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Argumentaire :L&#8217;&#233;tude de la consommation du vin &#224; travers les &#226;ges est un th&#232;me suffisamment ample pour que les organisateurs des rencontres &#171;&#160;Aujourd&#8217;hui, l&#8217;histoire des bourgognes&#160;&#187; lui consacrent successivement deux colloques. Apr&#232;s un colloque centr&#233; en 2011 sur l&#8217;approche sensorielle et l&#8217;&#233;volution du go&#251;t du XIVe au XXIe si&#232;cle, l&#8217;histoire de la consommation des vins sera &#224; nouveau &#233;tudi&#233;e en 2013, avant tout sous un angle social et culturel.Au-del&#224; de l&#8217;importance quantitative ou qualitative de la consommation des vins, la cinqui&#232;me &#233;dition des rencontres s&#8217;int&#233;ressera en particulier aux cadres dans lesquels ont pu &#234;tre consomm&#233;s, au cours des si&#232;cles, les vins de Bourgogne et les vins en Bourgogne.&#192; quelle occasion boit-on du vin&#160;? En quelles occasions boit-on quels vins&#160;? Quels lieux, quels moments particuliers, sont-ils d&#233;di&#233;s &#224; la consommation de vin&#160;? &#192; l&#8217;inverse, dans quelle mesure cette consommation s&#8217;inscrit-elle dans des habitudes, voire des rituels&#160;?Fid&#232;les &#224; la d&#233;marche adopt&#233;e depuis leur origine, les cinqui&#232;mes rencontres accueilleront des communications dans une approche comparative et dans une large perspective diachronique.Ce th&#232;me pourra &#234;tre abord&#233;, en particulier, sous les angles suivants&#160;:les diff&#233;rents lieux de consommation (&#224; domicile, dans un d&#233;bit de boisson, dans la rue, dans un lieu de culte, dans un lit d&#8217;h&#244;pital&#8230;)&#160;;consommation urbaine, consommation rurale&#160;;consommation des travailleurs (travailleurs de la vigne&#8230; ou autres)&#160;;consommation religieuse&#160;: libations, communion, banquet rituel&#8230;&#160;;le vin et l&#8217;&#233;v&#233;nement&#160;: vin et banquet, &#233;mergence du vin de f&#234;te, quel vin pour le bapt&#234;me&#160;? pour le mariage&#160;? quelle place dans les menus&#160;?le vin et le non &#233;v&#233;nement&#160;: quelles habitudes de consommation&#160;? quelle fr&#233;quence&#160;? quelles formes de consommation domestique&#160;?association et dissociation entre vin et alimentation&#160;: quel vin associer &#224; quel mets&#160;? quelles pr&#233;conisations &#339;nologiques dans la litt&#233;rature gastronomique&#160;?Modalit&#233;s :Les chercheurs souhaitant intervenir voudront bien faire conna&#238;tre le sujet de leur communication&#160;avant le 15 d&#233;cembre 2012 :par courrier adress&#233; au Centre d&#8217;histoire de la vigne et du vin, 1 rue du Tribunal, 21200 Beauneou par courriel&#160;: contact(at)chvv(point)frLes actes des cinqui&#232;mes rencontres &#171; Aujourd'hui, l'histoire des bourgognes&#160;&#187; seront publi&#233;s dans le n&#176; 13 des Cahiers d'histoire de la vigne et du vin.Les communications seront pr&#233;sent&#233;es, autant que possible, en langue fran&#231;aise. Pour les auteurs non francophones, on acceptera que le texte destin&#233; &#224; la publication soit livr&#233; dans une langue &#233;trang&#232;re.Conseil scientifique du Centre d'histoire de la vigne et du vin :Jean BART, professeur &#233;m&#233;rite d&#8217;histoire du droit &#224; l&#8217;Universit&#233; de Bourgogne ;Anne CAILLAUD, directrice de l&#8217;Athenaeum de la vigne et du vin ;Bernard CHEVIGNARD, professeur &#233;m&#233;rite de litt&#233;rature et civilisation anglo-am&#233;ricaine &#224; l&#8217;Universit&#233; de Bourgogne ;Yvette DARCY-BERTULETTI, archiviste aux Archives municipales de Beaune ;Sonia DOLLINGER, directrice du patrimoine culturel et des Archives municipales de Beaune ;Pierre GRESSER, professeur &#233;m&#233;rite d&#8217;histoire m&#233;di&#233;vale &#224; l&#8217;Universit&#233; de Franche-Comt&#233; ;Christine LAMARRE, professeur &#233;m&#233;rite d&#8217;histoire moderne &#224; l&#8217;Universit&#233; de Bourgogne ;Eliane LOCHOT, conservatrice en chef des Archives municipales de Dijon ;Christophe LUCAND, docteur en histoire contemporaine, professeur agr&#233;g&#233; d'histoire ;G&#233;rard MOYSE, directeur des Archives d&#233;partementales de la C&#244;te-d&#8217;Or ;Hannelore PEPKE-DURIX, docteur en histoire m&#233;di&#233;vale ;Serge WOLIKOW, professeur &#233;m&#233;rite d&#8217;histoire contemporaine &#224; l&#8217;Universit&#233; de Bourgogne.