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La mort noire »
Butch au pays des kangourous
13 septembre 2012 | Auteur: Giraf
Vous vous demandez sûrement la raison du récent article sur l'échelle de Scoville, qui n'était ni un test, ni même marrant (on a tous ses moments de faiblesse). Il est paru non sans arrières pensées, car à l'honneur aujourd'hui le deuxième piment le plus fort au monde : le Trinidad Scorpion Butch T (1 463 700 SHU), avec la sauce Scorpion Strike de l'australien Chilli Factory qui titre environ 800 000 SHU.
Si vous vous attendiez à ce que l'on parle du plus fort, rassurez vous, le test du Trinidad Scorpion Moruga (2 009 231 SHU) est déjà dans les tuyaux ; pour compenser un peu, un petit bonus en fin.
G'day Bruce !
Chilli Factory est une petite société australienne assez peu connue, mais qui a des arguments de poids : elle a fait pousser le piment qui a servi à l'homologation du record du Butch T et est quasiment la seule sur le marché à proposer une sauce utilisant ce piment. La Scorpion Strike est la sauce la plus forte de leur gamme, 15/10 en force d'après leurs critères australiens, et est qualifié de sauce BBQ stupidement forte. Ne vous méprenez pas, ce n'est pas du tout une sauce barbecue au sens français du terme (la sauce brune sucrée et fumée), on a bien affaire à une vraie sauce piquante composée de 58% de Butch T, de vinaigre, de sauce worcestershire et de sauce soja.
Rules at the University of Woolamaloo
Malgré un choix de couleur plutôt douteux, l'étiquette est joliment décorée avec un scorpion style cartoon à l'air vicieux, le logo de la compagnie avec des piments à la place des "i" et un nom qui en jette. Le reste de la gamme de Chilli Factory est tout aussi sympathique, associant toujours une sauce à un animal australien : Devil's Delirium avec un diable de Tasmanie, Turbo Supercharge avec une autruche, Morning Afterburn avec un koala ou encore Kangaroo Punch avec ... devinez quoi (indice : ça commence par un K).
Cette sauce d'un rouge assez classique pour du piment a un fumet qui allie ceux de deux types de sauces radicalement différentes : les purées de piment, avec une agréable odeur de piment frais et un piquant aigu d'un côté, et les sauces concentrées aux extraits de piments qui attaquent le nez façon Tchernobyl rien qu'en les respirant de l'autre. Elle est d'une consistance un peu pâteuse mais reste tout de même assez liquide, et est parsemée de pépins de piment.
Rule 6: there is no rule six
Comme d'habitude, la dégustation se fait à la petite cuillère, la quantité idéale pour se rendre compte de la force (et pour potentiellement passer une mauvaise nuit). La sensation n'est pas crescendo, elle atteint directement sa force maximale à peine cinq secondes après que la cuillère ait déversé son contenu dans la bouche. Une grosse explosion de chaleur abrupte. Elle prend d'abord sur l'arrière de la bouche puis diffuse dans les joues et la langue qui brûle intensément. Très vite, les glandes salivaires s'activent. L'effet se cantonne cependant à la bouche, et hormis un fulgurant hoquet de quatre-cinq contractions, je n'ai pas eu de manifestation physiques comme sueur, nez qui coule, d'oreilles qui chauffent ou cliquetis d'oreille.
L'effet est violent mais ne dure pas très longtemps. Pendant deux minutes l’action est maximale sur les joues, langue et gorge. Passé ce délai, la brûlure ne se localise déjà presque plus que sur la langue et en cinq minutes le gros est retombé. Cette sauce est très forte mais supportable, il faut dire que j'ai un bon entraînement.
Notez quand même que j'ai eu l'estomac légèrement en vrac pendant dix minutes, mais compensé par une grosse do