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Bonjour,J'ai le plaisir de vous annoncer la parution de l'ouvrage suivant issu d'un programme de recherche sur la ville et la valorisation des produits de terroir.CordialementPhilippe MeyzieMaître de conférences en histoire moderneUniversité Bordeaux MontaigneCEMMC-IUFchercheur associé à LéaCorinne Marache et Philippe Meyzie (dir.), Les produits de terroir. L’empreinte de la ville, Presses Universitaires de Rennes/Presses Universitaires François Rabelais, 2015De la cerise de Montmorency au gâteau basque en passant par le vin et les spécialités suisses ou italiennes, ce livre porte un regard nouveau sur les produits de terroir saisis à travers le prisme urbain. La ville et ses acteurs stimulent ou orientent la production de ces produits, ils leur offrent un débouché décisif ou contribuent à leur transformation et leur promotion.SommairePréface Marc de Ferrière Le VayerVilles et produits de terroir : réflexions sur l’objet, les sources et méthodesVilles, commerce et consommation des produits des terroirsFaire connaître les produits des terroirs : acteurs, mécanismes et espaces de la valorisation dans la villePour plus d'informations, http://www.pur-editions.fr/detail.php?idOuv=3952