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Sciences Humaines et Sociales et alimentation : &#160;ressources documentaires et pratiques des chercheurs,&#160;Jeudi 15 et vendredi 16 novembre 2012 Alimentec / Bourg-en-BresseS&#233;minaire organis&#233; par &#160;l&#8217;&#233;quipe &#171; Ressources des terroirs &#8211; Cultures, usages, soci&#233;t&#233;s &#187;&#160;de l'Unit&#233; mixte de recherche &#171; Eco-Anthropologie et Ethnobiologie &#187; (CNRS - MNHN)CONTACT : Pascale Soares, t&#233;l. 04 74 45 52 07, pascale.soares@ethno-terroirs.cnrs.frPr&#233;sentationL&#8217;alimentation en tant que domaine des Sciences Humaines et Sociales ne s&#8217;est constitu&#233;e que tout r&#233;cemment en un champ l&#233;gitime de recherche et depuis peu, d&#8217;enseignement. Divers &#233;v&#233;nements y ont pouss&#233; : le climat social de crises sanitaires &#224; la fin des ann&#233;es 1990, la prise de conscience des probl&#232;mes liant l&#8217;alimentation et la sant&#233;, la g&#233;n&#233;ralisation du syst&#232;me de protection des productions agricoles et alimentaires dans un contexte de concurrence accrue avec l&#8217;agroalimentaire, la question des patrimoines culinaires et&#160;alimentaires ou encore, le renouvellement &#224; l&#8217;&#233;chelle mondiale de la probl&#233;matique de l&#8217;autosuffisance alimentaire. &#160;La constitution de lieux de ressources documentaires sp&#233;cialis&#233;s dans l&#8217;alimentation (biblioth&#232;ques ou centres de documentation), que ce soit en ethnologie / anthropologie, en histoire, en g&#233;ographie, en &#233;conomie ou en sociologie, a suivi cette dynamique. Quel est le r&#244;le des centres de ressources face &#224; l&#8217;institutionnalisation de ce champ de recherche et des enseignements conjoints ? &#160;La g&#233;n&#233;ralisation d&#8217;outils tels que l'internet et le num&#233;rique a transform&#233; le rapport aux livres. Par ailleurs, le contexte de la recherche scientifique en France conditionne fortement les pratiques documentaires. Ainsi, la syst&#233;matisation de l&#8217;&#233;valuation de l&#8217;activit&#233; des laboratoires &#224; travers des indicateurs portant sur les aspects quantitatifs des publications acc&#233;l&#232;re le temps de la recherche (alors que les chercheurs tendent &#224; consacrer de moins en moins de temps &#224; rechercher l&#8217;information), tout en accroissant le nombre de publications. Le num&#233;rique &#233;largit &#233;galement l&#8217;horizon des r&#233;f&#233;rences, notamment anglo-saxonnes. &#160;Comment les lieux de ressources documentaires sp&#233;cialis&#233;s r&#233;agissent-ils &#224; l&#8217;&#233;largissement du spectre des publications ? Comment le travail de veille fonctionne-t-il ? Comment est-il per&#231;u des utilisateurs que sont les chercheurs, enseignants, &#233;tudiants et autres ? Les centres de documentation et biblioth&#232;ques souffrent d&#8217;&#234;tre souvent sous-utilis&#233;s. Comment se positionnent-ils face &#224; la mise &#224; disposition d&#8217;un nouveau genre des ressources documentaires que constituent les mises en ligne, associ&#233;es &#224; la question du droit d&#8217;auteur ? &#160;Un des objectifs de ce s&#233;minaire est d&#8217;abord de r&#233;unir des chercheurs, enseignants et &#233;tudiants de diverses institutions et disciplines autour de leurs pratiques documentaires. Entre recours aux divers fonds et constitution d&#8217;un fonds propre, quelles sont les pratiques des chercheurs et &#233;tudiants en sciences sociales et humaines sp&#233;cialis&#233;s dans l&#8217;alimentation ?&#160;Un autre objectif est &#233;galement de permettre aux professionnels des centres de documentation et biblioth&#232;ques d&#8217;&#233;voquer leurs missions, de pr&#233;senter les fonds et leur constitution. Pour les centres de ressources, il s&#8217;agit d&#8217;accro&#238;tre leur visibilit&#233; et de lutter contre la m&#233;connaissance de leur fonds, mais &#233;galement d&#8217;am&#233;liorer la coop&#233;ration avec les chercheurs, universitaires et &#233;tudiants. L&#8217;enjeu est d&#8217;am&#233;liorer la circulation de l&#8217;information scientifique et technique. Il s&#8217;agit pour les usagers d&#8217;avoir un acc&#232;s facilit&#233; et accru aux ressources de leur domaine et de parer aux difficult&#233;s d&#8217;identification des ressources dans leur dimension pluridisciplinaire. Il importe de cr&#233;er une meilleure synergie pour faire &#233;voluer les fonds en dressant un premier bilan des attentes et de poser les bases d&#8217;une mise en r&#233;seau, transversale aux institutions, des centres de documentation et autres lieux-ressources reli&#233;s par la th&#233;matique de l&#8217;alimentation.ProgrammeJeudi 15 novembre10h15-10h45 Accueil des participants10h45-11h Ouverture du s&#233;minaireMot d&#8217;accueil &#160;Laurence B&#233;rard (responsable de l&#8217;&#233;quipe et du centre de documentation CNRS &#171; Ressources des terroirs &#8211; Cultures, usages, soci&#233;t&#233;s &#187;)Introduction Anne-El&#232;ne Delavigne (MNHN /CNRS Paris, L&#8217;Equipe Alimentation, Tours)11h-13h Pratiques documentaires des chercheurs, enseignants et &#233;tudiantsLa documentation dans le domaine de l'alimentation : le point de vue d'une historienne Julia Csergo (Universit&#233; Lumi&#232;re Lyon 2)Restauration collective et commerciale d'aujourd'hui : constitution d'une base de donn&#233;es&#160;Gilles Fumey (Universit&#233; Paris-Sorbonne)L'usage des sources &#233;crites : comment comprendre l'origine, la diffusion d'un fait alimentaire dans &#160;le monde arabo-musulman, soci&#233;t&#233; de grande extension &#160;Fran&#231;oise Aubaile (MNHN Paris)Du butinage &#224; la syst&#233;matisation : le travail de veille et l&#8217;usage de la documentation dans les livres, &#160;articles et films documentaires &#160;Silvia Perez-Vitoria (Universit&#233; Internationale d'Andalousie, MNHN Paris) 213h-14h30 Buffet14h30-16h30 Pratiques documentaires des chercheurs, enseignants et &#233;tudiants [suite]Exploitation et statut des sources dans le cadre d'une recherche consacr&#233;e &#224; une approcheg&#233;ographique des fromages artisanaux &#160;Claire Delfosse (Universit&#233; lumi&#232;re Lyon 2)Biblioth&#232;que et archives d'un historien de l'alimentation : Jean-Louis Flandrin (1931-2001) Anik Buj (Soci&#233;t&#233; des Amis de Jean-Louis Flandrin)La mutualisation de la documentation dans les programmes de recherche : l'exemple du programme Pour et Sur le D&#233;veloppement R&#233;gional Alexandra Dugu&#233; (programme PSDR Rh&#244;ne-Alpes)Pratiques documentaires et professionnalisation&#160;Pascal Dupeux (IUT G&#233;nie biologique, Universit&#233; Claude Bernard Lyon 1)16h30-16h45 Pause caf&#233;16h45-18h30 Pr&#233;sentation de fonds et syst&#232;mes documentairesDes sources pour l&#8217;histoire des techniques et des consommations alimentaires, entre objets et pratiques &#160;Georges Carantino (F&#233;d&#233;ration des Mus&#233;es d'Agriculture et du Patrimoine Rural)Probl&#233;matiques de l'alimentation dans les projets scientifiques et culturels des mus&#233;es d&#233;partementaux : documentation, conservation et restitution aux publics &#160;Aur&#233;lie Faivre (responsable du Mus&#233;e d&#233;partemental de la Bresse-Domaine des Planons), Jasmine Covelli, (conservatrice adjointe), Julie Voinson (documentaliste)L&#8217;organisation en r&#233;seau des CDI du Minist&#232;re de l&#8217;Agriculture Laurence Tranchand-Granger (Lyc&#233;e agricole des Sardi&#232;res)Mieux conna&#238;tre pour mieux valoriser : origine et &#233;volution du centre de documentation CNRS&#160;&#171; Ressources des terroirs &#8211; Cultures, usages, soci&#233;t&#233;s &#187; Laurence B&#233;rard (CNRS)18h30-19h30 &#160;En alternance :&#160;Visite du centre de documentation CNRS &#171; Ressources des terroirs &#8211; Cultures, usages, soci&#233;t&#233;s &#187; Yalita Dallot (CNRS)Pr&#233;sentation de postersVendredi 16 novembre8h30-10h30 Pr&#233;sentation de fonds et syst&#232;mes documentaires [suite]Institut Europ&#233;en d&#8217;Histoire et des Cultures de l&#8217;Alimentation, Tours Lo&#239;c Bienassis et V&#233;ronique Jira&#160;Institut Sup&#233;rieur du Tourisme, de l&#8217;H&#244;tellerie et des Industries de l&#8217;Alimentation, Universit&#233; Toulouse II &#8211; le Mirail Intervenant &#224; confirmerActilait, Institut technique du lait et des produits laitiers (Bourg-en-Bresse / Surg&#232;res)&#160;Genevi&#232;ve FreundInstitut Sup&#233;rieur d&#8217;Agriculture de Rh&#244;ne-Alpes, Lyon &#160;Delphine Vitrolles10h30-10h45 Pause caf&#233;10h45-12h15 Politiques documentaires et r&#233;seaux &#160;&#201;tat des lieux des centres de ressources sur l&#8217;alimentation en SHS dans le cadre du R&#233;seau &#160;Th&#233;matique Pluridisciplinaire &#8211; Alimentation Chantal Crenn (Universit&#233; Michel de Montaigne Bordeaux III)Fonctionnement de la Mission d'Animation des Agrobiosciences, valorisation et mise en r&#233;seaux des publications &#160;Lucie Gillot (MAA, Castanet Tolosan)Les enjeux pour un fonctionnement collaboratif et en r&#233;seau St&#233;phane Pouyllau (P&#244;le interop&#233;rabilit&#233; des donn&#233;es du Tr&#232;s Grand Equipement Adonis. Projet ISIDORE &#8211; Int&#233;gration de Services, Interconnexion de Donn&#233;es de la Recherche et de l&#8217;Enseignement &#8211;, Paris)12h15-13h Discussion g&#233;n&#233;rale13h BuffetDes artisans boulangers et charcutiers, fromagers et cr&#233;miers, le point de vente fermier Ferm&#8217;andise &#160;et l&#8217;&#233;picerie solidaire &#171; Au march&#233; cont&#233; &#187; assurent les buffets. L&#8217;association Artisans du monde &#160;assure les pauses caf&#233;.Des &#233;tudiants du Master 2 pro &#171; Patrimoine rural et valorisation culturelle &#187; de l&#8217;Universit&#233; Lumi&#232;re Lyon 2 assisteront au s&#233;minaire et r&#233;aliseront une synth&#232;se des &#233;changes.