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Ces journées, organisées en partenariat avec l'université Paris-Diderot, sont consacrées à l’analyse des « objets et contenus » des réglementations de métier se proposent de considérer toutes les sortes de règles qui encadrent les activités professionnelles, qu’il s’agisse de coutumes, de règles éparses prises à des moments différents, ou de statuts de métier. Dans ce dernier cas, le règlement sera considéré en tant qu’ensemble, dans une approche résolument dynamique et comparative. Si, à juste titre, certains articles sont souvent isolés pour rendre compte de tel ou tel aspect de la norme, nous proposons, au cours de ces troisièmes journées de chercher à envisager chaque norme comme un tout qui, certes, n’est pas figé et peut résulter de révisions multiples lui donnant un caractère quelque peu hétérogène, mais n’en demeure pas moins souvent unifié, pour les contemporains, sous une référence unique. La réglementation des métiers sera donc envisagée sous toutes ses formes (écrites et non écrites) notamment par le croisement de différentes sources afin d’en comparer et d’en singulariser autant que possible les objets et contenus, à un moment, en un lieu ou pour un métier ou un ensemble de métiers donnés. C’est, en effet, par l’analyse des contenus que nous entendons chercher à saisir les finalités effectives de la réglementation, et mieux appréhender, au-delà des buts revendiqués dans les préambules de certains textes, les visées sous-jacentes ou implicites de ces normes.Programme :JEUDI 14 NOVEMBRE 2019Bâtiment Bois de l’Etang (rue Galilée) salle C10409h30 Accueil des participants10h00 Introduction générale10h20 LES OBJETS VARIÉS DES RÉGLEMENTATIONSPrésident/discutant : Matthieu Scherman (Paris-Est Marne-la-Vallée, ACP)Julie Pilorget (Paris-Sorbonne)&#160;- `&#160;De celui, de celle ou de ceux procédans dudit mestier. De l’usage de la dyade dans les réglementations : les miracles d’une encre sympathique (Amiens, XIVe-XVIe s.)Amelia Andrade (Nova Université de Lisbonne, IEM)&#160;- La réglementation des métiers à Lisbonne au XIVe siècle : quelques réflexionsCamille Fabre (Paris-Sorbonne)&#160;- Les statuts de métiers à Toulouse au Moyen Âge,d’une réglementation des produits à une réglementation des producteurs ?Arnaldo melo (Minho, Braga, Lab2Pt)&#160;- Les objets de réglementation au Portugalaux XIVe et XVe siècles : la comparaisonentre différents métiers ou groupes de métiers13h00 Déjeuner14h00 RÉGLEMENTER LES MÉTIERS DE BOUCHEPrésident/discutant : Fabien Faugeron (Paris-Sorbonne)Clémentine Stunault (Toulouse Jean-Jaurès, FRAMESPA)&#160;- Réglementer pour protéger : les normes d’encadrement des professions de bouche toulousaines (mi XIIe-début XVIe siècle)Sofia Gullino (Padoue)&#160;- Che fornai e Farinotti siano in avenire più obedienti agli ordini. Corporations alimentaires et pani cation à Gênes au XVIIe siècleLuca Clerici (Padoue)&#160;- Fromagers, laitiers, revendeurs, colporteurs etpaysans : complexité et évolution d’un secteur bondé (Vicence, XVe-XVIe siècles)Mathieu Marraud (CNRS, CRH)&#160;- Indécision des produits et institution du métier.Le conflit des eaux-de-vie à Paris, 1620-177617h00 Fin de la 1ère journéeVENDREDI 15 NOVEMBRE 2019Bâtiment Bois de l’Etang (rue Galilée) salle C0609h15 Accueil09h30 RÉGLEMENTER LES MÉTIERS DU CUIRPrésident/discutant : Nicolas Lyon-Caen (CNRS, IHMC)Corentin Hamet haMet (EHESS)&#160;- Du cuir, des métiers et un conseil de ville : discuter et imposer la norme du travail et du commerce d’un matériau à Nuremberg (XIVe siècle-1535)Joana Sequeira (Porto, CITCEM)&#160;- L’évolution des contenus de la réglementation des métiers du cuir au Portugal (XIVe-XVIe siècles)11h00 RÉGLEMENTER LES MÉTIERS DES MÉTAUX/QUALITÉ ET APPLICATION DE LA NORMEVincent Demont (Paris-Nanterre, IDHES)&#160;- ` Idéal réglementaire et dynamiques dedifférentiation au sein des corporations d’orfèvresÉmilie Berard (Cergy-Pontoise, Metropolitan Museum of Art), Catherine Verna (Paris 8, HISPOSS/ArScAn), PhiliPPe Dillmann (LAPA LMC IRAMAT et NIMBE CEA/CNRS) Enrique Vega (LAPA LMC IRAMAT et NIMBE CEA/CNRS) Valérie Toureille (Cergy-Pontoise, AGORA)&#160;- Application de la réglementation pour la fabrication des armures : une lecture matérielleLise Saussus (FNRS), Nicolas Thomas (INRAP, LaMOP)&#160;- Règlements et pratiques d'ateliers chez les travailleurs des métaux non ferreux de la Flandre au Royaume de France du XIIIe au XVIe siècle13h00 Déjeuner14h00 CONTRÔLER / RÉGLEMENTERPrésidente/discutante : Corine Maitte (UPEM-ACP)Luis Miguel Duart (Porto, CITCEM)&#160;- Métiers, règlements, prix et salaires, expertises et garants (Funchal, Madeira, 1470-1500)Hélène Leuwers (Paris-Nanterre, CHISCO)&#160;- La réglementation des métiers de santé à Paris et à Londres (1360-1560) : encadrer et contrôler le droit d’exercerHermengildo Fernandes (Lisbonne, CH)&#160;- Market control and economic transitionin the southwestern Iberia (12th-13th centuries)Robert Carvais (CNRS, CTAD)&#160;- De quoi traitent les règlements des maçons et comment en contrôle-t-on l’application ? (Paris, XIIIe-XVIIIe siècle)16h30 Discussion généraleInformations pratiques :14-15 novembre 2019Université de Paris-Est Marne-la-Vallée5 Boulevard Descartes à Champs-sur-MarneRER A, Station Noisy-ChampsComité d’organisation :Philippe Bernardi (CNRS-LaMOP)Caroline Bourlet (CNRS-IRHT)Maxime L’Héritier (Paris 8-HISPOSS/ArScAn)Corine Maitte (UPEM-ACP)Judicaël Petrowiste (Paris Diderot-ICT)