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Vendredi 13 et samedi 14 novembre 2009Mus&#233;e d&#8217;art et d&#8217;histoire, Neuch&#226;tel (Suisse)&#160;Colloque organis&#233; par la Soci&#233;t&#233; d&#8217;histoire et d&#8217;arch&#233;ologie du canton de Neuch&#226;tel (SHAN), en partenariat avec l&#8217;Institut d&#8217;histoire de l&#8217;Universit&#233; de Neuch&#226;tel (IH) et le Mus&#233;e d&#8217;art et d&#8217;histoire de la ville de Neuch&#226;tel (MAHN).&#160;Le go&#251;t a un caract&#232;re polys&#233;mique, avec un sens propre, gustatif, et un sens figur&#233;, esth&#233;tique[1]. Partant de ce donn&#233;, plusieurs champs d&#8217;investigation s&#8217;ouvrent aux chercheurs. Ce colloque a pour ambition d&#8217;&#233;tablir des ponts entre alimentation et industrie essentiellement au travers d&#8217;&#233;tudes de cas qui porteront sur diff&#233;rentes aires culturelles du go&#251;t. Il s&#8217;agira de mieux comprendre comment le concept de go&#251;t est appr&#233;hend&#233; par les entreprises agroalimentaires, de d&#233;terminer de quelle marge de man&#339;uvre elles disposent pour innover et cr&#233;er de nouveaux produits et pourquoi ces go&#251;ts sont accept&#233;s/rejet&#233;s par les consommateurs.&#160;Le premier axe de recherche touche &#224; la production industrielle du go&#251;t par l&#8217;&#233;mergence d&#8217;entreprises agroalimentaires. Quelle place occupe le go&#251;t dans un syst&#232;me industriel qui vise une production de masse&#160;? En quoi consistent la recherche et l&#8217;innovation en mati&#232;re de go&#251;t au sein de ces entreprises&#160;? Les buts recherch&#233;s sont-ils de reproduire des go&#251;ts connus des consommateurs ou, au contraire, de cr&#233;er de nouveaux go&#251;ts pour s&#8217;accaparer de nouveaux march&#233;s&#160;? Les industries s&#8217;attachent-elles &#224; pr&#233;server les qualit&#233;s des produits dans la fabrication du go&#251;t&#160;?&#160;Le second axe touche et &#224; la consommation du go&#251;t. Par quels moyens les entreprises pr&#233;sentent-elles le go&#251;t&#160;? Le vocabulaire sensoriel &#233;tant limit&#233;, comment une industrie communique sur la notion de go&#251;t&#160;? En d&#8217;autres termes, comment l&#8217;industrie &#171;&#160;fait go&#251;ter&#160;&#187; au consommateur un produit qu&#8217;il ne peut &#233;valuer qu&#8217;au travers de son emballage&#160;?Il s&#8217;agit encore de s&#8217;interroger sur les statuts et les usages culturels des produits. Du point de vue du public, la consommation de masse &#233;quivaut-elle &#224; une standardisation du go&#251;t&#160;? Quelles distinctions le consommateur op&#232;re-t-il sur les qualit&#233;s des produits qu&#8217;il a &#224; disposition&#160;?&#160;Le colloque se tiendra au Mus&#233;e d&#8217;art et d&#8217;histoire de la ville de Neuch&#226;tel dont l&#8217;exposition temporaire Le monde selon Suchard apportera un &#233;clairage sur diff&#233;rents aspects de cette probl&#233;matique.Si vous &#234;tes int&#233;ress&#233;-e par une participation &#224; ce colloque, nous vous serions tr&#232;s reconnaissants de bien vouloir nous le faire savoir d&#8217;ici au 30 avril 2009, en envoyant par e-mail &#224; regis.huguenin-dumittan@unine.ch le titre de votre contribution et quelques lignes sur son contenu. Sous r&#233;serve d&#8217;acceptation par un comit&#233; de lecture compos&#233; de membres de la SHAN, de professeurs de l&#8217;IH et d&#8217;experts externes, les contributions seront publi&#233;es.&#160;    Thomas Perret, Pr&#233;sident de la Soci&#233;t&#233; d&#8217;histoire et d&#8217;arch&#233;ologie du canton de Neuch&#226;tel    Nad&#232;ge Sougy, Professeur ass. &#224; l&#8217;Institut d&#8217;histoire de l&#8217;Universit&#233; de Neuch&#226;tel    Laurent Tissot, Professeur &#224; l&#8217;Institut d&#8217;histoire de l&#8217;Universit&#233; de Neuch&#226;tel    Chantal Lafontant Vallotton, Conservatrice au Mus&#233;e d&#8217;art et d&#8217;histoire de Neuch&#226;tel        [1] Olivier Assouly (sous la dir. de), Go&#251;ts &#224; vendre&#160;: essais sur la captation esth&#233;tique, 2007, p. 9.