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Une Plume dans la Cuisine
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Fricassée de crevettes à l’antillaise
26/05/2011 // 28 Comments	Bonnes pour la santé, il ne faut surtout pas s’en priver!
On se régale à chaque fois avec ce plat tout simple et rapide qui vient du soleil, la fricassée de crevettes à l’antillaise. Quelques herbes et épices bien choisies revenues dans un peu d’huile d’olive avec des tomates fraîches concassées, et cela donne une sauce exquise, “fraîche et rafraîchissante” pour reprendre les termes de mon mari.
Cette sauce délicatement parfumée met en valeur la chair fine et délicate des crevettes. Et comme ces petits crustacés sont peu caloriques et excellents pour la santé, il ne faut surtout pas s’en priver!
Vin d’accompagnement : Un vin rosé de Provence ou un Sauvignon blanc de Nouvelle Zélande.
Pour 4-5 personnes
- 500 g de grosses queues crevettes crues, décortiquées et déveinées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 belles tomates
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 oignon
– 2 cives
– 3 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe de persil frais haché
– 1/2 cuillère à café de thym
– 1 piment végétarien
– 1 morceau de piment fort (à oublier si vous servez des enfants)
– sel, poivre
– le jus de 1 citron vert
1- Emincer les oignons. Hacher finement cives et persil. Ecraser l’ail. Laver puis couper les tomates en petits dés.
2- Faire revenir dans l’huile chaude les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents (le feu doit être moye