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Parme, 14, 15 et 16 mai 2019PROGRAMME MARDI14 MAISalle K8 - Nuovo Polo Didattico, via Santa Maria9.30                              ACCUEIL                                      Sara Rainieri - Pro Rettrice alla Didattica Université de Parma                                      Luca Di Nella - Direttore DISEA Université de Parma                                      Giuseppe Luciani - Presidente Circolo Culturale “Il Borgo”10.00                            IntroductionStefano Magagnoli, Université de Parma, Philippe Meyzie, Université Bordeaux-Montaigne10.30 - 12.30             Panel 1RÉPUTATION ET QUALITÉ                                      chair : Mario Veneziani, Université de Parma                                     - Maria Sole Porpora, Université de ParmaIt's easy to say quality: Legal aspects of food quality                                     -  ClémentLenoble, Université de LyonConstruction et destruction de la réputation: les origines médiévales des dynamiques de la valeur sur les marchés                                      - Hongcheng Zhou, Université Zhejiang GongshangFood Products,Brands and Market through the Foreigners’ Eyes in Modern China, 1840-194914.00 - 16.00             Panel 2RÉPUTATION, LIEU ET HISTOIRE                                      chair : Philippe Meyzie, Université Bordeaux-Montaigne                                       - Natacha Coquery, Université Lumière Lyon IIRéputation, luxe et goût français au XVIIIe siècle                                      - Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé, Guillaume Grillon, Université de BourgogneLa Bourgogne, terre des vins de terroir: construction d’une réputation                                      - Sylvie Vabre, Université de Toulouse II Jean JaurèsRéputations et marchés du roquefort du Moyen-Âge au XXe siècle: Continuités et rupturesMERCREDI 15 MAISalle K12 - Nuovo Polo Didattico, via Santa Maria9.00 - 11.00                Panel 3.1                                    STRATÉGIES COMMERCIALES ET PROMOTION                                      chair : Stefano Magagnoli, Université de Parma                                       - Nadège Sougy, Unidistance SuisseAu nom de la réputation des objets fabriqués, XIXe siècle. Défendre et promouvoir les indications de provenance                                      - Carmen Soares, Université de Coimbra                                  Commercial Education Approaches to Foodstuffs’ Reputation: Portugal in the 18thC.                                      - Corinne Marache, Université Bordeaux-MontaigneGastronomie et tourisme à l’origine de l’invention et de la réputation d’un produit de luxe : le caviar d’Aquitaine (XXe-XXIe siècles)11.20 - 12.40             Panel 3.2                                      STRATÉGIES COMMERCIALES ET PROMOTION                                      chair : Stéphanie Lachaud, Université Bordeaux-Montaigne                                       - Pierrick Pourchasse, Université de Bretagne OccidentaleLa qualité des produits du Nord, réalité ou stratégie commerciale                                      -  Peter Scholliers, Vrije Universiteit BrusselsThe Reputation of Social-Democratic Bread: the Ghent Co-Operative Vooruit  between 1883 and 191413.45 - 15.15             Panel 4RÉPUTATION : IMAGES ET NARRATIONS                                      chair : Alberto Grandi, Université de Parma                                      - Rengenier Rittersma, DHBW Heilbronn                                  Barking ambassadors. The role of truffle dog expeditions in promoting Piedmont truffles (18th C.)                                      - Marco Belfanti, Université de Brescia                                      The image of Made in Italy between narratives and historyMERCREDI 15 MAIGastronomy Hub - Piazzale della Pace 1, Palais de la Province16.00 - 18.00             Table Ronde - LA REPUTAZIONE: IL VALORE ECONOMICO, POLITICO E CULTURALE                                       Participent:Paolo Andrei - MagnificoRettore Università di Parma                                                              Patrizio Bianchi - Assessore a coordinamento delle politiche europee allo sviluppo, scuola, formazione professionale, università, ricerca e lavoro della Regione Emilia-Romagna                                      Carlo Mangini - Direttore MarketingConsorzio del Parmigiano Reggiano                                      Massimo Montanari - Università di Bologna                                       Coordonne: Stefano Magagnoli - Food Lab, Università di Parma                                       Salutations: Daniele Del Rio - Head, School of Advanced Studies on Food and Nutrition, Università di ParmaGIOVEDÌ 16 MAGGIOSalle K3 - Plesso Aule K, via Kennedy9:30 - 12:00                Panel 5                                      REPUTAZIONE, MERCATI E CONSUMO                                      chair : Corinne Marache, Université Bordeaux-Montaigne- Caroline Le Mao, Université Bordeaux-Montaigne                                  Construire la renommée des produits navals français à la fin du XVIIe siècle, une                                   impossible quête?                                      - Stéphanie Lachaud, Université Bordeaux-MontaigneQualité et réputation des vins blancs doux et liquoreux du sud Gironde: la construction des réputations                                     -  Claudio Besana, Université Cattolica de Milan, Silvia Conca Messina, Université La Statale MilanLes fromages graisses des Préalpes : la réputation d’un produit de consommation populaire- Jean-Pierre Williot, Université Paris-Sorbonne                                  La restauration ferroviaire entre réputations et marchés12.15                           Conclusions                                       Stefano Magagnoli et Philippe MeyzieComité Scientifique Stefano Magagnoli (Università di Parma) - Presidente Philippe Meyzie (Università Bordeaux-Montaigne) - Presidente Alberto Grandi (Università di Parma) - Membro Corinne Marache (Università Bordeaux-Montaigne) - Membro Jon Stobart (Università Manchester Metropolitan) - Membro Hongcheng Zhou (Università Zhejiang Gongshang) - Membro