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UN COLLOQUE DANS SON ENVIRONNEMENTLe secteur laitier europ&#233;en est g&#233;r&#233; depuis 1962 par une &#171; OCM &#187; qui s&#8217;appuie sur une intervention forte de Bruxelles. Toutefois, l&#8217;UE s&#8217;est engag&#233;e, en 2003, dans une profonde r&#233;forme qui s&#8217;est traduite par un d&#233;mant&#232;lement de ces outils de r&#233;gulation, avec pour objectif la disparition des quotas de production en 2015. On voit aujourd&#8217;hui les r&#233;sultats de cette politique au niveau de la production du lait : baisse des prix, effondrement des revenus, &#171; gr&#232;ve du lait &#187;, restructuration acc&#233;l&#233;r&#233;e. Mais les cons&#233;quences se font aussi sentir au stade de la transformation, avec des restructurations particuli&#232;rement importantes. Cette actualit&#233; br&#251;lante nous incite &#224; faire un point scientifique, en portant une attention particuli&#232;re &#224; l&#8217;analyse comparative, par le biais d&#8217;un colloque international associant chercheurs et monde professionnel &#224; Clermont-Ferrand du 7 au 9 octobre 2010, en m&#234;me temps que le Sommet de l&#8217;Elevage.PROBL&#201;MATIQUE G&#201;N&#201;RALE DU COLLOQUECe colloque &#171; Des producteurs aux consommateurs : les reconfigurations r&#233;centes des fili&#232;res laiti&#232;res en France et en Europe &#187; se veut global dans son approche, ce qui n&#8217;exclut pas de privil&#233;gier certaines pistes de r&#233;flexion. Il cherchera avant tout &#224; se pr&#233;occuper de &#171; ce qui change &#187;, des mutations r&#233;centes, qui d&#233;bouchent progressivement sur des &#171; recompositions &#187;. 1 - Nous nous int&#233;resserons tout d&#8217;abord aux mutations enregistr&#233;es au niveau de la production du lait. Ce qui appara&#238;t comme le mieux m&#233;diatis&#233; aujourd&#8217;hui (la col&#232;re paysanne, la chute des revenus&#8230;) ne sera pas d&#233;laiss&#233; mais nous souhaiterions aborder plus longuement d&#8217;autres aspects de la crise, v&#233;ritables facteurs de recomposition territoriale.     L&#8217;&#233;volution des grands syst&#232;mes productifs europ&#233;ens, dans une perspective d&#8217;analyse comparative, entre syst&#232;mes intensifs &#171; industriels &#187; de l&#8217;Europe du Nord, syst&#232;mes intensifs plus &#171; paysans &#187; de la France de l&#8217;Ouest, syst&#232;mes de qualit&#233; du Jura ou de la Savoie, syst&#232;mes d&#8217;Europe centrale h&#233;rit&#233;s du communisme&#8230; Comment r&#233;agissent-ils face &#224; la crise ? Quelles sont leurs capacit&#233;s de r&#233;sistance &#224; la baisse des prix et d&#8217;adaptation &#224; ce nouvel environnement ?     Les aspects sociologiques, &#224; travers les conflits et les recompositions que l&#8217;on observe dans l&#8217;attitude collective des agriculteurs dans la crise : naissance de l&#8217;APLI qui organise la &#171; gr&#232;ve du lait &#187;, attitude des producteurs vis-&#224;-vis d&#8217;entreprises de collecte et de transformation de plus en plus &#233;loign&#233;es de la base&#8230;     Le r&#244;le de la fili&#232;re laiti&#232;re dans le patrimoine, la biodiversit&#233; ou les paysages des territoires concern&#233;s.     Les mutations r&#233;centes des bassins de production p&#233;riph&#233;riques, souvent assez mal structur&#233;s, avec un certain d&#233;sengagement des collecteurs, en cours ou pr&#233;visible : Alpes du Sud, Sud du Massif central, Pyr&#233;n&#233;es catalanes&#8230; 2 - Les mutations et les r&#233;organisations r&#233;centes seront abord&#233;es au stade de la transformation, avec quelques th&#232;mes qui s&#8217;imposent.    L&#8217;acc&#233;l&#233;ration des restructurations, th&#232;me d&#8217;une nouvelle g&#233;ographie industrielle. La crise a des incidences majeures sur la rentabilit&#233; des transformateurs et nous souhaiterions insister, par exemple, sur les difficult&#233;s retentissantes d&#8217;entreprises telles Entremont ou l&#8217;URCVL en Rh&#244;ne-Alpes.    Les mutation en cours dans les grandes coop&#233;ratives, dans leurs modes de fonctionnement, leurs syst&#232;mes de gouvernance. Nous souhaiterions insister sur les reconfigurations en cours en Europe du Nord (Allemagne du Nord, Scandinavie), mais aussi en France : coop&#233;ratives polyvalentes bretonnes, groupe 3A, SODIAAL...    Nous voudrions aussi nous int&#233;resser aux petites entreprises qui exploitent des march&#233;s de niche (AOC, produits biologiques, mais pas seulement) ou misent sur l&#8217;innovation. Quelle est la r&#233;alit&#233; de ce ph&#233;nom&#232;ne ? Quelle est la marge de progression de telles strat&#233;gie ? 3 - Troisi&#232;me angle d&#8217;attaque, celui des &#233;volutions constat&#233;es au niveau de la consommation, de l&#8217;alimentation.     Les nouvelles habitudes de consommation ont des cons&#233;quences directes sur les fili&#232;res productives. On sait l&#8217;incidence du recul de la consommation de beurre sur la restructuration des beurreries. Qu&#8217;en est-il exactement dans la p&#233;riode r&#233;cente, que ce soit au niveau local (les circuits courts&#8230;) ou global (l&#8217;influence de la croissance chinoise ?).     La place des produits laitiers dans les &#171; cultures alimentaires &#187;. Comment &#233;voluent les habitudes de consommation ? Les diff&#233;rences r&#233;gionales sont-elles en train de s&#8217;estomper ?     Entre produits de grande consommation et produits de terroir ou gastronomiques. Quelle est la capacit&#233; de r&#233;sistance &#224; la mondialisation / normalisation des pratiques alimentaires pour les produits laitiers ?     Lait et &#171; nouveaux aliments &#187;, &#171; aliments sant&#233; &#187;, compl&#233;ments alimentaires, boissons lact&#233;es&#8230; entre r&#233;ponse &#224; une demande croissante et strat&#233;gies marketing des groupes agroalimentaires (Danone par exemple).    La place des associations de consommateurs face aux &#233;volutions de l&#8217;offre de produits.4 &#8211; Dernier angle d&#8217;analyse, celui de l&#8217;&#233;volution des m&#233;canismes de r&#233;gulation et d&#8217;encadrement des march&#233;s laitiers. Ici, plusieurs interventions sont recherch&#233;es.     Nous souhaitons notamment proc&#233;der &#224; une analyse fine de l&#8217;&#233;volution de l&#8217;OCM Lait depuis 1984, &#233;volutions qui conditionnent les reconfigurations en cours.    Les projets de contractualisation (producteurs / transformateurs) en cours de r&#233;flexion dans la perspective d&#8217;une suppression des quotas laitiers.    La r&#233;gulation des march&#233;s par des instruments sp&#233;cifiques au sein de certaines productions fromag&#232;res d&#8217;AOC. &#171; Plans de campagne &#187; du comt&#233;, r&#233;flexion en cours visant, de fait, &#224; limiter la production du lait dans un territoire donn&#233;...Une approche internationaleCe colloque souhaite s&#8217;appuyer sur une n&#233;cessaire approche internationale. Le cadre qui s&#8217;impose est celui de l&#8217;Union Europ&#233;enne et le CERAMAC souhaite b&#233;n&#233;ficier d&#8217;interventions sp&#233;cifiques sur certains territoires. L&#8217;Europe laiti&#232;re du Nord, marqu&#233;e par une production laiti&#232;re &#171; industrielle &#187;, la r&#233;duction des co&#251;ts de production via l&#8217;approvisionnement portuaire et la pr&#233;sence de tr&#232;s grandes entreprises de transformation parti&#172;culi&#232;rement performantes sur le march&#233;.L&#8217;Europe centrale, avec sa production largement issue des anciennes fermes collectives et son aval restructur&#233; par les industriels d&#8217;Europe de l&#8217;Ouest.L&#8217;exemple allemand et sa grande diversit&#233; des structures de production : &#171; paysannes &#187; et intensives en Bavi&#232;re, intensives mais plus &#171;industrielles &#187; dans le Nord, diff&#233;rentes encore en ex-RDA.L&#8217;Italie, avec ses fili&#232;res globalement peu performantes, mais fortement diff&#233;renci&#233;es et marqu&#233;es par la pr&#233;sence d&#8217;une importante production territorialis&#233;e : le parmiggiano reggiano.La Galice enfin, territoire laitier traditionnel remodel&#233; par l&#8217;int&#233;gration europ&#233;enne et la croissance &#233;conomique espagnole. Qu&#8217;en est-il en 2010 ?INTERVENANTS ET PARTICIPANTS&#171; Des producteurs aux consommateurs : les reconfigurations r&#233;centes des fili&#232;res laiti&#232;res en France et en Europe &#187; sera, avant tout, un colloque de g&#233;ographie, ce qui n&#8217;exclut pas une ouverture souhait&#233;e vers d&#8217;autres disciplines. Notre int&#233;r&#234;t se porte sur certaines analyses historiques, sociologiques et &#233;conomiques (nous pensons l&#224;, notamment, aux sp&#233;cialistes de l&#8217;&#233;conomie agricole). Nous souhaitons aussi nous ouvrir aux chercheurs en industrie laiti&#232;re et &#224; des sp&#233;cialistes de l&#8217;alimentation et de la consommation. Le colloque souhaite aussi associer fortement les professionnels. Les propositions de communications seront examin&#233;es par le comit&#233; scientifique, puis s&#233;lectionn&#233;es en fonction de nos objectifs scientifiques et en encourageant les interventions des doctorants.Les propositions de communication (titre et r&#233;sum&#233; d&#8217;une page maximum) devront &#234;tre envoy&#233;es au ceramac@univ-bpclermont.fr avant le 15 mai 2010.Les communications orales se feront selon les formats habituels, &#224; savoir un temps de passage de l&#8217;ordre de 15 &#224; 20 minutes. Les articles retenus pour la publication ne devront pas d&#233;passer la quinzaine de pages.CERAMAC (EA 997)MSH Clermont-Ferrand4 rue Ledru63057 Clermont-Ferrand04 73 34 68 14ceramac@univ-bpclermont.frhttp://www.univ-bpclermont.fr/ceramac