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ArgumentaireAvec 3,5&#160;milliards d&#8217;urbains en 2016, assurer la s&#233;curit&#233; alimentaire des villes constitue un enjeu plan&#233;taire de premier ordre, des plus complexes &#224; relever. Longtemps envisag&#233;es avant tout comme des entit&#233;s consommatrices, par opposition aux campagnes productrices, les villes apparaissent aujourd&#8217;hui comme des &#233;l&#233;ments centraux des syst&#232;mes alimentaires. L&#8217;inscription croissante des questions alimentaires dans les politiques urbaines dites durables, telles que la revalorisation de circuits courts, l&#8217;approvisionnement des cantines par des produits issus de l&#8217;agriculture biologique, la r&#233;duction du gaspillage alimentaire r&#233;inscrit la th&#233;matique des &#171;&#160;hungry cities&#160;&#187; (Steel, 2008) &#224; l&#8217;agenda politique, alors m&#234;me que la soci&#233;t&#233; civile consid&#232;re les modes d&#8217;alimentation, ses risques et ses bienfaits sur le corps comme sur la plan&#232;te, comme une pr&#233;occupation croissante. Des villes pas seulement affam&#233;es mais aussi nourrici&#232;res, tel est le postulat que ce num&#233;ro d&#8217;Urbanit&#233;s se propose d&#8217;investiguer. Il s&#8217;agira de consid&#233;rer l&#8217;ensemble de la cha&#238;ne alimentaire citadine, de la production &#224; la consommation en passant par la transformation et la distribution, et d&#8217;analyser ainsi les nouveaux mod&#232;les alimentaires qui &#233;mergent en milieu urbain.Pour son num&#233;ro #10, la revue Urbanit&#233;s a d&#233;cid&#233; de s&#8217;int&#233;resser &#224; la question de la ville qui mange et qui nourrit, dans une perspective transdisciplinaire, affranchie des oppositions &#233;tablies entre mondes urbains et mondes agricoles et ruraux, tant dans les villes des Nords que dans celles des Suds.Villes affam&#233;es, villes nourrici&#232;resL&#8217;assurance d&#8217;une alimentation suffisante, saine et nutritive pour la population urbaine, et son pendant, la sous-alimentation et la malnutrition, ont &#233;t&#233; appr&#233;hend&#233;s &#224; travers une analyse des circuits de distribution des denr&#233;es. Les syst&#232;mes alimentaires alternatifs, cherchant &#224; rapprocher les consommateurs urbains des producteurs agricoles (circuits courts, r&#233;seaux des Associations pour le Maintien d&#8217;une Agriculture Paysanne) r&#233;v&#232;lent la vigueur des mouvements citadins et des nouveaux agencements marchands autour de la question alimentaire (voir par exemple Aubry et Chiffoleau, 2009, Deverre et Lamine, 2010 ou encore Le Velly, 2017). Ce num&#233;ro souhaite r&#233;interroger ces r&#233;seaux qui nourrissent les villes, en s&#8217;int&#233;ressant par exemple aux circuits d&#8217;approvisionnement des lieux de restauration collective publique (&#233;coles, h&#244;pitaux, prisons&#8230;), ou encore au renouveau de la livraison et de la restauration &#224; domicile port&#233;e par une floraison de start-up plus ou moins p&#233;rennes. La vogue des brasseries artisanales urbaines laisse &#233;galement entrevoir la (re)naissance d&#8217;activit&#233;s de transformation des denr&#233;es agricoles dans des lieux urbains d&#233;di&#233;s, engageant des r&#233;flexions sur les mutations de l&#8217;industrie agro-alimentaire. En sus du positionnement des acteurs &#233;conomiques et de la soci&#233;t&#233; civile dans ces nouvelles pratiques, nous souhaitons aborder dans ce num&#233;ro le r&#244;le croissant des politiques urbaines alimentaires. Autrefois n&#233;glig&#233;e dans les projets d&#8217;am&#233;nagement urbain, l&#8217;alimentation est en effet d&#233;sormais prise en compte par les acteurs publics des villes, comme en atteste l&#8217;adoption de plans strat&#233;giques pour l&#8217;alimentation &#224; New York, Londres ou encore Toronto (Morgan et Sonnino, 2010). Les villes sont-elles pour autant l&#8217;&#233;chelon d&#8217;action le plus ad&#233;quate dans la mise en &#339;uvre d&#8217;une gouvernance alimentaire locale&#160;? Ce num&#233;ro et ses contributions pourront tenter d&#8217;y r&#233;pondre.B&#233;n&#233;ficiant depuis peu d&#8217;une profusion de travaux dans des champs divers (agronomie, g&#233;ographie, anthropologie, sociologie, urbanisme, &#233;cologie) et d&#8217;une forte m&#233;diatisation &#224; la faveur d&#8217;initiatives embl&#233;matiques (valorisation agricole des friches urbaines &#224; Detroit, projet des &#171;&#160;Parisculteurs&#160;&#187; lanc&#233; par la mairie de Paris), l&#8217;essor remarquable de l&#8217;agriculture urbaine ne saurait &#234;tre ici oubli&#233;. Toits couverts d&#8217;arbres fruitiers ou fa&#231;ades v&#233;g&#233;talis&#233;s, potagers communautaires, fermes urbaines, jardins associatifs, cultures hydroponiques dans les parkings, petit &#233;levage ovin sur d&#8217;anciennes friches, l&#8217;agricole en ville vient se nicher dans les interstices (Laurens, 2015), &#233;pouse les innovations architecturales. Au-del&#224; de la pluralit&#233; des formes, des initiatives et des acteurs engag&#233;s &#8211; souvent non agricoles &#8211; , c&#8217;est bien l&#8217;&#233;mergence d&#8217;une ville comestible qui nous int&#233;resse dans ce num&#233;ro, des petits jardins urbains communs diss&#233;min&#233;s par le mouvement des Incroyables Comestibles aux applications recensant les lieux de cueillette de plantes sauvages, de baies ou de racines en ville, jusqu&#8217;aux potagers gastronomiques dans lesquels viennent se fournir un nombre croissant de chefs &#233;toil&#233;s, &#224; l&#8217;instar d&#8217;un Thierry Marx cultivant tomates, fraises et plantes aromatiques sur le toit d&#8217;un h&#244;tel parisien pour l&#8217;un de ses restaurants. La ville comestible ne semble pas pour autant r&#233;pondre &#224; des motivations uniquement vivri&#232;res. En t&#233;moignent les activit&#233;s agricoles observables dans un grand nombre de villes d&#8217;Afrique subsaharienne, o&#249; l&#8217;agriculture urbaine s&#8217;inscrit tout &#224; la fois dans des pratiques d&#8217;autoconsommation familiale et des strat&#233;gies commerciales, et rel&#232;ve de la strat&#233;gie de survie et du moteur de d&#233;veloppement.Autant d&#8217;initiatives aux objectifs divers, qui vont dans le sens de la recherche d&#8217;une autonomie alimentaire, dans un contexte de crise des syst&#232;mes agro-alimentaires traditionnels&#160;; qui traduisent, aussi, l&#8217;&#233;mergence d&#8217;un nouveau regard sur des villes, d&#233;sormais vues comme fertiles, vivantes, nutritives, g&#233;n&#233;reuses.Comment l&#8217;alimentation fait la villeDu champ ou du potager &#224; la table du mangeur, en passant par les commerces, les cuisines, jusqu&#8217;au traitement des d&#233;chets, les diff&#233;rentes facettes de l&#8217;alimentation des villes sont de puissants r&#233;v&#233;lateurs de leurs dynamiques et des enjeux auxquels elles sont confront&#233;es. Nous souhaitons dans ce num&#233;ro suivre les traces de notre alimentation, pour comprendre l&#8217;impact de celle-ci sur nos villes et nos vies urbaines. &#192; l&#8217;instar de l&#8217;analyse du cycle alimentaire londonien r&#233;alis&#233;e par Carolyn Steel dans Hungry city, les contributions pourront ainsi proposer des portraits de villes au prisme de leur histoire alimentaire. Comment fonctionne ce m&#233;tabolisme alimentaire urbain, dans quelle mesure ce flux en apparence incessant d&#8217;alimentation et d&#8217;&#233;vacuation impr&#232;gne-t-il l&#8217;espace urbain, quelles sont les cons&#233;quences d&#8217;une rupture dans cet approvisionnement, sont autant de questions auxquelles ce num&#233;ro se propose de r&#233;pondre.Dans la mani&#232;re dont l&#8217;alimentation mod&#232;le les villes, une attention particuli&#232;re peut &#234;tre port&#233;e aux pratiques des consommateurs. Celles-ci rel&#232;vent d&#8217;une pluralit&#233; de registres, de l&#8217;alimentation de crise ou d&#8217;urgence &#224; laquelle ont recours les individus et groupes sociaux en situation pr&#233;caire, aux pratiques alimentaires de luxe r&#233;serv&#233;es &#224; une minorit&#233; de gourmets. De nouveaux modes de consommation se d&#233;veloppent aussi en r&#233;action aux travers de notre soci&#233;t&#233; d&#8217;abondance, telle l&#8217;injonction &#224; la &#171;&#160;frugalit&#233; heureuse&#160;&#187;, dont les ressorts pourront &#234;tre questionn&#233;s. En effet, alors que les villes semblent &#234;tre les lieux par excellence de la commensalit&#233;, du partage en commun du repas, cette habitude de manger ensemble est bouscul&#233;e par la multiplication d&#8217;alimentations &#171;&#160;particuli&#232;res&#160;&#187; (Fischler, 2013), qu&#8217;il s&#8217;agisse de consommations sans gluten, sucre, sulfites, produits animaux ou pesticides, pour des raisons m&#233;dicales, &#233;thiques ou spirituelles. A contrario, les villes sont aussi le th&#233;&#226;tre d&#8217;un renouvellement du lien social autour de la cuisine, comme l&#8217;ont rappel&#233; r&#233;cemment en France les repas organis&#233;s en ville &#224; destination des migrants. Les contributions de ce num&#233;ro pourront ainsi v&#233;rifier si les r&#233;gimes alimentaires des urbains sont bien le miroir de rapports sociaux, voire de processus de distinction et d&#8217;exclusion, dans une perspective croisant les questionnements de la g&#233;ographie sociale et culturelle et ceux de la sociologie et de l&#8217;anthropologie de l&#8217;alimentation.Plus encore que de simples r&#233;v&#233;lateurs des &#233;volutions soci&#233;tales, les villes sont aussi de v&#233;ritables prescriptrices des nouvelles tendances en mati&#232;re d&#8217;alimentation et de pratiques culinaires. &#192; l&#8217;&#233;chelle internationale, l&#8217;excellence gastronomique est un signe original des recompositions dans la hi&#233;rarchie m&#233;tropolitaine, comme l&#8217;illustre Singapour, nouvel eldorado de la gastronomie, dont la premi&#232;re &#233;dition du guide Michelin en 2016 a encens&#233; tant les restaurants &#233;toil&#233;s que la street food locale. &#192; une &#233;chelle plus fine, la g&#233;ographie des commerces alimentaires urbains peut aussi &#234;tre envisag&#233;e comme le t&#233;moin des cultures alimentaires propres &#224; un territoire et de leur &#233;volution. Que l&#8217;on songe, par exemple, &#224; la valorisation patrimoniale et touristique de certaines sp&#233;cialit&#233;s locales auxquelles les villes viennent donner leur nom (jambon de Bayonne, sauce bolognaise, vins de Bordeaux)&#160;; ou encore, &#224; la vogue des restaurants ethniques qui, en r&#233;interpr&#233;tant des menus &#171;&#160;typiques&#160;&#187; de contr&#233;es lointaines, viennent donner une attractivit&#233; nouvelle &#224; certains quartiers. R&#233;ciproquement, les pratiques et les aspirations des citadins sont de puissants agents de transformation de la g&#233;ographie du commerce de bouche, comme l&#8217;a soulign&#233; un article r&#233;cent du journal Slate portant sur la mont&#233;e en gamme de l&#8217;offre urbaine de burgers &#224; Paris (Cassely et Garnier, 2017). Dans la lign&#233;e des travaux anglo-saxons sur le &#171;&#160;foodscape&#160;&#187; (paysage alimentaire), nous esp&#233;rons des contributions sur la fa&#231;on dont nos pratiques alimentaires structurent l&#8217;espace urbain et permettent de le repenser.Biopolitiques alimentairesEn 2016, 56,8&#160;% d&#8217;hommes et 40,9&#160;% de femmes en France sont en surcharge pond&#233;rale.&#160;En moyenne plus riches que les ruraux, les citadins consomment et gaspillent plus (Bricas, 2015). Ils consomment davantage de produits animaux, de produits transform&#233;s et de services. Ce mod&#232;le alimentaire a pour corollaire une mont&#233;e en fl&#232;che des maladies chroniques (cancers, ob&#233;sit&#233; et diab&#232;te associ&#233;s, maladies cardiovasculaires), devenues la premi&#232;re cause de mortalit&#233; mondiale devant les maladies infectieuses (Cicolella, 2013). L&#8217;entr&#233;e dans le &#171;&#160;phagoc&#232;ne&#160;&#187; (Bonneuil et Fressoz, 2016) se caract&#233;rise non seulement par la d&#233;gradation de l&#8217;environnement, mais aussi par l&#8217;alt&#233;ration en profondeur des corps et de la physiologie des consommateurs. Le corps de l&#8217;anthropoc&#232;ne est aussi un corps alt&#233;r&#233; par des milliers de substances toxiques. Face aux nouveaux enjeux alimentaires, nous souhaitons faire appel aux travaux mettant en regard les mutations des habitudes et des pratiques alimentaires, les enjeux de sant&#233; publique ainsi que les hexis corporelles. De r&#233;cents travaux issus des feminist food studies ont par exemple r&#233;investi les questions de la domesticit&#233;, du care, des normes esth&#233;tiques corporelles ou encore des identit&#233;s autour du lien entre genre et alimentation (voir Hollows, 2003 ou Guthman, 2011).La g&#233;ographie culturelle a de son c&#244;t&#233; identifi&#233; le r&#244;le des cultures alimentaires et des interdits alimentaires culturels et religieux dans la mani&#232;re dont se structurent les syst&#232;mes de production, de commercialisation et de consommation. Les mutations des comportements et des pratiques alimentaires, et surtout leur mise en sc&#232;ne en ville &#224; travers des &#233;v&#233;nements comme les ap&#233;ros charcuterie/pinard r&#233;v&#232;lent moins la relation au patrimoine alimentaire qu&#8217;une re-politisation de l&#8217;alimentation comme attribut identitaire. Dans une perspective de r&#233;appropriation des agri-cultures alimentaires, de plus en plus de projets d&#8217;agriculture urbaine int&#232;grent ou revendiquent la diversit&#233; des cultures alimentaires en y r&#233;pondant par une biodiversit&#233; des cultures agricoles (Baker, 2004). Conscients de la part que repr&#233;sente l&#8217;alimentation dans les d&#233;penses des m&#233;nages, on pourra interroger le r&#244;le que jouent la publicit&#233; et le marketing alimentaires dans le pilotage des comportements alimentaires. Les campagnes publicitaires ciblant les consommateurs urbains, que ce soit pour les produits du terroir &#8211; comme la saucisse de Morteau &#8211; ou pour les nouvelles formes de commensalit&#233; &#8211; services de livraison &#224; domicile ub&#233;ris&#233;s de type Deliveroo ou Foodora &#8211;, peuvent traduire les tentatives de captation de nouveaux segments de consommateurs, ou les mutations des strat&#233;gies de positionnement des fili&#232;res agro-alimentaires ainsi que des modes de travail dans la cha&#238;ne alimentaire.Ces nouvelles biopolitiques alimentaires se traduisent par la proposition de politiques alimentaires reterritorialis&#233;es &#224; l&#8217;&#233;chelle locale. Or, ces politiques, comme les initiatives citoyennes alternatives, ne r&#233;pondent que tr&#232;s partiellement aux probl&#232;mes alimentaires soulev&#233;s. Le poids des lobbies agricoles et agroalimentaires, la lib&#233;ralisation du commerce des marchandises, les in&#233;galit&#233;s structurelles d&#8217;acc&#232;s au foncier, les iniquit&#233;s face aux options de consommation restent peu abord&#233;es. Aujourd&#8217;hui, le droit de l&#8217;alimentation en France est &#224; 80&#160;% communautaire, laissant tout un pan de transformation du syst&#232;me alimentaire hors de port&#233;e des collectivit&#233;s. Ainsi, la r&#233;cente loi sur le gaspillage a permis la redistribution d&#8217;invendus de la grande distribution mais ne dit rien sur le gaspillage en amont, dans la cha&#238;ne agro-alimentaire (Cloteau et Mourad, 2016). Nous attendons des contributions qui prennent &#224; bras le corps le probl&#232;me du &#171;&#160;f&#233;tichisme du local&#160;&#187;, soit l&#8217;id&#233;e que l&#8217;option de la re-localisation ne permet pas totalement de comprendre ni d&#8217;agir sur le r&#244;le des relations de pouvoir dans la production de tous les lieux (Dupuis et Goodman, 2005).Alternatives alimentaires&#160;? Th&#233;ories, pratiques et mouvements sociauxLes villes abritent de mani&#232;re croissante des pratiques qui s&#8217;organisent autour des nouveaux enjeux alimentaires visant &#224; produire, s&#8217;approvisionner et consommer autrement. Dans les villes, les lieux de r&#233;emploi se multiplient, comme les ressourceries ou les recycleries, et participent &#224; l&#8217;&#233;conomie circulaire. Les bio-d&#233;chets (d&#233;chets alimentaires, dr&#232;ches de bi&#232;res, marc de caf&#233;) et le compostage local fournissent des engrais pour les projets d&#8217;agriculture urbaine. Les initiatives de la soci&#233;t&#233; civile se multiplient, de l&#8217;essor des d&#233;fis des familles Zero Waste, au d&#233;veloppement des pratiques de trocs ou des associations des &#171;&#160;ma&#238;tres-composteurs&#160;&#187;, jusqu&#8217;&#224; la r&#233;cup&#233;ration de nourriture dans les poubelles des supermarch&#233;s, le &#171;&#160;freeganism&#160;&#187;, et rendent compte de nouvelles pratiques de consommation. De plus en plus, les types d&#8217;&#233;changes alternatifs (trocs et banques de semences, coop&#233;ratives alimentaires&#8230;) constituent un point de focalisation dans la constitution de syst&#232;mes alimentaires urbains. Quels sens les individus donnent-ils &#224; leurs actions, comment peut-on mesurer leurs b&#233;n&#233;fices, quel en est le potentiel transformateur&#160;: autant de questions auxquelles les contributions sont amen&#233;es &#224; proposer des &#233;l&#233;ments de r&#233;ponse, tout en &#233;tant attentif aux controverses silencieuses derri&#232;re des enjeux qui apparaissent consensuels et non questionn&#233;s, comme la lutte contre le gaspillage alimentaire ou le permis de v&#233;g&#233;taliser (Lagneau, 2016).Face &#224; la &#171;&#160;crise des affam&#233;s et des repus&#160;&#187; (Patel, 2007), le partage des b&#233;n&#233;fices et des risques concernant les lieux, les produits et la fa&#231;on dont la nourriture est produite et transform&#233;e, transport&#233;e et distribu&#233;e, accessible et mang&#233;e, reste qui plus est in&#233;quitable. Ces injustices alimentaires atteignent les groupes les plus vuln&#233;rables &#8211; populations d&#233;favoris&#233;es, groupes ethniques marginalis&#233;s, migrants, femmes&#8230; ‑ et agissent de mani&#232;re transversale au syst&#232;me alimentaire. Le concept de justice alimentaire se situe &#224; la crois&#233;e des discours sur le droit &#224; l&#8217;alimentation, les objectifs de durabilit&#233; appliqu&#233;s aux syst&#232;mes alimentaires, et les risques d&#8217;ins&#233;curit&#233; alimentaire dans des situations de pauvret&#233; et de pr&#233;carit&#233; (Hochedez et Le Gall, 2015). Nous attendons des contributions qui s&#8217;attachent &#224; investir ce concept, devenu l&#8217;une des m&#233;taphore(s) gouvernante(s) pour la transformation du syst&#232;me alimentaire qui relie des mouvements et des id&#233;es disparates (Gottlieb et Joshi, 2010). Si d&#8217;un point de vue th&#233;orique, le cadre de la justice alimentaire ouvre des liens vers une s&#233;rie plus large de cadres conceptuels issus de la litt&#233;rature sur la d&#233;mocratie, la citoyennet&#233;, les mouvements sociaux et la justice sociale et environnementale, l&#8217;impr&#233;cision du terme et les interpr&#233;tations multiples auxquelles il donne lieu &#8211; s&#8217;agit-il d&#8217;une th&#233;orie, d&#8217;un outil politique, d&#8217;une revendication&#160;? &#8211;, invitent &#224; r&#233;fl&#233;chir &#224; sa formalisation comme &#224; son op&#233;rationnalisation.Dans les villes des Nords et des Suds, des associations lancent des initiatives (aide alimentaire aux populations d&#233;munies et aux migrants, actions d&#8217;&#233;ducation alimentaire et environnementale dans les quartiers populaires) sans qu&#8217;il existe &#224; proprement parler de mouvement alimentaire unifi&#233;, aux acteurs identifi&#233;s, celui-ci restant encore largement invisibilis&#233; et fragment&#233;. Il s&#8217;agira d&#8217;&#233;valuer les th&#233;matiques, services, r&#233;pertoires d&#8217;actions de ces associations vari&#233;es (gaspillage, circuits courts, agriculture biologique, aide alimentaire, bien manger, risques et sant&#233;, pesticides&#8230;) afin de dessiner le paysage d&#8217;un activisme agri-alimentaire. Cela permettrait de faire voir des r&#233;seaux d&#8217;engagement, et de mettre en lumi&#232;re les actions originales (repas pr&#233;par&#233;s &#224; partir d&#8217;invendus comme Discosoupe) et les nouveaux espaces agri-alimentaires urbains. &#192; quoi ressembleraient les futurs espaces agri-alimentaires urbains, diff&#233;rents des espaces que cr&#233;e le syst&#232;me alimentaire actuel ‑ supermarch&#233;s, fast-foods ‑, mais aussi de ceux des syst&#232;mes alternatifs, parfois faiblement inclusifs ‑ jardins communautaires, &#233;piceries bio&#160;? In fine, il s&#8217;agira d&#8217;interroger la capacit&#233; de ces pratiques, espaces et syst&#232;mes &#224; modifier la &#171;&#160;g&#233;om&#233;trie du pouvoir&#160;&#187; agri-alimentaire existante (Massey, 1994).Nous attendons des contributions inscrites dans les &#233;tudes alimentaires, que ce soit en g&#233;ographie culturelle, &#233;conomique et alimentaire, en histoire de l&#8217;alimentation, en anthropologie et en sociologie de l&#8217;alimentation, en droit et sciences politiques, en &#233;conomie, en agronomie, dans les &#233;tudes de genre... Des contributions originales, dans le domaine des sciences et des arts sont les bienvenues.Modalit&#233;s de soumissionLa proposition comprendra un r&#233;sum&#233; d&#8217;une page maximum (notes comprises, Times New Roman 11 ou 12, interligne simple). Elle devra &#233;noncer une probl&#233;matique de recherche claire, ainsi que les axes que l&#8217;article abordera s&#8217;il est retenu. Elle pr&#233;cisera les nom, pr&#233;nom, statut et email de l&#8217;auteur. La date limite de soumission des propositions estle 12 juin 2017.Elle est &#224; renvoyer &#224; l&#8217;adresse suivante&#160;: contact AT revue-urbanites DOT frR&#233;dactrices en chef du #10&#160;: Fr&#233;d&#233;rique C&#233;l&#233;rier (frederique.celerier AT revue-urbanites DOT fr) et Flaminia Paddeu (flaminia.paddeu AT revue-urbanites DOT fr)Calendrier pr&#233;visionnelRetour des propositions&#160;: 12 juin 2017Acceptation du comit&#233; de r&#233;daction&#160;: 25 juin 2017Premi&#232;re version de l&#8217;article&#160;: 22 septembre 2017Publication&#160;: avril 2018Comit&#233; scientifique #10Fr&#233;d&#233;rique C&#233;l&#233;rierFr&#233;d&#233;rique C&#233;l&#233;rier est docteure en g&#233;ographie, rattach&#233;e au laboratoire ADESS CNRS 5185 de l&#8217;Universit&#233; Bordeaux Montaigne et ATER &#224; l&#8217;Universit&#233; d&#8217;Evry Val d&#8217;Essonne. frederique.celerier@revue-urbanites.frDaniel FlorentinDaniel Florentin est docteur en am&#233;nagement du territoire (LATTS, Universit&#233; de Marne-la-Vall&#233;e), ma&#238;tre-assistant en environnement &#224; l&#8217;Ecole des Mines de Paris, &#224; l&#8217;Institut Sup&#233;rieur d&#8217;Ing&#233;nierie et de Gestion de l&#8217;Environnement (ISIGE). daniel.florentin@revue-urbanites.fr&#160;L&#233;o KloecknerL&#233;o Kloeckner est doctorant en g&#233;ographie &#224; l&#8217;Universit&#233; de Paris I-Panth&#233;on Sorbonne, au sein du laboratoire PRODIG. Il travaille sur les campagnes d&#8217;affichage et les espaces publics dans les villes chinoises.leo.kloeckner@revue-urbanites.frFlaminia PaddeuFlaminia Paddeu est docteure en g&#233;ographie (ENeC, Universit&#233; Paris IV-Paris Sorbonne). Elle est postdoctorante au Labex Dynamite, rattach&#233;e au LADYSS. Elle travaille sur les quartiers en crise urbaine aux &#201;tats-Unis (Detroit/New York).flaminia.paddeu@revue-urbanites.frCharlotte RuggeriCharlotte Ruggeri est docteure en g&#233;ographie, rattach&#233;e au laboratoire LVMT de l&#8217;universit&#233; Paris-Est Marne-la-Vall&#233;e et professeure en classes pr&#233;paratoires aux lyc&#233;es Hoche de Versailles et Pr&#233;vert de Boulogne-Billancourt. charlotte.ruggeri@revue-urbanites.frBibliographie indicativeAubry C. et Chiffoleau Y., 2009, &#171;&#160;Le d&#233;veloppement des circuits courts et l&#8217;agriculture p&#233;riurbaine&#160;: histoire, &#233;volution en cours et questions actuelles&#160;&#187;,&#160;Innovations Agronomiques, 5, pp.&#160;53-67.Baker L., 2004, &#171;&#160;Tending Cultural Landscapes and Food Citizenship in Toronto&#8217;s Community Gardens&#160;&#187;,&#160;Geographical Review, 94&#160;(3), pp.&#160;305-325.Bonneuil C. et Fressoz J-B., 2016,&#160;L&#8217;&#201;v&#232;nement Anthropoc&#232;ne, la Terre, l&#8217;histoire et nous, Paris, Le Seuil, 304&#160;p.Bricas N., 2015. &#171;&#160;Les enjeux de l'alimentation des villes&#160;&#187;,&#160;Cahiers de l'Institut d'Am&#233;nagement et d'Urbanisme &#206;le de France, n&#176;173.Cassely J.-L. et Garnier M., 2017, &#171;&#160;Que s&#8217;est-il pass&#233; pour que le burger devienne si cher &#224; Paris&#160;?&#160;&#187;,&#160;Slate, 3 avril 2017, en ligne [http://www.slate.fr/story/135242/burgers-cafes-salades-bio-evolution-restauration-region-parisienne].Cicolella A., 2013,&#160;Toxique plan&#232;te. 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