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ProgrammeMercredi 6 juinProduits et identit&#233;s (9h-11h)    Alain-Gilles Chaussat, Doctorant, histoire moderne Universit&#233; de Caen    L&#8217;&#233;volution de la perception du sarrasin entre le XVe-XVIe et le XXe si&#232;cle ? Ou, comment est-on pass&#233; de la vision n&#233;gative et p&#233;jorative d&#8217;une plante de subsistance &#224; un v&#233;ritable pl&#233;biscite nutritionnel    Ada Acovitsi&#243;ti-Hameau, Anthropologue, ASER sur le patrimoine naturel et culturel du Centre-Var    La prune de Brignoles (Var) : l&#8217;emprise identitaire d&#8217;une saveur mal connue    Pascal Aumasson, Conservateur en chef du Mus&#233;e de Bretagne (Rennes)    La sardine en bo&#238;te. Une consommation identitaire ?Produits et terroirs (11h15-12h45)    Olivier Levasseur, Historien, Chercheur associ&#233; Cerhio    La naissance des terroirs ostr&#233;icoles (XVIIIe-XXe si&#232;cles)    Philippe Pesteil, Ma&#238;tre de conf&#233;rences en anthropologie et ethnologie Universit&#233; de Corse Pascal Paoli    Le territoire comme gisement des produits miroirs : exemples corsesRecettes (14h-15h50)    Euler De Siqueira, Professeur de sociologie &#224; l&#8217;universit&#233; f&#233;d&#233;rale de Juiz de Fora (Br&#233;sil)    La feijoada : la construction de l&#8217;authenticit&#233; et du terroir gastronomique &#224; Rio de Janeiro    A&#239;da Kanafani-Zahar, Charg&#233;e de la recherche HDR en anthropologie, Laboratoire d&#8217;anthropologie sociale du Coll&#232;ge de France    Taboul&#233;s en voyage    Jean-Christophe Fichou, Docteur en histoire HDR, chercheur associ&#233; au Cerhio    La cotriadeTerritoires (16h15-18h15)    Patrick Harismendy, Professeur d&#8217; histoire contemporaine, Universit&#233; Rennes 2    Deux ou trois choses que je sais d&#8217;elles ; cr&#234;pes, galettes, saucisses &#8230; et le reste en Bretagne fin XVIIIe-XXIe si&#232;cles &#187;    Taline Ter Minassian, Professeur d&#8217;histoire contemporaine, Institut National des Langues et des Civilisations Orientale    Le tourisme en Arm&#233;nie, l&#8217;&#233;motion de &#171; l&#8217;authentique &#187; de l&#8217;&#233;poque sovi&#233;tique &#224; nos jours    Pierre Raffard, Doctorant en G&#233;ographie, Universit&#233; Paris-Sorbonne Paris IV    Promotion touristique, construction d&#8217;un territoire gastronomique et &#233;mergence d&#8217;une identit&#233; alimentaire r&#233;gionale : l&#8217;exemple de Gaziantep (Turquie)Jeudi 7 juinPromotions (9h-11h)    Philippe Meyzie, Ma&#238;tre de conf&#233;rences en histoire moderne, Universit&#233; Michel de Montaigne Bordeaux 3    Valorisation des produits et territoire dans la litt&#233;rature commerciale du XVIIIe si&#232;cle    Lo&#239;c Bienassis, Historien, Institut europ&#233;en d&#8217;histoire et des cultures de l&#8217;alimentation Universit&#233; Tours    Identit&#233; culinaire et identit&#233; culturelle. Cuisine et gastronomie dans les discours r&#233;gionalistes au tournant du XXe si&#232;cle    Corinne Marache, Ma&#238;tre de conf&#233;rences en histoire contemporaine, Universit&#233; Bordeaux 3    Produits du terroirs et pratiques alimentaires en cartes postales au tournant des XIXe et XXe si&#232;clesAuthenticit&#233;s (11h15-13h15)    Thi Hoa Tran, Doctorante en sociologie, Universit&#233; des Sciences Sociales de Hanoi (Vietnam)    L&#8217;authenticit&#233; du patrimoine alimentaire hano&#239;en et son adaptation aux go&#251;ts des touristes fran&#231;ais    Marie-No&#235;lle Aubertin, Doctorante Histoire et Patrimoine, Universit&#233; du Qu&#233;bec    La qu&#234;te identitaire de la gastronomie qu&#233;b&#233;coise, des pratiques alimentaires m&#233;tiss&#233;es aux routes touristiques gourmandes    Adela&#239;de Daraspe, Doctorante en Histoire et Anthropologie, Universit&#233; de Sherbrooke (Canada)    Manger basque au Pays Basque : Portrait d&#8217;une identit&#233; alimentaire complexe entre discours politiques et pratiques touristiquesExpositions (14h15-16h15)    H&#233;l&#232;ne Morlier, Ing&#233;nieur d&#8217;&#233;tudes, CNRS / Institut national d&#8217;Histoire de l&#8217;Art    &#171; Hygi&#232;ne alimentaire ou go&#251;t du terroir? &#187; La gastronomie dans les guides de voyage (1850-1950)    Dani&#232;le Alexandre-Bidon, Ing&#233;nieur d&#8217;&#233;tudes, EHESS    Nourritures de terroir vs nourritures &#233;trang&#232;res dans les histoires en images et la bande dessin&#233;e (1900-1950)    Julie Manfredini, Doctorante en Histoire, Universit&#233; Panth&#233;on-Sorbonne, Paris I    La nation fran&#231;aise et sa mise en sc&#232;ne : les terroirs gastronomiques &#224; l&#8217;exposition internationale de Paris en 1937    Cristina Sim&#245;es Marques, Anthropologue, Centro em Rede de Investiga&#231;&#227;o em Antropologia - P&#243;lo do Instituto Universit&#225;rio de Lisboa (Portugal)    How much &#8220;authentic&#8221; do tourists want in their food ?