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Colloque "Histoire de la restauration ferroviaire dans le monde"La restauration ferroviaire: techniques et logistiques, systèmesd'exploitation des services, sociabilité de l'alimentation etreprésentations culturelles (XIXe-XXIe siècles)Organisation : Jean-Pierre Williot (Université François Rabelais, Tours),Laurent Tissot (Université de Neuchâtel), Michèle Merger (CNRS) et AHICF(Association pour l'histoire des chemins de fer )Conseil scientifique : Christophe BOUNEAU (Université Bordeaux III), MichèleMERGER (Présidente conseil scientifique Association pour l'Histoire desChemins de fer, CNRS), Laurent TISSOT (Université de Neuchâtel), JavierVIDAL OLIVARES (Université d'Alicante), Jean-Pierre WILLIOT (UniversitéFrançois Rabelais), Henri ZUBER (SARDO-SNCF)Date : 16-17 décembre 2014Lieu : Tours (France)Les propositions de communications sont à adresser avant le 30 novembre 2013à  : Jean-Pierre Williot (jean-pierre.williot@univ-tours.fr), Laurent Tissot(Laurent.Tissot@unine.ch) et Michèle Merger (mi.merger@virgilio.it)Champs d'étude concernés :-compagnies prestataires, groupes de restauration, buffetiers de gare,vendeurs à quais-lieux : à terre et en voiture, buffets de gare, grands hôtels aux abordsdes gares, quais, voiture restaurant, voiture bar, panier-repas…-espaces : Europe et ouvertures comparatives souhaitées (Etats-Unis, Russie,Japon, Inde, Chine, Canada, Australie, Amérique du Sud, Afrique)-techniques : matériel de cuisson et équipements; le plateau repas du modèleavion, le conditionnement alimentaire, l'aménagement de l'espace de gare),logistiques d'avitaillement-économie des entreprises (prestataires, types de contractualisation,cahiers des charges, chiffre d'affaires, rapport avec les compagniesferroviaires)-nature du voyage (confort, tourisme…), transformation culturelle despratiques alimentaires (manger vite, goût, sociabilité distinctive), typed'alimentation servie, menus, évocation dans la littérature, le cinéma.-durée : 2 jours-Sélection des textes remis au Comité scientifique avec évaluation despropositions anonymes. Annonce des propositions retenues : 15 décembre 2013Les propositions de communications sont à adresser avant le 30 novembre 2013à  : Jean-Pierre Williot (jean-pierre.williot@univ-tours.fr), Laurent Tissot(Laurent.Tissot@unine.ch) et Michèle Merger (mi.merger@virgilio.it)