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Pr&#233;sentationLa journ&#233;e d'&#233;tude transdisciplinaire sur le th&#232;me &#34;Economie et normes alimentaires&#34;, &#160;organis&#233;e par Juliette Sibon, ma&#238;tre de conf&#233;rences d'histoire m&#233;di&#233;vale CUFR Albi, et Claire Soussen, ma&#238;tre de conf&#233;rences d'histoire m&#233;di&#233;vale Universit&#233; de Cergy, FRAMESPA-JACOV, se tiendra le vendredi 23 mars 2012, &#224; la Maison de la Recherche, &#224; l'Universit&#233; de Toulouse.Adresse: MAISON DE LA RECHERCHE - SALLE 306, Universit&#233; Toulouse II - Le Mirail, 31 100 Toulouse, M&#233;tro: Mirail-Universit&#233;contacts : jsibon@univ-jfc.fr et claire.soussen@wanadoo.frProgramme de la journ&#233;e:Matin&#233;e10h30: Judica&#235;l Petrowiste, Paris 7&#160;: &#171; La vente des viandes &#224; Montpezat-de-Quercy, d&#8217;apr&#232;s le livre des Costumas et statutz del masel (fin du XVe-d&#233;but du XVIe si&#232;cle) &#187;11h30: Doroth&#233;e Rippmann Tauber, Zurich&#160;: &#171; La main d'oeuvre&#160; et son alimentation jusqu'&#224; la R&#233;forme. Quelques exemples en Suisse &#187;Pause d&#233;jeunerApr&#232;s midi14h00: Sylvie Vabre, Toulouse 2&#160;: &#171; Au pays des fromages : normes et&#160; march&#233;s au XIXe si&#232;cle &#187;15h00: Laure S&#233;guy, Toulouse 2&#160;: &#171; L'approche fonctionnelle et nutritionnelle sur le march&#233; alimentaire : entre &#233;ducation et manipulation des consommateurs &#187;