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Les travaux de Aurélien Pubill, Lucas Manetti, Brice Romera-Pérez (dépouillements pour la période 1830-1838) ont été particulièrement utilisés pour cette partiea. Méthode et résultatsLa mortalité infantile peut être définie par le nombre d’enfants décédés entre 0 et 1 an (D0) mis en relation avec le nombre de naissances vivantes dans un espace donné (Nt).  Le taux choisi est un taux conventionnel qui peut être présenté ainsi :Source : « Analyse et modèles démographiques» par A. Avdeev, Université Paris Sorbonne, INED.&#160;Ce taux résulte d’un calcul un peu grossier qui tient compte en réalité des naissances de l’année N et des décès qui peuvent se produire dans l’année n+1. Cependant, ces éléments, compte tenu des données à notre disposition, sont une assez bonne indication et peuvent être considérés comme acceptables. La mortalité infantile est un paramètre qui peut être associé aux conditions sanitaires, économiques, et d’instruction globale. Cependant de nombreuses discussions ont eu lieu sur les liens de corrélation. Ce qui est certain, c’est que la mortalité infantile joue un rôle majeur dans l’évolution de la mortalité. Une baisse importante de la mortalité infantile a un impact massif sur la mortalité globale, sur l’âge moyen et l’âge médian au décès.Le travail sur la Mortalité infantile à Baillestavy a été réalisé par  chaque groupe d’étudiant pour sa période de travail. Pour cela, il a fallu extraire des données depuis les registres de l’état-civil de la commune. La mortalité infantile n’est pas une catégorie à proprement parlée qui apparaît dans le registre. C’est un questionnement qui est posé aujourd’hui par notre objectif. Le travail a été de relever les décès des enfants morts avant un an. C’est possible dans la mesure où les actes de décès prennent toujours le soin de noter l’âge et le moment du décès, ainsi que les personnes qui viennent le déclarer. Ainsi, pour étudier la mortalité infantile de Baillestavy entre 1807 et 1892, il faut directement regarder chaque acte rédigé par l’officier d’Etat-civil. Le travail sur les données de la mortalité infantile a donc été réalisé par tous les groupes d’étudiants qui ont dépouillé les naissances et les décès pour chacune des périodes qui était sous leur responsabilité En effet, les étudiants ont été divisés en différents groupes, et chaque groupe se trouvait avec une période bien délimitée. Sur cette période qui lui été attribué, chaque groupe a alors subdivisé le travail entre les étudiants qui formait le groupe ; Chaque étudiant se retrouvant alors avec une partie de la période que son groupe s’était vu attribuer (en règle générale, chaque étudiant se retrouvait avec une période donnée de 3 ou de 4 ans).  Les données réunies ci après doivent être interprétées au regard du fait que le dépouillement n’a pas distingué ce qui pouvait relever des enfants « morts nés » et des enfants morts après la naissance. Les éléments ne sont pas suffisamment précis, souvent, pour qu’on puisse préciser si nous sommes dans un cas ou dans l’autre, même si, parfois, certains décès portent la mention « mort né ». Ces derniers ont donc été intégrés dans les effectifs comptés ici.Graphique 1 : décès entre 0 et 1 ans et nombre de naissances par annéeSource : ADPO 2E219 à 226Graphique 2 Évolution de la mortalité infantile année après annéeSource : ADPO 2E219 à 226Graphique 3. Taux de mortalité infantile par moyenne décennaleSource : ADPO 2E219 à 226b. Interprétations- Evolution.La mortalité infantile est très instable d’une année sur l’autre à Baillestavy. La tendance générale est à la hausse après très faible Mortalité au début du siècle. Cette situation est donc surprenante. On se demande donc si l’Etat civil est vraiment bien renseigné pour les années de l’Empire. Dans le reste de la France, la mortalité infantile a commencé à des niveaux assez élevés pour chuter plus particulièrement à son minimum dans les années 1840-1850. Contrairement aux attentes, la mortalité infantile a, en France, connu non pas une décroissance continue mais a augmenté à nouveau dans le second XIXe siècle. Cette recrudescence de la mortalité infantile a généralement été attribuée aux conditions de vie difficile liées aux transformations de l’urbanisation, aux difficultés rencontrées par les populations dans ces conditions nouvelles (Meslé et Vallin 1989). Enfin, la chute de la mortalité infantile est nette après la décennie 1880. Mais là, ce n’est pas du tout le profil obtenu à Baillestavy où, au contraire, la mortalité infantile après une baisse dans les années 1870, reprend à la hausse dans les années 1880.  - Des valeurs élevées.Les valeurs qu’elles soient lors des « pics » de mortalité ou lors des « creux » (y compris en intégrant les moyennes décennales du graphique 3) sont particulièrement hautes ou particulièrement basses. En effet, la mortalité infantile à l’échelle nationale est estimée à environ 200 pour mille au début du XIXe siècle.  Elle est très en dessous à Baillestavy avec 66 pour mille dans les années 1820. Nous sommes bien dans le cas de figure pyrénéen où, généralement, la mortalité infantile est considérée comme plutôt plus basse que la moyenne nationale (Etchelecou 1991). Cependant, le taux connaît alors un inversement de tendance et repart à la hausse.