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Profusion et p&#233;nurie : les hommes et leur alimentation depuis la pre-histoire &#224; aujourd'huiCette journ&#233;e est organis&#233;e en partenariat avec la M&#233;diath&#232;que Fran&#231;ois Mitterrand de Poitiers avec le soutien de  l&#8217;Institut Europ&#233;en d&#8217;histoire et des cultures de l&#8217;alimentation (iehca),  du laboratoire de recherche sur la consommation (CORELA) &#224; l&#8217;Institut national de la recherche agronomique (INRA) et de  l&#8217;Institut national de la recherche agronomique Poitou-Charentes. Sous la responsabilit&#233; scientifique de Martin BRUEGEL, historien, Laboratoire de Recherche sur la Consommation (CORELA) &#224; l&#8217;Institut National de la Recherche Agronomique  ( INRA).9 h 15     Accueil par  Didier  Moreau, directeur de l'Espace Mend&#232;s France et Martin BRUEGEL, ( INRA-CORELA).    Introduction / Martin Bruegel, ( INRA-CORELA) - P&#233;nurie et profusion. 9 h 45 &#8211; 10h 15 Olivier Bignon (Mus&#233;um National  d'Histoire Naturelle, Paris)Les Magdal&#233;niens du Bassin parisien &#224; la fin du Pal&#233;olithique : une organisation sociale tourn&#233;e vers une &#233;conomie d'abondance ?  10 h15 &#8211; 10h45Robin Nadeau (Universit&#233; Paris 1 &#8211; Sorbonne)Pr&#233;carit&#233; et rituels festifs dans le monde gr&#233;co-romain. 10 h45 &#8211; 11h00Pause 11h00 &#8211; 11h30Allen J. Grieco (Harvard University)D&#233;finir la famine au Moyen &#194;ge et &#224; la Renaissance.   11h30-12h00Dani&#232;le Alexandre-Bidon (EHESS)Chimie culinaire et s&#233;curit&#233; alimentaire. Le cas des ustensiles c&#233;ramiques (Moyen &#194;ge-Temps modernes). 12h00D&#233;bats 14 h00 &#8211; 14h30Antoine Jacobsohn (Potager du Roi, Versailles)En avance sur leur temps : d&#233;bats sur le for&#231;age des fruits et des  l&#233;gumes au 17e et 18e si&#232;cles.  14h30 &#8211; 15h00Reynald Abad (Universit&#233; Paris 4 &#8211; Sorbonne)S&#233;curit&#233; de l'approvisionnement, s&#233;curit&#233; de l'alimentation : les responsables d'Ancien R&#233;gime face aux &#233;pizooties. 15h00-15h15D&#233;bats 15h15 &#8211; 15h45Alessandro Stanziani (CNRS-IDHE)Le nouveau monde des marchandises, ou comment d&#233;finir la qualit&#233; alimentaire aux 19e et 20e si&#232;cles. 15h45 &#8211; 16h15Faustine R&#233;gnier (INRA-CORELA)Les tourments de la profusion : les consommateurs et les recommandations nutritionnelles au seuil du troisi&#232;me mill&#233;naire.  16h15 &#8211; 16h30Pause 16h30D&#233;bats  puis Conclusion par Martin Bruegel (INRA-CORELA) 20h30 Conf&#233;rence pl&#233;ni&#232;reSteven L. KAPLAN (Cornell University, Universit&#233; de Saint-Quentin)Retour sur la France des ann&#233;es oubli&#233;es : le lendemain de la Deuxi&#232;me Guerre mondiale &#224; travers le prisme du &#171; Pain-maudit &#187; de Pont-Saint-Esprit (en passant par Saint-Martin- la &#8211;Rivi&#232;re et Poitiers).&#171; Un fait divers ? &#199;'aurait pu en rester l&#224;. Mais c'est le pain qui v&#233;hicule le poison. Les empoisonnements alimentaires de cette fin d'&#233;t&#233; 1951 prennent une toute autre dimension. Le pain quotidien, qui r&#232;gle l'alimentation et exprime la spiritualit&#233;, s'est transform&#233; en &#34;pain maudit&#34; : la France enti&#232;re s'en trouve &#233;branl&#233;e. Pont-Saint-Esprit, o&#249; les intoxications touchent plusieurs centaines de personnes, devient synonyme d'angoisses, d'ins&#233;curit&#233;. Steven L. Kaplan, le grand historien am&#233;ricain qui garde un souvenir &#233;mu du Poitiers o&#249; il a perfectionn&#233; son fran&#231;ais une bonne dizaine d'ann&#233;es apr&#232;s la crise, nous racontera l'affaire de ce pain maudit, travesti. Il analysera les manifestations &#8211; des &#34;convulsions d&#233;moniaques&#34; &#224; la panique qui saisit la fili&#232;re c&#233;r&#233;ali&#232;re apr&#232;s l'arrestation d'un meunier poitevin &#8211; pour d&#233;crire les mentalit&#233;s populaires et les inqui&#233;tudes des autorit&#233;s. Il utilisera le r&#233;cit pour nous faire revivre les &#233;motions et les agissements, les obsessions et les espoirs de la France des ann&#233;es oubli&#233;es, celles du lendemain de la Deuxi&#232;me Guerre mondiale o&#249; l'on gagne encore son pain.&#187;   Steven L. Kaplan a publi&#233;, entre autres, Le complot de famines; histoire d'une rumeur au 18e si&#232;cle (A. Colin, 1982); Les Ventres de Paris: pouvoir et approvisionnement dans la France d'Ancien R&#233;gime (Fayard, 1988); Le meilleur pain du monde : les boulangers de Paris au XVIIIe si&#232;cle (Fayard, 1996); Le retour du bon pain : une histoire contemporaine du pain, de ses techniques et de ses hommes (Perrin, 2002).   Conf&#233;rence &#224; la M&#233;diath&#232;que  Jeudi 6 d&#233;cembre 2007 &#8211; 19hLes mets et les mots &#224; Poitiers &#224; la RenaissanceMadeleine FERRIERES,  professeur d'histoire  moderne &#224; Aix-en-ProvenceDans le cadre de l&#8217;exposition &#171;  Vivre pour manger ou manger pour vivre &#187;  qui se d&#233;roulera  &#224; la M&#233;diath&#232;que du 2 octobre 2007 au 8 d&#233;cembre 2007.    