Artesa (recipiente)
# Artesa (recipiente)

Artesa es un recipiente cuadrilongo con forma de tronco de pirámide invertida, con rebordes opcionales —o incluso mango— en uno o dos de sus lados. El modelo de madera se ha utilizado durante siglos para amasar el pan y en otras labores culinarias.

## Denominación

Su incierto origen etimológico se ha relacionado con el término griego Άρτος (artos: pan).

Según qué zonas geográficas, la artesa es sinónimo de pila o pileta, batea, cajón e incluso tina. Como gamella, designa también los abrevaderos y comederos del ganado, cajones para fregar y lavar, y todo receptáculo rectangular que se va estrechando hacia el fondo. La artesa, en albañilería, se conoce como cuezo o gaveta, al pequeño recipiente cuadrado, antes de madera y luego de goma o plástico, en el que se prepara el mortero (masa de cemento) en pequeñas cantidades que no requieren hormigonera. También, en las vinaterías, el barcal o madero barcal, era la artesa en que se colocaban las vasijas de medir el vino y que iba recogiendo el líquido derramado en el proceso de medida y envasado.

## Usos

La mecanización en los obradores de repostería, las nuevas tecnologías en los hornos de pan y la masificación del mercado han relegado a la artesa a un uso de reciclaje en mobiliario (las de madera para mesas y decoración) y en jardinería (grandes jardineras).

* Artesa en el obrador de un antiguo horno de panadería (El Escobar Murcia, España).
* Panadera haciendo la masa en una artesa. Figurita del belén.
* Artesa labrada en piedra (en el Leicestershire británico).

## Otros significados

* También se denomina artesa al coladero labrado en piedra para el metal fundido (de forma circular con un ancho canal de salida).
* En heráldica, figura en el blasón del apellido catalán artessa.
* En poesía, Pablo Neruda en su soneto XXXVI de Cien sonetos de amor (1959), empieza así: "Corazón mío, reina del apio y de la artesa...".
* En música de percusión, se utiliza en algunos estados de México como base rítmica del son de artesa o son de tarima.
