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Du glocal dans nos assiettesJourn&#233;es d'&#233;tudes transfrontali&#232;res organis&#233;es par l'ACTI11 et 12 Avril 2008Bayonne &#8211; San Sebast&#237;anCes journ&#233;es d'&#233;tudes organis&#233;es avec le soutien de l'Universit&#233; de Pau et des Pays de l'Adour (Bayonne) et la fondation Sukal Leku (San Sebast&#237;an) souhaitent constituer un espace de r&#233;flexion r&#233;unissant des chercheurs en sciences humaines et des professionnels de l'alimentation. Interventions, d&#233;bats et pauses-d&#233;gustations se succ&#232;deront et tenteront d'apporter un &#233;clairage novateur sur les effets de la mondialisation dans les cultures alimentaires.11 Avril 2008Bayonne, Brasserie de l'Aviron Bayonnais, 1 Rue Harry Owen Ro&#235;17 h 15, acte inaugural Michel Casteigts, professeur associ&#233; &#224; l'Universit&#233; de Pau et des Pays de l'Adour17 h 30, table ronde 1: Comment concilier identit&#233; locale et globalisation: le glocal?La glocalisation, condition n&#233;cessaire mais pas suffisante pour l&#8217;&#233;laboration de produits &#171; bons, propres et justes &#187; Jean Roland, Slow food &#8211; Bizi OnaRegard anthropologique sur la glocalisation des pratiques alimentaires dans le Sud-Ouest Isabelle Techoueyres, Universit&#233; de Bordeaux IILa glocalimentation &#233;mergente Amado Mill&#225;n Fuertes, Universidad de Zaragoza19 h, pause autour des chocolats Antton (Espelette)19 h 30, table ronde 2: Qu'est-ce qui fait la particularit&#233; de la cuisine basque?Cuisine(s) basque(s) et globalit&#233; Fr&#233;d&#233;ric Duhart, Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales / ParisDes produits &#224; la table. Trois regards professionnels sur la cuisine basqueJean Michel Berho, Pr&#233;sident d'Idoki (Association des producteurs fermiers du Pays Basque)Firmin Arambide, chef cuisinier &#224; l'H&#244;tel des Pyr&#233;n&#233;es de Saint-Jean-Pied-de-PortScott Serrato, chef cuisinier au centre de thalassoth&#233;rapie H&#233;lianthal (Saint-Jean-de Luz)21 h, verre du dialogue autour des bi&#232;res de la brasserie Bob's beer (Hasparren)&#160;&#160;12 Avril 2008San Sebasti&#225;n, fundaci&#243;n Sukal Leku, Villa Yeyette, Paseo de Zubiaurre, 84&#160;15 h 45, Introducci&#243;n&#160;16 h, mesa redonda 1: Comer en el mundo, las desigualdades Norte/Sur&#160;Desigualdad y acceso a la alimentaci&#243;n en el Mediterr&#225;neo Paula Dur&#225;n, Universitat Rovira i Virgili, Tarragona De la obesidad al hambre: un viaje por los desequilibrios alimentarios de nuestro planeta Ignacio Forcada Barona, Universidad de Castilla La Mancha, ToledoLa seguridad alimentaria en la edad de la mundializaci&#243;nJean-Marc Montaud, Universit&#233; de Pau et des Pays de l'AdourEric Barraud, Asociaci&#243;n Terroirs et Cultures (Montpellier)Nicolas Lebeurrier, Afrique verte (Paris)Fanny Brechart, CSDPTT (Francia)&#160;18 h, pausa con degustaci&#243;n de bombones Antton (Espelette)&#160;18 h 30, mesa redonda 2: Evoluciones de las pr&#225;cticas alimentarias: la diversidad a prueba de la uniformizaci&#243;n?&#160;La mirada de&#8230; Juan Mari Arzak (San Sebast&#237;an)Big Be&#241;at. Alimentaci&#243;n, identidad y globalidad en Iparralde Fr&#233;d&#233;ric Duhart, EHESS/ParisPerspective anthropologique sur les facteurs de r&#233;sistance et de changement dans les habitudes alimentaires : exemples dans le sud-ouest Isabelle Techoueyres, Universit&#233; de Bordeaux IITendencias alimentarias: algunas observaciones Amado Mill&#225;n Fuertes, Universidad de Zaragoza&#160;21 h, cata de cervezas Bob's beer (Hasparren)&#160;Les interventions en espagnol feront si n&#233;cessaire l'objet d'une synth&#232;se en fran&#231;ais et les d&#233;bats qui les suivront d'une traduction / Si fuera necesario se sintetizar&#237;an en castellano las intervenciones en franc&#233;s y se traducir&#237;an los debates.&#160;Contacts/Contactos:Association pour la Coop&#233;ration Transfrontali&#232;re et Inter r&#233;gionale 29-31 Cours de Cabarrus 64 115 BAYONNE Cedex acti24@yahoo.fr