Séras
# Séras

Il Séras (pron. fr. AFI:) è un prodotto caseario ottenuto dal siero residuo della lavorazione della Fontina o della Toma.

## Etimologia

Il termine "séras" deriva dal francese svizzero "sérai", derivante a sua volta dal latino "serum" (che significa "siero di latte") attraverso il basso latino seraceum.

Il nome del formaggio fresco romando, chiamato "sérac" e dalla composizione identica, condivide anche la stessa etimologia.

## Descrizione

Prodotto in Valle d'Aosta, può essere consumato fresco oppure salato e stagionato per affumicamento.

Impastando il Séras con aglio, olio, sale, peperoncino, ginepro, finocchio e cumino si ottiene il Salignon.

