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Sheiraz AL BITTARSheiraz Al Bittar  entame son parcours d'enseignante en exerçant déjà une fonction d'assistante d'un Professeur de la faculté de pharmacie d'Homs,  de 2006 à 2010. Elle y assure des TP de chimie alimentaire et chimie analytique. Après sa venue en France,  elle obtient un Master II Produits de Consommation Alimentaire (PCA) à l'Université d'Avignon, et y  entame au sein de  l'équipe "Chimie des antioxydants", une thèse de doctorat qu'elle soutiendra en Juin 2016. Depuis 2012 Sheiraz assure des cours de TP à l'Université d'Avignon, et depuis 2014, l'enseignement de la chimie du cursus de conservation-restauration en Ier cycle de l'ESAA.Ses publications S. AL Bittar, N. Mora, M. Loonis, O. Dangles ‘’A simple synthesis of 3-deoxyanthocyanidins and their O-glucosides’’ Tatrahydron, 2016, In press. S. AL Bittar, N. Mora, M. Loonis, O. Dangles “ Chemically synthesized glycosides of hydroxylated flavylium ions as suitable models of anthocyanins: binding to iron ions and human serum albumin, antioxidant activity in model gastric conditions”, Molécules, 2014, 19, 20709 - 20730. V. Petrov, R. Gavara, O. Dangles, S. Al Bittar, N.Mora - Soumille, and F. Pina, “Flash photolysis and stopped - flow UV -visible spectroscopy study of 3’,4’-dihydroxy-7-O-β-D-glucopyranosyloxy-flavylium chloride, an anthocyanin analogue exhibiting efficient photochromic properties,” Photochem. Photobiol. Sci. , 2013, 12, 576–581. S. Al Bittar, S. Périno-Issartier, O. Dangles, and F. Chemat, “An innovative grape juice enriched in polyphenols by microwave-assisted extraction,” Food Chem. ,2013, 141, 3268–3272. N. Mora-Soumille, S. Al Bittar, M. Rosa, and O. Dangles, “Analogs of anthocyanins with a 3’, 4’ -dihydroxy substitution: Synthesis and investigation of their acid -base, hydration, metal binding and hydrogen-donating properties in aqueous solution,” Dyes &#38; Pigments, 2012, 96, 7-15.&#160;