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Eric Baratay (Institut Universitaire de France / Université Lyon III Jean Moulin) - Aux sources de l'histoire animaleLaëtitia Bertin ( Université de Perpignan Via Domitia / CRESEM) - Animal et Homme, l'apport de l'archéozoologie : les exemples du Clos d'Ugnac et de la Sabatière