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Kaffeemarke für Jürgens-Kaffee. Bild: privat.In der Reihe der Braunschweiger Werkstücke hat der Historiker Peter Albrecht eine umfangreiche Monografie zur Geschichte des Kaffees und des Röstkaffeemarktes in Braunschweig vorgelegt. Viel spannendes Wissen rund um das schwarze Heißgetränk – nicht nur für Kaffeetrinker. Eine Rezension von Till KinzelDer Braunschweiger Sozial- und Wirtschaftshistoriker PeterAlbrecht, dem wir wichtige Studien vor allem zur Frühen Neuzeit bzw. demAufklärungszeitalter mit Bezug auf Braunschweig verdanken,[1] hat mit diesemWerk ein reich illustriertes Buch vorgelegt, das sich auf der Basis einerlangjährig unternommenen Quellensammlung der Kultur- und Wirtschaftsgeschichtedes Kaffees bzw. des Röstkaffees als eines Genussmittels widmet.[2] DieVerbindung Braunschweigs mit dem Kaffee[3] ist dabei vielleicht etwasirritierend, weil die Stadt keine spezielle Bedeutung im Rahmen derKaffeegeschichte einnimmt. Allerdings bietet die regional- bzw.stadtgeschichtlich orientierte Perspektive auf den Kaffee und den Handel sowieVerarbeitung die Möglichkeit, eine Vielzahl von Informationen mitzuteilen, dieauch für Deutschland insgesamt von Interesse sind. Albrecht nutzt vieleQuellen, die sonst nicht so in den Blick geraten, wie etwa Werbemarken,Anzeigen in Zeitungen, Adressbücher, um z B. Verkaufsstellen von Kaffee oderden Ort von Kaffeeröstereien zu ermitteln, was nicht immer leicht ist.Einwickelpapier für Heimbs-Kaffee. Bild: privat.Ausgehend von der nicht selbstverständlichen Frage, wasdenn eigentlich unter einer guten Tasse Kaffee zu verstehen sei – es gibt jaauch allerlei Ersatzkaffee-Angebote –, geht Albrecht auf den Wandel desKaffeebegriffs ein, soweit er sich aus erhaltenen Texten wie z.B.Verkaufsanzeigen ablesen lässt. So wird aus gebranntem Kaffee schließlichRöstkaffee, auch wenn die Ersatzkaffeebranche immer wieder den Eindruck zuerwecken suchte, ihre jeweiligen Ersatzkaffeesorten bzw. -mischungen seien demechten Röstkaffee qualitativ äquivalent oder gar überlegen. Auch Bohnenkaffeebekommt dann als Begriff bis heute nachhaltige Bedeutung. Geschichtliche Ereignissewie Kriege konnten dann, wie etwa 1914/18 dazu führen, dass der eigentlichflächendeckend als Getränk eingeführte Kaffee zeitweise meist nur noch in Formvon Ersatzkaffee zur Verfügung stand. Albrecht skizziert in einem ersten Teildie Im Handel genutzten Bezeichnungen im Zusammenhang mit Bohnenkaffee, vonMokka über Melange und Reformkaffee und Espresso bis hin zu Nescafé oder Pads(S. 34–78). Dasselbe bietet er dann noch für die als Ersatzkaffee zubezeichnenden Produkte wie Gesundheitskaffee, Landkaffee, Deutscher Kaffee,Patentkaffee oder verfälschter Kaffee.Marke für Klapproth-Kaffee. Bild: privat.Ein wesentlicher Anteil der Kaffeegeschichte wird durch dieKaffeeröster bestritten, die nach den Anzeigen zu urteilen entweder täglichfrisch noch warme geröstete Kaffeebohnen im Angebot hatten oder zumindest zwei oderdreimal die Woche rösteten. Was die Handelsgeschichte angeht, so ist dieQuellenlage in Bezug auf Braunschweig vor 1880 schlecht, doch lässt sich dannganz gut nachvollziehen, wie es um die Kaffeeröster in Braunschweig bestelltwar, wozu Albrecht auch für Stadthistoriker wertvolle Tabellen erstellt hat.Neben vielen kleinen Röstereien gab es auch sogenannte Großröster, die hierauch mit ihren eingetragenen Markennamen aufgeführt werden. Die Geschichte vorund nach 1945 wird hierbei in getrennten Kapiteln ausführlich rekapituliert.1953 konnte eine Braunschweiger Zeitung wieder titeln „Kaffee wieder Volksgetränk“, was sichausdrücklich auf Bohnenkaffee und nicht etwa auf Zichorienkaffee oder ähnlichesbezog (S. 313). Die Entwicklung von Großröstereien, aber auch das Aufkommenkleinere Röstereien seit den 1990er Jahren werden verfolgt, wobei Albrecht auchskeptische Bemerkungen etwa hinsichtlich des direkten Imports von Kaffee ausder Ernte persönlich bekannter Farmer nicht unterdrückt (S. 336–340).Kaffeemarke für Edel-Kaffee. Bild: privat.Nach den Röstereien fragt Albrecht nach denVerkaufsstellen, worunter früher Apotheker, Krämer und Viktualienhändler waren,während heute die meisten Konsumenten zu den Supermärkten verschiedenerAnbieter gehen, ergänzt durch verschiedene andere Verkaufsstellen bei Bäckernoder Dritte-Welt-Läden. Albrecht selbst begann seine Berufstätigkeit 1954 alsLehrling bei der Braunschweiger Kaffeerösterei Heimbs &#38; Sohn, hat also einelangjährige Verbindung zum Thema – und kann daher auch überblicken, wie sehrseither „technische Entwicklungen unseren Alltag in einem Bereich veränderthaben, an den wir im Zusammenhang mit technischem Fortschritt eigentlich nichtdenken“ (S. 466). Es folgen noch zwei Seiten mit Methodischen Nachbemerkungen,ansonsten rät der Autor nach der vollendeten Lektüre seines Werkes, wie könntees anders sein, zu einer guten Tasse Kaffee. Im Anhang findet man noch eineListe verwendeter Literatur,ein Register der Zeitungen undZeitschriften (nach Erscheinungsorten alphabetisch geordnet), eine Listeder Archive undAbbildungsquellen sowie ein Register der Namen sowie der Orte undgeographischen Bezeichnungen und schließlich auch der Braunschweiger Straßen,so dass das Buch gerade auch für regionalhistorisch Interessierte gut zu nutzenist.Marke für Kaffee der Firma König &#38; Nickel. Bild: privat.Fazit: Ein reichhaltiges, interessantes Buch, das nebenallen Kaffeefreunden, die ein bisschen mehr über ihr liebstes Getränke wissenmöchten, auch für an Sozial- und Wirtschaftsgeschichte manche Erkenntnisbereithält. Was Albrecht in diesem Buch nicht behandelt, wozu er sich aberimmer wieder in verschiedenen Aufsätzen geäußert hat, ist die Geschichte derCafés bzw. Kaffeehäuser in Braunschweig, die für das gesellige Leben seit derAufklärung eine wichtige Rolle spielten.[4]Die Rezension ist erschienen im Informationsmittel (IFB) : digitales Rezensionsorgan für Bibliothek und Wissenschaft, hier veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung des Autors. http://www.informationsmittel-fuer-bibliotheken.de/http://informationsmittel-fuer-bibliotheken.de/showfile.php?id=9510http://www.informationsmittel-fuer-bibliotheken.de/showfile.php?id=9510Peter Albrecht: Braunschweig und der Kaffee : die Geschichte des Röstkaffeemarktes von den Anfängen bis in unsere Tage. Göttingen 2019 (= Braunschweiger Werkstücke 119). 502 Seiten, 34,90 €[1] Hingewiesen sei vor allem auf: Die Förderung des Landesausbaues im Herzogtum Braunschweig-Wolfenbüttel im Spiegel der Verwaltungsakten des 18. Jahrhunderts (1671–1806). Braunschweig 1980 (= Braunschweiger Werkstücke, Band 58).[2] Inhaltsverzeichnis unter https://d-nb.info/1156802075/04.[3] Bereits früher hatte Albrecht vorgelegt: Kaffee. Zur Sozialgeschichte eines Getränks. Begleitheft zur Ausstellung im Braunschweigischen Landesmuseum für Geschichte und Volkstum. Braunschweig 1980 (= Veröffentlichungen des Braunschweigischen Landesmuseums, Band 23).[4] Vgl. Hans Wolf Jäger (Hrsg.): Genußmittel und Literatur. Durchges. und umfünf Beitr. erw. Neuaufl. Bremen 2011. Ferner: vor allem Claire Gantet und Flemming Schock (Hrsg.): &#160;Zeitschriften, Journalismus und gelehrte Kommunikation im 18. Jahrhundert. &#160;Festschrift für Thomas Habel. Bremen 2014. 