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PROGRAMME PEDAGOGIQUECette ann&#233;e, la formation consacr&#233;e &#224; l&#8217;Anthropologie des populations alpines est consacr&#233;e &#224; l&#8217;alimentation et &#224; la montagne. Les enjeux tournent autour des labels de qualit&#233;, du concept de terroir, de celui de lutte contre le froid et de bien &#234;tre corporel. La formation comprend un apport p&#233;dagogique concernant l&#8217;alimentation dans le pass&#233; dispens&#233; par des arch&#233;ologues, des historiens et des anthropologues. La connaissance de l&#8217;alimentation actuelle soul&#232;ve de nombreuses questions dans la mesure ou la montagne &#233;voque &#224; la fois le froid, la raret&#233; et l&#8217;effort. S&#8217;en d&#233;coule une id&#233;e de qualit&#233; du produit offert. Les &#233;tudiants seront amen&#233;s &#224; r&#233;fl&#233;chir sur les m&#233;thodes propos&#233;es par les diff&#233;rentes disciplines pour cerner l&#8217;objet aliment. Les travaux personnels sont pr&#233;vus, soit sous forme de m&#233;moire soit sous forme de poster qui seront rendus d&#233;but septembre &#224; l&#8217;&#233;quipe p&#233;dagogique. Une &#233;valuation positive du travail par l&#8217;&#233;tudiant donnera lieu &#224; l&#8217;obtention de six cr&#233;dits ETCSLundi 3 juillet 2006 (A.M.) [2 H]MODULE 0 : Alimentation entre biologie et culture (pr&#233;sentation des objectifs de l&#8217;Universit&#233; Europ&#233;enne d&#8217;Et&#233; 2006)- L&#8217;Anthropologie de l&#8217;Alimentation ; les m&#233;thodes sociologiques et ethnographiques ; la dimension nutritionnelleMardi 4 juillet 2006 (matin) [3 H]MODULE 1 : Se nourrir en montagne durant la pr&#233;histoire et l&#8217;antiquit&#233; :- La chasse et la cueillette (pr&#233;sentation des techniques arch&#233;ologiques : la palynologie et l&#8217;arch&#233;ozoologie.- Le r&#244;le de l&#8217;agriculture et de l&#8217;&#233;levage (lecture des textes anciens, arch&#233;ologie du paysage).Mardi 4 juillet 2006 (A.M.) [4 H]MODULE 2 : Les aliments et les comportements alimentaires durant le moyen-&#226;ge- Le r&#244;le de l&#8217;historiographie (sources documentaires) et de l&#8217;arch&#233;ologie (pal&#233;onutrition)- L&#8217;alimentation dans les communaut&#233;s religieuses alpinesMercredi 5 juillet 2006 (matin) [4 H]MODULE 3 : Les syst&#232;mes de culture &#224; l&#8217;&#233;poque moderne- D&#233;frichage et conqu&#234;te de l&#8217;espace montagnard : g&#233;ographie de l&#8217;espace- Les techniques d&#8217;&#233;levage et de transformation des produits laitiers- Le r&#244;le du commerce et les relations montagne/plaine- F&#234;tes et alimentation (sacr&#233; vs profane ; pur vs impur)Mercredi 5 juillet (A.M.) [4 H] : Atelier du go&#251;t : travaux pratiques concernant la transformation des produits, les usages et les modes alimentaires.Jeudi 6 juillet 2006 (matin) [3 H]MODULE 4 : Transformation et consommation &#224; l&#8217;&#233;poque moderne- La transition alimentaire en montagne- Dynamique culinaire entre savoir et innovation- Le concept de terroir et de qualit&#233; en alimentation- L&#8217;ethnogastronomie- La gastronomie touristiqueJeudi 6 juillet 2006 (A.M.) [4 H] :MODULE 5 : Alimentation montagnarde d&#8217;ailleurs- Les permanences et les changements dans les aliments de montagne- Le gras contre le froid- Agriculture et &#233;levage en altitudeVendredi 7 juillet 2006 (matin) [4 H] : sorite p&#233;dagogique : visite du glacier et d&#233;couverte comment&#233;e de la flore du Massif des Ecrins (usages alimentaires et m&#233;dicinaux)Vendredi 7 juillet 2006 (A.M.) [4 H] :MODULE 6 : Alimentation et sports de haute altitude- Alimentation et morphologie corporelle- Alimentation des sportifs en altitudeSamedi 8 juillet 2006 (matin) [3 H] :MODULE 7 : L&#8217;alimentation de demain- La naturel et l&#8217;authentique versus les OGM- Alimentation et bien &#234;treSamedi 8 juillet 2006 (A.M.) [3 H] :MODULE 8 : R&#233;daction d&#8217;un m&#233;moire ou d&#8217;un poster par l&#8217;&#233;tudiant : pr&#233;sentation et discussion des projetsDimanche 9 juillet 2006 matin : cl&#244;ture de l&#8217;Universit&#233; Europ&#233;enne d&#8217;Et&#233; 2006Lieu : Maison du Parc des Ecrins &#8211; Vallouise Foyer culturel &#8211; L&#8217;Argenti&#232;re-La-Bess&#233;e