique mais tout aussi agréable (Casa de Huéspedes) au tarif imbattable de 16 euros par personne la nuit. Elles sont toutes les deux pourvues d’une piscine et d’un panorama époustouflant sur les caféiers à perte de vue...Une pause café inoubliable qui vous plonge dans la Colombie de la terre et des traditions!
Et si vous avez envie d’encore un peu plus luxueux, l’Hacienda hotel San Jose, près de Pereira, vous comblera de bonheur. Un véritable havre de paix dans une hacienda vieille de plus de 120 ans où chacune des 10 chambres à votre disposition est personnalisée et décorée dans le respect du mobilier de l’époque.
Le petit plus, son restaurant en face de la piscine et du jacuzzi, vous proposera une carte gastronomique excelente et diverse à ne pas rater.
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0 commentaires	Noter cet article	0 votes	Posted by	Raphael Decker
Journaliste de formation de 32 ans, j’ai pris la décision il y a un peu près deu
le	Mercredi, 20 Novembre 2013
Rafael Decker
« La quietude de Barichara...
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Mercredi, 16 Avril 2014 Image Captcha
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