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En adoptant une d&#233;finition large du terme de m&#233;tier, aussi bien institutionnelle, que technique ou sociale, le colloque, qui r&#233;unira une quinzaine d'intervenants internationaux, aura pour but de cerner les sp&#233;cificit&#233;s des m&#233;tiers de l'alimentation, de d&#233;gager des points communs et des diff&#233;rences entre Europe du Nord et soci&#233;t&#233;s m&#233;diterran&#233;ennes, et de mettre en &#233;vidence les &#233;volutions sur la longue dur&#233;e. Loin de se limiter aux seuls m&#233;tiers urbains, objets d'attention depuis longtemps, les &#233;tudes feront une place aux m&#233;tiers de la Cour, afin d'en extraire les originalit&#233;s mais aussi les liens avec le monde des villes.Vendredi 10 septembre 2010Biblioth&#232;que municipale de Versailles (Versailles)9:00 Accueil 9:30 Introduction1&#232;re session : Les m&#233;tiers de l'alimentation en France et dans l'Europe du Nord.10:00 Caroline Bourlet (Ing&#233;nieur de Recherche IRHT-CNRS)Les m&#233;tiers du commerce du poisson &#224; Paris &#224; la fin du Moyen &#194;ge10:30 Beno&#238;t Descamps (Chercheur associ&#233; - Universit&#233; de Paris 1)Pourquoi faire &#34;corps et communaut&#233;&#34; ? L'exemple de la boucherie parisienne au Bas Moyen &#194;ge11:00 Discussion11:30 Patrick Rambourg (Universit&#233; de Paris 7 Denis Diderot)Pratiques alimentaires, savoir-faire et professionnalisme dans les m&#233;tiers de bouche (fin Moyen &#194;ge / Renaissance)12:00 Florent Quellier (Ma&#238;tre de Conf&#233;rences - Universit&#233; de Rennes 2)M&#233;tiers de bouche et plaisirs de la bonne ch&#232;re dans la litt&#233;rature et l'iconographie (France, 17e si&#232;cle)12:30 Discussion13:00 Pause D&#233;jeuner14:30 Danielle Van den Heuvel (University of Cambridge)Regulation and economic participation in urban food markets in early modern Holland and England2&#232;me session : Les m&#233;tiers de l'alimentation dans les soci&#233;t&#233;s m&#233;diterran&#233;ennes.15:00 Catherine Verna (Professeur d'Universit&#233; - Universit&#233; de Paris 8)Pere Comelles, boucher et entrepreneur minier (Catalogne, XVe si&#232;cle)15:30 Ramon A. Banegas (Chercheur postdoc - Universit&#233; de Versailles Saint-Quentin)Affaires et techniques dans le m&#233;tier de la boucherie : une &#233;tude comparative entre la France et la p&#233;ninsule Ib&#233;rique (Barcelone et Rouen)16:00 Discussion16:30 Fabien Faugeron (Ecole Fran&#231;aise de Rome)Crise et recomposition des m&#233;tiers de bouche v&#233;nitiens &#224; la fin du Moyen &#194;ge17:00 Melissa Calaressu (University of Cambridge)Making and Eating ice cream in eighteenth-century Naples17:30 Discussion18:00 Fin de la premi&#232;re journ&#233;eSamedi 11 septembre 2010Biblioth&#232;que municipale de Versailles (Versailles)3&#232;me session : Les m&#233;tiers de la Cour.9:00 Bruno Laurioux (Professeur d'Universit&#233; - Universit&#233; de Versailles-Saint-Quentin)Les m&#233;tiers de bouche &#224; la cour pontificale du XVe si&#232;cle9:30 Yann Morel (Doctorant - Universit&#233; de Versailles-Saint-Quentin)Entre la cour et la ville : les pourvoyeurs des ducs de Bourgogne10:00 Discussion10:30 Antoni Riera Melis (Professeur d'Universit&#233; - Universitat de Barcelona)Els oficis de boca a la Cort dels reis de Mallorca, segon les Ordinacions de Jaume III11:00 Olivia Parizot (Doctorante - Universit&#233; de Versailles-Saint-Quentin)L'art des &#233;cuyers tranchants &#224; la fin du Moyen &#194;ge11:30 Ma Angeles P&#233;rez Samper (Professeur d'Universit&#233; - Universitat&#160;de&#160;Barcelona)Los Oficios de Boca en la corte espanola de la &#233;poca moderna12:00 Discussion12:30 Conclusions Reynald Abad (Professeur d'Universit&#233; Universit&#233; de Paris Sorbonne13:00 Fin du colloqueR&#233;servation obligatoireBulletin d'inscription et informations compl&#233;mentaires sur le lien suivant :http://www.esr.uvsq.fr/spip.php?breve23