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ArgumentairePr&#233;occupation animale fondamentale, l&#8217;alimentation d&#233;passe, dans les soci&#233;t&#233;s humaines, la seule n&#233;cessit&#233; biologique. Boire et manger impliquent des processus complexes, de la production des aliments &#224; leur consommation en passant par les repr&#233;sentations qui font du repas et des pratiques alimentaires un enjeu social fort, hier comme&#160; aujourd&#8217;hui. &#192; travers six sessions th&#233;matiques, ce colloque sur l&#8217;Histoire de l&#8217;alimentation en Lorraine propose des &#233;clairages ponctuels et quelques synth&#232;ses. Reflets des recherches en cours, ces communications t&#233;moignent du spectre th&#233;matique tr&#232;s large de ce sujet qui met &#224; contribution l&#8217;arch&#233;ologie, le droit, la g&#233;ographie, l&#8217;histoire et la sociologie. Inscrit dans la diachronie, de l&#8217;Antiquit&#233; au XXIe si&#232;cle, ce colloque permet d&#8217;aborder sur le temps long les dynamiques de ruptures ou de persistances, tant du point de vue des esp&#232;ces que des espaces cultiv&#233;s.&#160;Nourrir les hommes constitue un d&#233;fi permanent et l&#8217;alimentation agit ainsi comme r&#233;v&#233;lateur de la soci&#233;t&#233;. L&#8217;organisation des modes de production, de la circulation des produits alimentaires, de l&#8217;approvisionnement des civils et des soldats sont quelques facettes explor&#233;es par ce colloque. &#160;Mais boire et manger, ce n&#8217;est pas seulement se nourrir. Les pratiques alimentaires sont aussi un facteur de sociabilit&#233; incontournable, qu&#8217;il s&#8217;agisse de se distinguer socialement ou de montrer son appartenance culturelle &#224; un groupe. Le r&#233;gime alimentaire individuel peut &#233;galement varier au gr&#233; des circonstances, du repas impos&#233; au soldat en campagne, aux restrictions d&#8217;origine m&#233;dicale ou religieuse.InscriptionEntr&#233;e gratuite, inscription obligatoire : &#160;Comit&#233; d'Histoire R&#233;gionale &#160;/&#160;03 87 31 81 45 &#160;/chr@lorraine.eu Formulaire d'inscription en pi&#232;ce jointeProgrammeVendredi 27 novembre8H30 : Accueil du public8H45 : Discours introductifsVice-Pr&#233;sident du Conseil R&#233;gional de Lorraine d&#233;l&#233;gu&#233; aux actions relevant de la CultureLaurent Jalabert, Pr&#233;sident du Conseil scientifique du C.H.R.Productions et &#233;changesPr&#233;sident de s&#233;ance : Jean-Pierre HUSSON, Professeur de g&#233;ographie -&#160; Universit&#233; de LorraineSession 1 : Mettre en culture (XVI-XIXe si&#232;cle)9h00 : Les productions agricoles des terroirs du Nord meusien durant la Renaissance,&#160; entre homog&#233;n&#233;it&#233; et tentatives de sp&#233;cialisationNicolas LEMMER &#8211; Responsable des Archives municipales de la ville de Stenay9h30 : La derni&#232;re conqu&#234;te de l&#8217;agriculture lorraine : la mise en culture des p&#226;quis (XVIIIe-XIXe si&#232;cles)Xavier ROCHEL - Ma&#238;tre de conf&#233;rences en g&#233;ographie - Universit&#233; de Lorraine10h00 : Produire, transformer, consommer : les conseils des agronomes lorrains pour une &#171; meilleure &#187; alimentation au XIXe si&#232;cleFabien KNITTEL -&#160; Maitre de conf&#233;rences en Histoire contemporaine - Universit&#233; de Franche-Comt&#233;10h30 : Questions et pauseSession 2 : Circulation des denr&#233;es11h00 : Lorraine &#8211; Pays-Bas. Importations et exportations de denr&#233;es alimentaires (XVe &#8211; XVIe si&#232;cles)Jean-Marie YANTE &#8211; Professeur &#233;m&#233;rite - Universit&#233; catholique de Louvain11h30 : &#201;volution de l&#8217;approvisionnement des arm&#233;es en Lorraine au XVIIe si&#232;cleCamille CRUNCHANT &#8211; Doctorante - Universit&#233; de Cergy-Pontoise, Universit&#233; de Lorraine12h00 : L&#8217;approvisionnement alimentaire de Bar-le-Duc (1700-1820)Jean-Paul STREIFF - Docteur en Histoire moderne et en Histoire contemporaine, membre associ&#233; du CRULH &#8211; Universit&#233; de Lorraine12h30 : QuestionsD&#233;jeunerModes de consommationPr&#233;sident de s&#233;ance : Laurent JALABERT &#8211; Ma&#238;tre de conf&#233;rences en Histoire moderne &#8211; Universit&#233; de LorraineSession 3 :&#160; Des r&#233;gimes contraints : le malade, le curiste, et le soldat (XVI-XXIe si&#232;cle)14h30 : Un patrimoine culinaire inconnu : les recettes des formulaires pharmaceutiques hospitaliers. &#192; propos de trois documents lorrainsPierre LABRUDE -&#160; Professeur honoraire - Universit&#233; de Lorraine15h00 : R&#233;gime et gastronomie, usages et pratiques alimentaires dans les villes thermales des VosgesMireille BOUVET - Conservateur en chef du patrimoine - Directrice du service r&#233;gional de l&#8217;Inventaire g&#233;n&#233;ral du patrimoine culturel15h30 : Quelques probl&#233;matiques de l&#8217;alimentation du combattant de la Grande Guerre &#224; travers l&#8217;arch&#233;ologieMicha&#235;l LANDOLT - Ing&#233;nieur d'&#233;tudes, service r&#233;gional de l'arch&#233;ologie - DRAC LorraineChercheur associ&#233; UMR 7044 Archim&#232;de16h00 : Questions17h00 : Visite de la brasserie artisanale &#171; Les brasseurs de Lorraine &#187; (sur inscription)Rendez-vous devant la brasserie : 3 rue du Bois le pr&#234;tre &#224; Pont-&#224;-Mousson.Samedi 28 novembre08h30 : Accueil du publicPr&#233;sident de s&#233;ance : Val&#233;rie SERDON-PROVOST - Ma&#238;tre de Conf&#233;rences en histoire et arch&#233;ologie du Moyen &#194;ge &#8211; Universit&#233; de LorraineSession 4 : Histoire de produits alimentaires (Antiquit&#233;-XXe si&#232;cles)9h00 : La viticulture en Lorraine de l'Antiquit&#233; aux Temps modernes &#224; travers l&#8217;arch&#233;ologie pr&#233;ventive. &#201;tat des connaissancesRen&#233;e LANSIVAL &#8211; Ing&#233;nieur charg&#233; de recherche &#8211; INRAP Julian WIETHOLD &#8211; Docteur, charg&#233; op&#233;ration et de recherche - INRAP9h30 : L'approvisionnement en poisson et sa consommation &#224; Metz &#224; la fin du Moyen &#194;geFr&#233;d&#233;ric FERBER &#8211; Docteur en Histoire m&#233;di&#233;vale - Universit&#233; de Lorraine10h00 : Le &#171; tournant carnassier &#187; &#224; Metz &#224; la fin du Moyen &#194;ge (milieu du XIVe si&#232;cle &#8211; d&#233;but du XVIe si&#232;cle)Laurent LITZENBURGER - Docteur en Histoire m&#233;di&#233;vale, Chercheur associ&#233; au CRULH - Universit&#233; de Lorraine10h30 : Questions et pause11h00 : De l&#8217;utilisation des opiac&#233;s dans la cuisine lorrainePhilippe MASSON &#8211; Docteur en Histoire moderne, charg&#233; d'enseignement IUT Nancy-Brabois - Universit&#233; de LorraineSession 5 : Cuisines d&#8217;ailleurs (XIXe-XXIe si&#232;cles)11h30 : La vraie &#171; pastachoute &#187; lorraine : mythes et r&#233;alit&#233;s de la cuisine italo-lorraineDidier FRANCFORT &#8211; Professeur d&#8217;Histoire contemporaine - Universit&#233; de Lorraine&#160; | Institut d'Histoire culturelle europ&#233;enne, ch&#226;teau des lumi&#232;res - Lun&#233;ville12h00 : Questions et pauseD&#233;jeunerPr&#233;sident de s&#233;ance : Pascal RAGGI &#8211; Ma&#238;tre de conf&#233;rences en Histoire contemporaine &#8211; Universit&#233; de Lorraine14h00 : L&#8217;exotisme gastronomique &#224; l&#8217;Exposition de l&#8217;Est de la France, Nancy 1909Denis SAILLARD - Chercheur associ&#233; au Centre d'Histoire culturelle des soci&#233;t&#233;s contemporaines - Universit&#233; de Versailles Saint-Quentin14h30 : Les boucheries halal en Lorraine : implantations, r&#233;seaux et sociabilit&#233;s en Meurthe-et-Moselle et dans les VosgesMarie CAQUEL &#8211; Doctorante au CERCLE - Universit&#233; de Lorraine15h00 : Questions et pauseRepr&#233;sentationsSession 6 : De la promotion &#224; l&#8217;interdit : les repr&#233;sentations alimentaires (XXe si&#232;cle)15h30 : Boire du vin : entre complaisance et interditsLaurent ERBS &#8211; Docteur en Histoire - Universit&#233; de Lorraine16h00 : La belle &#233;poque de l&#8217;affiche publicitaire de la bi&#232;re en LorraineC&#233;cile VALLANCE -&#160; Enseignante d'Histoire-G&#233;ographie - coll&#232;ge Louis Bruntz &#8211; Bourmont (52)16h30 : Questions16h45 : Denis SAILLARD - Conclusions