{"partition": "head_middle", "source_domain": "lesdelicesdenath.over-blog.com", "digest": "sha1:3M6C7DDY36NEACYCEDU2UETYELMKH5NJ", "path": "/lustre/fsn1/projects/rech/qgz/uzq54wg/processed_redpajama/base_processing/output/fr/2014-15/000_00003.parquet"}
Dimanche 20 décembre
Cuissot de biche sauce grand veneur	Un week-end bien froid se termine et je crois que les fêtes de Noël se passeront sans neige ... c'est dommage !
Afin d'oublier ceci, je vous propose ce soir, une recette idéale pour les fêtes. C'est celle que réussit, à merveille, ma tante et elle m'a confié son secret.
Ingrédients pour 7 personnes
1 cuissot de biche d'environ 1 kg
Marinade :
100 g de carottes en rondelles
100 g d'oignons émincés
10 g d'échalottes
1 gousse d'ail écrasée
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
1/2 litre de vin rouge
2 dl de vinaigre de vin
2 dl d'huile
Sel, poivre
De la gelée de groseilles ou de myrtilles
2 c à soupe de fond de veau
Cuisson : 10 minutes par livre
La veille, préparer la marinade en mélangeant les carottes, l'oignon, l'échalotte, l'ail, le bouquet garni, le vin rouge, l'huile et le vinaigre de vin. Saler et poivrer
Préparer le cuissot en enlevant la peau et les nerfs. Le placer dans la marinade jusqu'au lendemain. Retourner plusieurs fois.
Au moment de la cuisson, bien essuyer le cuissot et le saisir sur feu t