Alfa-Caroteno
# Alfa-Caroteno

El α-caroteno es una forma de caroteno con un anillo β- ionona en un extremo y un anillo α- ionona en el extremo opuesto. Es la segunda forma más común de caroteno.

## Fisiología humana

En adultos estadounidenses y chinos, la concentración media de α-caroteno en suero fue de 4.71 µg/dL. Incluyendo 4.22 µg/dL entre hombres y 5.31 µg/dL entre las mujeres.

## Fuentes dietéticas

Los siguientes vegetales son ricos en alfa-caroteno:

* Verduras de color amarillo-naranja: zanahorias, batatas, calabaza, calabaza de invierno
* Verduras de color verde oscuro: Brócoli, Judías Verdes, Guisantes Verdes, Espinacas, Nabos, Coles, Lechuga , Aguacate
