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Les hommes et leur alimentation depuis la pr&#233;-histoire &#224; aujourd'huiProfusion et p&#233;nurieCette journ&#233;e est organis&#233;e en partenariat avec la M&#233;diath&#232;que Fran&#231;ois Mitterrand de Poitiers avec le soutien de l&#8217;institut europ&#233;en d&#8217;histoire et des cultures de l&#8217;alimentation (IEHCA).Sous la responsabilit&#233; scientifique de Martin Bruegel, historien, laboratoire de recherche sur la consommation (CORELA) &#224; l&#8217;institut national de la recherche agronomique (INRA)._________________9 h 15 / Accueilpar Didier Moreau, directeur de l'Espace Mend&#232;s-France et Martin Bruegel (INRA-CORELA). Introduction / P&#233;nurie et profusion.Martin Bruegel (INRA-CORELA).9 h 45 &#8211; 10h 15 Les Magdal&#233;niens du Bassin parisien &#224; la fin du Pal&#233;olithique : une organisation sociale tourn&#233;e vers une &#233;conomie d'abondance ?Olivier Bignon (UMR 7041 CNRS).10 h15 &#8211; 10h45Pr&#233;carit&#233; et rituels festifs dans le monde gr&#233;co-romainRobin Nadeau (Universit&#233; Paris 1 &#8211; Sorbonne) 10 h45 &#8211; 11h00, Pause11h00 &#8211; 11h30D&#233;finir la famine au Moyen &#194;ge et &#224; la Renaissance.Allen J. Grieco (Harvard University).11h30-12h00Chimie culinaire et s&#233;curit&#233; alimentaire. Le cas des ustensiles c&#233;ramiques (Moyen &#194;ge-Temps modernes).Dani&#232;le Alexandre-Bidon (EHESS)12h00 d&#233;bats 14 h00 &#8211; 14h30Culture de faim et comportements alimentaires &#224; l'&#233;poque moderneFlorent Quellier (Universit&#233; de Haute Bretagne, Rennes) 14h30 &#8211; 15h00S&#233;curit&#233; de l'approvisionnement, s&#233;curit&#233; de l'alimentation : les responsables d'Ancien R&#233;gime face aux &#233;pizootiesReynald Abad (Universit&#233; Paris 4 &#8211; Sorbonne).15h00-15h15, d&#233;bats15h15 &#8211; 15h45Le nouveau monde des marchandises, ou comment d&#233;finir la qualit&#233; alimentaire aux 19e et 20e si&#232;clesAlessandro Stanziani (CNRS-IDHE).15h45 &#8211; 16h15Les tourments de la profusion : les consommateurs et les recommandations nutritionnelles au seuil du troisi&#232;me mill&#233;naireFaustine R&#233;gnier (INRA-CORELA) 16h15 &#8211; 16h30, Pause16h30 :d&#233;bats puis conclusionpar Martin Bruegel (INRA-CORELA).Conf&#233;rence &#224; 20h30 Retour sur la France des ann&#233;es oubli&#233;es : le lendemain de la Deuxi&#232;me Guerre mondiale &#224; travers le prisme du &#171; Pain maudit &#187; de Pont-Saint-Esprit (en passant par Saint-Martin- la &#8211;Rivi&#232;re et Poitiers).Steven L.Kaplan (Cornell University, universit&#233; de Saint-Quentin)Un fait divers ? &#199;'aurait pu en rester l&#224;. Mais c'est le pain qui v&#233;hicule le poison. Les empoisonnements alimentaires de cette fin d'&#233;t&#233; 1951 prennent une toute autre dimension. Le pain quotidien, qui r&#232;gle l'alimentation et exprime la spiritualit&#233;, s'est transform&#233; en &#34;pain maudit&#34; : la France enti&#232;re s'en trouve &#233;branl&#233;e. Pont-Saint-Esprit, o&#249; les intoxications touchent plusieurs centaines de personnes, devient synonyme d'angoisses, d'ins&#233;curit&#233;. Steven L. Kaplan, le grand historien am&#233;ricain qui garde un souvenir &#233;mu du Poitiers o&#249; il a perfectionn&#233; son fran&#231;ais une bonne dizaine d'ann&#233;es apr&#232;s la crise, nous racontera l'affaire de ce pain maudit, travesti. Il analysera les manifestations &#8211; des &#34;convulsions d&#233;moniaques&#34; &#224; la panique qui saisit la fili&#232;re c&#233;r&#233;ali&#232;re apr&#232;s l'arrestation d'un meunier poitevin &#8211; pour d&#233;crire les mentalit&#233;s populaires et les inqui&#233;tudes des autorit&#233;s. Il utilisera le r&#233;cit pour nous faire revivre les &#233;motions et les agissements, les obsessions et les espoirs de la  France des ann&#233;es oubli&#233;es, celles du lendemain de la Deuxi&#232;me Guerre mondiale o&#249; l'on gagne encore son pain. Steven L. Kaplan a publi&#233;, entre autres, Le complot de famines; histoire d'une rumeur au 18e si&#232;cle (A. Colin, 1982); Les Ventres de Paris: pouvoir et approvisionnement dans la France d'Ancien R&#233;gime (Fayard, 1988); Le meilleur pain du monde : les boulangers de Paris au XVIIIe si&#232;cle (Fayard, 1996); Le retour du bon pain : une histoire contemporaine du pain, de ses techniques et de ses hommes (Perrin, 2002). 