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Jeudi matin 21 novembreMSHA8h 45 : Accueil des participants9h 00 : Ouverture du colloque9h25-9h50 : Introduction scientifique par Madeleine Ferri&#232;res (Universit&#233; d&#8217;Avignon) et Philippe Meyzie (Universit&#233; Bordeaux 3), Histoire, ville et terroir9h50-10h00 : Intervention de Jean-Pierre Xiradakis (Propri&#233;taire du restaurant La Tupina) : La Tupina : lieu de valorisation des produits de terroir &#224; BordeauxTh&#232;me 1. Enjeux, sources et r&#233;flexions crois&#233;es : autour d&#8217;un objet d&#8217;&#233;tude pluridisciplinaireMSHA (Salle Jean Borde)10h00-10h25 Jean-Pierre Williot (Universit&#233; de Tours) : Ville et produits des terroirs : Aretha, ses sources et ses m&#233;thodes du Centre aux p&#233;riph&#233;ries10h25-10h50 Stefano Magagnoli (Universit&#224; di Parma) : Est-ce la ville qui construit les produits typiques. R&#233;putation et terroir &#224; partir d&#8217;une perspective italienne.10h50-11h05 : Discussions11h05-11h20 : Pause11h20-11h45 : Cristina Bragaglia (Universit&#233; de Bologne), Le regard du cin&#233;ma et les march&#233;s urbains : images en mouvement et lieux d&#8217;&#233;changes entre ville et terroir11h45- 12h10 : Denis Rohrer (Conservateur responsable des collections, Alimentarium, Mus&#233;e de l&#8217;alimentation, Vevey, Suisse), Le terroir au mus&#233;e. Expositions et collections comme reflets de la mondialisation d&#8217;un ph&#233;nom&#232;ne12h10-12h25 : DiscussionsJeudi apr&#232;s-midi 21 novembreTh&#232;me 2 : La ville, p&#244;le de valorisation des produits des terroirsMSHA (Salle Jean Borde)14h30-14h55 : Giovanni Ceccarelli (Universit&#224; di Parma), La typicit&#233; en dehors du terroir: Londres et les produits italiens aux XVIIIe et XIXe si&#232;cles14h55-15h20 : Nicolas Raduget (Universit&#233; de Tours), L&#8217;histoire des produits du terroir les fait-elle vendre ? Le cas des villes de Touraine15h20-15h35 : Discussions15h35-15h55 : Pause15h55-16h20 : Martine Cocaud (Universit&#233; de Rennes), "Du marron &#224; la "Bogue" : les variabilit&#233;s des formes d'une foire urbain16h20-16h45 : Dulce Freire (Universit&#233; de Lisbonne), Production et commerce l&#8217;huile d&#8217;olive au Portugal au XXe si&#232;cle16h45-17h10 : Rapha&#235;l Schirmer (Universit&#233; Bordeaux 3): Boire du vin &#224; New York (1850-2008) &#224; travers le fonds de la biblioth&#232;que Publique de New York (NYPL) : &#171; What's on the menu? &#187;17h10-17h30 : DiscussionsVendredi Matin 22 novembreTh&#232;me 3. Acteurs et structures de la valorisation des produits des terroirsMaison des Suds (salle des stages)8h30-8h55 : Lo&#239;c Bienassis (IEHCA), Les produits r&#233;gionaux aux expositions universelles de 1889 et 19008h55-9h20 : Julie Manfredini (Universit&#233; Paris I), L&#8217;&#233;mergence des produits du terroir dans la France du XXe si&#232;cle. Le r&#244;le des syndicats d&#8217;initiative9h20-9h55 : Val&#233;rie Kociemba (Universit&#233; Bordeaux 3), Les sites internet des exploitations viticoles girondines : &#171; fen&#234;tres &#187; sur territoire viticole et sur ses dynamiques9h55-10h20 : Aline Brochot (CNRS-Ladyss), Chefs &#233;toil&#233;s et producteurs locaux : Une alliance objective. Enqu&#234;te dans les Alpes Maritimes10h20-10h35 : Discussions10h35-10h55 : Pause10h55-11h20 : Sylvain Brunier (Universit&#233; Grenoble II) Le tournant de la qualit&#233; : le r&#244;le des organisations professionnelles agricoles dans la construction de la Marque Savoie (1960-1990)11h20-11h45 : Fr&#233;d&#233;ric Pr&#233;cigout (Universit&#233; de Tours) et Isabelle Techoueyres (Anthropologue), Quand l&#8217;aide alimentaire valorise le lien au terroir : &#233;tude du cas de l&#8217;action UNITERRE aupr&#232;s d&#8217;&#233;piceries sociales en Poitou-Charentes et Aquitaine11h45-12h00 Discussion12h00- 12h20 : Conclusions par Corinne Marache