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1. Introduction        Entre 2005 et 2016, le port antique de Ratiatum (Rezé, quartier Saint-Lupien,        Loire-Atlantique), situé en rive sud de la Loire (figure 1), a fait        l’objet de fouilles archéologiques programmées. Elles portaient sur        les aménagements de berges et leur environnement. Ce secteur        s’urbanise à partir des années 20-50 de notre ère et l’occupation se        poursuit jusqu’au milieu du iiie siècle (Guitton et Mouchard, 2016). Presque tous les        secteurs de fouille ont livré des restes de Vertébrés (Borvon, 2016).        En revanche, les restes d’Invertébrés Arthropodes, tels les fragments        de Crevettes (Crustacés Décapodes), sont bien plus rares. Très        fragiles, la présence de ces vestiges est exceptionnelle en contexte        archéologique. Leur préservation est liée à la très bonne conservation        d’une partie des vestiges en milieu humide. L’objectif est ici de        déterminer ces restes de crevettes, de reconstituer la taille        (longueur) des animaux, ainsi que d’émettre des hypothèses sur les        raisons de leur présence dans cet environnement portuaire antique et        sur les lieux de pêche potentiels.        Figure 1 : Localisation de l’agglomération        antique de Rezé (Loire-Atlantique) dans l’estuaire de la Loire        (d’après R. Arthuis, M. Monteil et J. Mouchard, modifié). / Figure 1: Location of the antique town of Rezé        (Loire-Atlantique) in the Loire estuary (from R. Arthuis, M. Monteil        and J. Mouchard, modified).                      2. Matériel et méthodes        Les restes de crevettes proviennent des secteurs 14        et 18 de la zone 4, tous deux localisés en pied de pente au contact        des aménagements portuaires antiques. Les vestiges sont issus de deux        prélèvements de sédiments réalisés en milieu humide lors de la        campagne de fouilles de 2014 au sein des Unités stratigraphiques (Us)        40760 et 43357. L’Us 40760 correspond à des rejets liés à la dernière        phase d’occupation de l’un des caissons portuaires (CAI 12) et mêlés à        un apport fluviatile de sable de Loire grossier à fin, peu compact et        homogène. Ce niveau est daté de la première moitié du iie siècle apr. J.-C.        (Guitton et Mouchard, 2015). L’Us 43357 est quant à elle une couche        d’argile grise très plastique et compacte comprenant de très nombreux        débris de végétaux et de galets de rivières. Elle serait datée de la        première moitié du iiie siècle apr. J.-C. Le volume prélevé est        respectivement de 10 litres et 8,4 litres. Les sédiments ont été lavés        sur des tamis de mailles de 4 mm et 1,1 mm (Borvon, 2016).                  Identification des crevettes actuelles de la          région          Des crevettes actuelles ont été prélevées de          manière à fournir des référentiels auxquels se reporter pour les          comparer avec les restes archéologiques. Ces crustacés sont          identifiés grâce à des ouvrages de faunistique comme G. Smaldon          (1979), R. Zariquiey Alvarez (1968) ou E.L. Bouvier (1940).          L’identification des espèces utilise différents caractères          morphologiques, dont ceux du rostre (tableau 1).                          Quelques données sur la bio-écologie des          différentes espèces de crevettes de la région          Dans le tableau 1, les caractéristiques du milieu          de vie des principales espèces de la région sont présentées. La          crevette grise Crangon crangon vit sur toutes          les étendues sableuses des estrans et en zone subtidale. Elle          remonte bien aussi en estuaire interne de la Loire jusqu’à Paimboeuf          environ. Les Palaemon longirostris se          rencontrent en revanche uniquement dans les estuaires (Aurousseau,          1984 ; Béguer, 2009). À proximité de Nantes, elles vivent dans          l’estuaire interne de la Loire entre Paimbœuf et Mindin et à l’amont          de Paimbœuf (Marchand, 1981 ; Marchand et Alliot, 1981). Elles sont          en revanche absentes des marais briérons où une autre crevette d’eau          saumâtre Palaemonetes varians vit en grand          nombre (Gruet et Baudet, 2007).          Tableau 1 : Caractères des rostres de          quelques espèces littorales de crevettes du Golfe de Gascogne          (Smaldon, 1979 ; Zariquiey Alvarez, 1968 ; Bouvier, 1940) et          présentation des caractéristiques écologiques de ces espèces (Udekem          d’Acoz, 1999 ; Noël, 1992). / Table 1:          Characteristics of rostrums of some littoral shrimps from the Gulf          of Biscaye (Smaldon, 1979; Zariquiey Alvarez, 1968; Bouvier, 1940),          and ecological characters of these species (Udekem d’Acoz, 1999;          Noël, 1992).                                    Morphologie de la carapace des crevettes et          détermination des restes de Rezé          Les crevettes, comme les autres crustacés, sont          caractérisées par un exosquelette ou carapace. De l’avant vers          l’arrière, cette carapace comprend un rostre terminant le          céphalothorax, puis un abdomen avec un telson à son extrémité          (figure 2). Généralement, c’est la morphologie du rostre qui est          utile pour déterminer les échantillons archéologiques (tableau 1,          figure 3). Cependant, certaines espèces comme les crevettes grises          présentent un rostre très court. Elles possèdent en revanche un          telson caractéristique.          Figure 2 : Schéma d’une crevette vue de          profil. / Figure 2: Diagram of a shrimp profile          view.                    Dessin Y. Gruet.          Figure 3 : Rostres de cinq espèces de          crevettes actuelles et communes. / Figure 3:          Rostrums of five actual and common prawns.                     L’échelle est de 2 mm. / Scale is 2 mm.          Dessin Y. Gruet.                          Mesures des crevettes actuelles et des restes          de Rezé, reconstitution des longueurs des individus          archéologiques          Les rostres et les telsons de Ratiatum ont été dessinés à la chambre claire.          Les mesures réalisées sur ces dessins sont converties en valeurs          réelles en fonction du grossissement adopté. Il en a été de même          pour les rostres d’une série de référence de Palaemon longirostris actuelles, ainsi que pour          les telsons de Crangon crangon.          De manière à déterminer la longueur des spécimens          archéologiques, des relations biométriques pour des crevettes          actuelles ont été établies. Les crustacés croissent de manière          discontinue, car ils grandissent par mues successives tout au long          de leur vie, avec un ralentissement à la fin. Les rostres et les          telsons de crevettes actuelles sont mesurés ainsi que la longueur          totale des individus. Ces caractères quantitatifs continus se          déduisent l’un de l’autre par une liaison statistique. Les          ajustements linéaires sont examinés en calculant les coefficients de          corrélation, qui seront d’autant plus valables qu’ils seront proches          de 1 ou -1 (Schwartz, 1963).          La relation qui lie la distance entre les épines          du rostre chez Palaemon longirostris et la          longueur totale de la crevette, est linéaire et de type y = ax + b.          Il en est de même pour la relation entre la longueur du telson et la          longueur totale de la crevette grise.                      3. Résultats                  Identification des restes de crevettes de          Rezé          Les restes de crustacés sont variés, mais les          rostres et les telsons sont les plus faciles à reconnaître et à          identifier. Ce sont aussi ces pièces qui vont être utilisées pour la          restitution des longueurs. D’après la forme générale (figures 3, 4)          et le nombre de dents sous le rostre qui est de 4 (tableau 1), la          plupart des crevettes de Rezé appartiennent à l’espèce Palaemon longirostris. Les telsons (figure 5)          correspondent à ceux de crevettes grises Crangon crangon. Au total, sur 150 rostres, 85          appartiennent avec certitude à Palaemon          longirostris. La fragmentation des autres pièces empêche d’être          certain de leur appartenance spécifique (très probablement la même          espèce). Trois telsons de Crangon crangon ont          également été reconnus.          Figure 4 : Rostre d’une Crevette P. longirostris du site de Rezé. / Figure 4: Rostrum of a P. longirostris shrimp of the          Rezé archaeological site.                    L’échelle fait 2 mm. Scale          is 2 mm.          Cliché A. Borvon.          Figure 5 : Telson de crevettes grises Crangon crangon du site de Rezé. / Figure 5: Telson of the sand shrimp Crangon crangon of          the Rezé site.          L’échelle est de 1 mm. Les flèches indiquent          l’emplacement de soies qui sont tombées. / Scale          is 1 mm. The arrows indicates the location where setae have fallen          down.          Dessin Y. Gruet.                          Reconstitution des longueurs des crevettes de          Rezé          Les 48 rostres les mieux conservés de Palaemon longirostris, 38 dans l’Us 40760 et 10          dans l’Us 43357 permettent de mesurer les distances (d) séparant les          dents 1 à 4 du dessous du rostre (figure 4). Ces mêmes longueurs ont          été mesurées chez 54 individus actuels de P. longirostris dont la          longueur totale (Lt) est connue. La relation linéaire obtenue pour          ces individus de référence est :          Lt (en mm) = d (1 à 4) x 7,80145 - 11,2654, avec          un coefficient de corrélation r = 0,93 (figure 6).          Cette relation permet de calculer la longueur          totale des crevettes de Rezé (figure 7). Les longueurs reconstituées          correspondent à des tailles comprises entre 25 et 45 mm de long pour          94 % des 48 individus.          Figure 6 : Relation biométrique entre la          longueur totale en millimètres et la distance entre les dents 1 et 4          du dessous du rostre de la crevette blanche Palaemon longirostris (n=54). / Figure 6: Biometrical relation between total length in          millimetres and the distance from tooth 1 to tooth 4 under rostrum          of Palaemon longirostris (n=54).                    Figure 7 : Répartition de la longueur totale          calculée des P. longirostris de Rezé pour les          Us 43357 (n=38) et 40760 (n=10). / Figure 7:          Distribution of the total length calculated of P. longirostris from          the Rezé site for the Us 43357 (n=38) and the Us 40760          (n=10).                    Pour Crangon, la relation          biométrique entre la longueur totale (Lt) de la crevette et la          longueur de son telson (Ls) est la suivante :          L = 5,177 x Ls + 3,52514 ; avec r = 0,98 (figure          8).          Les trois telsons archéologiques (Us 40760)          appartenaient à des crevettes de 32,7 mm, 41,5 mm et 46,6 mm de          long.          Figure 8 : Relation biométrique entre la          longueur totale en mm et la longueur du telson en millimètres de la          crevette grise Crangon crangon (n = 21 et r =          0,98). / Figure 8: Biometrical relation between          total length in millimetres and the telson lengths in mm of Crangon          crangon, the sandy shrimp (n=21 and r= 0,98).                                4. Discussion – conclusion        Deux espèces de crevettes sont présentes à Ratiatum dans des proportions très dissemblables        avec 96 % de Palaemon longirostris pour 4 % de        Crangon crangon. L’espèce P.        longirostris est strictement inféodée aux estuaires (Aurousseau,        1984 ; Béguer et al., 2010 ; Béguer 2009). Ces        crustacés ont pu être pêchés entre Paimbœuf et Mindin ou dans        l’estuaire externe (figure 9), à partir de l’estran ou d’un petit        bateau, avec un filet à maille fine ou une nasse appâtée par exemple.        La faible proportion des crevettes grises C.        crangon peut signifier que la pêche était réalisée en milieu        rocheux, ou bien qu’elle se pratiquait à l’amont de l’estuaire lorsque        la densité de cette espèce diminue. G. Ferronnière en 1901 atteste la        présence de la crevette P. longirostris (sous        le nom de P. edwardsii) jusqu’à Couéron, donc        très près de Rezé (environ 13 kilomètres). Il convient néanmoins de        préciser que l’environnement général de l’estuaire de la Loire a été        largement modifié depuis l’Antiquité (Boutelier et        al., 1982). L’estuaire comprenait beaucoup plus de bras entourant        de nombreuses îles. Les substrats rocheux avec des algues s’étendaient        beaucoup plus. Les courants y étaient moins violents. En effet,        actuellement un seul chenal très profond jusqu’à Paimboeuf entretient        un violent courant avec un fort envasement latéral.        Figure 9 : Carte de distribution actuelle de        quelques crevettes communes vivant à proximité de la côte du Golfe de        Gascogne. / Figure 9: Current distribution map of        some common shrimps living near the coast of the Gulf of        Biscaye.                La distribution des longueurs des individus        archéologiques de P. longirostris montre une population où abondent de        petits individus (figure 7). Si l’on se reporte aux études actuelles        en Gironde (Béguer, 2009), tous ces individus sont effectivement des        jeunes. Ils pourraient avoir été pêchés au printemps (avril-mai) ou en        début d’été (juin-juillet). La comparaison entre la population de Rezé        et celle du 17 février 2017 dans l’estuaire de la Loire (figure 10) va        aussi dans le sens de jeunes individus probablement pêchés au        printemps ou en début d’été.        Figure 10 : Distribution de fréquence des        longueurs totales des crevettes de Rezé (Us 43357 et 40760) comparés à        celle de crevettes blanches P. longirostris        actuelles (17 février 2017, n=69) / Figure 10:        Size-frequency histograms of the total lengths of shrimps from the        Rezé site (Us43357 and 40760) compared with the one of actual P.        longirostris (17th        February 2017, n=69).                Ces restes de crevettes sont systématiquement        retrouvés associés à des ossements de petits poissons, étudiés en        détail dans le cas de l’Us 40760 (Borvon, 2017). Ces vestiges        ichthyologiques correspondent à des individus de moins de 10 cm pour        la plupart, avec des espèces telles l’anchois, mais aussi des gobies        et des syngnathes, taxons plus inhabituels en contexte archéologique.        Ces restes correspondent probablement à des préparations culinaires de        type sauce de poissons (garum). Il est tout à fait probable que les        crevettes aient pu entrer dans la composition de ces sauces à base de        poissons (Van Neer et al., 2005, 2015 ;        Mazzocchin et Wilkens, 2013). Tous ces restes, de poissons comme de        crevettes, pourraient correspondre à des résidus de filtration (Van        Neer et al., 2010), de manière à expliquer leur        présence dans l’environnement portuaire de Ratiatum.        De manière générale, la reconnaissance et        l’identification des restes de crevettes sur les sites archéologiques        sont rares, ce qui s’explique en partie par la fragilité de la        carapace de ces animaux. À notre connaissance, seules trois mentions        avec identification des espèces sont disponibles dans la littérature        pour la période romaine. Il s’agit de crevettes marines Palaemon adspersus et d’une        crevette d’eau douce Caridina trouvées dans des        amphores romaines. La troisième étude identifie le genre Palaemon (tableau 2).        Tableau 2 : Sites archéologiques ayant livré        des restes de crevettes pour la période romaine. / Table 2: Archaeological sites that have provided shrimps        remains for the Roman period.                La découverte de restes de carapace de crevettes        dans les niveaux portuaires du site de Rezé Saint-Lupien est assez        exceptionnelle. Leur présence est rendue possible grâce aux très        bonnes conditions de conservation en milieu humide, ainsi qu’à la        pratique du tamisage permettant de les récolter. À l’avenir, il        conviendrait de rechercher ce type de vestiges dans d’autres contextes        archéologiques propices à leur conservation (milieu humide, latrines,        etc.) de manière à mieux renseigner la présence jusqu’ici très        discrète de ces petits crustacés.