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Le travail a été réalisé à partir des listes nominatives de recensement. Les listes nominatives ont été numérisées par les archives départementales des Pyrénées-Orientales. En relevant l’ensemble des noms, les âges (les âges donnés lors des recensements sont déclaratifs : il arrivait que celui ci soit très approximatif), il est possible ainsi de constituer un tableau de dénombrement. Le travail a été réalisé en organisant des classes d’âges d’amplitude 10 ans, en distinguant les hommes et les femmes. Cela a permis d’intégrer les populations présentes à Sauto-Fetges-La Cassagnes pour évaluer la répartition des groupes par âge. Par manque de temps dans le cours, ce travail a été fait uniquement par l'enseignant. Les étudiants ont participé à la mise au point des calculs des âges moyen et médian pour chaque année de recensement à partir des tableaux de dénombrement réalisés. Les listes nominatives suivantes ont été exploitées : 1851 – 1866 – 1876 – 1886 – 1906. Document : Extrait de la liste nominative de 1851.Source : ADPO 6M 201. Extrait de la liste nominative de 1851 Un travail de traitement graphique a été réalisé pour aboutir à deux types de résultats. D’abord, il s’agissait d’observer comment se répartissent les proportions de jeunes, adultes et vieux en mettant au point un diagramme circulaire.Ensuite, des pyramides des âges (c’est à dire un double histogramme renversé) ont été construites  pour chaque recensement concerné. Ce travail permet d’observer de manière plus précise la structure de la population, de mettre au regard la population masculine et la population féminine, ainsi que de comparer l’allure générale de la pyramide par rapport à d’autres communes ou d’autres ensembles de population. Les pyramides et les diagrammes circulaires ont été réalisés en utilisant les fréquences et non en effectifs. Un calcul a été réalisé pour l’âge moyen et l’âge médian des populations pour chaque recensement, sachant que les âges sont déclaratifs dans les listes nominatives et que donc, ils sont probablement parfois approximatifs et que, d’autre part, la méthode de calcul a été de répartir les âges par classe et de calculer avec une moyenne pondérée dans ces distributions classées. Cela signifie que l’on considère que toutes les valeurs inscrites dans la classe sont égales au centre de la classe. Par exemple : 5 ans pour la classe 0-10 ans. 