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Pr&#233;sentationOrganisateurs : l&#8217;universit&#233; Ibn Tofa&#239;l de K&#233;nitra, la Facult&#233; des Lettres et Sciences Humaines de K&#233;nitra et la Chaire Unesco Sauvegarde et valorisation des patrimoines culturels alimentaires de l&#8217;universit&#233; Fran&#231;ois-Rabelais de Tours.Ce colloque international a lieu dans le cadre de la Chaire UNESCO sur les patrimoines alimentaires, r&#233;seau scientifique international dont est membre l&#8217;universit&#233; Ibn Tofa&#239;l de K&#233;nitra.Il s&#8217;int&#233;resse &#224; un patrimoine sp&#233;cifique, celui des fruits et l&#233;gumes qui, de part et d&#8217;autre du bassin m&#233;diterran&#233;en, ont toujours occup&#233; une place majeure. D&#8217;une rive &#224; l&#8217;autre, on rel&#232;ve des ressemblances et des dissemblances : pratiques arboricoles et mara&#238;ch&#232;res, productions et consommations, syst&#232;mes d&#8217;adaptation et d&#8217;adoption des plantes, fonction sociale et culturelle de leur consommation, etc. Le temps long (15e-20e si&#232;cle) constitue la toile de fond de notre probl&#233;matique comparatiste : les d&#233;couvertes de nouveaux mondes, les innovations techniques, le mouvement de (d&#233;)colonisation ont entra&#238;n&#233; des changements notables dans les pratiques agraires et les consommations alimentaires.Notre probl&#233;matique est tout aussi ouverte aux questions du temps pr&#233;sent, &#224; savoir le d&#233;veloppement des productions des fruits et l&#233;gumes dans les pays de la rive sud et les contraintes du commerce international, les enjeux de la biodiversit&#233; et la patrimonialisation des cultures alimentaires pr&#233;sent&#233;es comme &#171; traditionnelles &#187; (r&#233;gimes alimentaires, sp&#233;cialit&#233;s r&#233;gionales, l&#233;gumes ou fruits embl&#233;matiques).Comit&#233; scientifiqueMarc DE FERRI&#200;RE LE VAYER, Professeur, Universit&#233; Fran&#231;ois-Rabelais, FranceNajib GMIRA, Professeur, Universit&#233; Ibn Tofa&#239;l, MarocH&#233;l&#232;ne ILBERT, Professeur, Institut Agronomique M&#233;diterran&#233;en, FranceLara NASREDDINE, Professeur assistant, American University of Beyrouth, LibanMarie-Pierre RUAS, Charg&#233;e de recherche, CNRS-Museum National d&#8217;Histoire Naturelle, FranceAbdelahad SEBTI, Professeur, Universit&#233; Mohamed V, MarocOrganisateurs scientifiquesMohamed HOUBAIDA, Professeur, Universit&#233; Ibn Tofa&#239;l, MarocFlorent QUELLIER, Ma&#238;tre de Conf&#233;rences &#38; titulaire de la Chaire CNRS &#171; Histoire de l&#8217;alimentation des mondes modernes &#187;, Universit&#233; Fran&#231;ois-Rabelais, FranceProgrammeMercredi 30 octobre 201319h Conf&#233;rence inaugurale &#224; l&#8217;Institut fran&#231;ais de K&#233;nitra (320 avenue Mohamed V) : Florent QUELLIER, Universit&#233; Fran&#231;ois-Rabelais, France. B&#234;te comme chou ? Le jardin potager dans la culture alimentaire fran&#231;aise.Jeudi 31 octobre 20138h45 Accueil des participants9h-9h30 Mots d&#8217;accueilFruits et l&#233;gumes, une identit&#233; m&#233;diterran&#233;enne ? (9h30-11h10)Pr&#233;sident de s&#233;ance : Abdelahad SEBTICristina BRAGAGLIA, Universit&#233; de Bologne, Italie. Fruits et l&#233;gumes dans le cin&#233;ma des deux c&#244;t&#233;s de la M&#233;diterran&#233;e.A&#239;da KANAFANI-ZAHAR, Centre National de la Recherche Scientifique, France. L&#233;gumes et herbes aromatiques dans le mezz&#233; libanais.Halima FERHAT, Universit&#233; Mohammed V, Maroc. Consommation des l&#233;gumes dans une soci&#233;t&#233; o&#249; la viande garde son prestige : anciens et nouveaux produits dans la cuisine marocaine.Najah NEZHA, Universit&#233; Ibn Tofa&#239;l, Maroc. La place des l&#233;gumes frais dans l&#8217;alimentation des Marocains. Communication en langue arabe.Des fruits et des soci&#233;t&#233;s (1) (11h30-12h50)Pr&#233;sidente de s&#233;ance : H&#233;l&#232;ne ILBERTAbdelmajid MOUKHLI, INRA-Centre R&#233;gional de la Recherche Agronomique de Marrakech, Maroc. Introduction et diffusion de l&#8217;ol&#233;iculture au Maroc : une histoire complexe &#233;clair&#233;e par les textes et par l&#8217;ADN.Laetizia CASTELLANI, Universit&#233; Pasquale Paoli, France. L&#8217;arboriculture en Balagne du d&#233;but du XIXe si&#232;cle &#224; aujourd&#8217;hui : mutations et enjeux.Corinne MARACHE, Universit&#233; Michel de Montaigne, France. Quand un fruit raconte l&#8217;histoire de son &#171; pays &#187; : la ch&#226;taigne, miroir des transformations &#233;conomiques et sociales du monde rural (L&#8217;exemple de la Dordogne (France), XIXe - d&#233;but XXe si&#232;cle).Fruits, l&#233;gumes et di&#233;t&#233;tique(s) m&#233;diterran&#233;enne(s) (14h30-16h50)Pr&#233;sident de s&#233;ance : Najib GMIRAFrancesca PUCCI-DONATI, Universit&#233; de Bologne, Italie. Plaisir et sant&#233; dans les proverbes de la M&#233;diterran&#233;e au Moyen &#194;ge et &#224; l&#8217;&#233;poque moderne.Philippe DUBOIS, Bucknell University, Etats-Unis. Modernit&#233; alimentaire des cuisines &#224; base de plantes.Antonio Jos&#233; MARQUES DA SILVA, Universit&#233; de Coimbra, Portugal. Id&#233;al et pratiques alimentaires de M&#233;diterran&#233;e : entre d&#233;sir de chair et raison v&#233;g&#233;tarienne.Badiaa LAFDAILLI, Universit&#233; Ibn Tofa&#239;l, Maroc. Fruits et l&#233;gumes dans l&#8217;imaginaire populaire marocain. Communication en langue arabe.Houria OULARBI-ABDENNEBI, Universit&#233; Mouloud Mammeri, Alg&#233;rie. Les fili&#232;res commerciales des plantes comestibles entre deux guerres dans le Djurdjura.Fruits et l&#233;gumes de l&#8217;Autre de part et d&#8217;autre de la M&#233;diterran&#233;e (17h-18h30)Pr&#233;sidente de s&#233;ance : Halima FERHATLuis F&#201; CANTO, Universit&#233; d&#8217;Orl&#233;ans, France. Manger dans les pr&#233;sides espagnols du Maghreb &#224; la p&#233;riode moderne : une alimentation entre deux continents ? Deux alimentations autour d&#8217;une mer ?Faouzia BOURISSA, Universit&#233; de Gafsa, Tunisie. Cuisines et pratiques de table en Tunisie.Jamoussi HABIB, Universit&#233; de Sfax, Tunisie. Le r&#233;gime alimentaire des Tunisiens &#224; l&#8217;&#233;poque Moderne &#224; travers les r&#233;cits de voyages des Europ&#233;ens.Vendredi 1er novembre 2013Int&#233;gration m&#233;diterran&#233;enne de plantes vivri&#232;res venues d&#8217;ailleurs (9h-10h30)Pr&#233;sident de s&#233;ance : Marc DE FERRI&#200;REElisabeth MOTTE-FLORAC, Universit&#233; de Montpellier, France. De l&#8217;ail et du piment: variations m&#233;diterran&#233;ennes.Ath&#233;na-H&#233;l&#232;ne STOURNA, Universit&#233; ouverte de Chypre, Gr&#232;ce. Introduction de la pomme de terre en Gr&#232;ce (1828) : entre l&#233;gende et faits historiques.Stefano MAGAGNOLI, Universit&#233; de Parme, Italie. La naissance de l&#8217;industrie de tomates &#224; Parme.Des fruits et des soci&#233;t&#233;s (2) (10h40-12h20)Pr&#233;sidente de s&#233;ance : Marie-Pierre RUASGilles FUMEY, Universit&#233; de Paris-Sorbonne, France. Le melon de Cavaillon, une g&#233;ohistoire agrocommerciale.Philippe MEYZIE, Universit&#233; Michel de Montaigne, France. R&#233;putation et commerce des prunes en France (XVIIe-XVIIIe si&#232;cles).Mohamed MONKACHI, Universit&#233; Ibn Tofa&#239;l, Maroc. Raisins et raisins secs dans le Maroc pr&#233;colonial.Youn&#232;s HMIMSA, Universit&#233; Abdelmalek Essaadi, Maroc. Gestion et dynamique locale de la diversit&#233; vari&#233;tale du Figuier (Ficus carica L.) dans les agro&#233;cosyst&#232;mes du Rif au Maroc.12h20-12h40 : Conclusions par H&#233;l&#232;ne ILBERT, Institut Agronomique M&#233;diterran&#233;en, France.Pour inscription, merci d&#8217;&#233;crire &#224; flk@univ-ibntofail.ac.maT&#233;l: (+212) 537 32 96 00