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ArgumentaireLes fruits et l&#233;gumes int&#233;ressent aujourd&#8217;hui aussi bien les scientifiques que les professionnels. Historiens, sociologues, anthropologues, agronomes, di&#233;t&#233;ticiens, producteurs de fruits et l&#233;gumes, industriels de l&#8217;agro‐alimentaire, travaillent sur ces nourritures v&#233;g&#233;tales selon leurs param&#232;tres scientifiques, leurs outils m&#233;thodologiques, leurs int&#233;r&#234;ts &#233;conomiques. Les travaux de recherche men&#233;s en ce domaine s&#8217;imposent avec des m&#233;thodes et des questionnements appropri&#233;s, loin de toute consid&#233;ration anecdotique ou pittoresque. Ils s&#8217;inscrivent dans une probl&#233;matique f&#233;conde, celle de l&#8217;histoire et des cultures de l&#8217;alimentation o&#249; se recoupent le mat&#233;riel et le culturel, les techniques et les usages, les n&#233;cessit&#233;s et les pr&#233;f&#233;rences.Sur les deux rives de la M&#233;diterran&#233;e, les fruits et l&#233;gumes ont toujours occup&#233; une place majeure dans le paysage agraire, la production agricole, la consommation locale et les &#233;changes interr&#233;gionaux. Mais dans les syst&#232;mes de vie et de valeurs des diff&#233;rentes soci&#233;t&#233;s du pourtour m&#233;diterran&#233;en, la fonction agronomique, &#233;conomique, sociale et culturelle, voire symbolique, d&#233;volue aux fruits et l&#233;gumes n&#8217;&#233;tait pas forc&#233;ment identique. De part et d&#8217;autre du bassin, l&#8217;on rel&#232;ve des ressemblances et des dissemblances concernant les pratiques arboricoles et mara&#238;ch&#232;res, les productions et les consommations, les syst&#232;mes d&#8217;adaptation et d&#8217;adoption des plantes. Prenons l&#8217;exemple de l&#8217;artichaut, plante issue d&#8217;un chardon des bords de la M&#233;diterran&#233;e : signe de prestige et de plaisir en Europe occidentale aux 16e &#8211; 17e si&#232;cles, il renvoie &#224; la pauvret&#233; dans le Maghreb contemporain.Le temps long constitue la toile de fond de notre probl&#233;matique comparatiste. Du 15e au 20e si&#232;cle, les pratiques agraires et les consommations alimentaires ont fortement chang&#233; de part et d&#8217;autre de la M&#233;diterran&#233;e, premi&#232;rement par le biais des d&#233;couvertes des nouveaux mondes qui ont amen&#233; de nouvelles plantes sur la rive nord de la M&#233;diterran&#233;e; deuxi&#232;mement, par les innovations techniques des temps modernes en Europe en particulier; troisi&#232;mement, par le mouvement de colonisation qui a ins&#233;r&#233; de nouvelles plantes et de nouvelles techniques sur les terres de la rive sud.Notre probl&#233;matique est tout aussi ouverte aux questions du temps pr&#233;sent, &#224; savoir le d&#233;veloppement des productions des fruits et l&#233;gumes dans les pays de la rive sud et les contraintes du commerce international, les enjeux de la biodiversit&#233; et la patrimonialisation des cultures alimentaires pr&#233;sent&#233;es comme &#171; traditionnelles &#187; (r&#233;gimes alimentaires, sp&#233;cialit&#233;s r&#233;gionales, l&#233;gumes ou fruits embl&#233;matiques).D&#8217;o&#249; la pertinence d&#8217;un colloque international, dans les deux langues, arabe et fran&#231;ais, sur cette th&#233;matique qui aspire &#224; f&#233;d&#233;rer plusieurs disciplines pour d&#233;battre des axes de recherche suivants :Arboriculture et maraichage : paysages, pratiques, usages, espaces de productionProductions et circuits d&#8217;&#233;change : produire pour la vente, produire pour le ventre, diversit&#233; vari&#233;tale, circuits courts, &#233;changes r&#233;gionauxD&#233;veloppement des productions, globalisation des march&#233;sTransformation des fruits et l&#233;gumes : transformation domestique, fabrication artisanale, production industriellePratiques de table : consommation, recettes, ordre des mets, repas ordinaires / repas festifs, patrimonialisationLes fruits et l&#233;gumes venus d&#8217;ailleurs : domestication agraire, adaptation culinaireImaginaire des fruits et l&#233;gumes : prestige social ou pauvret&#233;, di&#232;te(s) m&#233;diterran&#233;enne(s), repr&#233;sentations di&#233;t&#233;tiquesConditions de soumissionLes propositions, comprenant un titre, un r&#233;sum&#233; autour de 500 mots et un court cv en arabe ou en fran&#231;ais, sont &#224; adresser &#224; houbaidamohamed@yahoo.fr ou florent.quellier@univ-tours.fravant le 30 novembre 2012D&#233;lai pour les textes d&#233;finitifs : le 15 septembre 2013Organisation scientifique :Houbaida Mohamed, Universit&#233; Ibn Tofail, K&#233;nitra, MarocQuellier Florent, Universit&#233; Fran&#231;ois‐Rabelais, Tours, FranceComit&#233; scientifiqueDe Ferriere Le Vayer Marc, Universit&#233; Fran&#231;ois‐Rabelais, Tours, FranceGmira Najib, Universit&#233; Ibn Tofail, K&#233;nitra, MarocIlbert H&#233;l&#232;ne, Institut Agronomique M&#233;diterran&#233;en de Montpellier, FranceNasreddine Lara, American University of Beirut, LibanRuas Marie‐Pierre, Museum d&#8217;histoire naturel, Paris, FranceSebti Abdelahad, Universit&#233; Mohamed V, Rabat, Maroc