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Moissac est surtout connue des historiens et des historiens de l’art pour son abbaye et les documents qu’elle a livrés à la postérité. Le discours sur l’histoire et l’évolution de cette ville a surtout été fondé sur les textes et des recherches archéologiques anciennes. Depuis peu, l’essor de l’archéologie préventive au cœur de la ville est l’occasion de relancer une réflexion nouvelle, notamment sur la genèse de la ville et de son abbaye. Les opérations récentes permettent d’ailleurs d’éclairer d’un jour nouveau les données recueillies anciennement, dès la fin du XIXe s. Ce carnet dit de terrain a donc pour but d’accompagner ces recherches et d’en révéler le résultat.