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ProgrammeLes contributions sont ax&#233;es autour de trois th&#232;mes principaux :&#160;(R)&#233;volution des savoirs(R)&#233;volution des modes de production(R)&#233;volution de la promotion et de la valorisationVendredi 19 avril 2013, Athanor&#160;8h-9h&#160;: Accueil, salle &#171;&#160;Athanor&#160;&#187;&#160;9h. Ouverture du colloque9h-9h15&#160;: Introduction g&#233;n&#233;raleDanielle Cornot, Universit&#233; de Toulouse, CERTOP, CNRS UMR 5044, Universit&#233; de Toulouse II-Le MirailPr&#233;sentation du colloque et du groupe de recherche&#160;pluridisciplinaire : In Vino VarietasPr&#233;sident de s&#233;ance&#160;: Louis F&#233;raud, Universit&#233; de Toulouse, IRIT, Universit&#233; Paul Sabatier9h20-10h&#160;: Conf&#233;rence pl&#233;ni&#232;re Pierre Courjault-Rad&#233;, Universit&#233; de Toulouse, CNRS, G&#233;osciences Environnement Toulouse, UMR 5563, Universit&#233; Paul Sabatier&#171;&#160;La construction du vignoble du Gaillacois de l&#8217;Antiquit&#233; &#224; nos jours ou quand l&#8217;Histoire jongle avec les terroirs &#187;10h-13h&#160;: Session du matin10h-10h30. &#160;Francis Grousset, Universit&#233;&#160; de Bordeaux, EPOC, UMR CNRS 5805, &#171;&#160;Le vin porte en lui les marques de son sol d&#8217;origine, de son ann&#233;e de naissance, du climat en vigueur lors de sa gen&#232;se&#160;&#187;10h30-11h. J&#233;r&#244;me Gu&#233;nard, Viorica Patraucean, G&#233;raldine Morin, Pierre Gurdjos, Vincent Charvillat, Jean-Pierre Jessel, Universit&#233; de Toulouse, Equipe VORTEX, IRIT, UMR CNRS 5505 &#171;&#160;La vision 3D pour l&#8217;innovation dans le vin de et par la tra&#231;abilit&#233;&#160;: les projets GEOWINE et VINNEO&#160;&#187;11h-11h30&#160;: Pause (&#224; l&#8217;Athanor)Pr&#233;sident de s&#233;ance&#160;: R&#233;my Pech, Universit&#233; de Toulouse, FRAMESPA, Universit&#233; de Toulouse II-Le Mirail 11h30-12h. Eric Rouvellac, Universit&#233; de Limoges, GEOLAB UMR CNRS 6042&#160;&#171;&#160;Le terroir, outil ou pr&#233;texte dans le monde viti-vinicole&#160;&#187;12h-12h30. Enrique Aliste Almuna*, V&#233;ronique Andr&#233;-Lamat**, Beatriz Bustos*, Daniella Gac***, Nathalie Goldstein**, Isabelle Sacareau**, Rapha&#235;l Schirmer**,*Universit&#233; du Chili. ** Universit&#233; de Bordeaux 3-ADES CNRS. ***Universit&#233; de Los Lagos &#171;&#160;Vignobles et vins du Chili&#160;: un nouveau monde viti-vinicole r&#233;volutionnant la promotion et la valorisation du vin&#160;?&#160;&#187;12h30-13h. Nicolas Prognon, Universit&#233; de Toulouse, GRHI, Groupe d&#8217;Histoire Imm&#233;diat, FRAMESPA, Universit&#233; de Toulouse II-Le Mirail&#160;&#171;&#160;Vacquiers&#160;: un village du Frontonnais marqu&#233; par la r&#233;volution des arts et des m&#233;tiers de la vigne&#160;&#187;13h-14h30&#160;: Buffet, restaurant Pr&#233; en Bulle14h30-18h&#160;: Session de l&#8217;apr&#232;s-midiPr&#233;sident de s&#233;ance&#160;: Franck Cochoy, Universit&#233; de Toulouse, CERTOP, Universit&#233; de Toulouse II-Le Mirail14h30-15h. Alain Alcouffe, Universit&#233; de Toulouse,Universit&#233; Toulouse-Capitole&#160;&#171;&#160;Local et global&#160;: quelles articulations dans la fili&#232;re vins&#160;?&#160;&#187;15h-15h30. Olivier Jacquet, Universit&#233; de Bourgogne, Chaire UNESCO &#171;&#160;Culture et Traditions du Vin&#160;&#187;, Centre Georges Chevrier, UMR CNRS/uB 5605&#160;&#171;&#160;Le d&#233;veloppement de nouveaux modes de prescription et de description des vins et la cons&#233;cration des Appellations d&#8217;Origine en France (1919-1974)&#160;&#187;15h30-16h. St&#233;phane Le Bras, Universit&#233; de Montpellier, E.A. 4424-CRISES&#160;&#171;&#160;La r&#233;volution commerciale. La grande mutation des maisons de n&#233;goce en vins languedociens (1900-1970)&#160;&#187;16h-16h30. Marie-Christine Henninger, Universit&#233; de Toulouse, Dynamiques Rurales, Universit&#233; Toulouse II-Le Mirail, Christian Laborde, Universit&#233; de Toulouse, CERTOP, Universit&#233; Toulouse II-Le Mirail&#160;&#171;&#160;Quelle place pour le vigneron dans les innovations marketing de sa coop&#233;rative&#160;?&#160;&#187;16h30-17h&#160;: Pause (&#224; l&#8217;Athanor)Pr&#233;sident de s&#233;ance&#160;: Jean-Pierre Albert, Universit&#233; de Toulouse, LISST, EHESS17h-17h30. Matthieu Ansaloni, Andy Smith, Universit&#233; de Bordeaux, Centre Emile Durkheim-Sciences Po Bordeaux, Pierre-Marie Chauvin, Universit&#233; de Paris Sorbonne&#160;&#171;&#160;Les vins de Bordeaux et les produits phytosanitaires&#160;: nouvelles r&#232;gles et pratiques&#160;?&#160;&#187;17h30-18h. Fr&#233;d&#233;rique C&#233;lerier, Universit&#233; de Bordeaux, ADES, UMR 5185, Universit&#233; Montaigne-Bordeaux 3&#160;&#171;&#160;Vignerons biologiques iconoclastes du Bordelais. Des techniques et des discours viti-vinicoles in&#233;dits, pour quelle repr&#233;sentation de la &#8216;nature&#8217;&#160;?&#160;&#187;18h-18h15&#160;: Discussion avec la salle18h45&#160;: R&#233;ception de bienvenue &#224; la Mairie d&#8217;Albi, Salle des EtatsSamedi 20 avril 2013, Th&#233;&#226;tre d&#8217;Albi10h30-11h&#160;: Accueil, restaurant Pr&#233; en Bulle11h&#8211;13h&#160;: Session du matinPr&#233;sident de s&#233;ance&#160;: Daniel Lacroix, PLH, Universit&#233; de Toulouse, Universit&#233; de Toulouse II-Le Mirail11h-12h&#160;: Conf&#233;rence pl&#233;ni&#232;reR&#233;my Pech, FRAMESPA,Universit&#233; de Toulouse,Universit&#233; de Toulouse II-Le Mirail&#160;&#171;&#160;La notion de &#8216;vin naturel&#8217; &#224; travers les crises du 19&#232;me et du 20&#232;me.&#160; Histoire, politique et r&#233;glementation &#187;12h-13h&#160;: Discussion avec la salleMod&#233;rateur&#160;: Christian Darles,Universit&#233; de Toulouse, LRA, ENS Architecture Toulouse13h-14h30&#160;: Buffet, restaurant Pr&#233; en Bulle14h30-19h15&#160;: Session de l&#8217;apr&#232;s-midiPr&#233;sident de s&#233;ance&#160;: Bernard Charlery de la Masseli&#232;re, Universit&#233; de Toulouse, Dynamiques rurales, &#160;Universit&#233; de Toulouse II-Le Mirail14h30-15h30&#160;: Conf&#233;rence pl&#233;ni&#232;reJean-Robert Pitte, Universit&#233; de Paris Sorbonne&#171;&#160;Le vin et la condition humaine&#160;&#187;15h30-16h15. Adeline B&#233;a, Sonia Servant, Mission d&#8217;Inventaire du Patrimoine du Conseil d&#8217;Architecture, d&#8217;Urbanisme et d&#8217;Environnement du Tarn, Magali Cabarrou et Christian Darles, Universit&#233; de Toulouse, ENSA de Toulouse, Daniel Schaad, SRA &#160;DRAC de Midi-Pyr&#233;n&#233;es, Patrick Gironnet, SDAP du Tarn et Marion Duclot, Pays de Vignoble Gaillacois Bastides&#160;et Val Dadou &#171;&#160;Connaissance, protection et valorisation du patrimoine architectural viticole du Gaillacois&#160;&#187;. Projection d&#8217;un film.16h15-16h45. B&#233;reng&#232;re Basset, Universit&#233; de Toulouse,PLH, Universit&#233; de Toulouse II-Le Mirail&#160;&#171;&#160;Les adages d&#8217;Erasme&#160;: une cornucopia &#8216;viniflue&#8217;. Le vin au propre et au figur&#233; dans la culture de la Renaissance&#160;&#187;16h45-17h15&#160;: PausePr&#233;sident de s&#233;ance&#160;: Michel Grossetti, Universit&#233; de Toulouse, LISST, CNRS et Universit&#233; de Toulouse II-Le Mirail17h15-17h45. Pierre Citerne, Universit&#233; de Toulouse, TRACES, Universit&#233; de Toulouse II-Le Mirail&#160;&#171;&#160;Plaisir et besoin de nommer le vin&#160;: les fortunes de l&#8217;&#233;tiquette&#160;&#187;17h45-18h15. Gilles de Revel, Universit&#233; de Bordeaux, Facult&#233; d&#8217;&#339;nologie, Universit&#233; Victor-Segalen, Bordeaux 2&#160;&#171;&#160;Ar&#244;mes et identit&#233; du vin&#160;&#187;18h15-18h45. Gil Morrot, Laboratoire Charles Coulomb, UMR 5221, Universit&#233; de Montpellier 2&#160;&#171;In neuro veritas&#187;18h45-19h15. F. El Garah*, J. Bouajila**, Y. Yvon*, L. Gonzalez*, S. Cazaux*, O. Yobrega***, Eric Serrano***, Jean-Pierre Souchard*,* Universit&#233; de Toulouse,MAPES, Lab. des IMRCP, UMR CNRS 5623, Facult&#233; de Pharmacie, Universit&#233; Paul Sabatier **Centre de viticulture et d&#8217;&#339;nologie de Midi-Pyr&#233;n&#233;es ***Institut Fran&#231;ais de la vigne et du vin du Sud-Ouest &#171;&#160;Composition chimique et activit&#233; anti-oxydante de vins du Sud-ouest. Recherche de polyph&#233;nols anticanc&#233;reux dans les baies de raisins et dans les vins&#160;&#187;&#160;20h30&#160;: Soir&#233;e de gala du colloque en compagnie des vignerons, restaurant Pr&#233; en BulleDimanche 21 avril 2013, Th&#233;&#226;tre d&#8217;Albi&#160;10H30-11h&#160;: Accueil, restaurant Pr&#233; en Bulle&#160;11h&#8211;12h&#160;: Session du matinPr&#233;sident de s&#233;ance&#160;: Jean-Marie Pailler, Universit&#233; de Toulouse, TRACES, Universit&#233; de Toulouse II-Le Mirail&#160;11h-12h&#160;: Conf&#233;rence pl&#233;ni&#232;rePierre Silli&#232;res, Universit&#233; de Toulouse, CNRS, TRACES, Universit&#233; de Toulouse II-Le Mirail&#160;&#171;&#160;La vigne et le vin dans le Tarn &#224; l&#8217;&#233;poque romaine&#160;&#187;12h-14h&#160;: Buffet, restaurant Pr&#233; en Bulle14h-16h15&#160;: Session de l&#8217;apr&#232;s-midiPr&#233;sident de s&#233;ance&#160;: Christian Darles,Universit&#233; de Toulouse, LRA, ENS Architecture Toulouse14h-14h45&#160;: Conf&#233;rence pl&#233;ni&#232;reRobert Plageoles, vigneron. &#160;&#171;&#160;Les c&#233;pages disparus et oubli&#233;s&#160;&#187;J&#233;r&#244;me Bezios, vigneron. &#171;&#160;Les vins romains&#160;&#187;14h45-15h15&#160;: PausePr&#233;sidente de s&#233;ance&#160;: Corinne Bonnet, Universit&#233; de Toulouse, PLH, Universit&#233; de Toulouse II-Le Mirail&#160;15h15-16h15&#160;: Conf&#233;rence pl&#233;ni&#232;reMarie-Th&#233;r&#232;se Marty, Universit&#233; de Toulouse,CNRS, TRACES, Universit&#233; de Toulouse II-Le Mirail.&#160;&#171;&#160;Verre et vin dans l&#8217;Antiquit&#233;. Voyages et m&#233;tamorphoses, de l&#8217;Orient &#224; l&#8217;Occident&#160;&#187;16h15-19h&#160;: Activit&#233;s culturellesLundi 22 avril 2013, Th&#233;&#226;tre d&#8217;Albi9h-9h30&#160;: Accueil, restaurant Pr&#233; en Bulle9h30-13h15&#160;: Session du matinPr&#233;sident de s&#233;ance&#160;: Herv&#233; Pingaud, Centre Universitaire de Formation et de Recherche J.F. Champollion, Albi9h30-10h. Alain Bertrand, Universit&#233; de Bordeaux, ISVV, UMR 1219, Universit&#233; Victor Segalen, Bordeaux 2&#160;&#171;&#160;Du vin de No&#233; &#224; celui que nous buvons&#160;: &#233;volution d&#8217;une technique&#160;&#187; 10h20-10h40. Aline Lonvaud, Universit&#233; de Bordeaux, Universit&#233; Victor Segalen, Bordeaux 2, et Pierre Strehaiano, Universit&#233; de Toulouse, INPT, UPS, LGC, UMR CNRS 5503&#160;&#171;&#160;La vinification, les levures et les bact&#233;ries&#8230; une histoire complexe&#160;&#187;&#160;10h40-11h10&#160;: PausePr&#233;sident de s&#233;ance&#160;: Pierre Strehaiano, Universit&#233; de Toulouse, INPT, UPS, LGC, UMR CNRS 5503 11h10-11h30. Patricia Taillandier, Marion Alliet, Caroline Kassim, Youssef El Rayess, Universit&#233; de Toulouse, INPT, UPS, LGC, UMR CNRS 5503&#160;&#171;&#160;La vinification&#160;: du processus naturel aux nouvelles technologies&#160;&#187;11h30-11h50. Maurice Comtat, William Giraud, Universit&#233; de Toulouse, INPT, UPS, LGC, UMR CNRS 5503&#160;&#171;&#160;Le couple ch&#234;ne-vin survivra-t-il &#224; la crise et aux charmes de la mode&#160;?&#160;&#187;11h50-12h45&#160;: Discussion avec la salleMod&#233;rateur&#160;: Herv&#233; Pingaud, Centre Universitaire de Formation et de Recherche et J.F. Champollion, Albi12h45-14h&#160;: Buffet, restaurant Pr&#233; en Bulle14h-19h&#160;: Session de l&#8217;apr&#232;s-midiPr&#233;sident de s&#233;ance&#160;: Michael Pouzenc, Universit&#233; de Toulouse, Dynamiques Rurales, Universit&#233; de Toulouse II-Le Mirail14h-14h30. Eugenio Climent-Lopez, Instituto Universitario de Ciencias Ambientales, Universidad de Zaragoza&#160;&#171;&#160;Conventions et mondes de production dans les Appellations d&#8217;Origine Contr&#244;l&#233;es d&#8217;Aragon (Espagne)&#160;&#187;14h30-15h. Lionel Gratian, Universit&#233; de Toulouse, INSA, Toulouse&#160;&#171;&#160;La qualit&#233; dans les appellations contr&#244;l&#233;es viticoles&#160;: une notion probl&#233;matique appliqu&#233;e &#224; un concept &#8216;performant&#8217;&#160;!&#160;? Regard critique sur l&#8217;innovation, la gestion et le d&#233;veloppement des AOC viticoles&#160;&#187;15h-15h30&#160;: PausePr&#233;sidente de s&#233;ance&#160;: Nathalie Mailhac, Universit&#233; de Toulouse, INPT-EI Purpan15h30-18h&#160;: Session Valorisation du Patrimoine&#160;15h30-15h45. H&#233;l&#232;ne Julhes, Universit&#233; de Toulouse, ISTHIA, Universit&#233; Toulouse II- Le Mirail&#160;&#171;&#160;Dynamique &#339;notouristique des petites exploitations viticoles&#160;&#187;15h45-16h10. Gr&#233;goire Berche, Universit&#233; de Paris Ouest La D&#233;fense, Milieux, Cultures, Soci&#233;t&#233;s du Pass&#233; et du Pr&#233;sent&#160;&#171;&#160;Le Bergeracois&#160;: quelles strat&#233;gies de promotion du vignoble&#160;?&#160;&#187;16h10-16h30. Nicolas Ponzo, Direction AOC Costi&#232;res de N&#238;mes&#160;&#171;&#160;Toqu&#233;e et inspir&#233;e&#160;: la communication &#233;v&#233;nementielle comme strat&#233;gie performative&#160;&#187;16h30-16h50. Paul Bonno, &#339;nologue, consultant en &#339;nologie et &#339;notourisme, Toulouse&#160;&#171;L'optimisation du patrimoine et de la culture au service de l'&#339;notourisme&#160;&#187;16h50-17h10. France Gerbal-M&#233;dalle, consultante en &#339;notourisme, Albi&#160;&#171;&#160;L&#8217;&#339;notourisme, un tourisme culturel facteur de d&#233;veloppement de la culture en milieu rural&#160;?&#160;&#187;17h15-17h30&#160;: Discussion avec la salle17h30-18h45&#160;: Session SommelleriePr&#233;sident de s&#233;ance&#160;: Pierre Courjault-Rad&#233;, Universit&#233; de Toulouse, CNRS, G&#233;osciences Environnement Toulouse, UMR 5563, Universit&#233; Paul Sabatier.&#160;17h30-17h50. R&#233;gine Lorfeuvre-Audabram, auteur culinaire, Toulouse&#160;&#171;&#160;(R)Evolution de l&#8217;utilisation en cuisine des produits de la vigne&#160;: vin, vinaigre, verjus&#160;&#187;17h50-18h30. Robert Desbureaux, Pr&#233;sident de l&#8217;Association des Sommeliers de Midi-Pyr&#233;n&#233;es et Michael Lh&#233;ritier, sommelier &#224; Gaillac.&#160;&#171;&#160;Evolution et enjeux du m&#233;tier de sommelier&#160;&#187;18h30-18h45&#160;: Discussion avec la salle18h45-19h&#160;: Cl&#244;ture du colloqueDanielle Cornot, Universit&#233; de Toulouse, CERTOP, CNRS UMR 5044, Universit&#233; de Toulouse II-Le MirailConclusion