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Pr&#233;sentationA l'occasion de l'exposition &#171; Festins de la Renaissance. Cuisine et tr&#233;sors de la table au XVIe si&#232;cle &#187;, pr&#233;sent&#233;e au ch&#226;teau royal de Blois du 7 juillet au 21 octobre 2012, la conservation du ch&#226;teau, le CESR et l'IEHCA s'associent pour organiser un colloque international intitul&#233; &#171; Culture de table : &#233;changes entre l'Italie et la France (XVe si&#232;cle - mi-XVIIe si&#232;cle) &#187; qui se tiendra au ch&#226;teau les 13-14 septembre 2012.On raconte que la grande cuisine fran&#231;aise serait n&#233;e dans les fourneaux des cuisiniers italiens qui accompagn&#232;rent Catherine de M&#233;dicis lors de son mariage avec le futur Henri II en 1533. Pr&#233;sente tant en France (pr&#233;face des Dons de Comus, 1739, article &#34;cuisine&#34; du chevalier de Jaucourt dans l&#8217;Encyclop&#233;die, 1754) qu&#8217;en Italie (La cuciniera piemontese, 1771, Giovanbattista Roberti, Lettre sur le luxe, 1772), cette affirmation s&#8217;impose durablement &#224; partir du XVIIIe si&#232;cle. Bien que combattue dans la seconde moiti&#233; du XXe si&#232;cle, elle demeure encore aujourd&#8217;hui un lieu commun fortement associ&#233; &#224; la Renaissance et &#224; son go&#251;t du sucre. Pourtant la nouvelle cuisine fran&#231;aise rejette les &#233;pices, refuse l&#8217;aigre-doux et d&#233;valorise le sucre. En revanche, Giovanni de&#8217; Rosselli, auteur d&#8217;une nouvelle mouture des recettes de Martino en 1517 (Opera nova chiamata Epulario&#8230;), se pr&#233;sente, d&#232;s la page titre du trait&#233;, comme &#233;tant fran&#231;ais, reconnaissance explicite de la qualit&#233; de sa cuisine ! La question controvers&#233;e de l&#8217;influence de l&#8217;Italie sur la cuisine fran&#231;aise sera au c&#339;ur de ce colloque organis&#233; dans le cadre d&#8217;une exposition sur la table au temps des derniers Valois (ch&#226;teau royal de Blois, &#233;t&#233; 2012). Son objet est de rep&#233;rer et d&#8217;&#233;valuer, entre le XVe si&#232;cle et la premi&#232;re moiti&#233; du XVIIe si&#232;cle, les influences r&#233;ciproques entre l&#8217;Italie et la France dans le domaine de l&#8217;alimentation, de la production des mets &#224; leur consommation. Sans perdre de vue la question centrale des &#233;changes entre l&#8217;Italie et la France, la prise en compte des apports d&#8217;autres aires culturelles, par exemple les &#201;tats bourguignons ou l&#8217;Espagne, devrait &#233;galement nous permettre de nuancer les r&#233;ponses.L'acc&#232;s au colloque est gratuit.Programme &#160; Jeudi 13 septembre9h accueil des participants Ouverture du colloque : Entre&#160;mythe et r&#233;alit&#233;Mot d&#8217;accueilPr&#233;sidence de s&#233;ance&#160;: Elisabeth Latr&#233;moli&#232;re, ch&#226;teau royal de Blois     9h. 30 Introduction&#160;: P. Brioist et Fl. Quellier    10 h. Lo&#239;c Bienassis (Tours) et Antonella Campanini (Pollenzo)    Catherine de M&#233;dicis, la reine &#224; la fourchette.&#160;L&#8217;&#233;laboration d&#8217;un mythe. Essai d&#8217;historiographie (XVIIIe-XXe si&#232;cle),     Entr&#233;e de table&#160;: mise en sc&#232;ne de la cuisinePr&#233;sidence de s&#233;ance: Allen J. Grieco (Florence)    10 h 45: &#8220;&#160;Des cuisines aux salles&#160;: des lieux pour la bouche&#160;&#8221;, Alain Salamagne (Tours)    11 h 15: &#8220; The material culture on the table: representations in context &#8221;, Marta Caroscio (Florence)    11 h 45: &#8220;&#160;Un noble au service d&#8217;un art&#160;: l&#8217;&#233;cuyer tranchant en Espagne et en Italie &#224; la fin du Moyen &#194;ge&#160;&#8221;, Olivia Parizot (Versailles- Saint-Quentin-en-Yvelines)12 h 15 &#8211; 12 h 45 d&#233;bat 12 h 45 &#8211; 14 h repasService du potage : livres de cuisine Pr&#233;sidence de s&#233;ance : Bruno Laurioux (Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines)    14 h 15 : &#8220;Translatio gustatuum: The Frenchification of Platina&#8217;s De honesta voluptate et valetudine&#8221;, Timothy J. Tomasik (Valparaiso, Indiana, USA)    14 h 45&#160;: &#8220;La cuisine de Jean Bruy&#233;rin-Champier&#160;: entre tradition et emprunts&#160;&#8221;, Madeleine Ferri&#232;res (Avignon)    15 h 15 : &#8220;&#160;Reflections on Catherine de Medici&#8217;s Copy of Scappi&#8217;s Opera&#160;&#8221;, Deborah L. Krohn (New-York)15 h 45 &#8211; 16 h 15 d&#233;bat 16 h 15 &#8211; 16 h 30 pause16 h 45 &#8211; 18 h 45&#160;: visite comment&#233;e du ch&#226;teau royal de Blois et de l&#8217;exposition &#8220;&#160;Festins de la Renaissance&#160;&#8221; Vendredi 14 septembre9 h accueil des participants Premier r&#244;t : &#224; la table de l&#8217;aristocratie Pr&#233;sidence de s&#233;ance: Timothy J. Tomasik     9 h 15&#160;: &#8220;La table de Marie de M&#233;dicis&#8221; Fanny Kieffer (Tours)    9 h&#160;45&#160;: &#8220;&#160;La consommation du lait et des produits laitiers dans les pratiques alimentaires, la culture curiale et la pens&#233;e &#233;conomique de France du XVIe &#8211; premi&#232;re moiti&#233; du XVIIe si&#232;cle&#160;&#8221;, Ekaterina Bulgakova (Moscou)    10 h 15&#160;: &#8220;&#160;L'Italie &#224; la table des Guise (1526-1581)&#160;&#8221;, Marjorie Meiss-Even (Lille)10 h 45- 11 h 15 d&#233;bat 11 h 15 &#8211; 11 h 30 pauseSecond r&#244;t : &#171; Par mets et par mots &#187;Pr&#233;sidence de s&#233;ance&#160;:&#160;Jean C&#233;ard (Paris Ouest Nanterre La d&#233;fense)&#160;    11 h 30: &#8220;&#160;De la Toscane &#224; la France, L&#233;onard de Vinci&#160;et l&#8217;alimentation&#8221;, Pascal Brioist (Tours)    12 h 00: &#8220;&#160;Imaginaire culinaire et pratiques de table dans les r&#233;cits de voyage fran&#231;ais et italiens (XVe-XVIe si&#232;cle)&#160;&#8221;, Francesca Pucci Donati (Bologne)12 h 30 &#8211; 13 h : d&#233;bat13 h &#8211; 14 h 30 repasIssue de table : Des fruits et l&#233;gumes d&#8217;Italie et d&#8217;ailleurs Pr&#233;sidence de s&#233;ance&#160;: M. Montanari (Bologne)     14 h 40 : &#8220;Les fruits des M&#233;dicis : planter, collectionner, d&#233;crire&#160;&#8221;, Allen J. Grieco (Florence)    15 h 10&#160;: &#8220;&#160;L&#8217;engouement pour les fruits et l&#233;gumes au XVIe si&#232;cle en France, un go&#251;t d&#8217;Italie&#160;?&#160;&#8221;, Florent Quellier (Tours)    15 h 40&#160;: &#8220;&#160;L&#8217;Italie et la France face aux apports alimentaires du Nouveau Monde&#160;&#8221;, Marika Galli (Besan&#231;on)16 h 10 &#8211; 16 h 40 : d&#233;bat 16 h 40 &#8211; 16 h 50 : pause    16 h 50&#160;: Conclusions du colloque par Mary Hyman