Toro Sentado (higo)
# Toro Sentado (higo)

Toro sentado es un cultivar de higuera de tipo higo común Ficus carica bífera (con dos cosechas por temporada, brevas de primavera-verano, e higos de otoño), de higos de epidermis con color de fondo negro y sobre color violeta oscuro. Se cultiva principalmente en el sureste español (región de Murcia y provincia de Alicante) y en Perú para la exportación de producto fresco a nivel internacional (a Europa y Estados Unidos).

## Sinonímia

* Sin sinónimos,

## Historia

Parece ser que el origen de la higuera es el Mediterráneo y sus frutos han sido muy apreciados por las diferentes culturas que se han asentado en las orillas de este mar a lo largo de los años. Pero otras fuentes indican que el higo procede de los países del Oriente Próximo, abarcando desde la zona mediterránea hasta el oeste de Asia. Sin embargo antiguas civilizaciones del Mediterráneo oriental usaron el higo mucho antes de que llegara a Europa.

Probablemente su cultivo se inició en Arabia meridional desde donde se extendió al resto de países. Posiblemente los fenicios fueron quienes difundieron el cultivo de la higuera en Chipre, Sicilia, Malta, Córcega, islas Baleares, península ibérica, Francia. Los griegos llevaron el fruto a Palestina y Asia Menor.

La variedad 'Toro Sentado' es oriunda del sureste de España donde se cultiva en la provincia de Alicante. Esta variedad ha sido seleccionada por la « Estación Experimental Agraria de Elche » entre otras muchas de las variedades de higos negros de la Comunidad Valenciana para su cultivo de forma comercial intensiva, pues aunque es poco vigorosa se adapta bien en los cultivos intensivos, aparte de sus buenas cualidades gustativas y productividad.

## Características

La higuera 'Toro Sentado' es una variedad del tipo higo común bífera(con dos cosechas por temporada, brevas de primavera-verano e higos de otoño).

Las brevas presentan una relación de calibres con respecto al % de los frutos:

| Calibre | +25 | 25 | 30 | 36 | 45 | 56 | -56 |
| - | - | - | - | - | - | - | - |
| (%) | | 25,67 | 31,11 | 25,67 | 11,85 | 5,67 | |

Las brevas 'Toro Sentado' son frutos de forma apeonzada, muy grandes, con un peso promedio de 63,73 gr, con una relación de Anchura x Longitud:50,86 x 84,27 mm, y una longitud de pedúnculo de 4,30 mm. Tienen una epidermis elástica, con firmeza media, aptitud de rayado buena, con alguna raya gruesa longitudinal que le da un atractivo visual, con color de fondo negro y sobre color violeta oscuro. Con un ºBrix (Media de 5 muestras) de 16,19 de sabor poco dulce, con color de la pulpa rojo pálido, con cavidad interna pequeña o ausente, con numerosos aquenios medianos. De una calidad buena en su valoración organoléptica, son de un inicio de maduración a partir del 31 de mayo. Son resistentes a la manipulación y al transporte.

Las higos presentan una relación de calibres con respecto al % de los frutos:

| Calibre | +25 | 25 | 30 | 36 | 45 | 56 | -56 |
| - | - | - | - | - | - | - | - |
| (%) | | 2,48 | 15,70 | 30,76 | 36,82 | 14,25 | |

Los higos 'Toro Sentado' son frutos de forma apeonzada, de tamaño grandes, con un peso promedio de 47,30 gr, con una relación de Anchura x Longitud:42,48 x 64,36 mm, y una longitud de pedúnculo de 5,00 mm. Tienen una epidermis elástica, con firmeza media, aptitud de rayado buena, con alguna raya gruesa longitudinal que le da un atractivo visual, con color de fondo negro y sobre color violeta oscuro. Con un ºBrix (Media de 5 muestras) de 19,50 de sabor dulce, con color de la pulpa rojo pálido, con cavidad interna pequeña, con numerosos aquenios medianos. De una calidad buena en su valoración organoléptica, son de un inicio de maduración a partir del 31 de julio. Son resistentes a la manipulación y al transporte.

Apta para breva e higo para consumo en fresco. Es una de las variedades más cultivadas en el sureste de España por sus brevas e higos de excelente calidad y adaptación a cultivos de alta densidad.

## Cultivo, usos y aplicaciones

Esta variedad está perfectamente adaptada al cultivo de secano y presenta frutos de calidad.

Está siendo cultivado en los municipios del valle de Albaida en la provincia de Valencia y en Vega Baja del Segura de la provincia de Alicante.

La variedad de higo 'Toro Sentado', es la sucesora de Black Mission en el cultivo en Perú dedicado a la exportación de producto fresco a nivel internacional a Europa y a Estados Unidos.

