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Programmemardi 2 octobreMatin&#233;e8h30&#160; Accueil des participants9h Ouverture par Julia Csergo et Fr&#233;d&#233;rique Desbuissons9h30-11h L&#8217;&#339;uvre et l&#8217;ouvrage culinairesBruno Laurioux (historien, Universit&#233; de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines, IEC)&#160;: En quoi la cuisine m&#233;di&#233;vale est-elle un art&#160;?Julia Csergo (historienne, UQAM&#160;/ Universit&#233; Lyon 2 / LER /ISOR)&#160;: l'art culinaire, entre m&#233;taphore et correspondancesRoberta Shapiro (sociologue, Minist&#232;re de la Culture / IIAC-LAHIC)&#160;: Les cuisiniers sont-ils des artistes&#160;?11h30-13h Le jugement de go&#251;tJean-Christophe Abramovici (litt&#233;rature, Universit&#233; de Valenciennes)&#160;: Regards sur le rago&#251;tViktoria Hoffmann (historienne, Fonds national de la recherche scientifique / Universit&#233; de Li&#232;ge)&#160;: Le jugement du go&#251;t : du gustatif &#224; l&#8217;esth&#233;tiqueJacqueline Lichtenstein (philosophe, Universit&#233; Paris Sorbonne)&#160;: R&#232;gles du go&#251;t et r&#232;gles de l&#8217;artPascal Ory (historien, Universit&#233; Paris 1 Panth&#233;on-Sorbonne, CHS)&#160;: La critique gastronomique entre art et litt&#233;ratureApr&#232;s-midi14h30-16h L&#233;gitimations critiquesB&#233;n&#233;dict Beaug&#233; (auteur, Paris)&#160;: Un cuisinier invit&#233; &#224; la Documenta de KasselVincent Noce (journaliste, Lib&#233;ration, Paris)Jean-Pierre Poulain (sociologue et anthropologue, Universit&#233; de Toulouse 2 - Le Mirail / Taylor's Toulouse University Center, Kuala Lumpur / UMR&#160;5044 &#8211; CERTOP)&#160;: Critique, notori&#233;t&#233; les figures de la l&#233;gitimit&#233; gastronomique16h-17h30 Statut juridique de la cr&#233;ation culinaireNathalie Heinich (sociologue, CNRS / CRAL)&#160;: Quand y a-t-il artification&#160;?Laurence Jegouzo (avocat &#224; la Cour, Universit&#233; Paris 1 Panth&#233;on-Sorbonne, IRJS)&#160;: La protection du cuisinier et de ses recettes en droit fran&#231;aisInterview d&#8217;Alain Senderens par B&#233;n&#233;dict Beaug&#233; et Olivier Chamussy (r&#233;alisateur, Paris)mercredi 3 octobreMatin&#233;e9h-10h30 Processus de cr&#233;ationLaurent Aron (s&#233;miologue, &#201;cole fran&#231;aise de gastronomie Ferrandi, Paris)&#160;: Cr&#233;ativit&#233;&#160;: les paradoxes du cuisinierJean-Jacques Boutaud (s&#233;miologue, Universit&#233; de Bourgogne / LIMSIC)Todd Lubart (psychologue, Universit&#233; Paris 5 Ren&#233; Descartes)&#160;: L&#8217;acte cr&#233;atif&#160;: approche psychologiqueSt&#233;phanie Sagot (plasticienne, Universit&#233; de N&#238;mes)&#160;: La cuisine, m&#233;dium de l&#8217;art conceptuel11h-12h30 Mod&#232;les et r&#233;f&#233;rencesCaroline Champion (auteure, Paris)&#160;: Portrait du Chef en Artiste Cr&#233;ateurGerardo Dicrola (artiste de l&#8217;&#233;ph&#233;m&#232;re, Paris)&#160;: Instant savoureuxFr&#233;d&#233;ric Lamantia (musicologue, Universit&#233; Lyon 2)&#160;: Musique et cuisine, ou l&#8217;art de m&#233;langer les harmoniquesApr&#232;s-midi14h-15h30 Les cuisiniers &#224; l&#8217;&#339;uvre&#160;: figures et posturesProjection d&#8217;extraits de L&#8217;Invention de la cuisine de Paul Lacoste (La Huit Production)Table-ronde&#160;:B&#233;n&#233;dict Beaug&#233;,Caroline Champion,Fr&#233;d&#233;rique Desbuissons,Anne Martin-Fugier (historienne, &#201;cole des hautes &#233;tudes en sciences sociales, CRH)et Myriam Tsikounas (sociologue, Universit&#233; Paris 1 Panth&#233;on-Sorbonne, CHS)16h-17h30 Repr&#233;sentations artistiques et fonds iconographiquesVal&#233;rie Boudier (historienne de l&#8217;art, Universit&#233; de Lille 3 / CEAC)&#160;: La cuisine ennoblie par les arts. Lectures de Pieter Aertsen, artiste flamand du XVIe&#160;si&#232;cleCaroline Poulain (conservatrice du patrimoine, Biblioth&#232;que municipale de Dijon)&#160;: Cuisine, m&#233;tier, technique, art, science et spectacle : sources textuelles et iconographiques dans le fonds de la BM de Dijon. Premier essai de typologieMarie-Anne Privat-Savigny (conservatrice en chef du patrimoine, Mus&#233;e Gadagne, Lyon)&#160;: De la beaut&#233; des mots et des objets : esth&#233;tique de l'objet documentaire, enseignement de l'exposition Gourmandises ! Histoire de la gastronomie lyonnaise17h30-18h Discussion g&#233;n&#233;rale et perspectivesResponsables scientifiquesJulia Csergo, Universit&#233; du Qu&#233;bec &#224; Montr&#233;al/Universit&#233; de Lyon 2, LER/ISORFr&#233;d&#233;rique Desbuissons, Institut national d&#8217;histoire de l&#8217;art/Universit&#233; de Reims Champagne-Ardenne, HiCSA/ISOR