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ArgumentaireSi les palaces et les grands h&#244;tels des m&#233;tropoles europ&#233;ennes, des stations thermales, alpestres ou baln&#233;aires, voire des colonies sont de mieux en mieux connus, l&#8217;h&#244;tellerie plus commune a suscit&#233; peu de travaux en dehors des h&#244;tels garnis ou des meubl&#233;s. Sans doute que les fascinations antonymes pour le luxe et la mis&#232;re &#8212; r&#233;unis autour des interdits, des d&#233;sirs, et parfois des crimes &#8212; ne sont pas &#233;trang&#232;res &#224; cet &#233;tat n&#233;gligeant, &#224; rebours, les pratiques et gens ordinaires. Andrrew K. Sandoval-Strausz a cependant montr&#233; dans Hotel: An American History [2007] la contribution majeure de cette forme r&#233;sidentielle ou de halte pour l&#8217;identit&#233; am&#233;ricaine, qu&#8217;il s&#8217;agisse du mode de vie, des standards alimentaires ou des rapports s&#233;gr&#233;gatifs entre communaut&#233;s.Apr&#232;s les deux rencontres pr&#233;c&#233;dentes consacr&#233;es aux entrepreneurs culturels du tourisme (juin 2010) et aux rapports entre tourisme et authenticit&#233;s alimentaires (juin 2012), ce troisi&#232;me colloque international souhaite &#233;valuer la place de l&#8217;h&#244;tellerie dans la constitution de l&#8217;industrie touristique en longue dur&#233;e. Si l&#8217;on cerne assez bien le passage, peut-&#234;tre exag&#233;r&#233;ment t&#233;l&#233;ologique, des auberges aux pensions de famille, puis aux h&#244;tels cossus avant leur fermeture (souvent) et leur reconversion (parfois) en immeubles r&#233;sidentiels avec appartements plus ou moins exigus, on conna&#238;t finalement mal l&#8217;intime de l&#8217;h&#244;tel, si ce n&#8217;est &#224; travers les repr&#233;sentations fantasm&#233;es de la litt&#233;rature, polici&#232;re en particulier. De rares enqu&#234;tes montrent, en outre, la mixit&#233; des client&#232;les. Pendant tr&#232;s longtemps, commer&#231;ants, voyageurs de commerce, eccl&#233;siastiques, militaires, employ&#233;s ou fonctionnaires, travailleurs migrants et notables en d&#233;placements d&#8217;affaires ou de r&#233;sidences forment le gros de la troupe accueillie plus ou moins bien. Mais de l&#8217;h&#244;tel lui-m&#234;me et de son fonctionnement, de ses succ&#232;s ou de ses d&#233;boires, on sait peu de choses. Surtout si l&#8217;on d&#233;passe le cadre hexagonal.Il a donc paru n&#233;cessaire d&#8217;interroger les th&#232;mes suivants&#160;:1.&#160;L&#8217;h&#244;tellerie des h&#244;teliers&#160; Une approche d&#8217;abord comptable s&#8217;impose pour mesurer l&#8217;&#233;tendue de l&#8217;offre h&#244;teli&#232;re en des temps et lieux donn&#233;s. Il importe en effet de savoir comment celle-ci &#233;volue au fil des mutations commerciales ou technologiques induisant de nouveaux parcours et donc de nouvelles r&#233;partitions. Des coupes et cartes diachroniques seraient &#224; cet &#233;gard &#233;clairantes. De m&#234;me, l&#8217;&#233;volution des client&#232;les doit &#234;tre appr&#233;hend&#233;e (gr&#226;ce aux registres de signalements par exemple) pour saisir les strates de populations mouvantes qui cohabitent longtemps avec les touristes.Le cadre de sp&#233;cialisation &#8212; s&#8217;il a lieu &#8212; op&#233;rant par le passage entre l&#8217;h&#244;tel de la cloche d&#8217;Or, devenant l&#8217;h&#244;tel des voyageurs, puis h&#244;tel des touristes, enfin h&#244;tel &#171;&#160;Beaurivage&#160;&#187; ou &#171;&#160;Bellevue&#160;&#187; n&#8217;est pas que d&#8217;ordre nominal (encore qu&#8217;une &#233;tude lexicographique des noms d&#8217;h&#244;tels serait tout &#224; fait int&#233;ressante &#224; condition d&#8217;&#234;tre m&#233;ticuleuse et de d&#233;passer les listes tr&#232;s partielles fournies par les guides). Ces glissements, qui peuvent &#234;tre aussi des cr&#233;ations, disent en tout cas une strat&#233;gie &#233;vidente d&#8217;entreprise.Pour comprendre ce processus, il importe de conna&#238;tre ses acteurs, &#224; commencer par les h&#244;teliers eux-m&#234;mes. La logique dynastique existe et l&#8217;on sait des cas d&#8217;emprises consid&#233;rables o&#249; l&#8217;h&#244;tellerie ne fut qu&#8217;un maillon d&#8217;une ample cha&#238;ne allant du commerce de gros et de d&#233;tail &#224; la location de transports en passant par les services &#224; la personne avant la formation d&#8217;un empire immobilier. De tels cas font sens. Mais plus fr&#233;quents sont des passages, plus ou moins prolong&#233;s et couronn&#233;s de succ&#232;s, dans un monde de contraintes et d&#8217;incertitudes. Il en va de m&#234;me des domestiques, serveurs, serveuses, cuisiniers, personnels d&#8217;entretien, souvent jeunes, saisonniers, plus ou moins bien trait&#233;s et r&#233;mun&#233;r&#233;s qui font l&#224; leurs premi&#232;res armes avant de rejoindre ailleurs un emploi salari&#233; ou tentent juste de survivre. Pour autant, l&#8217;h&#244;tellerie a longtemps form&#233; un espace important de l&#8217;entrepreneuriat f&#233;minin qu&#8217;on ne saurait n&#233;gliger.2.&#160;Le touriste et l&#8217;h&#244;telierLes r&#233;cits et guides de voyages sont emplis de mentions souvent tr&#232;s subjectives et tr&#232;s conjoncturelles quant aux services et &#224; l&#8217;accueil offerts par les h&#244;tels. &#192; ce titre, la criminalit&#233; h&#244;teli&#232;re &#171;&#160;des vacances&#160;&#187; m&#233;rite d&#8217;&#234;tre examin&#233;e, qu&#8217;il s&#8217;agisse de simples plaintes (r&#233;ciproques) pour irrespect, tromperie, fraude ou vol, ou de crimes plus violents pouvant concerner client&#232;le et personnel. L&#8217;enjeu est moins l&#224; de faire &#233;cho &#224; ces impressions et &#224; ces faits que d&#8217;en dresser une topographie fine pour voir si elle s&#8217;&#233;carte ou non des st&#233;r&#233;otypes induits par la g&#233;ographie des humeurs et des milieux.La construction des images et des r&#233;putations r&#233;gionales passe en effet commun&#233;ment par le contact avec l&#8217;h&#244;telier (en outre souvent restaurateur) qui accr&#233;dite, ou non, les vertus d&#8217;hospitalit&#233; de telle ou telle contr&#233;e. La question est donc de savoir quels crit&#232;res sont retenus comme discriminants par les diverses cat&#233;gories de touristes au fil du temps, cela afin de mesurer les changements dans les attentes et les syst&#232;mes appr&#233;ciatifs.Par induction, les strat&#233;gies, moyens et financements des entreprises h&#244;teli&#232;res en milieu touristique constituent un &#233;l&#233;ment essentiel de compr&#233;hension. Investissements, politiques de prix, am&#233;nagements, syst&#232;mes promotionnels et bien s&#251;r chantiers d&#8217;architectures dessinent les grandes lignes des attractivit&#233;s renouvel&#233;es. Mais qu&#8217;en est-il de l&#8217;accueil (comp&#233;tence, amabilit&#233;, efficience et productivit&#233;)&#160;? Que disent ou ne disent pas les &#171;&#160;Livre d&#8217;or&#160;&#187; des h&#244;tels, comme les galeries de photos&#160;? Les transferts de mod&#232;les sont probables mais sont-ils certains et qu&#8217;en est-il r&#233;ellement des usages&#160;?3.&#160;L&#8217;h&#244;tel des artistesAu XIXe si&#232;cle, notamment, l'h&#244;tel devient une typologie, &#224; c&#244;t&#233; de la pension de familles si fr&#233;quente dans les stations baln&#233;aires. Le &#171;&#160;comment&#160;&#187; de cette &#233;mergence est mal connu. On en subodore une place importante dans la diffusion professionnelle des revues, mais existe-t-il des acteurs sp&#233;cialis&#233;s de cette architecture &#224; laquelle ont contribu&#233; de tr&#232;s grands noms (Auguste Bluysen, Charles Garnier, Robert Mallet-Stevens par exemple)&#160;? Au XXe si&#232;cle, l'h&#244;tel devient un objet de standardisation accentu&#233;e par les grands groupes : se dessine une normalisation des programmes, une banalisation des traitements et des items. Mais, l&#224; encore, comment et par qui ?La dimension architecturale se double de r&#233;flexions plastiques sur les int&#233;rieurs, le traitement des sols, des murs, sans oublier le mobilier. Il importe donc de saisir l&#8217;organisation int&#233;rieure des espaces, en particulier dans ce lieu proclamatoire que peut &#234;tre le perron, le guichet d&#8217;accueil, le salon ou la salle &#224; manger. Et l&#8217;on peut s&#8217;interroger tout simplement sur&#160;: qu&#8217;est-ce qu&#8217;une chambre d&#8217;h&#244;tel&#160;?Enfin, les d&#233;cors et la d&#233;coration varient avec les standings. Il y a d&#8217;abord, des peintres importants notamment de fresques monumentales. Il y a aussi des emprunts manifestes (mais dans quels sens&#160;?) &#224; d&#8217;autres formes vernaculaires &#8212; immeubles industriels ou commerciaux &#8212; sans oublier d&#8217;autres &#171;&#160;lieux-mouvements&#160;&#187; (gares, paquebots, a&#233;roports &#8230;). Au bout du compte, la contribution des activit&#233;s h&#244;teli&#232;res &#224; l&#8217;&#233;dification des styles r&#233;gionaux comme aux m&#233;canismes d&#8217;acculturation stylistique m&#233;rite d&#8217;&#234;tre interrog&#233;e.4.&#160;Les normalisations h&#244;teli&#232;resChemin faisant, h&#244;tels et h&#244;teliers sont entr&#233;s dans de complexes jeux d&#8217;acteurs avec, en surplomb croissant, des contraintes institutionnelles. Certaines l&#8217;ont &#233;t&#233; par le v&#339;u m&#234;me de cette branche d&#8217;activit&#233;&#160;: associations, organisations professionnelles et syndicales, voire structures de formation ont contribu&#233; &#224; la cr&#233;ation d&#8217;une fili&#232;re. Mais certains sont demeur&#233;s en marge de ces structures, tandis que les &#233;coles h&#244;teli&#232;res n&#8217;ont pas n&#233;cessairement &#233;t&#233; le relais de ce d&#233;veloppement. L&#8217;examen de ce cadre de formation, appliqu&#233; au tourisme, n&#8217;en est pas moins aussi important que de conna&#238;tre la place de la promotion et de l&#8217;organisation h&#244;teli&#232;re dans un espace touristique.Dans un identique ordre d&#8217;id&#233;es, le rel&#232;vement des seuils de tol&#233;rance en mati&#232;re d&#8217;hygi&#232;ne, d&#8217;am&#233;nit&#233;s, de confort (incluant les sanitaires et la literie), ne doit pas qu&#8217;&#224; l&#8217;initiative h&#244;teli&#232;re. De puissants facteurs d&#8217;impulsion&#160;sont intervenus. En premier lieu, les classifications et nomenclatures h&#244;teli&#232;res pr&#233;sentes dans les guides ou les cat&#233;gories des organismes d&#8217;&#201;tat m&#233;ritent d&#8217;&#234;tre examin&#233;es en d&#233;tail, de mani&#232;re &#224; la fois synchronique et diachronique. Cependant, ce travail normatif s&#8217;inscrit aussi, et en second lieu, dans une perspective concurrentielle et politique. L&#8217;h&#244;tellerie touristique fran&#231;aise a &#233;t&#233; ainsi successivement invit&#233;e &#224; changer sous la pression anglaise, puis am&#233;ricaine (dans l&#8217;entre-deux-guerres et surtout durant la Guerre froide) avant que n&#8217;interviennent d&#8217;autres m&#233;canismes d&#8217;interculturalit&#233;.Au total, cette rencontre est ouverte aux r&#233;flexions sur les processus d&#8217;&#233;mergences, de localisations, d&#8217;extensions, de reconversions de sites sans n&#233;gliger la constitution d&#8217;&#233;ventuels &#171;&#160;empires&#160;&#187; h&#244;teliers. L&#8217;exp&#233;rience h&#244;teli&#232;re des touristes gagnerait &#224; d&#233;passer le cadre strictement narratif, bien s&#251;r int&#233;ressant, pour interroger la dimension &#233;conomique des s&#233;jours. Cette m&#234;me attention aux d&#233;tails concerne l&#8217;architecture h&#244;teli&#232;re &#224; consid&#233;rer dans un processus dynamique d&#8217;insertion paysag&#232;re et formelle. L&#8217;impact environnemental doit pouvoir &#234;tre aussi envisag&#233; sous l&#8217;angle des emprises &#233;cologiques (alimentaires notamment). Quant au volet promotionnel, on ne saurait le r&#233;duire &#224; l&#8217;affiche ou aux guides (l&#224; aussi int&#233;ressants), car&#160;auberges, pensions de famille, locations saisonni&#232;res, et h&#244;tels des voyageurs ont longtemps voisin&#233; &#8212; voire perdurent, cf. les motels &#8212; avant l&#8217;advenue de formes nouvelles de r&#233;sidences. Les exp&#233;riences tr&#232;s contemporaines et statistiquement n&#233;gligeables &#8212; cabanes dans les arbres et autres sites invitant &#224; &#171;&#160;se loger dans le pass&#233;&#160;&#187; &#8212; ne seront pas pris en consid&#233;ration, contrairement au mouvement des g&#238;tes. La variation des &#233;chelles (monographie d&#8217;&#233;tablissements ou de stations d&#8217;un c&#244;t&#233;, &#233;tudes r&#233;gionales de l&#8217;autre), ainsi que l&#8217;angle comparatiste (exp&#233;riences nationales et internationales) sera utile. Enfin, place pourra &#234;tre faite aux sites et syst&#232;mes de &#171;&#160;vacances d&#8217;&#201;tat&#160;&#187;, comme &#224; l&#8217;h&#244;tellerie monastique ou religieuse.Conditions de soumissionUne invite toute particuli&#232;re est faite en direction des communications construisant leur d&#233;monstration sur l&#8217;iconographie (sous toutes ses formes, y compris la cartographie, la litt&#233;rature pour enfants ou la bande-dessin&#233;e). Les champs scientifiques sollicit&#233;s rel&#232;veront plus particuli&#232;rement de l&#8217;histoire, l&#8217;histoire de l&#8217;art, l&#8217;ethnologie, l&#8217;anthropologie, le droit du tourisme, les &#233;tudes litt&#233;raires (et notamment les litt&#233;ratures des voyage) ainsi que la g&#233;ographie historique.Les propositions de communication (un paragraphe argument&#233;), seront &#224; rendre&#160;&#224;&#160;patrick.harismendy@wanadoo.frpour le 15 septembre 2013&#160;(date imp&#233;rative)&#160;Les r&#233;ponses aux propositions seront communiqu&#233;es mi-octobre.Le colloque aura lieu &#224; Saint-Brieuc, en juin 2014.Comit&#233; d&#8217;organisationPatrick Harismendy (Rennes 2 &#8211; CNRS UMR 6258 Cerhio)Jean-Yves Andrieux (Paris IV &#8211; CNRS UMR 8150 Centre Andr&#233; Chastel)Comit&#233; scientifiqueJean-Yves Andrieux (Paris IV &#8211; CNRS UMR 8150 Centre Andr&#233; Chastel)Florence Bourillon (Paris-Est Cr&#233;teil Val de Marne &#8211; CNRS EA 4392 Crhec)Patrick Harismendy (Rennes 2 &#8211; CNRS UMR 6258 Cerhio)Daniel Le Cou&#233;dic (UBO &#8211; CNRS EA 2219 Institut de g&#233;oarchitecture)