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ArgumentaireLa notion de &#171;&#160;culture alimentaire&#160;&#187; s&#8217;est d&#233;velopp&#233;e dans les sciences sociales comme une &#233;vidence. Les historiens y attachent une accumulation de strates et de ruptures dans le temps, les sociologues des &#171;&#160;faits sociaux&#160;globaux&#160;&#187; et les g&#233;ographes un syst&#232;me de diff&#233;renciation identitaire marqu&#233; par des distances et des fusions r&#233;guli&#232;rement pr&#233;sent&#233;es comme des &#171;&#160;m&#233;tissages&#160;&#187;. Ces approches m&#233;ritent d&#8217;&#234;tre interrog&#233;es non pas par les cadres disciplinaires traditionnels mais &#224; partir de probl&#233;matiques globales n&#233;es des d&#233;bats de soci&#233;t&#233; sur l&#8217;alimentation aujourd&#8217;hui&#160;: notions de risque (alimentaire, sanitaire), notion d&#8217;abondance conduisant &#224; des pathologies nouvelles (ob&#233;sit&#233;, maladies neurod&#233;g&#233;n&#233;ratives), extension des mod&#232;les industriels (restauration hors domicile ou non) et leurs formes de contestations sociales, discours et pratiques sur la qualit&#233;, affirmations identitaires et patrimoniales, voire syst&#232;mes de transmission, etc.Ce num&#233;ro d&#8217;AoF ambitionne de poser un certain nombre de cadres th&#233;oriques et conceptuels sur cette notion de culture alimentaire, en v&#233;rifiant qu&#8217;elle offre bien la m&#234;me base sur laquelle les chercheurs en SHS peuvent se retrouver. Il veille &#224; ne pas privil&#233;gier une r&#233;gion du monde ou une autre, mais tente de cerner par des &#233;tudes locales les points qui peuvent permettre d&#8217;attribuer des caract&#232;res universels &#224; l&#8217;alimentation. Les bornages territoriaux peuvent aider &#224; montrer comment se fa&#231;onne une culture locale en regard des autres. Mais aussi dans le cadre convenu et discut&#233; d&#8217;une &#171;&#160;globalisation&#160;&#187; alimentaire impos&#233;e par des marques qui se veulent &#171;&#160;mondiales&#160;&#187; sans l&#8217;&#234;tre, des mod&#232;les alimentaires n&#233;s dans les villes o&#249; les environnements sociaux sont marqu&#233;s par des formes d&#8217;acc&#233;l&#233;ration des rythmes, impactant de nouveaux besoins.Il convient de voir si on ne peut pas sortir du discours purement &#233;conomiste (production/distribution/consommation) pour tenir compte du fait que les mangeurs ne sont pas des homo oeconomicus rationnels, mais impactent dans leurs choix alimentaires des &#233;l&#233;ments aussi disparates, forts et fragiles que l&#8217;environnement, la sant&#233;, la qualit&#233;, les saisons, la justice sociale, le plaisir, la convivialit&#233;, le prix, etc., faisant du produit alimentaire un mouton &#224; cinq pattes, autrement dit introuvable ailleurs que dans une extr&#234;me diversit&#233; de l&#8217;offre. Les difficult&#233;s de l&#8217;industrie &#224; cr&#233;er des mod&#232;les &#233;conomiques accept&#233;s par les mangeurs qui ne soient pas marqu&#233;s par la d&#233;fiance tendent &#224; montrer que les institutions consum&#233;ristes et judiciaires jouent un r&#244;le consid&#233;rable qu&#8217;il conviendrait de mieux situer.Sur le plan g&#233;ographique, les turbulences migratoires qui affectent le monde du Sud au Nord, mais aussi &#224; l&#8217;int&#233;rieur du Sud ou du Nord, jouent un r&#244;le consid&#233;rable dans la mise en place de nouveaux codes alimentaires, &#224; la fois ethniques et universels. La progression d&#8217;une alimentation reconnaissable partout exacerbe les besoins de red&#233;finir les produits et cuisines locales. Cette red&#233;finition doit se caler sur de nouveaux modes de vie qui ont tendance &#224; confiner la cuisine dans la sph&#232;re des loisirs et du divertissement.Enfin, le d&#233;veloppement de l&#8217;humanitaire sur les diff&#233;rents fronts de crise alimentaire permet de mieux faire comprendre quel r&#244;le g&#233;opolitique l&#8217;alimentation joue entre les diff&#233;rentes r&#233;gions du monde. Avatar d&#8217;un food power fantasm&#233;, la s&#233;curit&#233; alimentaire pousse les pays riches &#224; vouloir prendre en main l&#8217;alimentation de la plan&#232;te en maintenant l&#8217;avantage d&#8217;une production subventionn&#233;e et abondante dont les surplus sont revers&#233;s dans les pays en d&#233;veloppement. Dans ce contexte, l&#8217;accaparement des terres n&#8217;en est que plus incongru et t&#233;moigne de formes nouvelles que la g&#233;opolitique peut explorer. Mais il s&#8217;est ouvert aussi un autre front g&#233;opolitique aussi virulent sur la question de la territorialisation de l&#8217;alimentation vue comme une mani&#232;re de mieux &#171;&#160;culturaliser&#160;&#187; l&#8217;alimentation. Les industries l&#8217;ont compris depuis peu&#160;; elles prennent clairement cette option sous la contrainte des mangeurs, impliquant une nouvelle bataille mondiale pour obtenir la jouissance de marques territoriales.Th&#232;mes pouvant &#234;tre trait&#233;sL&#8217;alimentation g&#233;ographique&#160;: quels sont les processus cognitifs &#224; l&#8217;&#339;uvre dans la construction d&#8217;une culture alimentaire&#160;? Comment passent les &#171;&#160;qualit&#233;s&#160;&#187; g&#233;ographiques d&#8217;un territoire dans les choix alimentaires et les pratiques de consommation&#160;?Interroger la notion de &#171;&#160;culture alimentaire&#160;&#187; en d&#233;passant une analyse r&#233;ifiante de pratiques en red&#233;finition constante.Comment la mondialisation a-t-elle renforc&#233; les cultures alimentaires locales&#160;?Les mouvements de population et leurs impacts dans la diffusion de cultures alimentaires.La g&#233;opolitique comme argument moral dans la construction d&#8217;une alimentation mondialis&#233;e.Modalit&#233;s de soumissionVeuillez envoyer vos propositions d&#8217;articles (environ 15-20 lignes)avant le 24 janvier 2014&#160;&#224; Gilles Fumey, Peter A. Jackson et Pierre Raffard&#160;:&#160;gilles.fumey@paris-sorbonne.fr&#160;; p.a.jackson@sheffield.ac.uk&#160;; pierre.raffard@yahoo.frNB: Vous recevrez une r&#233;ponse &#224; votre proposition mi-f&#233;vrier. La date limite pour envoyer votre article finalis&#233; sera le 20 juin 2014.CoordinationGilles Fumey, Peter Jackson, Pierre RaffardBibliographie indicativeANDERSON J., 2009, Understanding Cultural Geography. Places and Traces, London/New York, Routledge, 240&#160;p.BOUDAN C., 2004, G&#233;opolitique du go&#251;t, Paris, PUF, 488 p.CRENN Chantal, HASSOUN Jean-Pierre, XAVIER MEDINA F., 2010, &#171;&#160;Introduction&#160;: Repenser et r&#233;imaginer l&#8217;acte alimentaire en situations de migration&#160;&#187;, Anthropology of food [en ligne], 7&#160;| en ligne depuis le 25 d&#233;cembre 2010, http://aof.revues.org/index6672.htmlDEDEIRE Marc et TOZANLI Selma, 2007, &#171;&#160;Les paradoxes des distances dans la construction des identit&#233;s alimentaires par acculturation&#160;&#187;, Anthropology of food [en ligne], S3 | en ligne depuis le 21 mars 2008, http://aof.revues.org/index2582.htmlFISCHLER C., 2001 [1990], L&#8217;homnivore, Paris, Odile Jacob, 448&#160;p.FUMEY G., 2008, G&#233;opolitique de l&#8217;alimentation, Paris, Editions Sciences humaines, 128 p.FUMEY G., 2010, Manger local, manger global. L&#8217;alimentation g&#233;ographique, Paris, CNRS &#201;ditions, 160&#160;p.GRIGG D., 1995, &#171;&#160;The Geography of Food Consumption: A Review&#160;&#187;, Progress in Human Geography, vol.&#160;19, n&#176;3, p.&#160;338-354.JACKSON P., 2004, &#171;&#160;Local Consumption Cultures in a Globalizing World&#160;&#187;, Transactions of the Institute of British Geographers, New Series, vol.&#160;29, n&#176;2, p.&#160;165-178.POULAIN J.-P., 2002, Sociologies de l&#8217;alimentation, Paris, PUF, 286&#160;p.Argument&#171;&#160;Food culture&#160;&#187; has become a key notion in the social sciences. Historians connect it to an accumulation of layers and ruptures in history, sociologists to &#8220;global social practices&#8221; while geographers relate it to a system of identity distinction defined by distance and hybridity often presented as a &#8220;melting pot&#8221;. These approaches need to be discussed, not just from traditional disciplinary points of view but in relation to global issues which have appeared in contemporary debates about food: such notions as risk (food, health), abundance generating new pathologies (obesity, degenerative illnesses), the growth of food industry, new kinds of social protest, discourse and practice about food quality, identity assertions and heritage, transmissions, etc.This issue of AoFood aims at defining theoretical and conceptual frameworks about food culture, assessing the idea that such a notion offers a common basis for researchers in the social sciences. This issue won&#8217;t give priority to any part of the world, but will rather attempt, through focusing on regional case studies, to outline the elements which may confer a universal character to food.On the one hand, political or cultural boundaries can be useful to show how a local culture shapes food habits in relation to other cultures. On the other hand, food issues must be examined within the frame of globalization, which needs to be discussed, imposed by brands which claim to be global while they may not be. These new actors establish new food systems emerging in cities where the social environment is defined by an accelerated pace which creates new needs.A new perspective on food issues should move away from an economic approach (production/supply/consumption) in order to consider that eaters are not only rational economic actors (homo oeconomicus), but take into account various elements such as environment, health, quality, seasons, social justice, pleasure, social interactions, price, etc. Food products have therefore become unusual objects, in the sense that they can only be found in the midst of an extremely varied range of offer. The food industry&#8217;s difficulties in creating &#160;new economic systems which could be accepted by mistrustful eaters show that consumerist and judicial institutions play an important part which should be analyzed.From a geographical point of view, migratory movements affecting the South towards the North, but also within the South and the North, also play a considerable part in the setting up of both new ethnic and universal food codes. Everywhere the expansion of a universal food model intensifies the redefinition of products and cuisines. Such processes need to adjust to new ways of life which tend to confine food to the field of leisure and entertainment.Finally, the increasing power of humanitarian organizations in the management of food crisis allows for a better understanding of how food plays a geopolitical part throughout the different regions of the world. As the latest manifestation of an idealistic food power, food security is used by rich countries to control the world&#8217;s food by subsidizing part of the production, the surplus of which is sent to developing countries. In such a context, land monopoly becomes virulent and opens new avenues for geopolitical researchers. Another geopolitical topic has appeared: the &#8220;territorialisation&#8221; of food as a way to &#8220;culturalize&#8221; food. Food companies have understood it lately: under eaters&#8217; duress they have chosen this option, while a new world battle has begun over the right to use these new geographic brands.Themes (non-exhaustive list)&#160;&#8220;Geographical food&#8221;: How does a food culture appear? What are its cognitive processes? How do the geographical &#8220;qualities&#8221; of a territory influence eaters&#8217; choices and their consumption practices?The concept of &#8220;food culture&#8221;: How to put it into perspective and go beyond a reifying analysis of social practices which evolve constantly?How does globalization strengthen local food cultures?Population movements and their consequences on the spread of food cultures.Geopolitics as an ethical argument in the construction of a globalized food system.Please send article proposals (15-20 lines) beforeFriday 24th January 2014to Gilles Fumey, Peter Jackson and Pierre Raffard: gilles.fumey@paris-sorbonne.fr&#160;; p.a.jackson@sheffield.ac.uk&#160;; pierre.raffard@yahoo.frNB: An answer to your proposition will be sent by mid-February. Deadline for submitting completed articles will be&#160;Friday 20th June 2014.CoordinatorsGilles Fumey, Peter Jackson, Pierre RaffardBibliographyANDERSON J., 2009, Understanding Cultural Geography. Places and Traces, London/New York, Routledge, 240&#160;p.BOUDAN C., 2004, G&#233;opolitique du go&#251;t, Paris, PUF, 488 p.CRENN Chantal, HASSOUN Jean-Pierre, XAVIER MEDINA F., 2010, &#171;&#160;Introduction&#160;: Repenser et r&#233;imaginer l&#8217;acte alimentaire en situations de migration&#160;&#187;, Anthropology of food [en ligne], 7&#160;| en ligne depuis le 25 d&#233;cembre 2010, http://aof.revues.org/index6672.htmlDEDEIRE Marc et TOZANLI Selma, 2007, &#171;&#160;Les paradoxes des distances dans la construction des identit&#233;s alimentaires par acculturation&#160;&#187;, Anthropology of food [en ligne], S3 | en ligne depuis le 21 mars 2008, http://aof.revues.org/index2582.htmlFISCHLER C., 2001 [1990], L&#8217;homnivore, Paris, Odile Jacob, 448&#160;p.FUMEY G., 2008, G&#233;opolitique de l&#8217;alimentation, Paris, Editions Sciences humaines, 128 p.FUMEY G., 2010, Manger local, manger global. L&#8217;alimentation g&#233;ographique, Paris, CNRS &#201;ditions, 160&#160;p.GRIGG D., 1995, &#171;&#160;The Geography of Food Consumption: A Review&#160;&#187;, Progress in Human Geography, vol.&#160;19, n&#176;3, p.&#160;338-354.JACKSON P., 2004, &#171;&#160;Local Consumption Cultures in a Globalizing World&#160;&#187;, Transactions of the Institute of British Geographers, New Series, vol.&#160;29, n&#176;2, p.&#160;165-178.POULAIN J.-P., 2002, Sociologies de l&#8217;alimentation, Paris, PUF, 286&#160;p.