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Le carnet s'inscrit dans la valorisation du projet de recherche "Sécurisation alimentaire : objet, acteurs et trajectoires d'innovation".Cette étude s'intéresse d'abord aux changements de paradigme dans le champ de la sécurité alimentaire et nutritionnelle : qu'ils résultent d'une évolution des enjeux, d'une complexification des contextes, d'une modification des cadres de compréhension et d'analyse ou d'un renouvellement des pratiques des acteurs impliqués.Elle s'attache ainsi à comprendre ce que le passage d'une approche technocratique (la sécurité comme objectif technique normé) à une approche actionnaliste (la sécurisation comme processus finalisé incertain) modifie en termes de représentations et de pratiques dans le champ.Au-delà, il s'agit également d'apporter plus d'attention aux représentations locales et individuelles de la satisfaction alimentaire, au-delà des besoins physiologiquement exprimés.