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Programme&#160;:Mercredi 5 d&#233;cembre 20121er jour : ULB &#8211; Biblioth&#232;que des Sciences humaines, NB2 VIS09h45 Accueil10h00 Allocution de bienvenue, Jean-Pierre Devroey10h15&#160; Key Note Lecture, Massimo Montanari, Universit&#224; di Bologna, Manger assez, manger bien, manger sain. Contr&#244;le et s&#233;curit&#233; alimentaire en milieu urbain1&#232;re session : Une nourriture saine et loyale. Contr&#244;le et s&#233;curit&#233; alimentaire en milieu urbain11h00&#160; Patrick Rambourg, Universit&#233; Paris VII, Denis Diderot, Bien manger dans le Paris de la fin du Moyen &#194;ge : de la n&#233;cessaire nourriture &#224; la bonne nourriture11h30 Antonella Campanini, Universit&#224; degli studi di scienze gastronomiche, Pollenzo, Approvisionnement alimentaire et sant&#233; publique &#224; Bologne (XIIIe-XVIe si&#232;cles)Discussion 1 et 212h15 Walking Lunch &#8211; Biblioth&#232;que des Sciences humaines, 5 PA13h30 Lo&#239;c Biennassis, Universit&#233; Fran&#231;ois Rabelais, Tours, Le fromage &#224; la ville. Sant&#233;, repr&#233;sentations et consommation, un &#233;tat des lieux (France &#8211; XVe-XVIIIe)14h00&#160; Fran&#231;ois Olivier Touati, Universit&#233; Fran&#231;ois Rabelais, Tours, Un danger &#224; chaque coin de rue ? Manger en ville au Moyen &#194;ge : le regard des m&#233;decins (Orient-Occident))14h30&#160; Caroline St&#233;vigny, Universit&#233; libre de Bruxelles, Alimentation et chimio-pr&#233;vention.Discussion 3, 4, 515h20&#160; Pause15h40&#160; Nelleke Theugels, Vrije Universiteit Brussel, Tackling nutrition, health and food safety concerns: promoting the industrialization of production at the world's fairs.16h10&#160; Martin Bruegel, ALISS, INRA, Congru? Incongru? Portions et repas pris hors&#160;domicile &#224; Paris en 1900.16h.40 Jesus Contreras Hernandez, Universitat de Barcelona&#160;: Vivre en ville, manger dans la rueDiscussion 6, 7, 8Jeudi 6 d&#233;cembre 20122e jour CERIA - Haute Ecole Lucia de Brouck&#232;re, Institut Meurice, Auditoire Loncin (campus du CERIA)2e session : Le bien-manger. Nutrition, &#233;ducation, sant&#233; &#224; table en milieu urbain09h30&#160; Allocution de bienvenue, Jean-Pierre P&#233;queux, Haute &#201;cole Lucia de Brouck&#232;re, Bruxelles09h40&#160; Alain Dierkens, Universit&#233; libre de Bruxelles, Hippophagie&#160;: le cheval, bon &#224; manger&#160;? 10h10&#160; Peter Scholliers, Vrije Universiteit Brussel, Le laboratoire chimique de la ville de Bruxelles, 1856.Discussion 1, 210h45&#160; Pause11h00&#160; Ghislaine Dufourny (Haute &#201;cole Lucia de Brouck&#232;re), Gastronomie, nutrition et sant&#233;&#8230;, incompatibles&#160;? Enjeux actuels et perspectives.11h30 Faustine R&#233;gnier, ALISS, INRA, Bien manger face aux recommandations nutritionnelles : de quelques clivages sociaux en FranceDiscussion 3, 412h10 Conclusions, Isabelle Parmentier, Facult&#233;s universitaires Notre-Dame de la Paix, Namur.12h30&#160; D&#233;jeuner au restaurant d&#8217;application du CERIA14h30&#160; VisiteConf&#233;rence publique de cl&#244;ture : ULB, Auditoire K20h00 Alberto Capatti, Universit&#224; di Pavia, Le meilleur restaurant est &#224; la maison !&#160;La cuisine italienne actuelle et ses racines familiales