Saint-Paulin (formaggio)
# Saint-Paulin (formaggio)

Il Saint-Paulin è un formaggio francese a base di latte vaccino originariamente prodotto dai monaci trappisti.

## Caratteristiche

È un formaggio burroso dalla forma tonda con lati leggermente sporgenti, abbastanza sodo per essere affettato. È simile all'havarti o all'esrom, ed è adatto come formaggio da tavola o da dessert. Viene servito con frutta e vino leggero.

L'autentico Saint Paulin ha una crosta commestibile di colore giallo-arancio lavorata con l'annatto e la salamoia.

Il formaggio trascorre circa tre settimane nella camera di maturazione. Al palato risulta dolce e ha un sapore di latte fresco leggermente acidulo.

