Condiglione
# Condiglione

Il condiglione (in lingua ligure cundigiun) è un'insalata tipica della cucina ligure, in particolar modo dell'Imperiese, del Savonese e del Genovesato. Nella Riviera di Ponente è particolarmente diffuso dal Ventimigliese al Finalese.

## Caratteristiche

Esistono diverse ricette del condiglione, e la lista degli ingredienti varia seconde le zone e le stagioni. Di solito, si prepara con fette di cipolle, pomodori, peperoni rossi, verdi e gialli, acciughe salate, basilico, olio di oliva in abbondanza, olive salate, aglio, uovo sodo, tonno, potendo aggiungere, a piacere: fagiolini verdi lessi (meglio se i "Pelandrùi d'Albenga"), patate lesse a tocchettini, sedano verde, capperi salati, cetriolo a fettine, uno spruzzo d'aceto di vino bianco e sale quanto basta. Poi, si mescola bene il tutto prima di servire.

Il condiglione è affine all'insalata nizzarda, tipica di Nizza e in generale della Costa Azzurra.

