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ContexteLe sujet de th&#232;se est propos&#233; dans le cadre du Labex ASLAN (&#201;tudes avanc&#233;es sur la complexit&#233; du langage -&#160;Advanced Studies on LANguage complexity) et fait l&#8217;objet d&#8217;une collaboration entre le laboratoire ICAR (UMR CNRS 5191) et le Centre de Recherche de l&#8217;Institut Paul Bocuse.Le ou la doctorant(e) sera principalement bas&#233;(e) &#224; Lyon, au Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse o&#249; sont men&#233;es des recherches pluridisciplinaires sur l&#8217;alimentation : pratiques et usages, choix et d&#233;cisions, relatif au plaisir du repas, &#224; la sant&#233; et &#224; l&#8217;&#233;conomie.La th&#232;se sera dirig&#233;e par Laurent Veillard, Ma&#238;tre de Conf&#233;rences &#224; l&#8217;Universit&#233; Lyon 2 et membre du laboratoire ICAR. Un comit&#233; de pilotage incluant a minima&#160; le directeur de th&#232;se, un chercheur et un sp&#233;cialiste de la formation sera mis en place pour l&#8217;orientation et le suivi du travail, tout au long de la th&#232;se.ObjectifsCe projet de recherche, ancr&#233; dans le champ de la linguistique interactionnelle et en lien avec les travaux en didactique professionnelle, a pour objectif de s&#8217;int&#233;resser &#224; l&#8217;apprentissage de l&#8217;activit&#233; de service au restaurant en se focalisant sur le r&#244;le majeur des ressources verbales et multimodales d&#233;ploy&#233;es par les participants (personnel de service encadrant &#8211; &#233;tudiants en formation). En effet, les professionnels de la restauration sont aujourd&#8217;hui confront&#233;s &#224; des changements radicaux dans leur m&#233;tier et dans leur relation &#224; la client&#232;le, ceci engendre une n&#233;cessit&#233; de r&#233;fl&#233;chir &#224; des nouvelles modalit&#233;s d&#8217;apprentissage du m&#233;tier de service.L&#8217;un des principaux objectifs est de s&#8217;int&#233;resser aux modalit&#233;s d&#8217;apprentissage du m&#233;tier de service en prenant en compte sa diversit&#233;, sa complexit&#233; et son &#233;volution au cours du temps. Dans cette perspective, ce travail se fera en partenariat avec un restaurant-&#233;cole d&#233;livrant une formation de trois ans pour obtenir un dipl&#244;me de licence en management de l&#8217;h&#244;tellerie/restauration.Dans un premier temps, il s&#8217;agira de prendre en consid&#233;ration les diff&#233;rents temps et situations d&#8217;apprentissage au restaurant-&#233;cole et d&#8217;analyser les ressources d&#233;ploy&#233;es permettant aux formateurs de transmettre les comp&#233;tences de service qui reposent essentiellement sur des comp&#233;tences interactionnelles et des gestes techniques. Dans un second temps, ce projet s&#8217;int&#233;ressera aux &#233;volutions de l&#8217;apprentissage au cours des trois ann&#233;es de formation afin de souligner les diff&#233;rentes &#233;tapes qui la constituent, de pointer le r&#244;le de diff&#233;rents facteurs dans les &#233;volutions des &#233;l&#232;ves, en particulier celui des interactions avec les formateurs et des agencements des espaces de travail,&#160; et de rendre compte de l&#8217;acquisition de l&#8217;expertise des &#233;tudiants impactant les modalit&#233;s d&#8217;apprentissage et les comp&#233;tences interactionnelles de l&#8217;&#233;tudiant.D&#8217;un point de vue global, ce travail de recherche permettra de contribuer scientifiquement &#224; la compr&#233;hension de l&#8217;apprentissage de comp&#233;tences telles que les comp&#233;tences interactionnelles dans une perspective incarn&#233;e prenant en consid&#233;ration la transmission et l&#8217;acquisition des ressources linguistiques et multimodales appropri&#233;es pour conduire une activit&#233; de service.D&#233;roulementLe ou la doctorant(e) b&#233;n&#233;ficiera du programme doctoral de l&#8217;Universit&#233; Lyon 2, des s&#233;minaires du laboratoire ICAR et du programme pluridisciplinaire du Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse alliant sciences humaines, sciences de la vie et sciences de gestion. Un comit&#233; de pilotage r&#233;unira les partenaires tous les 6 mois.Conditions d'emploi et de r&#233;mun&#233;rationLa th&#232;se sera financ&#233;e pendant trois ans.Employeur : Universit&#233; de Lyon, Labex ASLANType de contrat : Contrat doctoral de 3 ansMontant de la r&#233;mun&#233;ration : environ 1400&#8364; net/moisProfil des candidatsFormation&#160;: Master en sciences du langage ou sciences de l&#8217;&#233;ducation.Conditions de candidatureR&#233;ception des candidatures jusqu&#8217;au 10/12/12&#224;&#160;clementine.hugol@institutpaulbocuse.comCompositions du dossierlettre de motivation,curriculum vitae,lettre de recommandation,m&#233;moire Master 2&#160;Audition des candidats pr&#233;-s&#233;lectionn&#233;s le 21/12/12 &#224; Lyon