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Le N°3 de notre série Aliss Notes est paru, sous la plume de Leslie Richard (étudiante Agroparistech) Séverine Gojard, Bérangère Véron (Solal, unité Aliss) et Marine Masson (unité Génial). Le sujet: comprendre les logiques, perceptions et compétences qui conduisent à jeter certains restes alimentaires et à en conserver d'autres. La démarche : articuler une approche sensorielle expérimentale et une approche sociologique par entretiens.Read the pdfThe 3rd issue of our series Aliss Notes has just been published by Leslie Richard (student at Agroparistech), Séverine Gojard, Bérangère Véron (Solal, ALISS research unit), and Marine Masson (Genial research unit). In order to identify the logics, perceptions and competences that we rely upen when we throw away food leftovers, the researchers combined sociological interviews with an experimental, sensory approach.&#160;