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Pr&#233;sentationCes derni&#232;res d&#233;cennies ont &#233;t&#233; marqu&#233;es par la multiplication et le renouvellement rapide d&#8217;informations et de recommandations en mati&#232;re d&#8217;alimentation et de nutrition. Ce ph&#233;nom&#232;ne n&#8217;est pas nouveau mais s&#8217;inscrit dans un processus de mesures et de r&#233;formes des pratiques alimentaires et dans un contexte actuel d&#8217;&#233;ducation alimentaire que le colloque se propose d&#8217;interroger.Les communications de la premi&#232;re journ&#233;e s&#8217;attacheront &#224; comprendre le contexte historique de l&#8217;&#233;laboration des normes alimentaires savantes et le r&#244;le de certains interm&#233;diaires (industriels, professionnels de la sant&#233; et du travail social, et institution scolaire) dans leur diffusion contemporaine. La seconde journ&#233;e sera consacr&#233;e aux enqu&#234;tes alimentaires et nutritionnelles et aux mani&#232;res dont elles utilisent et fa&#231;onnent ces normes, ainsi qu&#8217;aux m&#233;thodes dont disposent les sociologues pour en appr&#233;hender les effets sur l&#8217;alimentation quotidienne. Le colloque apportera un &#233;clairage sur les normes alimentaires actuelles &#224; la lumi&#232;re du processus historique dont elles sont issues, des dispositifs de mesure de l&#8217;alimentation qui les fa&#231;onnent, et des adaptations que n&#233;cessite leur diffusion. Au-del&#224; de l&#8217;analyse des consommations alimentaires r&#233;elles, les normes alimentaires se comprennent aussi dans leur dynamique d&#8217;&#233;laboration.ProgrammeJeudi 13 Octobre 2011     09:00 - 09:15 : Accueil     09:15 - 09:30 : Ouverture du colloque     09:30 - 10:30 : Allocution d&#8217;introduction 10:30 - 13:00 : Sciences de la nutrition : &#233;tapes et contexte Dana Simmons (Univ. Riverside, California) : &#171; L'agronomique et l'anthropologique: deux modes de repr&#233;sentation humaine au XIXe &#187; Thomas Depecker (EHESS /INRA) : &#171; Quantification et mesure du besoin dans la pratique des hygi&#233;nistes (XIXe si&#232;cle) : entre la ration des prisonniers et l'alimentation de la population &#187; Olivier Lepiller (CERTOP- Univ. Toulouse 2): &#171; La valorisation du naturel dans les di&#233;t&#233;tiques alternatives en France depuis la fin des ann&#233;es 60 &#187;Discussion14:30 - 17:30 : Diffusion des normes alimentaires : le r&#244;le des interm&#233;diaires Marc-Olivier D&#233;plaude (RITME-INRA) : &#171; Comment les entreprises se mobilisent. Diffusion et r&#233;ception des normes nutritionnelles dans le secteur agroalimentaire &#187; Aur&#233;lie Maurice (CERLIS-Paris Descartes/ALISS-INRA) : &#171; Que font les adolescents des programmes d&#8217;&#233;ducation alimentaire propos&#233;s aux niveaux national et local ? &#187; Philippe Cardon (CERIES-Lille 3/ALISS-INRA) : &#171; Manger en vieillissant pose-t-il probl&#232;me? &#187; Delphine Keppens (CERLIS-Paris Descartes) : &#171; L'appropriation parentale de l'alimentation m&#233;dicalis&#233;e de l'enfant diab&#233;tique ou ob&#232;se &#187; DiscussionVendredi 14 Octobre 2011 09:30 - 13:00 : Dispositifs d&#8217;enqu&#234;tes nutritionnelles, France-USA (1930-2011) Nicolas Larchet (EHESS/CSU-CNRS) : &#171; Planifier les besoins ou d&#233;pister les risques ? Formes et usages des enqu&#234;tes de consommation&#160; du d&#233;partement de l'agriculture des Etats-Unis, 1935-1985 &#187; Anne Lhuissier (ALISS-INRA) : &#171; &#8220;Etudier les coutumes alimentaires fran&#231;aises, d&#233;pister les insuffisances&#8221; : la cr&#233;ation du Service des Enqu&#234;tes Nationales sur l&#8217;alimentation en 1936 &#187; Katia Castetbon (USEN/INVS/Paris 13) : &#171; Les dispositifs r&#233;cents d'enqu&#234;tes alimentaires et nutritionnelles en France &#187; Discussion14:00 - 16:30 : Enqu&#234;ter sur l&#8217;alimentation: questions de m&#233;thode Marie-Pierre Julien (Univ. Strasbourg/UMR 7266 Cultures et Soci&#233;t&#233;s en Europe) : &#171; Des liens entre m&#233;thodologie d'enqu&#234;tes et r&#233;sultats : l'observation de diff&#233;rentes situations d'alimentation des adolescents et la mise en &#233;vidence de plusieurs normes &#187; Christine Tichit (ALISS-INRA) : &#171; Socialisation alimentaire familiale en situation de migration. Le repas familial vu par des enfants de migrants, enqu&#234;te en milieu scolaire &#187; Ana Masullo (CMH-CNRS/INRA) : &#171; Paroles de femmes, &#233;pouses, m&#232;res. Difficult&#233;s d'enqu&#234;ter sur le quotidien et l'alimentation f&#233;minine &#187; Discussion16:30 - 17:30 : Conclusion Pr Jean-Pierre Poulain ( CERTOP- Univ.&#160; Toulouse 2)