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Vignes,vins et civilisations, en Aquitaine et dans le Monde Présentation générale            Dans lecadre de l’Institut des Sciences de la Vigne et le Vin de Bordeaux, organisépar le CERVIN, Centre de recherches sur la vigne et le vin, de l’UniversitéMichel de Montaigne – Bordeaux3 ce colloque s’adresse à l’ensemble deschercheurs en Sciences Humaines et Sociales (Historiens, Géographes,Economistes, Juristes, Sociologues, Littéraires…) tout en étant ouvert au largepublic que le monde du vin intéresse (élus locaux, responsablessocioprofessionnels, associatifs…).            Il auralieu du mardi 17 mai au jeudi 19 mai 2005, à l’Université Michel deMontaigne-Bordeaux 3, sur le campus universitaire de Pessac (Gironde, France).Un programme complémentaire de découverte du vignoble le vendredi 20 mai seraproposé avec les réservations hôtelières.            Les travauxdu colloque se feront en français et organisés par atelier selon les thèmesci-dessous.En effet dans le vaste champthématique que concernent la vigne et le vin, quatre entrées ont étéprivilégiées dans la mesure où elles correspondent aux travaux en cours denombreux chercheurs impliqués dans l’organisation de ce colloque. C’estd’ailleurs à certains d’entre eux que la responsabilité de chaque thème a étéconfiée.Dates importantes :-         envoides propositions et des résumés : 18 octobre 2004-         retourde la décision des organisateurs : 15 décembre 2004Frais departicipation : 100€ pour les communiquants et 150€ pour les non communiquants            Ilscomprennent l’inscription aux séances de travail du colloque, l’envoi des acteset la participation aux trois repas pris en commun.Renseignements complémentaires :            Claudine LE GARS, Jean-ClaudeHINNEWINKEL, CERVIN            UFR Géographie et Aménagement            Université Michel de Montaigne – Bordeaux3            33607 – PESSAC cedex            Email : legars@u-bordeaux3.fr , hinnewin@u-bordeaux3.frAppel à communicationsThème 1- Les enjeux paysagers vitivinicoles Levignoble est d’évidence un spectacle paysager marqué à la fois par sonoriginalité vis-à-vis de l’espace encadrant et par la variété de sesdéclinaisons régionales. Ces caractères paysagers participent au plus hautpoint, et probablement de plus en plus, à l’identification des productionsviticoles, à leur catégorisation et à leur insertion dans une échelle denotoriété, de typicité et donc de qualité.Lesenjeux du paysage sont donc ceux de la qualification des produits, encomplément, voire en concurrence, avec les critères plus classiques dequalification que sont les caractères organoleptiques des vins, les techniquesde production ou les positionnements historiques et culturels des espaces etdes sociétés viticoles. Or si dans ces trois domaines œnologique, agronomiqueet socioculturel la recherche a produit un imposant corpus de connaissance,agrémenté de concepts puissants et de méthodes d’analyse performantes,l’approche paysagère n’a pas développé les outils conceptuels etméthodologiques qui pourraient lui permettre de se présenter comme une entréede spécification et de structuration équivalente dans le domaine vitivinicole.Notonsaussi que la capacité des paysages à qualifier non seulement l’espace maisaussi les produits viticoles n’est pas une prétention excessive issue d’unebranche isolée de la recherche ou d’une convergence pluridisciplinairepassagère : il suffit d’observer l’intérêt que la filière professionnelle,et plus encore le public, portent à la dimension paysagère viticole pour s’enconvaincre. Ainsil’axe thématique paysager du colloque de Bordeaux 2005 cherchera à rassemblerdes communications de recherche qui non seulement porteront sur l’étudepaysagère des vignobles mais plus particulièrement sur les relations entrepaysage et production :1.      Relationsen termes d’identification et de qualification (ce qui renvoie à la typicité, àla notoriété, à la hiérarchie dans une approche comparative paysage/vin).2.      Relationsen termes de correspondance herméneutique (ce qui renvoie aux significations, àl’interprétation symbolique et aux convergences idéelles et matérielles dans lasphère oenoculturelle).3.      Relationsen termes de potentiel sémiologique (ce qui renvoie aux attributs et aux modesde communication développés ou développables par la filière vitivinicole).4.      Relationsen termes d’organisation structurelle (ce qui renvoie à la capacité dessystèmes viticoles  d’intégrer lesdifférentes dimensions de l’espace et de la culture).Leprojet est donc éminemment pluridisciplinaire mais reste fortement centré surun objet spatial : le vignoble, et sur une problématiquerelationnelle : le système paysage/vin. L’ambitionheuristique de cet appel à rencontre et à communication consiste donc à faireen sorte que le triptyque vignoble/paysage/vin ne soit pas soumis àdécomposition analytique mais bien plutôt à une mise en relation car c’est bienlà que la connaissance mérite approfondissement et que la demande sociale estla plus forte.Jacques MABY, UMRESPACE Université d’AvignonThème 2- Les hommes et la construction des terroirs du vin            Le rôle deshommes dans la construction des territoires vitivinicoles que sont les terroirsdu vin a été longtemps et est encore souvent mis au second plan, derrière laqualité des sols dans les réussites des grands vins, qu’ils soient d’Aquitaineou d’ailleurs. Pourtant un examen attentif de la genèse des plus grandsvignobles européens souligne partout le rôle initial moteur des hommes, et toutparticulièrement des acteurs territoriaux au sens le plus large du terme.             Que ce soità Bordeaux, en Toscane, dans la vallée du Douro ou en Hongrie, ce sont toujoursdes décisions réglementaires appuyées ou suscitées par le pouvoir en place quiont permis l’essor de la viticulture. Partout également ce sont des classessociales fortunées qui sont à la source de la valorisation d’une culturegourmande en investissements pour accéder à une production de“ distinction ” sinon de “ qualité ”.            Partoutégalement, la permanence du vignoble dans la longue durée repose sur lacapacité des acteurs de la filière vitivinicole à s’organiser pour gérer lescrises et les conflits. Dès la renaissance médiévale, les bourgeois de toutesles villes de l’Europe méridionale surent se regrouper pour valoriser au mieuxleur production, la protéger de la concurrence, voire déjà en contrôler laqualité. Très tôt également le pouvoir portugais sut structurer la filière deproduction du Porto pour protéger à la fois les producteurs des négociants maisaussi la qualité du produit. Mais c’est surtout dans la seconde moitié du 19èmesiècle puis dans la première du 20ème que les producteurs durentstructurer de véritables “ systèmes d’action concret ” pour mieuxdéfendre leurs intérêts contre le négoce et la concurrence. De là devait naîtrele système des appellations d’origine dans de nombreux pays européens, entre1930 et 1960.            Aujourd’huile modèle organisationnel européen part à la conquête du Monde. Desassociations de viticulteurs californiens, australiens, néozélandais se sontconstituées ces dernières années pour défendre un nom, une appellation, unterroir… Certes tout n’est pas encore gagné, les négociations à l’OMC sont aupoint mort ; dans les pays européens même, nombreux sont les producteursqui réclament un assouplissement de la réglementation.            Pourd’autres l’avenir de nos vignobles est dans le maintien d’une solideorganisation de la production, dans une promotion du terroir, un “ objetgéographique ”, donc global avec bien sûr une infrastructure pertinentemais aussi est surtout une superstructure idéelle et organisationnellerenforcée faisant la part belle à une gouvernance locale dans le cadre d’unepolitique publique aujourd’hui européenne, peut-être mondiale demain.            Pourrépondre à ces interrogations, les communicants sont conviés à proposer desinterventions portant plus particulièrement sur les relations entre lesorganisations de producteurs et le terroir :-         Relationsen terme de gestion de la production, qu’elle soit qualitative ouquantitative ; la notoriété “ affichée ” du terroirn’apparaît-elle pas souvent comme dépendante de la qualité du produit ?Alors comment gérer un produit qui requiert autant d’acteurs complémentairespour atteindre enfin la table du consommateur ?-         Relationsen terme d’images pour une meilleure valorisation des produits : leterroir n’est-il pas avant tout une construction sociale caractérisée par desnormes, des règles qui conditionnent la valorisation du produit ? Commentalors maintenir la tradition sans inhiber l’innovation ?-         Relationsen terme d’aménagement de l’espace : le terroir n’est-il pas aussi unespace dont la mise en valeur concerne tous les acteurs – citoyens –habitants ? Ce qui pose la question cruciale de sa gouvernance.J.-C. Hinnewinkel, CERVIN, Bordeaux3Thème 3- Les lieux du vin Ce sujet, à la rencontre de plusieurs territoires del’histoire : histoire de la culture matérielle, histoire sociale etculturelle, histoire économique, géographie historique, aspects linguistiqueset littéraires…, n’a pas donné lieu, jusqu’alors à une réflexion spécifiqueapprofondie ; si la production historiographique est importante, ellereste dispersée et n’a pas généré d’étude comparative. Pourtant, c’est aussipar ses chais, ses caves, ses tavernes, ses maisons vigneronnes … qu’unvignoble marque son empreinte spatiale et humaine. Aussi, a-t-il sembléporteur, dans le cadre de ce colloque, de s’interroger sur ce thème :Quelles formes particulières d’occupation de l’espace et d’architecture lesactivités vinicoles ont-elles suscitées ? En quoi ces lieux du vin ont-ilsparticipé à l’identité paysagère des vignobles ? Dans un domaine plus littéraire, quelle contributionont-ils apporté à la formation du vocabulaire de la vigne et du vin ?Comment les lieux et les objets réels ou imaginaires ont-ils été représentésdans les lettres et les arts ?L’approche se veut diachronique sur la longue durée–de l’Antiquité à nos jours- et dans un cadre géographique le plus largepossible. L’exposé et le croisement des différentes études menées sur les lieuxdu vin doit permettre de dresser un premier état de la question et de dégagerdes lignes de force comme des singularités.La formulation du sujet suggère une définition ouverte :par lieux du vin, on entendra les espaces publics ou privés affectés à lafabrication, au logement et à la commercialisation du vin. Il peut donc s’agirtant de terrains, de places, que de bâtiments ou de pièces dans lesquels le vinest produit, stocké ou vendu. Les études peuvent s’appuyer sur des sources detoute nature (tant écrites et iconographiques qu’archéologiques) et prendre desorientations multiples : lexicologique, monumentale, spatiale…dans uncontexte tant urbain que rural.  Sandrine Lavaud, Ausonius et Françoise Argod, LAPRIL, Bordeaux3Thème 4- Naissance et renaissance des vignobles Que ce soit dans les étudesscientifiques ou dans le discours, les aires viticoles prestigieuses onttoujours eu la part la plus importante. Objet d’analyse, support dereprésentations, l’intérêt qu’elles ont suscité a construit un modèle&#34;tyrannique&#34; fonctionnant sur le lien entre la notion de qualité (etde prestige voir de luxe) et celle de terroir dont la France était la figureemblématique. Ces intérêts ont mis en place une dichotomie entre deux sphères,l’une se définissant par opposition à l’autre. Ainsi, y avait-il d’un côté degrands vignobles producteurs de grands vins et, d’un autre côté, d’autresvignobles sans qualité particulière ayant schématiquement pour seulecaractéristique la production quantitative. Depuis une vingtaine d’année, cetteorganisation intellectuelle du monde viticole et le confort qu'elle apportaitpour sa compréhension semblent être battus en brèche et les représentations qu’ilsfondaient sont remises en question. On ne peut que constater l’apparition d’unemultitude de &#34;nouveaux&#34; vignobles (de &#34;petits vignobles&#34;les nomme-t-on parfois), de plus ou moins grande étendue, tant dans le nouveaumonde que dans l’ancien. Bien sûr, l’époque contemporaine estpropice à des naissances d’aires viticoles et à des renaissances anciennesaires viticoles. Le fort potentiel économique de la viticulture depuis lesannées 1980 (et les risques de surproduction qui lui sont liés) et l’évolutiondes goûts des consommateurs allant vers une remise en cause des stéréotypesclassiques du &#34;bon goût&#34; ne sont que deux exemples des causes pouvantêtre invoquées dans l’explication de ce phénomène. Il est à noter aussi que cesnouveaux vignobles ne se situent pas par opposition aux grands vignobles deprestige mais se placent &#34;à côté&#34; d'eux, dans une sorte decomplémentarité voire de continuité. Ils se logent soit dans des&#34;niches&#34; potentielles, trouvant alors leurs justifications d’êtredans une multitudes de causes culturelles, historiques, géologiques, etc… soitsur des marchés où la rationalité économique du consommateur est sollicitée enproposant un rapport équitable entre la qualité et le prix du produit proposé.Plus qu’une alternative économique pour certaines régions ou certains pays,l’apparition ou le renouveau de ces vignobles semble être au cœur d’unprocessus territorial questionnant les héritages ainsi que la production desnormes et des règles spécifiques. La simultanéité de ces phénomènes invite leschercheurs en sciences sociales à s’interroger sur les ressorts de cettedynamique territoriale. Ainsi cet axe thématique propose aux chercheurs :·        De mettre en évidenceles conditions économiques, politiques, sociales et culturelles de cette émergencec’est-à-dire de tenter d’établir un modèle de compréhension (les étudescomparatives seront à cet égard bienvenues) ;·        D'analyser le jeux desacteurs privés ou publics (institutionnels ou non, exogènes ou endogènes), depointer la teneur des résistances et des innovations techniques, commerciales,etc.. ·        De cerner lesreprésentations des consommateurs face à ces nouveaux vignobles et aux vinsproduits afin, entre autres, de s'interroger sur l'émergence des nouvellespratiques de consommation et les distinctions sociales induites. Claudine Le Gars et Hélène Vélasco, CERVIN, Bordeaux3   _________________________________________________________________________________Proposition de communication Nom Prénom OrganismeAdresse TéléphoneEmail Thème de la proposition Titre de la communication Résuméen français (15 à 20 lignes)