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Depuis la moitié des années 1980, la restructuration de la production intensive de produits horticoles a transformé la dynamique économique, professionnelle et démographique de nombreuses enclaves agricoles. Leur transformation technologique et productive, leur orientation vers les marchés extérieurs et leur utilisation intensive de main-d'œuvre ont converti les territoires où ce type d'agro-industrie est implantée, en laboratoires de nouvelles formes de travail et de régulation migratoire. Contrairement aux processus de complémentarité et de concurrence observés dans d'autres secteurs économiques, dans ces communautés agraires, la main-d'œuvre nationale a été progressivement remplacée par des travailleurs immigrés.L'objectif de cette présentation, centrée sur l'étude de cas des travailleurs marocains, est d'analyser les effets des différents types de cadres réglementaires (y compris les programmes formels et les pratiques informelles) sur les migrations et les expériences professionnelles des travailleurs marocains en Espagne et Italie. Notre analyse explore les trajectoires légales et professionnelles, les transitions légales et les conditions de travail des travailleurs marocains dans une perspective comparative.Cette analyse est basée sur le travail de terrain mené dans le cadre du projet TEMPER (financé par l'Union européenne) qui comprends plus de 40 entretiens avec des travailleurs marocains dans certaines des principales enclaves agricoles de ces deux pays du sud de l’Europe : Huelva et Lleida (Espagne), Salerne / Piana del Sele et Cuneo (Italie).