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El profesor Hugo Muñoz Ureña de la universidad de San Jose (Costa Rica) publicó un artículo en la obra colectiva “Lecciones de Derecho alimentario 2015-2016”.En esta obra colectiva, diversos especialistas en el ámbito del Derecho alimentario ofrecen un análisis de los temas más importantes de dicha disciplina jurídica. Entre ellos destacan la necesaria mejora y simplificación de la legislación europea, la falta de reacción rápida y eficaz por parte de las instituciones de la UE en caso de grave crisis económica y social, la información alimentaria, relativos a las expectativas de los consumidores, los fraudes alimentarios con especial referencia a su prevención y represión, etc.Por su parte, el profesor Muñoz Ureña analiza el fenómeno de desperdicio alimentario con un enfoque jurídico, y pone la cuestión de su regulación a todas las etapas de la cadena agroalimentaria. En un ejercicio de prospección, el autor expone también los mecanismos propios del Derecho para contribuir a la disminución del desperdicio alimentario.&#160;Le professeur Hugo Muñoz Ureña de l'université de San José (Costa Rica) a publié un article dans l’œuvre collective « Leçons de Droit alimentaire 2015-2016 ». Dans cette œuvre collective, divers spécialistes  du Droit alimentaire proposent une analyse des principaux thèmes de cette discipline juridique. Parmi eux, la nécessaire amélioration et simplification de la législation européenne, le manque de réaction rapide et efficace des institutions de l'UE en cas de crise économique et sociale grave, l'information alimentaire, relative aux  attentes des consommateurs notamment, les fraudes alimentaires, avec une référence spéciale à leur prévention et répression, etc. Pour sa part, le professeur Muñoz Ureña analyse le phénomène de gaspillage alimentaire d'un point de vue juridique, et pose la question de sa régulation à toutes les étapes de la chaîne agro-alimentaire. Dans un exercice de prospection, l'auteur expose aussi les mécanismes propres du Droit pour contribuer à la diminution du gaspillage alimentaire.