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Le périmètre de Targa est dominé par une agriculture familiale.Les exploitations de petite taille sont dédiées à la polyculture. Le découpage historique entre Targa n'Zit (le périmètre irrigué des oliviers, à l'ouest de l'oued Toukhsine) et Targa n'Oussenghar (le périmètre irrigué du maïs à l'est de l'oued Toukhsine)  a été profondément modifié depuis les années 1970. La culture de l'oliviers s'est déplacée sur la rive orientale tandis que désormais la rive occidentale a été progressivement abandonnée pour se développer plus au nord.Aujourd'hui, les agriculteurs mettent en oeuvre une culture étagée mêlant arboriculture (oliviers majoritairement), céréaliculture et maraîchage.Assolement du périmètre irrigué de Targa observé en mars 2015.Il existe autant de mise en oeuvre que d'exploitant, chacun élaborant un système productif spécifique selon la taille de ces parcelles, la disponibilité de l'eau et le nombre de membre de la famille impliqués.Ici, sur la parcelle irrigué de façon gravitaire est décomposée en casiers. Les buttées sont plantées de maïs destiné à l'ensilage animal tandis que le casier est dédié à des herbacées (menthe, coriandre) ou à des tubercules. A une centaine de mètres, un autre agriculteur privilégie des parcelles entières de maïs à haut rendement, irrigués en goutte en goutte, dont les épis sont vendus à des marchands ambulants qui les proposent grillés sur le souk et dans la ville et dont le reste de la plante est ensilé pour l'alimentation bovine.Cependant, il apparaît un modèle désormais dominant qui est l'élevage bovin laitier. Les parcelles sont ensemencées de luzerne afin de nourrir des vaches laitières en stabulation. Si certains vendent le lait et surtout le petit lait au nord de la médina, la plupart s'est regroupée au sein d'une coopérative qui appartient au réseau COPAG et qui commercialise ses produits à l'échelle nationale sous la marque Jaouda. Le litre de lait leur est acheté à 4 dhs (soit 0,35 centimes d'euros), si bien que 3 à 4 vaches permettent de faire vivre un ménage.&#160;