[speaker001:] Donc euh, mon père était facteur, et puis ma mère donc euh, s'occupait d'une petite ferme avec une ou deux vaches quoi.
[speaker002:] Oui, donc vous avez eu votre scolarité à Domfront ?
[speaker001:] Voil euh, deux ans à, [xxx] et puis euh, et puis à, Domfront euh, le restant quoi, oui.
[speaker002:] Oui ? Et puis ensuite qu'est-ce que vous avez fait comme études ?
[speaker001:] Et ben c'est-à-dire que, ben moi je suis arrêté au certificat d'étude, je suis resté un tout petit peu après parce que je ne trouvais pas de, euh, en attendant que j'aie une place de travail, et, par hasard, je suis tombé sur la place de plombier, je suis resté plombier pendant, quarante-cinq ans.
[speaker002:] Hum hum. Et vous étiez plombier chez.
[speaker001:] A Domfront.
[speaker002:] A Domfront.
[speaker001:] Oui.
[speaker002:] D'accord. Et, vous vous êtes marié ?
[speaker001:] Euh, oui en, cinquante-six, oui.
[speaker002:] Oui.
[speaker001:] Oui.
[speaker002:] Et votre femme vient de.
[speaker001:] Et ben c'était, presque une voisine, puisque c'était, donc euh, à, bon euh, moi j'étais aux Comores, mais enfin c'est Lyon, elle était à Lyon à, combien, quatre cinq cents mètres quoi.
[speaker003:] Oh un kilomètre quoi.
[speaker001:] Oh à peine, à peine.
[speaker003:] Il sautait par dessus l'allée.
[speaker002:] Oui. [LAUGHTER] Et puis euh, vous avez eu, vous avez des enfants ?
[speaker001:] Oui, deux.
[speaker002:] Deux enfants, oui.
[speaker001:] Hum. Un gars une fille, oui.
[speaker002:] Oui ? Et maintenant vous êtes à la retraite si
[speaker001:] Oui.
[speaker002:] j'ai bien compris. Et vous aimez la pêche.
[speaker001:] Oui et la chasse.
[speaker002:] La pêche et la chasse. Oui, et tout à l'heure on a parlé un petit peu de pêche, donc vous m'avez, euh, vous m'avez parlé pas mal de la pêche à la truite [xxx], vous me parlez un petit peu de ce que vous faites euh, comment enfin, ce qui.
[speaker001:] Comment.
[speaker002:] je pêche ? Oui, c'est ça.
[speaker001:] Oui.
[speaker002:] c'est, ben c'est-à-dire que je pêche euh, beaucoup dans l'eau,
[speaker001:] hein, euh, avec des, avec des cuissardes, et, et je remonte si vous voulez euh, c'est où je vous expliquais que c'était, à la Fosse Arthour, dans, enfin, c'est une des rivières que je pêche. Et, je remonte dans l'eau, et je pêche au lancer léger. Même ça, ça s'appelle l'ultra léger.
[speaker002:] Oui ?
[speaker001:] Parce que, si vous voulez, il faut employer un, fil très fin et, un toute petite cuillière. La cuillère c'est de la, enfin ce qu'on appelle le la. Et, avec ça euh, je ramène rapidement et, si la prise veut mordre ben, ça prend quoi.
[speaker002:] Oui ?
[speaker001:] Hum.
[speaker002:] Et vous aimez particulièrement la truite ou bien ?
[speaker001:] Ah pas, euh, exclusivement oui. La truite sauvage oui.
[speaker002:] Oui.
[speaker001:] Uniquement je vais pas en prendre des autres hein,
[speaker002:] Oui, oui.
[speaker001:] c'est.
[speaker002:] Oui, parce qu'on.
[speaker001:] Mais.
[speaker002:] bon euh, je pourrais aller au brochet aussi euh, maintenant euh, c'est fermé en première catégorie,
[speaker001:] et, je pourrais pêcher en deuxième catégorie brochet. Tout de suite là maintenant, mais bon, je suis parti à la chasse déjà.
[speaker002:] Oui ? Ah oui alors et la chasse c'est, vous m'avez pas parlé de la chasse encore.
[speaker001:] Ah ben la chasse c'est moins, valorisant oui ça c'est, vous savez euh, il y a b de moins en moins de gibier avec toutes ces cultures euh, intensives et, euh, ces traitements surtout.
[speaker002:] Ah oui ?
[speaker001:] et, ouais ouais, bon ben maintenant vous savez les, les haies, il y a plus de, euh, si vous voulez, dans le temps les ronces on les coupait avec la faucille tout ça hein et ou avec un engin, maintenant c'est, l'arrosage euh, systématique avec un, déserbant un, défoliant quoi. Donc euh, vous avez des haies qui n'ont plus, plus une seule herbe dessus hein. La terre est nue. Comme sur la route quoi, si vous voulez quoi, ça, ça, c'est, c'est moche parce que ça détruit toute euh, la faune et la flore hein, ça, c'est, tout est détruit hein. Et, alors donc euh, du gibier, on en a demand à part, du gros gibier. et qu'on n'a pas le droit de t euh, tirer, parce que nous euh, on n'a pas le droit de tirer le gibier euh, euh à partir du chevreuil si vous voulez.
[speaker002:] Ah oui ?
[speaker001:] I il faut euh, des bracelets euh, euh.
[speaker002:] Des, des bracelets vous dites.
[speaker001:] Oui.
[speaker002:] oui, c'est-à-dire, un bracelet oui, je vais vous expliquer, c'est-à-dire que si on, c'est la fédération des chasseurs qui attribue.
[speaker001:] Vous avez une région de chasse, euh, vous allez voir, on vous attribue un bracelet, vous allez [xx] un chevreuil. Il faut un uni quand il est tué, aussitôt après, il faut mettre le bracelet euh, à, la patte du chevreuil.
[speaker002:] Ah.
[speaker001:] Qui vous prouve que vous aviez le droit de le faire, sinon euh, vous êtes euh, passible d'une amende de, facilement, un million hein euh, dix mille francs quoi.
[speaker002:] Ah oui.
[speaker001:] Uhm.
[speaker002:] Ben ça plaisante pas.
[speaker001:] Ah non ça plaisante pas. Non non. Ah autrement on a le lièvre euh, bon un lièvre, si on en tue un dans l'année euh, c'est bien beau hein.
[speaker002:] Oui.
[speaker001:] Et quelques lapins,
[speaker002:] Oui.
[speaker001:] si ils n'ont pas la maladie.
[speaker002:] Oui.
[speaker001:] A vrai dire euh, non seulement il y a les, il y a encore la maladie le, la myxomatose est le virus qui, qui vient encore en ligne de compte. On avait une belle population de lapins avant la chasse, ils sont tous euh, il n'en reste que quelques uns seulement c'est tout.
[speaker004:] Là, cette année ?
[speaker001:] Uhm.
[speaker002:] C'est le lapin, quand vous dites lapin, c'est lapin de Garenne euh.
[speaker001:] Lapin.
[speaker002:] de Garenne oui, oui oui.
[speaker004:] Virus de quoi ?
[speaker001:] Comment ?
[speaker004:] Ils ont, ils sont atteints de quoi ?
[speaker001:] Euh, la myxomatose et le, virus euh, c'est V.H.D. je crois que ça s'appelle, euh, c'est-à-dire euh, ils tombent euh, raide morts euh, en, quelques secondes, ils se débattent et, il y a une goutte de sang, c'est, c'est la goutte de sang au bout du nez et, ils sont morts. Et ça c'est, encore une nouvelle maladie hein, qui est, l la myxo on a réussi à peu près à la, vaincre, et l'autre euh, ça revient en force. Même les lapins de, chez nous dans les niches hein on est obligé de les vacciner.
[speaker004:] Ah bon ? Et c'est une nouvelle maladie ça ?
[speaker003:] Bon, il y a peut-être vingt-cinq ans que ça existe.
[speaker001:] Oui.
[speaker003:] oui oui, mais c'est, sait pas d'où ça vient.
[speaker001:] Moi, ouais, je pense que ça vient beaucoup de tous ces élevages en concentration qu'on a hein. On développe les maladies avec ça hein. Ouais.
[speaker002:] En effet. Et tout à l'heure on parlait de, la goutte, parce qu'on avait commencé avec euh, la maman de [PII], et alors euh, vous me parliez un petit peu de la fraude là euh, je vous a j'avais demandé ce qui se passait, vous pouvez, vous pouvez me raconter là ce, où ça, où ça atterrissait euh, et caetera.
[speaker001:] Ouais.
[speaker002:] ben c'est-à-dire que, et, on est dans une région où euh,
[speaker001:] ça prod ça produisait euh, beaucoup de, de poiré et de, et de cidre hein. Et, il fallait, l'écouler alors donc euh cette solution là, euh, parce que à ce moment là il y avait pas les jus de fruits encore euh, qui peuvent en écouler là mais, euh, ils, ils l'écoulaient tout en eau de vie. Mais, il y avait une consommation énorme d'eau de vie. C'est-à-dire que, euh, la, la, de la production ici ça partait en, en petite camionnette, dans des fûts, et ça allait sur les villes, les villes qui étaient des grosses demandeuses de, dans les bars on, servait l'eau de vie, beaucoup hein, donc euh, ça partait sur Caen surtout quoi. Accompagné euh, parce que ça c'était en fraude hein, on n'avait pas, absolument pas le droit.
[speaker002:] Uhm uhm.
[speaker001:] C'était, c'est-à-dire que, ces gens là avaient le droit de, c'était combien de litres qu'on, l'avait le droit mais encore là dans le temps ?
[speaker003:] Dix litres.
[speaker001:] Dix litres oui. Mais c'est dix litres d'alcool pur comme je vous disais alors ça fait beaucoup plus en, à soixante-dix ça fait plus hein. Et, ils faisaient ça puis, mais alors, la machine quand elle est arrivée chez eux là,
[speaker002:] L'alambic là.
[speaker001:] la machine pour distiller, l'alambic oui, et, elle était là, aux [xx] dix litres ils passaient à cent facile hein. Euh, hein, en douce hein, le plus longtemps possible quoi. Ils, ils essayaient de faire bouillir les, il faut faire de la place quoi, et même hein, tes, tes parents c'était comme ça [PII] ?
[speaker003:] Oui oui.
[speaker001:] Ils essayaient de, vider les tonneaux pour, parce que, le c euh, le poiré, c'est d'abord l la poire qui est ramassée en premier hein. Et, ils faisaient du poiré, et ils distillaient, [onomatopée pfuit], et, et ils remplissaient de cidre. De, de pommes quoi, de jus de pommes quoi. Mais à cette époque-là, à cette époque-là, le, il y avait un autre euh, et, un autre débouché aussi c'est en ville euh, les restaurants, les, ils avaient des tonneaux chez eux dans leur cave, ils avaient une petite pompe, j'en ai installées moi des pompes comme ça et, des pompes à cidre, et, des petites pompes à main, qui étaient mis dans un coin comme ça et ils vendaient le cidre au litre. Mais le vin est arrivé et puis euh, avec tous les, travaux de reconstruction euh, le, le travailleur a trouvé que le vin c'était plus, énergique, hein ça, dynamisait mieux, alors le cidre a été abandonné. Maintenant euh, c'est vendu euh, p il y en a plus beaucoup qui font du cidre hein euh, quelques uns,
[speaker003:] C'est, c'est vendu qu'en cidre bouché maintenant.
[speaker001:] c'est vendu en cidre bouché oui.
[speaker004:] Ouais.
[speaker001:] en cidre direct euh, pas beaucoup hein.
[speaker002:] Non ?
[speaker001:] Non, non.
[speaker002:] Même euh, mais vous parlez de poiré, vous pouvez expliquer la différence entre le poiré et le, cidre ?
[speaker001:] Ben euh, d'a d'abord euh, c'est obtenu avec des poires,
[speaker002:] Oui ?
[speaker001:] hein euh, alors il y a certaines, pour faire du poiré, pour faire du bon poiré bouché, parce que bon euh, on parle de poiré, oh oui attention hein, et on parle de poiré en général, et, l vous avez du poiré qui est, inbuvable hein. C'est, c'est pour faire l'eau de vie hein c'est,
[speaker002:] Oui, oui.
[speaker001:] uniquement, et vous avez le poiré avec des, des poires de, plante [x],
[speaker002:] Oui ?
[speaker001:] euh, c'est une espèce, et, qui vous fait un, poiré, en le travaillant un peu, et qui vous f qui vous fait un poiré, qui vous fait un poiré bouché excellent. Et donc là, ça c'est, il y a un bon écoulement là de ce côté-là hein,
[speaker002:] Oui.
[speaker001:] ça marche bien ça,
[speaker002:] Oui ?
[speaker001:] oui.
[speaker002:] Mais le Calvados, si j'ai bien compris maintenant euh, ça se fait de plus en plus euh, de façon industrielle non ?
[speaker001:] Oh c'est pas industriel non mais seulement euh c les gens là euh, que je vous ai dit qui,
[speaker002:] Oui ?
[speaker001:] qui participent à l'A.O.C. du Domfrontais, euh, donc on doit faire euh, ils, ils peuvent en faire euh, presque autant qu'ils veulent, mais, il faut que ça soit mis à la cave du Domfrontais.
[speaker002:] Ah oui d'accord.
[speaker001:] Hein, ou sous contrôle.
[speaker002:] Et ils participent à la, vous avez dit ils participent à la, O.C. ?
[speaker001:] Euh oui, il y a, il y a un A.O.C. du,
[speaker002:] Ah oui d'accord. Oui oui, oui oui, c'est nouveau ça, oui.
[speaker001:] Calvados domfrontais, oui je crois oui, hein, oui oui, oui oui, c'est nouveau. Comme il y a un A.O.C. du poiré aussi, oui. Et, là ils sont c euh, ou ils peuvent les avoir dans leur cave, mais ils sont controlés, ils savent, euh les g la g les, la régie sait combien ils ont de litres de, de, d'eau de vie chez eux, ils ont même pas le droit d'en perdre hein, si ils ont une fuite hein, il faut qu'ils, appellent aussitôt hein, parce que, sinon c'est, c'est qu'ils l'auraient vendu, enfin bon,
[speaker002:] Ah oui d'accord.
[speaker001:] hein, euh, ah oui oui oui,
[speaker002:] Ben oui ça plaisante pas.
[speaker001:] ah ben c'est suivi hein, c'est suivi, et le, donc euh, et ils redonnent ça, et c'est vendu avec tous les droits euh, c'est-à-dire que, si vous avez un, je vais vous donner, euh une idée, si vous avez un litre d'eau de vie, chez un cultivateur, qui l'a fait, en fraude, elle coûte euh, pas cher.
[speaker002:] Non ?
[speaker001:] Mais là si vous tombez avec tous les droits de, l'Etat, ça monte en flèche hein,
[speaker002:] Ouais ouais.
[speaker001:] ça, c'est, je sais pas moi, c'est, ça peut, je sais, un litre d'eau de vie c'est cent francs hein, au moins hein, maintenant,
[speaker002:] Oh oui.
[speaker001:] ah oui, tandis que chez le cultivateur euh, trente francs.
[speaker002:] Encore maintenant ? Ah oui en effet.
[speaker001:] Oui.
[speaker002:] enfin il faut être connu hein, Hein, oui oui. on va pas vous en vendre comme ça hein. [LAUGHTER]