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Le colloque est reporté à une date ultérieure pour des raisons externes au comité d'organisation.PrésentationAu cours des dernières décennies, la préoccupation dugrand “ public ” concernant la sécurité et la qualité des produitsalimentaires n’a cessé de grandir. Les consommateurs veulent ainsi avoir lacertitude que les aliments qu’ils achètent dans les supermarchés ou quileur sont servis dans les restaurants sont sûrs, nutritifs et conformes auxrègles de salubrité, et qu’ils ont été produits selon certaines normes. Desfaits tels que l’apparition de cas d’E.S.B. ou “ maladie de la vachefolle ”, ou la crise de la dioxine, ont renforcé l’inquiétude au sujet dela sécurité alimentaire. Outre les questions de sécurité, davantage depersonnes se soucient de la qualité de ce qu’ils ingèrent.Mais, depuis quelques années, un phénomène nouveau- pour la société et pour les chercheurs - est apparu : l’allergiealimentaire. On dit souvent que les allergies sont la maladie du siècle ;pourtant, elles existent depuis très longtemps : des réactions allergiques auxpiqûres de guêpe étaient déjà décrites chez les pharaons ! C’est surtout au XXèsiècle que les médecins ont commencé à mieux connaître ces affections. D’aucunspensent que nous sommes confrontés, de plus en plus, à de multiples produitschimiques, animaux... Pas question, bien entendu, d’être exhaustif, deprésenter un panorama complet des disciplines (S.H.S.), ni de réduire lesquestions posées par l’allergie alimentaire à une problématique unique.Ali AÏT ABDELMALEK, Ladec-Las(R.2)Programme 9 H 30/Accueil des participants9H 45 : Ouverture du colloque par :            Mme NadiaCHELLIG, PR et Directrice du LADEC-LAS            M. Marc GONTARD, V.P.,Président du Conseil Scientifique de Rennes 2            M. Gérard GUINGOUAIN, Directeurde l’U.F.R. “ Sciences Humaines ” 10 H 00 - 12 H 00 : Séance plénière(conférences-débats)·         “ La gastronomie : de la tradition àla modernité ”, par Rachel GESBERT, Chef cuisinier, “ LaFontaine-aux-Perles ”, Rennes)·        “ L’alimentation :un fait social total. Approche sociologique des représentations socialesde la nutrition ”, par Ali AÏT ABDELMALEK, maître de conférences desociologie·        “ Lescertifications officielles des produits alimentaires : quels dispositifssociocognitifs ? ”, par Sandrine BLANCHEMANCHE, sociologue, INRA-Paris 12 H 00 : Repas 14 H 00 – 17 H 00 :Session: “Enfants allergiques et ruralité : à propos de l’allergiealimentaire ”Modérateur :Docteur Charles ANTOINE, allergologue, membre de la SFAIC (présentationde la CNERAR)-“ Historique d’une recherche-action en promotion de la santé ”(Docteur Charles AZUELOS, allergologue, V.-P. de la CNERAR-France)Débat-“ Allergies alimentaires et scolarité : de la théorie à lapratique ” (Docteur Claire MAITROT, Académie de Rennes)Débat-“ P.A.I. : de l’urgence médicale à l’urgence intersectorielle ”(Docteur Jacques GAYRAUD, pneumo-allergologue, coordinateur du RéseauPAI 65)Débat-“ Le panier repas : une réponse au problème de la restaurationcollective, pour l’intégration de l’enfant allergique… ” (DanielGUIGOURES, Directeur de la restauration municipale de Châteaulin ”DébatPause16H 30 – 17 H 15 :Tableronde animée par :CharlesAZUELOS, CNERAR, avec : CharlesANTOINE, Claire MAITROT, Jacques GAYRAUD et DanielGUIGOURESConclusion et perspectives… :AliAÏT ABDELMALEK, Ladec-Las (Universitéde Rennes 2). Pot amical ”(Pôle “ Langues ”)LADEC-LASLe Laboratoire d'Analyse du Développement,des Espaces et des Changements sociaux (Ladec) regroupe deschercheurs en sociologie (enseignants) de Rennes 2 – mais aussi des chercheursassociés de Faro et de Covilhà (Portugal) – qui veulent constituer un espace deréflexion, d’information, de formation et de rencontre.            C'estafin de proposer aux étudiants un éventail encore plus large au niveau despossibilités de recherche en sociologie, anthropologie, et ethnologie que s'estconstituée l'équipe du LADEC : travailler dans le cadre de rapportsentre culture et développement, intégrer des formes de pouvoir et d'organisationsspatiales : terroirs, territoires, &#34;pays&#34;, nations, groupementsinternationaux et/ou inter-régionaux (Union européenne, Méditerranée, Maghreb)permet de mieux situer et de percevoir les dynamiques de&#34;culture-action&#34; de groupes, d'acteurs, agents de changementssociaux. Le laboratoire est le lieu de rencontre, de travail des doctorants,des invités, chercheurs associés autour de thèmes de recherche centrés surquatre axes, à la fois “ différenciés ” et en relation dans un cadrethéorique général : rapports de domination et formes d'autonomisation au niveaudes mutations sociales contemporaines. Ces grands axes sont, ainsi, lessuivants :v      sociologie des migrations, dudéveloppement et des rapports de domination,v      sociologie du changement social et desrapports de sexe,v      sociologie rurale et des espacessociaux,  quipede rattachement du responsable de l’organisation (A. Aït Abdelmalek): LAS Laboratoire d’Anthropologie et de sociologie – Equipe d’accueil 2241Composition du Comité scientifique :AliAIT ABDELMALEK, Charles AZUELOS (CNERAR), Nadia CHELLIG, Armel HUET etDominique MARTIN (Rennes 2), avec la collaboration de : Alice TOME, Pr àl’U.B.I. (Covilhà, Portugal) et de Teresa CARREIRA, Pr à l’Univ. d’Algarve(Faro, Portugal).      Patronages :  Ce colloque bénéficie du soutien financier de :  Ø      Conseil scientifique (Rennes)  Ø      Rennes-Métropole  Ø      Département  d’Ille-et-Vilaine  Ø      Région   Contact :Mme Michèle CASSIN, Responsable Cellule “ Recherche -Sciences Humaines ”    Téléphone :02 99 14 19 93            michele.cassin@uhb.fr Participation gratuite, sur inscription :@ :ali.aitabdelmalek@uhb.fr ou ladec@uhb.fr  UniversitéRennes 2U.F.R.“ Sciences Humaines ”Département desociologieLADEC (composantede l’UPRES-LAS) Université de Rennes 2Campus de Villejean (Amphi. “ L.3 ”)6, av. Gaston BergerC.S. 24307 - 35043 – Rennes-Cédex AMPHI “ L.3 ” (Rennes 2) 