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Dans le sillage d&#8217;Andr&#233; Tchernia, auteur d&#8217;un ouvrage remarquable sur le vin et les amphores dans le monde romain, Fran&#231;ois Salviat et Jean-Pierre Brun ont &#233;tudi&#233; de fa&#231;on rigoureuse et nuanc&#233;e le vin grec, ses usages, son commerce. Mais, si les fouilles arch&#233;ologiques de vignobles des kl&#233;roi de Cherson&#232;sos en Cherson&#232;se Taurique ou de la ch&#244;ra de la cit&#233; de Marseille ont permis d&#8217;en savoir un peu plus sur la conduite de la vigne dans le monde grec, l&#8217;histoire des techniques viticoles grecques reste &#224; &#233;crire, malgr&#233; quelques travaux pionniers. Les recommandations de X&#233;nophon et de Th&#233;ophraste sur les plantations, le travail des sols, le choix des plants ou la s&#233;lection des boutures montrent que l&#8217;art de la viticulture avait atteint un haut degr&#233; de perfectionnement chez les Grecs. Aux &#233;poques archa&#239;que et classique, les Grecs distinguaient deux modes de conduite de la vigne : la vigne mont&#233;e sur hautains et la vigne &#233;chalass&#233;e. N&#233;anmoins, si la vigne mont&#233;e sur hautains appara&#238;t notamment dans l&#8217;iconographie vasculaire, elle semble avoir &#233;t&#233; tr&#232;s rare dans le bassin &#233;g&#233;en. La conqu&#234;te, par Rome, de la M&#233;diterran&#233;e orientale &#224; l&#8217;&#233;poque hell&#233;nistique, a-t-elle eu une incidence sur les modes de conduite de la vigne dans le bassin &#233;g&#233;en ? Il est souvent admis que l&#8217;on voit s&#8217;imposer, dans tout le monde domin&#233; par Rome, un m&#234;me syst&#232;me de culture dont les agronomes latins (Caton, Columelle, Palladius) donneraient une image fid&#232;le et dont le monde byzantin aurait h&#233;rit&#233;. Toutefois, l&#8217;horizon premier des agronomes latins se limitait aux r&#233;gions les plus romanis&#233;es d&#8217;Italie. Si les Grecs sont les promoteurs d&#8217;une expansion viticole en Campanie, la r&#233;gion devint, &#224; l&#8217;&#233;poque tardo-hell&#233;nistique et &#224; l&#8217;&#233;poque august&#233;enne, le laboratoire d&#8217;une viticulture latine qui s&#8217;est &#233;mancip&#233;e des le&#231;ons grecques, avant de s&#8217;exporter au dehors de l&#8217;Italie, en Sicile, en B&#233;tique ou en Gaule. Il se peut qu&#8217;&#224; de rares endroits dans le monde grec, comme en Bithynie, la vigne sur hautains ait &#233;t&#233;, &#224; l&#8217;&#233;poque de la domination romaine, pr&#233;f&#233;r&#233;e aux modes de conduites traditionnels, mais ce ph&#233;nom&#232;ne semble &#8211; mais cela reste &#224; d&#233;montrer &#8211; &#234;tre rest&#233; exceptionnel. Dans ces conditions, et quoi qu&#8217;il en soit de ce dernier point, il n&#8217;appara&#238;t pas l&#233;gitime d&#8217;&#233;tudier, &#224; partir des seuls agronomes latins, les techniques viticoles en usage dans le bassin &#233;g&#233;en aux &#233;poques hell&#233;nistique et romaine.Pour entreprendre &#224; nouveaux frais une &#233;tude de la viticulture grecque sur le temps long, il semble n&#233;cessaire de reprendre l&#8217;&#233;tude des pratiques culturales, en associant, dans une d&#233;marche r&#233;solument pluridisciplinaire, arch&#233;ologues, historiens, g&#233;ographes, agronomes, amp&#233;lographes, p&#233;dologues, &#233;cophysiologues et &#339;nologues. Ce colloque se propose de jeter les bases d&#8217;une telle collaboration et d&#8217;en livrer les premiers r&#233;sultats. Les rapports de fouilles et de prospection offrent des donn&#233;es irrempla&#231;ables sur la viticulture et les proc&#233;d&#233;s de vinification, et permettent une approche pr&#233;cise et nuanc&#233;e des relations entre techniques culturales et caract&#233;ristiques du milieu, enrichie par des explorations de terrain. Il importe ensuite de croiser les informations recueillies avec les sources litt&#233;raires. L&#8217;une d&#8217;entre elles, jusqu&#8217;&#224; pr&#233;sent n&#233;glig&#233;e, m&#233;rite une attention toute particuli&#232;re : les G&#233;oponiques, compilation byzantine du Xe s. d&#8217;agronomes des &#233;poques hell&#233;nistique et romaine, et d&#8217;auteurs qui se situent dans le sillage de la tradition agronomique hell&#233;nistique et romaine. Les livres consacr&#233;s &#224; la viticulture et aux vinifications (un quart de l&#8217;ensemble) montrent que la viticulture byzantine est h&#233;riti&#232;re de deux traditions, l&#8217;une grecque, l&#8217;autre latine, irr&#233;ductibles. Une &#233;tude serr&#233;e des strates de r&#233;daction devrait permettre de pr&#233;ciser dans le temps, de l&#8217;&#233;poque hell&#233;nistique &#224; l&#8217;&#233;poque byzantine, les processus d&#8217;innovation et de transformation, en prenant soin de distinguer une viticulture de qualit&#233;, tr&#232;s exigeante et co&#251;teuse, et une viticulture simplifi&#233;e, &#171; populaire &#187;. Des &#233;tudes de cas devraient par ailleurs permettre de dessiner une g&#233;ographie des techniques viticoles.Depuis les travaux fondateurs de Roger Dion, on sait que la composition d&#8217;un sol ne suffit plus &#224; expliquer la qualit&#233; d&#8217;un vin. Il importe de consid&#233;rer avec attention les facteurs g&#233;ographiques et historiques qui ont pr&#233;sid&#233; &#224; l&#8217;&#233;tablissement de vignobles de qualit&#233; : la n&#233;cessit&#233; de trouver des lieux favorables &#224; la vente des vins produits, la proximit&#233; de grands centres de consommation, mais aussi la possibilit&#233; d&#8217;entreprendre de co&#251;teuses op&#233;rations humaines afin d&#8217;am&#233;liorer l&#8217;&#233;tat naturel des terrains (amendements, drainages) et enfin l&#8217;ing&#233;niosit&#233; de ceux qui ont invent&#233; de nouveaux vignobles dans des milieux a priori moins favorables, par exemple en s&#233;lectionnant ou en adaptant de nouveaux plants. Sur ces bases m&#233;thodologiques, ce colloque se propose donc de mener une approche diachronique des techniques viticoles des vignerons du bassin &#233;g&#233;en, qui autorisera une &#233;tude plus serr&#233;e de la gestion technique des vignobles et des rendements, les connaissances d&#233;velopp&#233;es sur la nature des sols, sur la conduite des vignobles (le choix des c&#233;pages, le travail des sols, l&#8217;architecture de la v&#233;g&#233;tation, le complantage, le provignage, les densit&#233;s de plantation), sur les effets du r&#233;gime hydrique sur le comportement de la vigne, etc.Colloque international organis&#233; par l&#8217;&#233;quipe Mondes Anciens du CeRMAHVA et l&#8217;Institut Europ&#233;en d&#8217;Histoire et des Cultures de l&#8217;Alimentation (IEHCA)12-13 novembre 2010Date et lieuLe colloque aura lieu les 12 et 13 novembre 2010 &#224; l&#8217;Universit&#233; Fran&#231;ois-Rabelais de Tours.Comit&#233; d&#8217;organisation&#160;    Ilias Anagnostakis (Institut de Recherches Byzantines d&#8217;Ath&#232;nes)     Thibaut Boulay (Universit&#233; de Tours, Institut Europ&#233;en d&#8217;Histoire et des Cultures de l&#8217;Alimentation, EA CeRMAVHA)Vendredi 12 novembre 20109h15 Accueil des participants9h45 Ouverture du colloque et introduction g&#233;n&#233;rale      Marc de Ferri&#232;re le Vayer, Pr&#233;sident de l&#8217;Institut Europ&#233;en d&#8217;Histoire et des Cultures de l&#8217;Alimentation    Thibaut Boulay (Universit&#233; de Tours)Introduction.Th&#232;me 1&#160;: &#192; la recherche des c&#233;pages antiques Pr&#233;sidente de s&#233;ance&#160;: Jocelyne P&#233;rard (Universit&#233; de Bourgogne, responsable de la Chaire UNESCO &#171; Culture et Traditions du Vin &#187;) 10h00 Jean-Fr&#233;d&#233;ric Terral (Ma&#238;tre de conf&#233;rences &#224; l&#8217;universit&#233; Montpellier 2, UMR 5059 - Centre de Bio-Arch&#233;ologie et d&#8217;Ecologie) et Laurent Bouby (carpologue, Ing&#233;nieur d&#8217;Etudes CNRS, UMR 5059)Domestication de la vigne et origines de c&#233;pages : apport de l&#8217;arch&#233;obiologie.10h30 Jean-Michel Boursiquot (Ma&#238;tre de conf&#233;rences, Montpellier SupAgro, directeur scientifique et technique de l&#8217;&#201;tablissement National Technique pour l&#8217;Am&#233;lioration de la Viticulture [ENTAV]), Thierry Lacombe (Ing&#233;nieur d&#8217;Etudes INRA, UMR 188 Diversit&#233; et Adaptation des Plantes Cultiv&#233;es), Val&#233;rie Laucou (INRA, UMR 188) et Konstantinos Bakasietas (p&#233;pini&#233;riste et ing&#233;nieur agronome)La vigne de Pausanias : mythe et ADN11h00  Ilias Anagnostakis (Senior Researcher &#224; l&#8217;Institut de Recherches Byzantines d&#8217;Ath&#232;nes)Les noms de vignes et de raisins &#224; Byzance. Continuit&#233; et rupture avec la viticulture de l&#8217;antiquit&#233; tardive.11h30 Discussion12h30 D&#233;jeune Th&#232;me 2&#160;: La gestion technique des vignoblesPr&#233;sident de s&#233;ance&#160;: Alain Carbonneau (Montpellier Supagro)14h30 Yvan Mo&#235;nne-Loccoz (Professeur &#224; l&#8217;Universit&#233; de Lyon I, responsable de l&#8217;&#233;quipe Rhizosph&#232;re, Directeur-adjoint UMR CNRS 5557 Ecologie Microbienne)Culture de la vigne et micro-organismes des sols.15h00 Stavroula Kourakou-Dragona (chimiste &#339;nologue, pr&#233;sidente honoraire de l&#8217;Organisation internationale de la vigne et du vin)Protection phytosanitaire dans les vignobles de la Mend&#232; antique. (communication lue par I. Anagnostakis) 15h30 Discussion15h45 Pause16h00 Jacques W&#233;ry (Professeur d&#8217;agronomie de Montpellier SupAgro, directeur de l&#8217;UMR 1230 SYSTEM, Fonctionnement et conduite des syst&#232;mes de culture tropicaux et m&#233;diterran&#233;ens, Pr&#233;sident de la Soci&#233;t&#233; Europ&#233;enne d'Agronomie) et Thibaut Boulay (Ma&#238;tre de conf&#233;rences en histoire grecque &#224; l&#8217;universit&#233; de Tours, EA 4247 CeRMAHVA)Viticulture et cultures intercalaires dans le monde &#233;g&#233;en de l&#8217;&#233;poque hell&#233;nistique &#224; l&#8217;&#233;poque byzantine. Bilan, rationalit&#233; scientifique, diversit&#233; et mise en oeuvre de ces pratiques.16h45  Aline Lonvaud (Professeur d&#8217;&#339;nologie &#224; l&#8217;Universit&#233; Victor Segalen-Bordeaux II, directrice de l&#8217;UMR 1219 Oenologie)La diversit&#233; des flores indig&#232;nes, la s&#233;lection des souches par les praticiens, la diss&#233;mination des bonnes souches.17h15 Discussion18h00 D&#233;gustation de vins du Val de LoireD&#238;ner.Samedi 13 novembre 20109h15 Accueil des participantsTh&#232;me 3&#160;: Conduite des vignobles antiques&#160;: nouvelles approchesPr&#233;sident de s&#233;ance&#160;: Mich&#232;le Brunet (Universit&#233; de Lyon)9h30  Philippe Marinval (Carpologue, Charg&#233; de Recherche 1&#232;re Classe au CNRS - EHESS)Viticulture dans le monde grec antique : les donn&#233;es de l&#8217;arch&#233;obotanique.10h00 Philippe Boissinot (EHESS, Centre de Recherche sur la Pr&#233;histoire et la Protohistoire en M&#233;diterran&#233;e/UMR 5608 Travaux et Recherches Arch&#233;ologiques sur les Cultures, les Espaces et les Soci&#233;t&#233;s [TRACES])L&#8217;arch&#233;ologie du vignoble grec.10h30  Pause10h45 Alain Carbonneau (Professeur de viticulture de Montpellier SupAgro, Directeur du Progr&#232;s Agricole et Viticole, Pr&#233;sident du G/i/ESCO [(Group of international Experts in Vitivinicultural Systems and Cooperation])Diversit&#233; des architectures de vigne dans le monde. Contraintes impos&#233;es par l&#8217;environnement. Racines historiques.11h15 Discussion12h30 D&#233;jeunerTh&#232;me 4&#160;: Continuit&#233;s et rupturesPr&#233;sidente de s&#233;ance&#160;: Catherine Grandjean (Universit&#233; de Tours)14h30 Emmanuelle Vaudour (Ma&#238;tre de conf&#233;rences, AgroParisTech, membre de l&#8217;UMR 1091 &#171;&#160;Environnement et Grandes Cultures&#160;&#187;, INRA-AgroParisTech)L&#8217;analyse spatiale des terroirs antiques&#160;: l&#8217;exemple d&#8217;Amos.15h30 Michel Kaplan (Professeur d&#8217;histoire m&#233;di&#233;vale &#224; l&#8217;Universit&#233; Paris I Panth&#233;on Sorbonne, directeur du centre de recherches d&#8217;Histoire et civilisation byzantines et du Proche-Orient m&#233;di&#233;val)La culture de la vigne en Gr&#232;ce &#224; l&#8217;&#233;poque byzantine d&#8217;apr&#232;s les archives de l&#8217;Athos. 16h00  Discussion16h45  Conclusions du colloqueJean-Robert Pitte (Professeur de g&#233;ographie &#224; l&#8217;Universit&#233; Paris-Sorbonne, Acad&#233;mie des Sciences Morales et Politiques,) (sous r&#233;serve)