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Les nouvelles tendances des vins
Bio&Co	Le 12/06/2007
Par Christophe Boucher	Le phénomène bio n'est pas une mode, mais il accompagne une prise de conscience générale sur le devenir de nos ressources naturelles.On compte 3 degrés biologiques :La lutte raisonnéeComme son nom l'indique, il ne s'agit pas de bannir tout produit chimique mais de les limiter au maximum.Certaines terres ne permettent pas un traitement 100% naturel. Les vignerons qui choisissent le principe de lutte raisonnée sont souvent de fervents militants écologistes, et leurs efforts vont bien plus loin que le travail dans la vigne.Cependant, certains, au vu des enjeux, gardent leurs distances avec les chartes très strictes de la « bio » car ils souhaitent se laisser toute latitude pour sauver une récolte.La culture biologiqueLa culture la plus encadrée par le législateur. Le principe est que la Nature crée ses maux et ses remèdes. La vigne doit en aucun cas voir une goutte de chimie, l'herbe peut pousser tranquillement.La biodynamieQuasi-mystique, la biodynamie est directement tirée des études de Rudolf Steiner dans les années 20. La terre est liée aux autres éléments, le feu, l'eau, l'air. Le travail sur la vigne s'effectue en fonction de cycles très précis. La vigne est perçue comme un organe vivant.par Aurélien GandréVoir aussi :Guide pratique du VinHistoire du VinLe Secrets de fabrication du VinLe Classement des VinsComment déguster un Vin ?Comment conserver un Vin ?L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - A consommer avec modération
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