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Dauphiné- Les chambarans
Rhône Alpes
Les stations de ski du Chambarans - -
Autrefois, les champs de ce vaste plateau argileux du Bas-Dauphiné étaient « barans », c’est a dire « mauvais ». Seule l’industrie verrière (dévoreuse de sable et de bois) dès le Moyen-Age et, à un degré moindre, les forges, puis le textile, fixaient la faible population. Le chaulage des terres, après la Première Guerre, a permis le développement d’une chiche polyculture et de l’élevage.
Cette région assez méconnue, limitée par la dépression de la Bièvre-Valloire (Terres-Froides), au nord, et par la vallée de l’Isère, au sud, s’incline en pente douce vers la plaine alluviale du Rhône, à l’ouest. Découpé en lanières par les vallées de la Galaure et de l’Herbasse à l’approche du fleuve, ce territoire reste surtout forestier (cerfs, chevreuils, sangliers), bien que ses herbages accueillent des bovins pour le lait et la viande. Ce plateau mollement vallonné pâtit toujours doublement de son altitude (600 mètres sur la « faîta », chemin de crêtes dominant la vallée de l’Isère) et de la nature glaiseuse et acide de ses sols, sur lesquels prolifèrent les taillis de hêtres, de chênes, de châtaigniers qui, avec les résineux, laissent une place secondaire aux cultures. Seule la partie méridionale, limitée par la vallée iséroise et qui débouche sur la plaine romanaise (Valentinois) se démarque du plateau des Chambarans proprement dit. La polyculture s’y épanouit en parcelles céréalières, champs de tabac, noyeraies, vignobles… l’élevage des chèvres permet d’y produire le saint-marcellin.
Trois autres entités périphériques se dégagent : Les collines du Bas-Dauphiné, au nord-ouest, le pays Antonin, au sud, enfin la vallée de l’Isère, avec successivement le pays de Saint-Marcellin et le pays de Vinay.
Les collines du Bas-Dauphiné (secteurs de Hauterives), région difficile a déterminer et recoupée par l’appellation touristique de « Drôme des Collines », est déchirée de vallées. Le pays Antonin (autour de l’impressionnante cité de Saint-Antoine-l’Abbaye) est constitué de sable, de tuf, de molasse, d’argile et de galets.
Cette région des Chambarans représente pour les randonneurs un havre de choix. De surcroît, les surprises y affluent, a commencer par le Palais Idéal du Facteur Cheval, a Hauterives, ou encore les murs et bâtisses édifiés en galets roulés (remarquables le long de la vallée de la Galaure). Le pays de Vinay, proche de la Chartreuse et du Vercors est, lui, le pays de la noix de Grenoble. Quant au pays de Saint-Marcellin, inutile de préciser de quel fromage il est le fief !
Produits du terroir et spécialités : charcuterie (caillette), daube dauphinoise, potée dauphinoise, gibier, truites, champignons (girolle, cèpe… truffe), raviole (gratin de ravioles), gratin dauphinois, quenelle, côtes de bettes à la voironnaise. Fromages1 : saint-marcellin, saint-félicien, pétafine (fromage fort), fromage blanc (dont faisselle). Miels, confitures. Légumes (bette) et fruits : pommes (dont mignonnette d’Herbassy ou demoiselle), cerise ratafia, noix. Pâtisseries : pogne (pogne de Romans), tarte aux noix, pain d’épices. Produits à base de noix : pain aux noix, gâteau aux noix, pain d’épies aux noix, huile de noix, bonbons aux noix. Boissons et spiritueux : vin de noix, liqueur de cerise ratafia, hydromel.
1 La production du chambarand, fromage monacal original (sorte de port-salut avec des « élans » de munster !) a été arrêtée en 2003 par les religieuses de l’abbaye de Chambarans (près de Roybon).
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
Les spécialitiés du Chambarans
La bette
La bugne
La caillette
La cerise ratafia
La daube dauphinoise
La liqueur de cerise ratafia
La noix de grenoble
La pogne
La pogne de saint genix
La quenelle
Le gratin dauphinois
Le saint félicien
Les producteurs du Chambarans
Domaine du Belier Rouge
le jardin de la Dupré
Fromagerie Rochas
L'autruche Des Couvieres
Ferme Guilhermet
L'escargot Des Collines
Les bonnes adresses du Chambarans
Auberge De Marnans, atelier Nicolas Grandclaude
Cremerie Fromagerie
Gd Cremerie
Laiterie Blache Franck
Marché d'Hauterives
Pognes
Le Vin de Noix
Le fromage fort
Catégories de produit
Sablé
Produits à base de
acides
autrefois
bâtissant
betes
bettes
Tarte aux noix
Le gâteau aux noix
Localités en raport
Le valentinois
Les terres froides et le viennois
Catégories de recette
Recettes et plats à base de truite
Recettes de raviolis à la viande, aux légumes
Recettes et plats de gratins à base de pommes de terre
Recettes et plats à base de chevreuil
Recettes de ravioles à la viande, aux légumes
Recettes et plats à base de sanglier
Recettes de gâteaux à base de noix Photos du Chambarans
Photos Panoramio