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Badajoz, paradis du jambon de pays	Jambon de pays © Dehesa de Extremadura
Jerez de los Caballeros
Communauté autonome: Estrémadure
Province / Île: Badajoz
Le jambon cru de pays est l'un des plus fameux produits de la gastronomie espagnole. Et l'un des meilleurs endroits pour le déguster est la région de Badajoz, en Estrémadure. Nous vous proposons de partir à la découverte de 10 municipalités de la région renommées pour leur jambon. Un véritable plaisir pour le palais.
Un séjour à Badajoz vous permettra de constater que cette région d'Espagne possède l'une des dehesas les plus étendues du pays. Cet écosystème caractérisé par ses chênes-lièges, ses chênes verts et ses glands est idéal pour l'élevage du porc. Et c'est précisément pour cela que ses produits charcutiers appartiennent à l'appellation d'origine contrôlée Dehesa de Extremadura. Si vous voulez goûter un jambon savoureux, à la texture parfaite, mais aussi apprendre à le couper et le servir, nous vous invitons à visiter l'une des 10 municipalités des contrées montagneuses du sud de la province que nous vous présentons ci-dessous. Leurs restaurants et leurs magasins sont les endroits rêvés pour déguster et remporter ce produit alimentaire typiquement espagnol. Si vous prévoyez un circuit sur plusieurs jours, vous verrez combien il est facile de passer de l'une à l'autre en voiture. Organisez-vous comme vous le souhaitez, mais sachez que chacune de ces localités vaut la peine d'être visitée, non seulement pour des motifs gastronomiques, mais encore culturels :
Oliva de la Frontera
Vous y dégusterez un délicieux jambon, et pourrez contempler l'ermitage Nuestra Señora de la Gracia, l'église paroissiale San Marcos et la Plaza Mayor ou place principale. Si vous y êtes pendant la Semaine sainte, ne manquez surtout pas la représentation de la « Pasión Viviente ».
Jerez de los Caballeros À 20 kilomètres d'Oliva de la Frontera, un délicieux jambon de pays vous y attend, ainsi que la possibilité de visiter une usine de salaisons. Le lomo, le saucisson et le chorizo templario sauront séduire votre palais. Au mois de mai, le Salon du jambon vous offre en outre une occasion unique d'apprécier ce mets exceptionnel, avec des journées gastronomiques et des dégustations. Sans oublier un riche patrimoine historique, dont les plus hauts représentants son le dolmen du Toriñuelo, la forteresse et la tour Sangrienta, qui date de l'époque des Templiers.
Fregenal de la Sierra
Cette localité également connue pour ses jambons et produits charcutiers est située à un peu plus de 20 kilomètres de Jerez de los Caballeros. Le château, les arènes et l'église paroissiale Santa María del Castillo méritent quant à eux une mention particulière. Au milieu du mois d'août, sachez que se tient en outre le Festival international de la sierra.
Higuera la Real
À seulement cinq kilomètres de Fregenal de la Sierra, Higuera la Real vous offre la possibilité de déguster des spécialités comme le ragoût de pieds de porc, le caldillo... Au gré d'une agréable promenade, ne repartez pas sans admirer l'église San Bartolomé, l'église Santa Catalina et la « Losa de Capote », une stèle d'origine celte.
Segura de León
Un parcours de 20 kilomètres vous permet de gagner Segura de León, dont la spécialité gastronomique est le porc aux champignons. Après un bon déjeuner, rien de tel qu'une promenade digestive vers le château, l'église paroissiale Nuestra Señora de la Asunción, l'hôtel de ville et ses arcades, ou encore le couvent du Cristo de la Reja. Et si vous y allez pendant la deuxième semaine de septembre, sachez que vous pourrez assister à des capeas ou courses de taureaux.
Cabeza la Vaca
Quelque 12 kilomètres la séparent de la localité précédente. Célèbre pour son jambon de pays, son chorizo et ses lomos, elle vaut également la peine d'être visitée pour son « rollo » ou pilori du XVIe siècle et son église paroissiale Nuestra Señora de los Ángeles. Calera de León
À moins de 10 kilomètres se trouve Calera de León, où vous pourrez vous procurer une délicieuse charcuterie, et notamment un jambon merveilleusement élaboré. Le couvent Santiago, l'église paroissiale Santiago el Mayor et le monastère Nuestra Señora de Tentudia complètent les attraits de la localité.
Monesterio La meilleure époque pour se rendre à Monesterio (à sept kilomètres de Calera de León) est le mois de septembre, pendant la Fête du jambon. Vous serez invité à déguster un délicieux sandwich au jambon de pays, mais aussi à visiter les nombreux séchoirs ouverts pour l'occasion. L'église paroissiale San Pedro Apóstol et les ruines médiévales du château de Las Torres méritent également une mention particulière.
Fuente de Cantos
À 20 kilomètres vers le nord, vous rejoindrez Fuente de Cantos, également connu pour sa fameuse chanfaina ou ragoût d'agneau. Et ne manquez pas d'y visiter la maison-musée du peintre Zurbarán.
Zafra
À environ 30 kilomètres se trouve Zafra et sa Foire internationale au bétail. Un endroit parfait pour déguster le jambon de pays, mais aussi les célèbres friandises du couvent des Claritas. Le centre historique et artistique de la ville abrite en outre un intéressant patrimoine, comme l'alcazar des ducs de Feria (aujourd'hui occupé par l'hôtel Parador de Turismo), l'église collégiale de la Candelaria, les couvents Santa Clara et Santa Catalina et l'hôpital Santiago.
Nous vous invitons à profiter de votre séjour dans cette région d'Espagne pour déguster d'autres spécialités culinaires comme les asperges vertes, les chardons, les criadillas, les perdrix à l'huile ou le riz au pigeon ramier. Pour de plus amples informations, consultez les sites officiels de l'office de tourisme d'Estrémadure et de l'office de tourisme de Badajoz.
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